Сушёные отварные грибы с хреном или чесноком

В народной медицине заготовки из этого ядреного корня обладают умеренным желчегонным и мочегонным свойством. Компрессы из листьев применяются при болезнях суставов, а кашица из корня обладает бактерицидными, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами.

Как выглядит хрен

В России растут два вида хрена – луговой и обыкновенный. Растение вырастает до полуметра высотой. Имеет прямой стебель с крупными продолговатыми прикорневыми листьями, собранными в пучок. Корень крупный с многочисленными ответвлениями светло коричневого окраса, обладает специфическим резким запахом и ароматом. Семена хрена созревают в стручках серповидной формы со створками. Любит произрастать вдоль рек и водоемов. Устойчив к холодным температурам и заморозкам. Предпочитает плодородные почвы – супесчаные и суглинистые, влажные места, хорошо освещенные светом.

лучших статей на тему: Сушёные отварные грибы с хреном или чесноком

  1. Рецепт: Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком на … Рецепт Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком, cостав: грибы сушёные, сметана, квас, хрен, чеснок;, Рецепты закусок, Закуски из грибов и …
  2. Рецепт: Салат из отварных грибов с хреном на Рецепт Салат из отварных грибов с хреном, cостав: грибы сушёные, сметана, хрен, чеснок, соль;, Рецепты закусок, Салаты, Салат с грибами, Салаты …
  3. Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком — Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком. Грибы перебирают, моют, замачивают в холодной воде на 3-4 ч, варят, отвар сливают и используют …
  4. Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком | кулинарные … Пошаговое приготовление грибов сушеных отварных с хреном или чесноком . Сушеные грибы перебрать, промыть и замочить на 3-4 часа в холодной …
  5. Грибоводство — ГРИБЫ СУШЕНЫЕ ОТВАРНЫЕ С ХРЕНОМ ИЛИ… ГРИБЫ СУШЕНЫЕ ОТВАРНЫЕ С ХРЕНОМ ИЛИ ЧЕСНОКОМ 250 г грибов сушеных, 200 г сметаны или кваса, 50 г хрена или чеснока, соль. Грибы …
  6. рецепт Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком. Продукты: 250 г грибов сушеных, 200 г сметаны или кваса, 50 г хрена или чеснока, соль. Рецепт: …
  7. Закуски из грибов — Рецепты русской кухни Рецепт: ГРИБЫ СУШЕНЫЕ ОТВАРНЫЕ С ХРЕНОМ ИЛИ ЧЕСНОКОМ. Вымытые и перебранные грибы замачивают в холодной воде на 3-4 ч, …
  8. Рецепты для высушенных в сушилке фруктов и овощей Смесь подосиновиков и подберёзовиков — 750 г, белые грибы — 150 г, шампиньоны — 100 г. Грибы сушёные отварные с хреном иди чесноком.
  9. грибы сушеные отварные с хреном — Подгруппа: БЛЮДА БЕЗ МЯСА, ГАРНИРЫ Ингредиенты: 50 гр сушеных грибов, 30 гр сметаны, хрен или чеснок. Инструкции: Грибы перебрать, вымыть, …
  10. Грибы соленые с картофелем Грибы маринованные с луком и … Отварной картофель нарезать ломтиками, добавить соленые грибы, репчатый лук, полить … Грибы сушеные отварные с хреном или чесноком.

Хреновина: польза и вред

Хренодер или хреновина больше по вкусу мужской половине, что обусловлено пикантным вкусом. Хотя рекомендуется всем, как полезная добавка к блюдам, чем обязана основному ингредиенту – хрену. По насыщенности витамином С она превосходит даже апельсины, а по питательности – свеклу, морковь, капусту.

Читайте также:  Чесночный соус — разъясняем основательно

Помимо витаминов и микроэлементов, в хренодере содержатся биоактивные вещества – фитонциды, с мощным антибактериальным эффектом. Хреновина показана к регулярному употреблению, как профилактическое средство от простудных и вирусных инфекций. Особо рекомендуется запастись хреновиной на зиму, когда организм максимально нуждается в поддержке.

Полезное воздействие хреновины:

  1. Обладает антисептическими и регенерирующими свойствами. Часто используется в лечении гнойных поражений на кожных покровах.
  2. Способствует выводу мокроты из легких.
  3. Нормализует работу пищеварительной системы: усиливает аппетит за счет повышенной выработки желудочного сока.
  4. Устраняет застойные явления в желчном пузыре и печени.
  5. Снижает уровень холестерина в крови и ускоряет кровоток.
  6. Положительно действует на количественный показатель глюкозы.
  7. Приводит в норму функцию почек, чем помогает очистить организм от шлаков и токсинов.
  8. Это отличное средство против анемии, что объясняется большим содержанием железа в овощах.

Важно! Горлодер (хреновину) не используют как лекарство – это вкусная пищевая добавка, играющая вспомогательную роль в лечении того или иного заболевания. Предварительно рекомендуется проконсультироваться с врачом, так как есть ряд медицинских противопоказаний к его употреблению. Есть хреновину можно, но без фанатизма. Из-за повышенной жгучести существует опасность получения ожога слизистой кишечника и желудка. Нельзя употреблять закуску при язвах, почечной и печеночной недостаточности в острой форме.

Калорийность хреновины

Сколько калорий в хреновине интересует больше женщин, следящих за своей фигурой. Они в закуске присутствуют, но благодаря ее способности ускорять метаболические процессы, не задерживаются. Рекомендуется совмещать с жирными блюдами. Средняя калорийность хреновины без овощей на порцию в 100 г – 64-66 ккал, с помидорами – 35 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: жиры – 0,7 г, белки – 0,9 г, углеводы – 12 г.

Совет! Чем хреновина свежее, тем полезнее. Исходный состав сохраняется полностью на протяжении месяца, с момента приготовления. Поэтому диетологи советуют на зиму заготавливать корень хрена, а по мере необходимости делать из него хреновину.

Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров

Это традиционный рецепт, который отлично сочетается с мясом. Кстати, такой вариант хреновины, можно использовать при приготовлении мяса. Я часто мариную мясо и добавляю пару ложек для пикантности.  Хорошо сочетается с мясом ростбиф или бифштексом.

Нам нужно приготовить:

  • Очищенный хрен 1 кг.
  • Соль 2-3 ст. л.
  • Сахар 4-5 ст. л.
  • Уксус 9% 5 ст. л.
  • Вода 200 мл.

Приготовление:

1. Подготовьте корни. Чтобы они лучше чистились, залейте их водой и оставьте на пол часа. Тщательно потрите их щеткой, срежьте лишнее.

2. Затем сбрызните их слабым раствором уксуса, чтобы убрать жгучесть.

Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров

3. Подготовьте мясорубку. Советую на выходе надеть целлофановый пакет, чтобы не так резало глаза. Этот лайфхак я узнала благодаря ютубу и как я раньше да этого не додумалась! Все гениальное просто!

Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров

4. Измельчите хрен с помощью мясорубки.

Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров

5. Переложите измельченную смесь в глубокую емкость, добавьте сахар и соль. Перемешайте и дайте постоять.

Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров

6. Подготовьте банки и крышки. Их нужно простерилизовать. Я использую баночки для детского питания, поэтому стерилизую их в микроволновке. Крышки я кипячу. Вы можете стерилизовать удобным для вас способом.

Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров
Хреновина, классический рецепт приготовления без помидоров

7. Разложите хреновину по баночкам и закатайте. Хранить в холодильнике.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Я много лет делаю такую закуску, но несмотря на то, что вроде бы и делала все по рецепту, бывает так, что она закисает. Но однажды мне подруга дала рецепт и уже много лет я не знаю такой проблемы. Чтобы закуска сохранилась дольше и не закисла, прежде всего при приготовлении нужно строго соблюдать пропорции.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Продукты для классического рецепта:

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
  • Помидоры – 3 кг,
  • Корешки хрена – 300 г,
  • Чеснок – 300 г,
  • Сахарный песок – 300 г,
  • Соль – 100 г.
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Как делать

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Приправу делают путем измельчения через мясорубку. Но прежде необходимо подготовить все ингредиенты.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Корешки очищают от кожуры и мелких боковых корешков. Толстые корни нарезают колечками толщиной не более 2 см. Тонкие корешки нарезают кусочками не более 5 см, это необходимо делать для того, чтобы они не завернулись вокруг шнека в мясорубке.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

У помидор вырезают плодоножку и нарезают на 2-4 части. Чеснок очищают от кожуры.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Все ингредиенты обязательно взвесьте на весах, чтобы не отступить от рецепта.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Чтобы избежать слезотечения, на мясорубку надевают полиэтиленовый пакет и крепят его мясорубкой. Корешки пропускают через мясорубку, а потом пакет сразу завязывают, чтобы запах не раздражал ваши слизистые оболочки.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Помидоры и чеснок также пропускают через мясорубку.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Перемолотые овощи помещают в большую кастрюлю или таз. Добавляют сахар и соль, тщательно размешивают. В последнюю очередь добавляют хрен.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Оставляют перемолотую массу на 0,5-1 час, за это время сахар и соль растворятся.

Хреновина – классический рецепт приготовления без варки
Хреновина – классический рецепт приготовления без варки

Еще раз перемешиваем овощную смесь, а затем раскладываем по чистым и сухим банкам. Из заявленного количества продуктов у меня получилось почти 4 л хреновой закуски (7 банок по 0,5 л и немного в салатнике).

Читайте также:  Чесночный соус — разъясняем основательно

Закрываем плотными полиэтиленовыми крышками. Храним в холодильнике или прохладном подполе. Закуска, сделанная по этой рецептуре, у меня хранится в этих условиях вплоть до весны.

Огонек квашеный

Еще один весьма интересный рецепт приготовления хренодера заключатся в том, что в составе закуски присутствуют лишь хрен, томаты, чеснок и соль. Любые химические консерванты такие, как уксус, полностью исключены. Однако, несмотря на это ее можно хранить даже при комнатной температуре, и она не прокиснет. Весь секрет в том, что в ее основе лежит метод заквашивания. Она имеет более резкий кислый привкус, так как в ней содержится большое количество молочной кислоты, которая образуется в процессе закваски. Этот острый и кислый соус как нельзя лучше сочетается с мясом, за что он и полюбился мужчинам.

Для приготовления такой разновидности хреновины следует иметь:

  • ведро спелых томатов (если требуется меньшее количество закуски, то необходимо уменьшать все составляющие в соответствующих пропорциях);
  • 1 или 0,5 кг очищенного чеснока (в зависимости от необходимой степени остроты);
  • 400 г корня хрена;
  • 3−5 стручков горького перца;
  • соль.

Томаты пропустить через мясорубку, а затем перец, очищенный от семян, корень хрена и чеснок. Солить нужно по вкусу, после чего перемешать все ингредиенты и вылить состав в ведро, емкостью 12 литров. Стоит учесть, что до верхних краев ведра должно оставаться достаточно места, чтобы соус при заквашивании мог пениться и «играть».

Ведро необходимо накрыть и оставить стоять 5 дней при комнатной температуре. Этого времени будет достаточно, чтобы помидоры, хрен и остальные составляющие успели перебродить. В первую очередь на поверхности содержимого начнут появляться пена и пузыри, а потом оно начнет подниматься вверх, а снизу останется жидкий сок. Эту смесь необходимо время от времени размешивать, дожидаясь, пока она приобретет кислый привкус. Когда процесс брожения прекратится, закуска будет полностью готова к употреблению. Это может произойти как раньше, так и позже указанного срока, в зависимости от температуры в помещении.

Готовую закуску нужно переместить в сухие и чистые банки или перелить в пластиковые бутылки. Хранить можно в помещении при обычной температуре, но лучше всего, конечно, в холодильнике. Любители острых приправ оценят ее острый пикантный вкус, за который ей дали второе название — «вырви глаз».

Яблочный хрен или соус из печеных яблок с хреном

Соус с вареными или печеными яблоками и хреном популярен не только в славянских странах, но и в южной Германии и Австрии. Там ему дали название апфелькрен.

Читайте также:  Рецепт Соус с кореньями

Ингредиенты:

Яблочный хрен или соус из печеных яблок с хреном
  • 100 г натертого корня хрена
  • 1-2 кислых яблока
  • 30 мл воды
  • 1 ч.л. сахара
  • соль — по вкусу
  • несколько капель лимонного сока

Приготовление яблочной закуски с хреном

1. Яблоки испечь в духовке или микроволновке.

Яблочный хрен или соус из печеных яблок с хреном

2. Снять с них кожу и перетереть в пюре любым способом: через сито или блендером.

2. В кипяченой воде растворить соль, сахар и лимонный сок.

3. Соединить тертый хрен, яблочное пюре и воду.

Яблочный хрен или соус из печеных яблок с хреном

Яблочный хрен или апфелькрен подают к сосискам, сарделькам, домашним колбаскам, шницелям, мясу и другим блюдам.

Приятного аппетита!

Рецептами закусок из хрена поделилась Наталья С.

Яблочный хрен или соус из печеных яблок с хреном
  • Помидоры
  • Свекла
  • Хрен
  • Яблоки

ispoonДобавить Ваш Комментарий Отменить ответ

Комментарий

Имя *

E-mail *

Сайт

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Как приготовить хреновину

Теперь вы знаете, как приготовить хреновину на зиму с помидорами и чесноком по «правильному», классическому рецепту. Вкусных вам блюд с хреновой закуской!)

Хреновина с помидорами – это блюдо, которое еще известно под названием «Огонек» или «Сибирская аджика». Это соус, который характеризуется пикантным вкусом и непревзойденным ароматом, отлично подходит для блюд из мяса, птицы, кроме того, его можно просто намазывать на хлеб. Заготовка должна быть острой, при этом она будет закалять организм, и уберегать от вредных микробов.

Хрен на зиму – рецепт без помидор

Если использование помидоров вместе с хреном не кажется очень привлекательным, то можно попробовать приготовить хреновину по следующему рецепту.

  • 1 кг хрена;
  • 0,5 л воды;
  • 20 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 2 ст. л. уксусной эссенции;
  • Корица, гвоздика – по вкусу.

Хрен на зиму – рецепт без помидор

Сам процесс приготовления по этому рецепту хреновины из помидоров состоит из следующих ступеней, необходимо:

  1. В воду поместить сахар и соль, нагреть до растворения и вскипятить, добавить специи и охладить до +50°С.
  2. Добавить уксусную эссенцию и отставить на сутки.
  3. Хрен помыть и тоже поставить замачиваться на сутки.
  4. После этого раствор профильтровать.
  5. Хрен измельчить на мясорубке.
  6. Залить протертый хрен маринадом, размешать.
  7. Разложить хренодер по банкам, закрутить.

Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

  • Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
  • Вода кипяченая – 1 стакан;
  • Уксус – 150 г;
  • Соль крупная – 1 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.

Оборудование и приспособления:

  • Кухонный комбайн;
  • Банки стеклянные небольшого объема;
  • Крышки закручивающиеся;
  • Широкая кастрюля.
Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

  1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
  2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
  3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
  4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
  5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.

По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.