Соус тартар в домашних условиях — классические рецепты

Режим CircoTherm позволяет готовить крабкейки и брауни одновременно на разных уровнях духового шкафа Neff без риска смешивания ароматов.

Соус базилика: вкусный рецепт блюд из пасты

соус с базиликом или Базилик крем Это соус, с которым мы можем сопровождать блюда из пасты, приправы к мясу, рыбе, а также идеально подходит для сопровождения салатов. Базилик, помимо придания изысканного вкуса нашим блюдам, принесет нам пользу со всеми его питательными свойствами.

Мы могли бы найти рецепт или подобное блюдо в популярном итальянском соусе, традиционно известном под названием пестовкусный соус с характерным зеленым цветом, который готовится именно из свежих листьев базилика, а также из других ингредиентов, таких как петрушка, сыр пармезан или пекорино, кедровые орехи и зубчик чеснока.

Как известно, для песто характерен традиционный итальянский соус, название которого происходит от слова Genovese. prestare и что это буквально означает раздавить, И так же, как рецепт соуса с базиликом, о котором мы говорили в этой заметке, Идеально для сопровождения блюд из макарон, мяса, рыбы и свежих салатов.

Хотя соус с базиликом, который мы предлагаем вам в этом случае, сделан не с сыром пармезан или пекорино, а с греческим йогуртом, в нем есть некоторые общие ингредиенты, как, например, оливковое масло экстра-класса и молотый черный сделать соус из базилика

ингредиенты

  • Несколько листьев свежего базилика (около 50 грамм).
  • Греческий йогурт
  • Оливковое масло экстра-класса с мягким вкусом.
  • Щепотка соли.
  • Щепотка молотого черного перца.

подготовка:

Мы хорошо вымываем листья базилика и высушиваем их.

Положим листья базилика в блендер.

Добавьте греческий йогурт вместе с базиликом и хорошо взбейте.

Затем добавьте масло понемногу и снова перемешайте.

Затем добавьте щепотку соли и еще один перец.

Тщательно размешайте ложкой, пока хорошо не смешано.

Соус должен иметь кремовую текстуру.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Оригинальный соус «Тартар» можно замешать за считанные минуты. Для этого потребуются продукты, которые под рукой есть у каждой хозяйки, а потому можно замешивать каждый раз, когда готовите рыбу.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Обращаю внимание, что рецепт на основе домашнего майонеза, который приготовить не составит труда. Ранее показывал 6 вкусных рецептов домашнего мусса.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Состав ингредиентов следующий:

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом
  • подсолнечное масло – 180 г;
  • куриное яйцо;
  • сахар, соль и горчица – по ½ ч. л.;
  • лимонный сок – столовая ложка;
  • корнишоны – 40 г;
  • зубчик чеснока;
  • петрушка или другая зелень – на усмотрение хозяйки.
Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Время на готовку – не более 30 минут.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Начнем с домашнего майонеза.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Шаг 1. В глубокую длинную емкость залейте масло.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Шаг 2. Вбейте одно яйцо.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Шаг 3. Отправьте сыпучие продукты и горчицу. Следом сок лимона.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Обратите внимание! Чтобы майонез получился нежным и вкусным, продукты должны быть комнатной температуры.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Шаг 5. Полученный майонез переложите в удобную емкость.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Теперь готовим огуречный соус.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Шаг 6. Корнишоны нашинкуйте. Добавьте к майонезу.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Шаг 7. Петрушку или другую зелень, которая будет по вкусу, мелко порежьте.

Классический соус тартар с маринованными огурцами, сметаной и майонезом

Шаг 8. Отправьте в чашу.

Читайте также:  Вкуснейшие свиные ребрышки в духовке с медом

Шаг 9. Если нравится пряный привкус, тогда измельчите зубчик чеснока. Перемешайте продукты.

Соус готов. Переложите в удобную креманку и подавайте. Хочу отметить, что вместо майонеза можно добавить сметану, которой должно быть в 2 раза меньше указанного в рецепте объема.

С чем едят соус сальса?

Вы можете приготовить соус сальса к жареной курице, к домашнему барбекю или к жареной рыбе. Отлично сочетается и с чипсами, с различными тостами, с крекерами или просто с хлебом. Вы можете эту закуску сделать в виде пюре или в виде маленьких кусочков. Можно поставить на стол два вида соусов: один с гуакамоле – светло-зеленого цвета с легкой остротой, а другой с соусом сальса — ярко красного и обжигающего.

10 рецептов соуса сальса

С чем едят соус сальса?

Сальса – соус по-мексикански с лимонным соком

  • Помидоры – 2 средних
  • Перец чили – 1 шт.
  • Перец красный сладкий – 1 шт.
  • Лук красный – ½ шт.
  • Чеснок – 1 – 2 зубчика
  • Лимон – ½ шт. (сок)
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Кинза – 1 маленький пучок
  • Соль, перец по вкусу

1. Помидоры, перец, лук и чеснок порубить в блендере или в кухонном комбайне, но, не доводя до пюреобразного состояния, а чтобы были мелкие кусочки. 2. Мелко нарубим кинзу, дольем масла и лимонного сока. 3. Подсолим и поперчим.

Соус сальса довольно жгучий на вкус, как и одноименный красивый, страстный, горячий и темпераментный танец.

Сальса – соус по-мексикански очень острый

В этом рецепте много чили – на любителей.

  • Помидоры – 4 шт.
  • Перец чили – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Лук красный большой — 1/3 шт.
  • Кинза – маленький пучок
  • Соль – 1 ч.л.

Технология приготовления та же.

Сразу после приготовления соус сальса рекомендуется подержать в холодильнике около 30 мин., чтобы все ингредиенты промариновались.

Сальса – соус по-испански

С чем едят соус сальса?

В разных странах – разная рецептура сальсы. В Испании, например, не кладут чили.

  • Помидоры – 3 шт.
  • Лук красный – ½ шт.
  • Чеснок – 1 – 2 зубчика
  • Петрушка – 2 ст. л. (или укроп)
  • Соль, перец по вкусу.

1. Помидоры мельчим в блендере. (Предварительно можно снять с них кожуру). 2. Режем мелко лук, давим чеснок, нарезаем петрушку и все мельчим в блендере до пюреобразного состояния. 3. Солим осторожно, перчим и переливаем в соусник.

Cоус сальса похож на испанский суп гаспачо, в котором еще лишь добавляется вода, уксус, растительное масло и огурец.

Сальса – соус пикантный с оливками

  • Помидоры — 500 г
  • Перец чили – 2 шт.
  • Оливки – 1 банка
  • Орегано – 2 ч. л. (лучше свежий)
  • Лук зеленый – 1 пучок
  • Винный уксус – 1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Нарезаем помидоры, чили кубиками, оливки кружочками, кладем измельченную зелень и заправляем винным уксусом и солью с перцем.

Соус сальса очень часто готовят и с добавление фруктов. Особенно летом хочется добавить или сочного арбуза, или приятного ананаса, свежего огурчика.

Сальса – соус с манго

  • Манго – 2 шт.
  • Лук красный – ½ шт.
  • Перец красный сладкий – 1 шт.
  • Перец красный жгучий – 1 ч. л.
  • Кинза – 3 ст. л.
  • Лимон – 2 шт. (сок)
  • Соль, перец по вкусу
С чем едят соус сальса?

Манго, лук и перец нарезаем маленькими кубиками, добавляем измельченную кинзу, сок и соль и перцем.

Сальса – соус с нектарином и медом

  • Перец сладкий красный – 2 шт.
  • Нектарины – 2 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Мята – 2 ст. л. (свежая)
  • Петрушка – 1 маленький пучок
  • Мед – 1 ст. л.
  • Сок лайма – 1 ст. л. Красный молотый перец – на самом кончике ножа
  • Соль по вкусу
Читайте также:  Чесночный соус рецепт со сметаной и майонезом

1. Сладкий перец, нектарины и лук нарезаем маленькими кубиками. 3. Мельчим мяту и петрушку (можно взять кервель у кого есть). 4. Заправляем медом и лимонным соком. 5. Приправляем красным молотым перцем и солью.

Ингредиенты:

  • Креветки (калибр 16/20) — 1 кг
  • Соль — 5 г
  • Масло сливочное — 225 г
  • Сливки 33% — 500 мл
  • Краб — 1 кг
  • Форель филе — 1 кг
  • Кабачки 1,5 кг
  • Лук шалот — 50 г
  • Чеснок — 20 г
  • Базилик — 20 г
  • Мука для обжаривания
  • Масло растительное — 10 мл
  • Масло сливочное — 10 г
  • Соль — 10 г
  • Перец — 10 г
  • Лайм — 2 шт.
  • Сливки 33% — 500 мл
  • Пармезан — 10 г
  • Перец черный, горошек — 5 г
  • Соль — 10 г
  • Соус сладкий чили — 30 г

Посмотреть видео-рецепт крабкейков под нежным муссом из пармезана и брауни с оригинальным соусом из смородины и маринованного инжира.

Тартар из лосося с икрой сига и сырным соусом

от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова

Тартар из лосося с икрой сига и сырным соусом
Тартар из лосося с икрой сига и сырным соусом

Ингредиенты:

Лосось филе — 85 гЛук-сибулет — 5 гИкра сига — 10 гКрымский лук — 10 г

Каперсы — 15 г

Зеленые оливки — 10 г

Морская соль — 2 г

Молотый перец — 0,5 г

Соус тар-тар — 80 г

Тартар из лосося с икрой сига и сырным соусом

Соус:

Сыр эмменталь — 15 гСыр монтеблун — 15 г

Пармезан — 15 г

Сливки — 30 г

Тартар из лосося с икрой сига и сырным соусом

Способ приготовления:

Лосось порезать кубиками. Лук-сибулет и крымский лук мелко нарезать. Каперсы порубить. Добавить оливковое масло и заправить лосось полученной соуса: все ингредиенты прогреть. Размешать до однородной массы. Залить в лосось выложить в тарелку к соусу. Украсить сверху икрой сига и пряным черным перцем.

Тартар из лосося с икрой сига и сырным соусом

Царский рулет из яйца, шпината с красной рыбой

Зеленый рулет с начинкой под стать наряженной к празднику елке. Выглядит аппетитно и необычно. Преимущество шпината – зелень не теряет яркий цвет при запекании. Поэтому закуска будет яркой и вкусной.

Продукты:

  • шпинат – 200 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • творожные сырки – 250 г;
  • слабосоленая красная рыба – 300 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • лимон – половина плода;
  • соль – на вкус.
Царский рулет из яйца, шпината с красной рыбой

Как готовить пошагово:

  1. Взбейте яйца с тертым сыром.
  2. Шпинат тщательно промойте. Нарежьте. Добавьте к яйцам. Измельчите погружным блендером. Посолите смесь. По желанию добавьте немного молотого перца.
  3. Противень для духовки выстелите пищевой фольгой. Вылейте в нее яичную массу. Запеките в духовке при 180℃ 15 минут.
  4. Вытащите омлет. Слегка остудите. Разрежьте на 2 части.
  5. Смажьте творожным сыром. Сверху разложите тонкие ломтики слабосоленой рыбы. Сбрызните лимонным соком.
  6. Аккуратно сверните оба рулета. Старайтесь делать плотно. Туго оберните пищевой пленкой или фольгой. Отправьте в холодильник. Через 3-4 часа царский рулет со шпинатом нарежьте кусочками.

Вот еще один рецепт яичного рулета со шпинатом и красной рыбой домашнего посола. Получается очень вкусно. Пошаговый рецепт приготовления смотрите по ссылке.

Пицца «Маргарита» с Пилати

Научиться готовить соус – это лишь полдела. Чтобы по-настоящему удивить гостей своими кулинарными талантами приготовьте знаменитую итальянскую пиццу «Маргарита».

Состав чрезвычайно прост:

  • дрожжи свежие – 15 г;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • вода комнатной температуры – 320 мл;
  • соль – по вкусу;
  • сыр моцарелла – 200 г;
  • соус пилати – 200 г;
  • листья базилика – 7-8 шт.
Пицца «Маргарита» с Пилати

Этапы создания пиццы:

  • В первую очередь поставим разогреваться духовку до 250°С.
  • Затем замесим тесто: перетрем муку с дрожжами, добавим масло, воду и тщательно, долго вымешиваем, пока тесто не насытится кислородом и не станет шелковым и гладким. Готовое тесто убираем отдыхать на час в холодильник.
  • 1/3 часть теста тщательно раскатать в круг, диметром 20-22 см. Края должны быть толще середины.
  • Заготовку выкладываем на застланный пекарской бумагой противень. Обильно смазываем соусом, выкладываем порезанную кольцами моцареллу и листья базилика.
  • Отправляем в духовку на 10-12 минут, снизив предварительно температуру до 240°С.
Читайте также:  Как мариновать чеснок в домашних условиях простой

Поделимся хитростью: этот потрясающий итальянский соус можно использовать в приготовлении лазаньи и пасты, достаточно немного изменить компоненты, добавив к основному рецепту 2 столовые ложки красного сухого вина, немного смеси молотых перцев (черный, розовый, белый) и сушеный острый чили (на кончике ножа).

Готовим томатный песто в домашних условиях

А сейчас будем готовить изысканный итальянский соус Песто Россо. Его отличие от классического варианта в том, что в составе присутствует томатная составляющая. Цвет, соответственно, не зеленый, а ближе к красному. Также тут используется болгарский перец, который делает соус еще более ароматным.

В качестве томатного ингредиента берут вяленые или свежие помидоры. В данном случае, мы возьмем томатную пасту. Получается очень вкусно и практично. Подают эту вкуснятину ко всем тем блюдам, с которыми используют и обычный зеленый соус.

Готовим томатный песто в домашних условиях

Состав блюда:

  • Базилик свежий (только листья) – 30 гр.
  • Чеснок – 1 долька или по вкусу
  • Пармезан или другой твердый сыр – 30 гр.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Кедровые орешки очищенные – 30 гр.
  • Красный сладкий перец – 1 шт. (или 1 крупный, мясистый помидор)
  • Растительное масло – 2 ст.л. (лучше всего оливковое)
  • Соль, молотый перчик по вкусу

Приступаем к приготовлению:

Первым делом, нам нужно запечь в духовке сладкий перец. Для этого моем его, кладем на сухой противень и отправляем в разогретую до 200 градусов печь. Как только он станет мягким (проверяем ножом), достаем его и остужаем.

Готовим томатный песто в домашних условиях

Если хотите, вместо перчины можно взять один мясистый спелый помидор. Запекать его не нужно.

Зелень хорошенько промываем. Для рецепта нам понадобятся только литья. Отправляем их в чашу блендера. Если вы не уверены в своем измельчителе, то можете предварительно базилик порезать ножом, а потом уже отправлять в процессор.

Следом перекладываем болгарский перец. Но перед этим, как только он остынет, нужно будет убрать плодоножку и все содержимое – семена и мягкие прожилки.

Орехи подсушиваем на сковороде, без добавления масла. Также вы можете подрумянить их в духовке, если вам так удобнее. Перекладываем их в общую чашу.

Готовим томатный песто в домашних условиях

Чеснок очищаем, крошим средними произвольными кусочками. Его тоже отправляем в состав. Вливаем оливковое масло и слегка все это взобьем, чтобы масса осела. Потом вводим томатную пасту и сыр пармезан. В данном случае, он в виде порошка. Если используете твердый, натрите его теркой или мелко нарежьте.

Закрываем процессор и измельчаем на этот раз уже более тщательно, до однородной кашеобразной консистенции. Ах, какой аромат уже разнесся по кухне. А на вид – просто бомба! Да и вкус сногсшибательный!

Все, что нам осталось – это подсолить по вкусу и поперчить.

Красный соус песто буквально просится к макаронам! Ну или просто на хлебушек! Вообще, использование его универсально, практически во всех несладких блюдах. Очень вам советую!

Готовим томатный песто в домашних условиях

Соус Песто – гордость итальянской кухни. Это изюминка любого блюда. Добавив его к пасте, мясу, рыбе или даже в пиццу – привычный вкус сразу же преобразиться, освежится. В приготовлении он очень простой, по силам любой хозяйке. Да и состав доступный.

Если вам еще не доводилось готовить соус песто в домашних условиях, своими руками, предлагаю поскорее исправить этот момент! Ведь это очень легко. Порадуйте себя и своих близких разнообразием в повседневных обедах и ужинах.

Если вам не удалось найти базилик, вы можете заменить его черемшой, петрушкой, рукколой и даже обычный зеленым луком. Вкус в каждом случае будет немного отличаться, в зависимости от специфических особенностей выбранного продукта.

Забирайте подборку себе в социальные сети, тогда не потеряете! До скорых встреч!

Готовим томатный песто в домашних условиях