Рецепт приготовления лапши удон в домашних условиях

Хотите порадовать свою вторую половинку и приготовить в домашних условиях вкусный романтический ужин? Тогда обязательно возьмите на заметку этот рецепт и попробуйте сделать вкусную лапшу с ореховым соусом!

Как приготовить удон с курицей и овощами

Одной из главных особенностей азиатской кухни являются не только специфические специи, но способ нарезки, минимальная тепловая обработка продуктов. Чтобы правильно приготовить лапшу удон, овощи и курицу нужно нарезать тонкими и длинными кусочками, так блюдо быстрее приготовится, максимально сохраняя вкус и аромат продуктов.

Пикантности удону с курицей и овощами добавит конечно же главный атрибут восточной кухни — соевый соус. А также большое количество чеснока, специи. Готовить блюдо предпочтительно на специальной сковороде ВОК,  но можно вполне обойтись обычной АП сковородой (с антипригарным покрытием) или мультиваркой.

Ингредиенты все привычные, количество рассчитано на две порции, если семья большая, из 5-6 человек, смело удваивайте рецепт. Блюдо хоть имеет непонятное название, и может быть пугает своим неизвестным вкусом, но на самом деле получается очень вкусное. Если все-таки делаете в удвоенном количестве, жарить на сковороде придется в два захода.

Ингредиенты Удон с курицей и соусом терияки

Лапша удон 126 г
Вода 150 г
Масло подсолнечное 25 г
Соевый, соус, из сои и пшеницы, (shoyu) японское слово, обозначающее соевый соус 20 г
Куриная Грудка 160 г
Лук репчатый 120 г
Морковь, красная 60 г
Перец болгарский, сырой 160 г
Кунжут, семя 4 г
Салат айсберг (салат кочанный), сырой 88 г
Соус, терияки, готовый к употреблению 25 г

Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт лапши с соусом терияки

Раз мы упомянули курицу терияки… Рецепт на сковороде с лапшой прост как все гениально вкусное.

  1. Куриное филе нарезается кубиками, овощи (по 1 штуке моркови, болгарского перца и кабачка) – соломкой.
  2. Параллельно в кипящей подсоленной воде 8-10 минут варится лапша (200 грамм).
  3. На разогретом масле (можно с зернами зиры) румянится курица – 2 минуты. Затем добавляются овощи и обжариваются 7 минут.
  4. Отваренная лапша и овощи с курицей смешиваются на сковороде.
  5. Теперь главное. Добавляем 3 ст. ложки соуса терияки (можно еще посыпать кунжутом) и тушим блюдо 3 минуты на среднем огне. Дымящуюся порцию посыпаем зеленым луком.

Ароматный, красивый и здоровый ужин готов за 20 минут. Курица в соусе терияки получается особенно сочной и пряной. Рецепт с лапшой может варьироваться: подойдет яичная, гречневая или рисовая.

Идея обжаривания курицы в терияки зародилась в США. Американцы увлекаются этим соусом с 1960-х годов. Традиционное японское меню вообще не знает о таком сочетании.

Этапы приготовления

  1. Подготовьте небольшую сковороду вок или казан, добавьте растительное масло и поставьте на огонь.
  2. Говядину порежьте небольшими тонкими брусочками и обжарьте с каждой стороны в течение нескольких минут до готовности.
  3. Овощи также порежьте тонкими брусочками и добавьте к подрумяненному мясу: вначале пассируется лук и морковь, затем через 7-10 минут добавляем болгарский перец и цукини.
  4. Во время того, как готовятся овощи, поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения.
  5. Отварите лапшу в течение 5 минут, после чего откиньте ее на дуршлаг.
  6. В готовую смесь из мяса и овощей добавьте удон, соевый соус, семена кунжута, посолите и поперчите. Слегка обжарьте лапшу в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
  7. Готовый удон с говядиной в соусе по-тайски выкладывают в порционные тарелки и украшают веточкой зелени.

Такое оригинальное блюдо станет прекрасным украшением праздничного стола или разнообразит повседневное меню. Попробовать удон с мясом говядины можно в кафе «Менза». Также есть возможность заказать вок с доставкой по Москве.

Как варить

Приготовление лапши дома требует большого внимания. Она постоянно слипается и может легко перевариться. Для того, чтобы правильно ее сварить нужно:

  1. Вскипятить воду.
  2. Подсолить ее и выложить в нее лапшу.
  3. Осторожно начать помешивать.
  4. Отдельные части, которые начинают слипаться удалит или разлепить.
  5. После приготовления горячую воду вылить, все промыть под холодной водой.

В зависимости от типа макарон различается время варки.

  • Рисовая. Если это тонкая фунчоза, то ее достаточно бросить в кипящую воду, подождать пока она размякнет, и можно доставать. Если это тайская толстая, то ее нужно варить 4 минуты.
  • Гречневая и яичная. Ее отваривают в кипящей воде 40 секунд, так как она быстро разваривается.
  • Пшеничная. Вкусная белая вермишель, которая также называется «Удон». В зависимости от толщины варится от 4 до 6 минут. Ее крайне сложно переварить.

Фо бо: говядина в рисовой паутинке

Популярность во всем мире приобрел и вьетнамский суп с говядиной и рисовой лапшой фо бо. История блюда насчитывает 150 лет, а его родиной считается городок Намдинь, что в 100 км от Ханоя. Кто придумал фо бо, доподлинно неизвестно. Но именно тогда уличные разносчики еды стали предлагать его прохожим. У них было с собой два короба. В один ставилась жаровня с бульоном, чтобы он всегда был горячим. В другой складывались готовое мясо, свежая зелень, лапша и разнообразные специи.

В отличие от лагмана, для фо бо используют тонкую рисовую лапшу. Причем нарезают ее из особых паровых блинчиков. Для создания неповторимого вкуса в суп добавляют рисовый уксус, соус чили, рыбный соус и дольки лайма, а также щедрый букет разных специй. Мясо может быть не только вареным, но и сырым. Для этого свежую подмороженную говядину нарезают тонкими ломтиками и запаривают крутым бульоном.

Приготовление фо бо также начинаем с говяжьего бульона. Заливаем 400 г говядины на кости и 200 г мякоти говядины 2 л холодной водой, варим 1,5–2 часа, постоянно снимая пену. В конце процеживаем бульон, отделяем мясо от кости и разбираем на волокна. Вареную говядину режем крупными ломтиками.

В чугунной сковороде без масла обжариваем палочку корицы, звездочку бадьяна, 2–3 сушеных плода кардамона, по ½ ч. л. кориандра и имбиря, 2–3 горошины черного перца. Добавляем специи в уже процеженный бульон, высыпаем перец чили колечками и выдерживаем на малом огне 5 минут. Тем временем отвариваем 400 г рисовой лапши и промываем в холодной воде, чтобы она не склеилась.

Читайте также:  Чесночные булочки из дрожжевого теста: 10 рецептов чесночной заливки

Выкладываем в пиалу мясо, заливаем пряным бульоном, добавляем лапшу. Украшаем блюдо веточками петрушки, листьями мяты и долькой лимона. Также для подачи часто используют зеленый и красный лук, базилик, кинзу, черемшу и рыбный соус.

Приправа для рисовой лапши

Если сравнить русскую кухню, например, с азиатской при приготовлении лапши с курицей, то сразу бросаются в глаза отличия:

  1. В основе этого блюда лежит рисовая лапша.
  2. Блюдо получается более острым.

Если наш куриный супчик можно считать диетическим блюдом, то в восточной кухне состав специй включает много жгучих ингредиентов:

  • имбирь, лайм;
  • перец, соевый соус.

Но рисовая лапша получается очень ароматной и вкусной, невзирая на некоторую остроту. Итак, для приготовления понадобится:

  • пара шт. куриного филе подкопченного, 300 г лапши рисовой, 1 ч.л. сахара;
  • 2 ст.л. семени кунжута (белого), пара сладких перцев, лучше разного цвета;
  • небольшой кусок корня имбиря, сок одного лайма, 2 ст.л. масла растительного;
  • пара ст.л. масла кунжутного, 3 ст.л. соуса соевого, соль, перец, зелень.
  1. Подготовить овощи – нарезать соломкой перец, натереть на мелкой терке имбирь.
  2. Приготовить соус, смешав в одной миске сок лайма, сахар, кунжутное и растительное масла, соевый соус и имбирь.
  3. Нарезать тонкими кусочками куриное мясо. Сварить рисовую лапшу.
  4. В сковороду налить немного масла и слегка обжарить болгарский перец.
  5. Добавить готовую лапшу, соус, нарезанную курицу, мелко нарезанную зелень.
  6. Дать прогреться содержимому на медленном огне 2-3 минуты.
  7. Готовое блюдо положить на тарелку и посыпать кунжутными семечками.

Приготовление

Сначала сделаем «заправку». Для нее берем соевый соус, добавляем оливковое масло и сахар. Все хорошо перемешиваем. Для остроты можно положить в соус немного острого перца чили.

А пока на оливковом масле обжариваем луковицу, затем добавляем к ней чеснок. Когда на овощах появится корочка — можно добавлять к ним фарш. Обжариваем массу, пока из мяса не выпарится вся жидкость.

Приготовление

Когда лишняя влага уйдет — добавляем наш соус в начинку и вливаем воду. Кладем к начинке сухую лапшу и тушим блюдо до кипения, пока не сварится «паста».

Приготовление

Наша лапша готова. При подаче можно украсить ее зеленым луком. Приятного аппетита!

Рецепт лапши удон с курицей и овощами

Калорийность – 137 ккал. Количество порций – 1. Время приготовления – 25 мин. Кухонные принадлежности: плита, сковорода.Ингредиенты

Мякоть куриного бедра 100 г
Перец болгарский 30-40 г
Морковь 30 г
Пекинская капуста 1 лист
Лук репчатый 20-30 г
Гриб шиитаке 1 шт.
Петрушка 5 г
Соевые ростки 10-15 г
Лапша удон 75 г
Стружка тунца 5-10 г
Подсолнечное масло 25-30 мл
Устричный соус 30-35 мл
«Семь специй» по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Отвариваем 75 г лапши удон. И приступаем к приготовлению овощей. Нарезаем соломкой 1 гриб шиитаке и 20-30 г репчатого лука.
  2. Режем очень тонкой длинной соломкой 30 г моркови.
  3. Тонкую часть листа пекинской капусты нарезаем ленточками шириной 1 см, мясистую часть мелко шинкуем.
  4. Болгарский перец режем длинной соломкой.
  5. Разбираем на листики 5 г петрушки. Добавляем к нарезанным овощам 10-15 г соевых ростков и перемешиваем.
  6. Нарезаем кубиками 1х1 см 100 г мякоти куриного бедра.
  7. Сковороду ставим на плиту, наливаем 25-30 мл подсолнечного масла. Когда оно разогреется, выкладываем куриное мясо. Обжариваем, непрерывно помешивая, до полуготовности.
  8. Перекладываем в сковороду овощную смесь и, помешивая, жарим 2-3 минуты.
  9. Добавляем к овощам и мясу сваренную ранее лапшу удон. Продолжаем обжаривание еще 1-2 минуты.
  10. Поливаем содержимое сковороды 30-35 мл устричного соуса и старательно перемешиваем, не переставая обжаривать.
  11. Когда овощи станут готовыми, а влага со сковороды испарится, выключаем огонь и перекладываем лапшу на тарелки.
  12. Посыпаем готовое блюдо 5-10 г стружки тунца и щепоткой приправы «Семь специй».

Видеорецепт

В этом видеоролике вы можете увидеть, как быстро и вкусно готовится данное блюдо.

Советы по приготовлению

  • Обязательно промойте лапшу после варки под холодной проточной водой, иначе она слипнется в единый ком, разобрать который на составляющие будет очень затруднительно.
  • Можно расширить список ингредиентов любыми сезонными овощами.
  • Вегетарианцы могут использовать этот рецепт как базовый и приготовить лапшу удон с овощами без мяса.
  • Приправу «Семь специй» можно сделать самостоятельно. Она состоит из сушеного имбиря, мускатного ореха, гвоздики, пажитника, корицы, черного и душистого перцев.
  • Если используете сушеные грибы, замочите их заранее в холодной воде. Минимум необходимого времени – 3 часа.

Готовим с соусом терияки

Более оригинальное на вкус блюдо за счёт известного всем соуса терияки.

Требуемые компоненты:

Готовим с соусом терияки
  • лапша удон – 290 г;
  • филе курицы – 310 г;
  • морковь – 165 г;
  • соевый соус – 3 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • соус терияки – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль.

Этапы работы:

  1. Промытое филе измельчаем продолговатой соломкой.
  2. Соединяем мясо с соевым соусом, оставляем на 60 минут мариноваться.
  3. Подготовим овощи: морковку и болгарский перец шинкуем тонкой соломкой, а луковицу нарезаем полукольцами.
  4. Обжариваем в глубокой сковороде курицу, используя растительное масло. Спустя 5 минут добавляем овощи. Перемешивая, доводим состав практически до готовности.
  5. В кастрюле отвариваем удон, затем сливаем с лапши воду, а её саму пересыпаем на сковородку.
  6. Перемешиваем вместе с соусом терияки.
  7. Готовим на минимальном огне 2 минуты, потом перемещаем на порционную тарелку.

В чем польза удон

Минерально-витаминный состав оказывает положительное влияние на здоровье человека:

  • укрепляет сердце, стенки сосудов;
  • помогает в восстановлении организма после тяжелых физических нагрузок;
  • повышает стрессоустойчивость;
  • улучшает состояние кожи, волос, ногтей;
  • ускоряет процессы обмена веществ, что полезно тем, кто хочет избавиться от лишнего веса;
  • снижает количество плохого «холестерина»;
  • благоприятно влияет на повышение работоспособности;
  • нормализует работу центральной нервной системы;
  • помогает бороться с бессонницей;
  • помогает выводить из организма вредные вещества: шлаки, токсины;
  • помогает в сохранении здоровья глаз.
  • Несмотря на высокую питательность и калорийность лапша удон рекомендуется тем, кто борется с лишним весом. Медленные углеводы долго перевариваются, а значит, дольше сохраняется и чувство сытости. Лапша без содержания яиц отлично подходит и тем, кто придерживается вегетарианства. Полезна она будет и спортсменам, так как надолго заряжает энергией, содержит в составе витамины и минералы, помогает восстанавливаться после тренировок.

    Удон полезна для мужчин за счет своей высокой питательной ценности, благотворного влияния на сердечно-сосудистую систему, ее хорошо употреблять людям, чья работа связана с большими физическими нагрузками.

    Лапша «вок» с креветками — рецепт

    Лапша «вок» с креветками — беспроигрышное блюдо.

    Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае — идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.

    Ингредиенты:

    • рисовая лапша — 300 г;
    • креветки — 220 г;
    • зубок чеснока — 3 шт.;
    • имбирь — ¼ шт.;
    • масло — 40 мл;
    • соевый соус — 100 мл.

    Приготовление

    1. Отварите за 3 минуты лапшу.
    2. Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
    3. Положите креветки и жарьте минуту.
    4. Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.