Сметанный соус — готовим вкусно дома

Соусы любят все, ведь они делают наши любимые блюда еще вкуснее и аппетитнее, а порой без соуса и вовсе невозможно приготовить какое-либо кушанье. На этот раз мы поговорим о сметанном соусе, который знаком большей части населения нашей страны. Вспомните, наверняка его кушали и вы, и если не готовили сами, то пробовали в гостях или каких-либо заведениях?

Похожие блюда

Постный рисовый салат с перцем, овощами и луком Тунец с пюре из манго Салат с цикорием и сыром рокфор Вегетарианский салат с сыром Бутерброды «Божья коровка» Бутерброды с яйцами и кальмарами Постный холодный суп «Яблочный» Лепешки «Чесночные»

Комментарии Нина Абрамова22 сентября 2015 #

Девочки, спасибо за предоставленные стала разнообразней. жизнь стала веселей. Чем-то вкусненьким обязательно себя балую

Александра Фадеева23 апреля 2015 #

Надежда Печёнкина31 марта 2015 #

нежный соус. спасибо!

Светлана литвякова(воронкова)21 ноября 2013 #

Печеночные котлетки да с таким оближешь! СПАСИБО!

Зульфия1 октября 2013 #

Столько рецептов, спасибо!!

Галина Подвигина14 августа 2013 #

Очень вкусно..!Спасибо за рецепт..!))))

Rano nakibova19 июня 2013 #

Спасибо. Мне очень понравилось !!!

ВАЛЕНТИНА27 мая 2013 #

Просто и вкусно! Спасибо!

Сати Ахматова13 мая 2013 #

спасибки!!!!!!!!

Рашида Сидорова(Богданова)11 апреля 2013 #

Спасибо!много нового узнала!!!

Наталья10 апреля 2013 #

Спасибо!Воспользуюсь этим рецептом!!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Вкусный и быстрый сметанный соус с чесноком и зеленью

Соус из сметаны отлично дополнит блюда из картофеля, такие как драники, картофельные зразы, запеканки с картофелем, пирожки и пироги. Также хорошо он подойдет к разным мясным котлетам, рулетам и многим простым гарнирам. Этот соус готовится очень быстро и просто, от Вас понадобится всего минут 5 свободно времени. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • немного зелень укропа.

Рецепт сметанного соуса с чесноком и укропом

Выкладываем в глубокую миску сметану. Очень мелко нарезаем зелень укропа. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. При желании соус можно посолить и поперчить. Все перемешиваем ложкой.

Сметанный соус готов! Приятного аппетита!

Сметанный соус рецепт №Соус,  сметанный  рецепт с луком

Необходимые продукты:

  • 300 гр сметаны;
  • для обжарки растительное масло;
  • сливочное   масло 1,5 ст. л.;
  • лук  обычный —  1 средняя луковица.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • специи  по вкусу.

Следует нарезать очень мелко лук и обжарить  до состояния, когда он только начнет зажариваться (не как в лобио). После этого добавить 300 гр. сметаны, размешать и тушить при низкой температуре 7 минут. Затем необходимо добавить томатную пасту, соль и постоянно пассируя, дождаться кипения. В самом конце добавить сливочного масла, довести его до однородной массы и выключить.

Читайте также:  Три супер-рецепта приготовления домашней томатной пасты из помидоров

Варианты приготовления

Самый простой способ — это просто смешать сметану и что-то еще, например, свежую зелень и сразу же подавать к блюду, не прилагая никаких других усилий. Это отличный эквивалент не полезным соусам из массмаркета. А можно потратить больше времени и приготовить соус на плите, при этом нужно действовать аккуратно, не допуская сворачивания сметаны от высоких температур. Для этого достаточно развести ее бульоном или водой.

Основной сметанный соус

Что бы приготовить самый базовый белый соус с тепловой обработкой 1.5 столовой ложки сливочного масла разогрейте на медленном огне и слегка обжарьте на нем 1 ложку муки, выложите к муке 500-600 грамм сметаны, добавьте по вкусу соль и перец. Доведите до кипения, а потом хорошо помешайте и избавьтесь от комочков если они остались.

Это универсальный рецепт, который подойдет к абсолютно любому блюду из мяса или рыбы.

Сметанный соус с горчицей

Свежую зелень кориандра и укропа мелко порубить блендером, ножом или растереть в ступке, всего вам понадобится 2 столовые ложки измельченной зелени, добавить к ней чайную ложку порошковой горчицы, получившуюся смесь смешать с 400 граммами сметаны и посолить по вкусу.

Этот вариант соуса отлично подойдёт к различным котлетам и тефтелям.

Сметанный соус с сыром для запекания

Небольшой кусочек сливочного масла разогреть на среднем огне, обжарить на нем одну среднюю луковицу, одновременно добавляем 200-300 грамм сметаны, 100 грамм сыра натертого на терке и 200-300 грамм майонеза. Смесь хорошо разогреть, но не доводить до кипения. Отлично подойдет к красной рыбе.

Сметано-чесночный соус

Сметана и чеснок мне представляются идеальными компаньонами. Их готовят при различных условиях и получаются разные соусы.

Классический

В стакан сметаны добавьте 140 грамм тертого пармезана, 2 зубчика чеснока пропущенных через пресс, соль по вкусу. Дайте вкусам подружиться в холодильнике минимум минут 20, а готовый соус можно украсить свежей зеленью. Такой соус будет отличной заправкой для салатов и даже намазкой для бутербродов.

С лимонным соком

Миндаль или грецкие орешки 30-40 грамм измельчите в блендере, ступке или просто скалкой до состояния крошки. Разогрейте на медленном огне 20% сливки 240 мл, параллельно обжарьте на оливковом масле 4 зубчика чеснока. В горячие сливки добавьте чеснок, орехи, 2 ложки лимонного сока, перец и зелень по вкусу. На самом маленьком огне подержите смесь 5-6 минут. Остудите и добавьте еще пару ложек любимой зелени, предварительно мелко порубив.

С укропом

Пучок свежего укропа и зубчик чеснока мелко порежьте и смешайте с стаканом сметаны, добавьте перца по вкусу, очень гармонично будет в этом соусе белый перец, хотя и более привычный нам черный тоже подойдет неплохо. Пусть перед подачей настоится какое-то время в холодильнике.

С яичным желтком

В этом рецепте важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, позаботьтесь об этом.

2 желтка взбить с пол стаканом жирной сметаны, четырьмя измельченными зубчиками чеснока и двумя столовыми ложками лимонного сока. Потом к готовой смеси добавить по капле оливковое или кунжутное масло, продолжать взбивать пока смесь не станет белой, продолжать по чуть-чуть добавлять масло, всего в соусе его должно быть 4 столовых ложки. Этот соус послужит вкусной заправкой для салата.

Читайте также:  Аджика армянская: классический рецепт на зиму

Мясо в сметанном соусе на сковороде

Сливочно-грибной соус классика гастрономии, его любят все. Лесные грибы ароматнее, но и с шампиньонами ваше блюдо получится восхитительным.

  • Приготовьте классический сметанный соус. Для этого на разогретой сковороде обжарьте столовую ложку муки до легкого румянца, добавьте чуть меньше стакана сметаны, посолите и поперчите по вкусу и снимайте с огня
  • Полкило свинины нарезать маленькими кусочками, обсыпать специями для мяса или просто перцем и сушёным чесноком.
  • Мясо обжарить на очень сильном огне на растительном масле до румяной корочки. Две мелко порезанные луковицы обжарить вместе с мясом минут 7, на среднем огне.
  • Влить полстакана воды и тушить под крышкой около часа, если вода будет выкипать понемногу добавлять еще.
  • Добавить к мясу готовый соус. Тушить еще минут 10 на самом маленьком огне.
  • Подавать к столу горячим с любимым гарниром: идеально подойдёт картофельное пюре или крупы (гречка, кус-кус, булгур).

Предлагаем посмотреть еще 8 вариантов крутых рецептов сметанного соуса

Если вам надоели рецепты с мясом или рыбой, вот вам еще один рецепт с курицей. Приятного аппетита!

Польский соус к рыбе

Особый соус, пикантен, обильно удобрит рыбу с небольшим содержанием жирности. Обратите внимание на свежесть продуктов и на посуду, в которой будете готовить. Важно растопить масло, чтоб не подгорело, поэтому выбирайте емкость с толстым дном, так как от этого зависит вкус основного блюда.

Польский соус к рыбе

Начнем.

Необходимо взять:

Польский соус к рыбе
  • сливочное масло – 130 г;
  • яйцо куриное вареное – 3 шт.;
  • лимон (1 ст. л. сока);
  • петрушка;
  • соль.

Шаг 1. Масло нужно растопить на сковороде.

Польский соус к рыбе

Шаг 2. Жду, когда масло закипит и выкладываю порубленные яйца.

Шаг 3. Следом кладу петрушку измельченную.

Польский соус к рыбе

Шаг 4. Потом добавляю ложку лимонного сока и немного присаливаю.

Шаг 5. Минуты три держу на огне, постоянно помешиваю. Соус готов к употреблению.

Польский соус к рыбе

Готово. Приятного аппетита!

Сметанный соус

Сметанный соус дополнит любое блюдо Удивительно, сколько необычных подлив можно создать на основе сметаны. Это прекрасная основа для нежных белых соусов, которые можно подавать в самых различных вариантах.

Сметанный соус

Например, это очень удачный соус для рыбы, или нежная и бархатистая подливка для мяса. А какая вкуснотища – голубцы или фаршированный перец в сметанном соусе! Несомненно, каждая хозяйка должна знать хотя бы парочку рецептов и уметь готовить сметанный домашний соус, чтобы удивлять гостей необычными блюдами.

Использование сметанного соуса в кулинарии

В кулинарии сметанный соус используется во многих рецептах. Готовить с такой заправкой – одно удовольствие. Блюда со сметанным соусом можно готовить на сковороде, в духовке и даже в мультиварке.

Но прежде, следует разобраться, с чем подают сметанный соус.

Данный соус служит не только для заправки, но и для маринации продуктов. С ним готовят:

  • блюда из мяса и птицы (бедрышки, свинину, фарш, биточки, ежики, тефтели из индейки, бефстроганов, паровые и жареные котлеты, голубцы, ленивые голубцы, гуляш, кролика, куриные сердечки, наггетсы, печень, утку, форель, шашлык, стейк, куриную грудку, сосиски);
  • изделия из рыбы (жареную рыбу, минтай, горбушу, семгу) и морепродуктов (креветки, кальмары);
  • каши (гречку, рис);
  • мучные изделия (блины, сырники, драники, оладьи, панкейки, пироги, торты);
  • овощи (брокколи, шпинат, картошку).

Кроме того, домашний сметанный соус отлично сочетается с запеканкой, жульеном, долмой, мантами, шавермой, шаурмой, зразами, макаронами, спагетти, лазаньей, лапшой, пастой, пиццей, ленивыми варениками, пельменями, хинкали, сладким перцем и салатом «Цезарь».

Читайте также:  Красная рыба под икорно-сливочным соусом

Прочитав статью, вы теперь знаете, как сделать сметанный соус в домашних условиях, чтобы блюдо получилось ароматным и очень вкусным.

Рецепт 5: Соус сметанный с цветной капустой

Очень хорошо подходит такой соус для блюд из птицы. Капуста цветная легко готовится, не обладает сильно выраженным вкусом, а значит, прекрасно подойдет к куриному мясу.

Ингредиенты : шампиньоны (10 штук), мясной бульон (3 стакана), сок лимона (2-3 дольки), сметана (2 стакана), соль, сахар, цветная капуста, отваренная и разделенная на мелкие соцветия.

Рецепт 5: Соус сметанный с цветной капустой

Способ приготовления

Нарезаем шампиньончики, и заливаем мясным бульоном. Отжимаем сок лимона, ставим на огонь, добавляем при помешивании два стакана сметаны. Довести до кипения, солим, добавляем немного сахара. Выкладываем в соус подготовленную капусту. Немного проварим и заправляем соус мукой.

Как приготовить соус на основе сметаны

Подливка может быть холодной или горячей. С ней возможна не только подача готовых блюд, но и их запекание в духовке, тушение. Рецепт и способ изготовления сметанной подливы нужно выбирать исходя из ее назначения: к рыбе, мясу, птице, грибам. В большинстве случаев сметану соединяют с белой пассеровкой и протушивают с другими компонентами, хотя иногда по рецепту ингредиенты смешиваются без термической обработки. Узнайте, какие подливки больше подходят к тем или иным продуктам.

Соус для рыбы из сметаны

Вариантов сметанных подлив, которые можно подать, масса. Соус для рыбы лучше всего готовить на рыбном бульоне. В такую подливку очень важно правильно добавлять специи. Подойдут кориандр, мята, куркума, розмарин, базилик, тимьян, душица, майоран. Не лишним будет чеснок. К рыбе лучше всего подавать подливы в отдельном соуснике, а не поливать ее, чтобы не повредилась хрустящая корочка.

Для курицы

Мясо птицы очень деликатное, поэтому и подлива к нему должна быть мягкой. Он подчеркнет сочность курятины, ее нежность. К птице хорошо подходит сметанно-горчичный соус, классический. Наилучшие подливки, которые к курице подают, получаются с добавлением:

  • чеснока;
  • сладкого перца;
  • свежей зелени;
  • маринованных огурцов;
  • растительного масла;
  • грибов;
  • цветной капусты;
  • сыра;
  • молотого перца;
  • базилика;
  • барбариса.

Соус для мяса из сметаны

Ассортимент подлив, которые подойдут к говядине и свинине (для мясных блюд), очень разнообразен. К примеру, в данном случае будет очень хороша разновидность с томатным соком, хотя к курице она не подходит категорически. Вкус натурального сметанного соуса не должен быть приглушенным, напротив, в нем должны быть яркие нотки. Основная сметанная подливка может быть приготовлена с такими ингредиентами:

  • зеленью;
  • хреном;
  • помидорами;
  • чесноком;
  • горчицей;
  • грибами;
  • молотым перцем;
  • луком;
  • разными винами;
  • барбарисом.

Сметанный соус с зеленью

Ингредиенты:

  • Сметана 10-15% — 200 гр.
  • Натуральный йогурт — 200 гр.
  • Легкий майонез — 2 ст.л.
  • Зелень — 20-30 гр.
  • Чеснок — 2-4 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Руккола — по вкусу (для украшения)

Способ приготовления:

Сметанный соус с зеленью
  1. Зелень промыть и сложить в блендер.
  2. Измельчить отдельно зелень.
  3. Затем измельчить чеснок.
  4. В чашку выложить сметану, йогурт, майонез, добавить специи и зелень.
  5. Соус взбить венчиком и подавать
  6. По желанию овощи нарезать соломкой и подавать с соусом.
  7. Вкусно и полезно

Приятного аппетита!