Кабачки в маринаде чили на зиму пальчики оближешь. + 2 бонус-рецепта

Здравствуйте. В этой статье мы расскажем как приготовить вкусные кабачковые кольца чили с чесноком на зиму. Плюс к этому приготовим еще два блюда так сказать из «отходов» кабачков. Поэтому этот рецепт очень понравится экономным хозяйкам. Выбрасывать ничего не будем.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить необычные и вкусные кабачки с кетчупом «Чили» на зиму, понадобится:

  • Свежие кабачки;
  • 2 литра воды;
  • 200 мл уксуса;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 500 г сахарного песка;
  • 10 столовых ложек кетчупа «Чили»;
  • Укроп;
  • Черный перец в форме горошин;
  • Гвоздика.

Пошаговая инструкция:

  1. Кабачки необходимо тщательно отмыть. Затем нарезать их в форме колец толщиной примерно 1,5 сантиметра;
  2. На дно банки нужно поместить одну гвоздику и несколько горошин черного перца, немного укропа, а уже сверху положить кабачки, ранее нарезанные;
  3. После этого необходимо приготовить маринад, в котором будут находиться кабачки;
  4. Воду необходимо довести до кипения, прибавив к ней соль, сахар в указанных количествах, подождать их полного растворения;
  5. После чего можно добавлять кетчуп «Чили» вместе с уксусом. После добавления все тщательно перемешать и варить в течение пяти минут;
  6. После чего необходимо влить маринад в банку и закатать. Стерилизовать банки необходимо примерно 20 минут. Нужно сразу же перевернуть банки и убрать в теплое место до того, как они остынут. Кабачки готовы.

Вот такой несложный рецепт кабачков с кетчупом на зиму, которые будут очень хорошо в зимнее время напоминать о лете. Данный рецепт не требует больших знаний и опыта, достаточно лишь иметь необходимые ингредиенты и все получится.

Такое угощение можно будет подать на праздничный новогодний стол, потому что оно понравится абсолютно каждому.

Домашний кетчуп из помидор на зиму — рецепт через мясорубку

Томатный кетчуп быстрого приготовления «покорит» сердца всех хозяюшек.

Его состав исключительно прост:

  • красные томаты – 2 кг;
  • чеснок – парочка зубчиков;
  • лук репчатый -100 г;
  • сахар-песок ½ ст.;
  • столовый уксус – 20 мл;
  • соль – 10 г;
  • перец горошком – 3-4 шт.

Рецепт домашнего кетчупа из помидор:

  1. Томаты пропустить через мясорубку, чеснок – через пресс, лук мелко порубить.
  2. Закинуть в кастрюлю, довести до кипения.
  3. Огонь убавить, томить смесь четверть часа.
  4. Добавить сахар-песок, соль, горошинки душистого перца.
  5. Кипятить, до появления на поверхности смеси пузырьков.
  6. На последнем этапе влить уксус, накрыть крышкой, поварить еще 5-7 минут.

Простой способ сварить собственными руками кетчуп, который подойдет к любому блюду.

Домашний кетчуп с луком на зиму — пальчики оближешь

Если вам лень возиться с таким количеством продуктов, как в предыдущем варианте, то можно приготовить отличный домашний кетчуп добавив только репчатый лук. Он придает соусу особенный «луковый» аромат, что позволяет добавлять этот соус к любому горячему блюду, будь то мясо или овощи на гриле.

Читайте также:  Соус на зиму. 11 лучших рецептов вкусного домашнего соуса

Ингредиенты на 2 литровые банки:

  • 2 кг помидор
  • 0,5 кг яблок
  • 200 гр лука репчатого
  • 1 ст.л соли
  • 150 гр сахара
  • по 1 ч.л. перца черного, корицы и гвоздики
  • 1 ч.л. 70% уксуса

Приготовление:

1. Томаты режем на дольки, срезаем плодоножки и измельчаем в блендере. С яблок снимаем кожуру, удаляем сердцевину и измельчаем тем же блендером. Тоже самое делаем с луком.

2. Отправляем подготовленные продукты в алюминиевую кастрюлю (чтобы не пригорало), засыпаем все специи (кроме уксуса), перемешиваем, ставим кастрюлю на средний огонь и доводим смесь до кипения.

Как закипит, убавляем огонь до минимума и варим 1 час, периодически помешивая.

3. Через час добавляем в смесь уксус и повторно перебиваем ее погружным блендером для получения однородной массы без крупных вкраплений.

4. Готовый кетчуп разливаем по стерилизованным банкам, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Как варить густой кетчуп из помидор?

Наверное многие задавались таким вопросом. Но скажу честно, что есть один вариант как сделать его густым. Только не думайте, что в нём будет стоять ложка. Это не так. Просто соус станет немного гуще, а во время хранения будет такого же вида, каким вы его поставили. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 кг.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Перец горький – 1 шт.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Крахмал – 2 ст. л. с горкой;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • Горчица порошок – 1 ч. л.;
  • Гвоздика – 5 шт.;
  • Корица – 1 ч. л.;
  • Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

1. Помидоры моем и режем на 4 части. Лук чистим и также режем. Пюрируем все при помощи мясорубки или блендером. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим массу около 1 часа. За это время смесь хорошо распарится.

2. Теперь нам нужно процедить сок от семян и кожуры. Для этого переливаем его в другую кастрюлю через сито. Готовый снова ставим на огонь, но ещё нужно налить примерно один стаканчик и отставить в сторонку. А тот, который на плите, увариваем в течении 3 – 4 часов. Томатный сок должен уменьшится вдвое. Он станет густым.

3. Все подготовленные специи (перец, кориандр, горчица, гвоздика, корица и горький перец) складываем на кусочек чистой тряпочки. Завязываем её в узел и отправляем в наш сок. Варим ещё 20 – 25 минут.

4. По прошествии времени туда же добавляем соль, сахар, уксус и готовим ещё 5 минут. Потом мешочек со специями обязательно достаём и выкидываем.

5. Тем временем в миску ссыпаем крахмал и небольшими порциями вливаем сок, который мы оставляли в начале уваривания. Затем вводим эту смесь в наш кетчуп, перемешиваем и после закипания выключаем огонь.

Крахмал сделает кетчуп не только густым, но и не даст ему расслоиться во время хранения: на мякоть и прозрачную жёлтую жидкость.

Читайте также:  Салаты «Семга с авокадо»: 5 рецептов

6. Разливаем вкуснятину по стерилизованным банкам и закатываем металлической крышкой. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации.

Такой кетчуп можно хранить в любом удобном месте. Если вы живёте в квартире и у вас нет погреба, то просто поставьте его в шкаф подальше от отопительных приборов.

Особенности приготовления

Заготовки из овощей на зиму делаются на основании общих правил. Если вам уже приходилось закрывать овощные консервы на зиму, с большинством особенностей приготовления кетчупа из кабачков вы знакомы. Но не лишним будет их напомнить, тем более что начинающей хозяйке они могут быть еще неизвестны.

  • Банки под консервы необходимо осмотреть, чтобы убедиться в отсутствии повреждений, вымыть с содой до скрипа, простерилизовать в течение 20 минут любым удобным способом. Многие хозяйки стерилизуют тару на пару, поставив ее горлышком вниз на сито, дуршлаг или специальное приспособление и расположив над кастрюлей с кипящей водой. Другой способ стерилизации – в духовке, температура в ней в это время поддерживается в районе 150–160 градусов. Третий вариант стерилизации банок – в микроволновой печи.
  • Крышки для консервирования используют металлические. Годятся как предназначенные под закрутку ключом, так и винтовые. Их нужно помыть и прокипятить.
  • Кабачки для кетчупа следует очистить от кожуры и семян, даже если они молодые. Затем их измельчают, натерев или пропустив через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером, но времени на это уйдет больше, так как в чашу агрегата не поместится много овощей.
  • Чем тщательнее будут измельчены овощи, тем нежнее получится консистенция у готового кетчупа.
  • Кетчуп из кабачков готовится с добавлением помидоров или томатной пасты. При использовании свежих овощей соус выйдет приятней на вкус, но его приготовление займет больше времени, так как помидоры необходимо перед этим очистить от шкурки и семян. Проще это сделать, если надрезать шкурку томатов, пробланшировать их несколько минут в кипящей воде, затем остудить, переложив в холодную воду. Семена можно удалить ложкой, разрезав овощ пополам. Другой способ – протирание томатной мякоти через сито.

Кетчуп из кабачков может быть нежным или острым, густым и жидким – все зависит от выбранного рецепта.

Домашний кетчуп на зиму самый вкусный

Этот рецепт кетчупа почему-то очень любят мужчины. Побалуйте своих любимых!

Нам нужно:

  •  пять килограмм томатов;
  •  полкило перца болгарского;
  •  400 гр. лука репчатого;
  •  стакан сахара;
  •  1/4 стакана соли;
  • 100 мл уксуса (можно взять яблочный 6% уксус);
  •  три ложки крахмала;
  •  пучок петрушки.
Домашний кетчуп на зиму самый вкусный

Приготовление самого вкусного кетчупа:

  1.  Из помидор выжимаем сок при помощи соковыжималки (если есть специальная шнековая соковыжималка для томатов — вообще замечательно!).
  2.  Переливаем сок в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения.
  3.  Тем временем, пока сок закипает, очищаем лук и перец и пропускаем их через мясорубку, а затем добавляем их к нашему закипевшему соку.
  4.  Периодически снимая пену, увариваем на среднем огне пару часов.
  5.  Снимаем с огня, солим, добавляем специи, сахар, и вводим разбавленный в воде крахмал, тщательно размешиваем. Снова ставим на огонь, добавляем пучок петрушки, и при непрерывном помешивании, варим ещё двадцать минут.
  6.  Петрушку вынимаем, добавляем уксус, размешиваем, снимаем с огня, итут же укупориваем в подготовленные баночки.
  7. Если нет специальной соковыжималки – то перебейте томаты в блендере.
Читайте также:  Рыба под маринадом – 7 классических рецептов

Салат из кабачков с перцем, помидорами, чесноком и баклажанами на зиму пошагово

Отличную консервированную закуску можно получить и приготовив салат из кабачков, баклажанов, помидоров и чеснока. Это довольно острый рецепт, поэтому его не назовешь универсальным. Тем не менее вкус у готовой закуски отменный — просто пальчики оближешь! Подробности приготовления салата из кабачков с перцем, помидорами, чесноком и баклажанами для зимы ниже.

Необходимые ингредиенты для салата с кабачками, баклажанами, перцем и помидорами

  • цукини — 1 кг
  • баклажаны —1 кг
  • помидоры —1 кг
  • перец салатный —0, 5 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • сахар —1 ст. л.
  • соль —2 ст. л.
  • перец чили — 1 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус — 2 ст. л.
  • перец горошком по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта салата из кабачков с помидорами, баклажанами, перцем и чесноком

  1. Все овощи моем, чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
  2. На дно кастрюли выливаем масло и добавляем овощную нарезку. Следом отправляем подавленный чеснок и перец горошком. Солим и сахарим.
  3. Помешивая, доводим до кипения и вливаем уксус.
  4. На медленном огне тушим овощи полчаса после закипания.
  5. Разливаем по стерильным банкам и укупориваем.

Кабачки с кетчупом чили без стерилизации

Приготовленные кабачки с чили – очень вкусная и простая заготовка из свежих овощей. Кабачки лучше брать молодые,так ваши кружочки кабачков в банке будут выглядеть просто потрясающе,и на тарелке такие колечки конечно же выглядят можно готовить и немного побольше,но колечки придется порезать пополам.

Ингредиенты:

Кабачки с кетчупом чили без стерилизации
  • кабачки
  • кетчуп острый 1 пачка
  • 6 стаканов воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан 9% уксуса
  • гвоздика – 3 бутона;
  • чеснок – 7 зубков;
  • зонтики укропа – 6 шт.;
  • душистый перец – 5 горошин.

Приготовление

Кабачки нарежьте кружочками и уложите в чистые банки вместе с зонтиками укропа, чесноком, гвоздикой и горошинами перца. Приготовить кипяток и залить 2 раза кабачки на несколько приготовьте простой маринад из кетчупа, воды, соли, сахара и уксуса,проварить 3 минуты, добавить пачку кетчуп ” Чили” и прокипятить ещё 2 минуты. Кипящим маринадом залейте содержимое банок и сразу же закатайте .

Подготовка основных ингредиентов

Перед началом приготовления, ингредиенты следует подготовить.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов рассольника с перловкой и свежими и солеными огурцами на зиму в банкахЧитать

Правила подготовки:

Подготовка основных ингредиентов
  1. Кабачки промывают под проточной водой и очищают от шкурки и семечек.
  2. Далее, овощи измельчают удобным способом. Кабачок можно пропустить через мясорубку, натереть на терке или измельчить в блендере.
  3. Также подготавливают и дополнительные ингредиенты для кетчупа.

Если в кетчуп добавляются свежие томаты, то кожицу с них рекомендовано удалять, или протирать овощи через мелкое сито.