Блюда с лисичками — 48 домашних вкусных рецептов приготовления

Лисички – невероятно вкусные и полезные грибы. Главное их достоинство в том, что они не бывают червивыми, а значит, процесс предварительной обработки упрощается, а время здорово экономится. Читай дальше…

Лисички

В дождливую погоду они не впитывают лишнюю влагу, а в жару не высыхают, не разваливаются. Эти грибы несомненно приносят пользу здоровью, помогая в борьбе с болезнями поджелудочной железы, туберкулезом и раком. В них содержится довольно много витаминов и блюд из лисичек очень просты. Из них готовят различные супы, соусы, подливки, их маринуют, солят, сушат, и даже пекут из них пироги. Но чаще всего на столе можно заметить жареные грибочки. Особенно аппетитно получается, если добавить молодой картофель и приготовить этот лесной деликатес? Лисички отличаются тем, что не требуют длительной подготовки, ведь варят их обычно 20-25 минут для сохранения приятного аромата и насыщенного вкуса. Перед варкой следует аккуратно обрезать ножки (примерно на треть), тщательно промыть шляпки от мусора. Замораживать продукт рекомендуется строго после доведения до кипения, иначе будет ощущаться горечь. Если грибочки сушеные, их необходимо замочить в воде или молоке на 1-1,5 часа.

Готовим грибы лисички

Ты умеешь готовить лисички? Если нет, следуйте этому рецепту. Мы любим грибы. Любой съедобный гриб и вид может найти убежище в наших сердцах и желудках. Однако есть и несколько любимых. Этот рецепт посвящен тому, как готовить лисички и это один из моих любимых грибов.

Существует несколько способов приготовления лисичек и их употребления в пищу. Некоторые из моих любимых рецептов с лисичками включают обжаривание их с картофелем или приготовление их в соусе бешамель. Сегодня мы готовим это драгоценное блюдо с картофелем и очищенным маслом! Осветленное масло усиливает вкус картофеля и лисичек, превращая это блюдо в очень приятное лакомство.

Если вы сегодня не собирали лисичек, этот рецепт можно использовать и с другими видами грибов. Или вы можете просто купить лисичек, так как они сейчас есть в любом магазине.

Этот рецепт очень прост. Единственное, на что нужно обратить внимание – это не сжечь картофель и лук.

Ингредиенты для приготовления лисичек:

  • 4-5 средних картофелин
  • 2 фунта лисичек
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 очищенных масла TBSP (можно заменить топленым маслом)
  • 1 масло авокадо TBSP (или жидкое масло на ваш выбор)
  • 1-1 / 2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1/2 стакана нарезанного укропа

Пошаговый План Рецепта:

Очистить картофель и нарезать каждый из них на 1 дюйм. Используя сковороду среднего размера (достаточно, чтобы приготовить картофель), растопите 2 ст. Л. Очищенного масла. Добавить картофель в сковороду и начать жарить на сильном огне около 5 минут. Идея состоит в том, чтобы получить легкую глазурь и хруст, прежде чем мы добавим другие ингредиенты. Нет необходимости часто смешивать картофель. Тем не менее, убедитесь, что они не горят на дне, бросая их один или два раза в течение этих 5 минут.

Добавьте нарезанный лук в сковороду, перемешайте и добавьте 1 чайную ложку соли. В идеале, вы можете добавить соль немного позже. Тем не менее, я люблю картофель, чтобы впитать немного натрия. Предполагая, что температура еще высокая и позволит прожариться картофелю и луку немного дольше (около 2 минут). Как только вы увидите, что картофель приобретает красивый золотистый оттенок, убавьте огонь до среднего и накройте крышкой сковороду, чтобы приготовить картофель, примерно на 10 минут. проверяйте каждые 5 минут, аккуратно перемешайте картофель и убедитесь, что он не горит.

Пока картошка готовится, быстро помойте лисички. Не замачивайте грибы в воде. Большинство грибов очень пористые и хорошо впитывают воду, как губка. Вы будете удивлены, сколько воды они могут взять. Вы должны вымыть их достаточно быстро, чтобы удалить всю грязь. Нарежьте вымытые лисички большими кусками. Грибы сжимаются во время приготовления. Следовательно, нарезая их на более крупные куски или полоски, у вас будет больше шансов почувствовать грибы в своей еде.

Нагрейте большую сковороду на максимум, добавьте ложку масла авокадо TBSP и добавьте лисичек. Во время этого процесса лисички выпускают воду, что приводит к легкому кипению. Это приготовит грибы, а также поможет вывести все отвратительные продукты, которые могут возникнуть при сборе грибов. Как только вода приготовится, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Убавьте огонь до СРЕДНЕГО и дайте грибам готовиться еще минуту. Теперь вода полностью ушла, и вы чувствуете легкий запах масла из-под грибов.

Читайте также:  Изысканно, вкусно и просто: что такое соус песто и с чем его едят?

К этому времени картофель должен будет приготовиться до конца. Возможно, вам придется дать ему последний скачок на высокой температуре, чтобы создать золотую корочку. Переверните огонь из-под картофеля до максимум и немного обжарьте его, не обжигая лук. Как только картофель будет готов, переместите картофель в сковороду с лисичками. Добавьте 1/2 чашки нарезанного укропа и все перемешайте.

Подавать с теплым хлебом или с гарниром из свежих овощей. Теперь вы знаете один из способов приготовления лисичек.

Приготовление грибного соуса из лисичек

Найдя на поляне эти грибы, можно сразу собрать целую корзину. Их трудно спутать с другими сортами, они отличаются от ядовитых грибов и имеют неповторимый аромат, а также в этих грибах не заводятся червячки. Главное, добычу можно приготовить любым возможным способом. Их варят, солят, маринуют, жарят, тушат и заготавливают на зиму, высушивая.

В сезон их можно купить в магазине или на рынке свежими, а в любое другое время года маринованными или сушеными. Благодаря удивительному вкусу и аромату из лисичек готовят первые блюда, закуски, подливы. Особенно пикантным получается грибной соус из лисичек, который можно подавать с любыми гарнирами, к мясу, птице или овощам.

Густой, насыщенный соус получается питательным и полезным, а готовится быстро и просто даже для кулинара-любителя.

Соус из лисичек со сливками

Самыми популярными соусами из грибов являются молочные или сливочные. Сочетание сливок и грибов самое удачное, несмотря на то, что они легко комбинируются с чем угодно. Лисички в сливочном соусе раскрывают свой вкус и аромат по-новому.

Для приготовления необходимо взять:

  • 400 грамм свежих грибочков;
  • 2 луковицы;
  • 150 грамм сметаны;
  • 150 грамм сливок;
  • 1 столовую ложку пшеничной муки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 200 мл воды;
  • соль, сахар и перец по вкусу.

Готовится подлива очень просто. Для начала нужно промыть и хорошо очистить грибы. Потом лисички мелко нарезать и оставить 3 – 4 штуки целыми. Так будет видно, из каких грибов сделан соус, а блюдо приобретет более выгодный вид при презентации.

Лук репчатый очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до нежного золотистого цвета. Следом всыпать подготовленные грибы и на большом огне выпарить жидкость из лисичек. Когда воды не станет, огонь убавить и обжарить до готовности.

В процессе тушения грибы уменьшатся в объеме в три раза, это не должно пугать, даже оставшегося количества хватит для приготовления изумительного блюда.

На этом этапе жарки можно приправить грибы, тщательно перемешать и также, не останавливаясь, медленно всыпать муку. От нее зависит густота соуса, поэтому ее количество можно уменьшить или увеличить по желанию. Мешать нужно хорошо, чтобы не было комочков.

Можно добавлять воду, обязательно кипяток, следом влить сливки и сметану. Хорошо перемешать, но до кипения не доводить, чтобы молочная продукция не свернулась. Варить соус на медленном огне 10 минут. По желанию можно положить зелень, она придаст блюду изюминку и яркость.

Грибной соус из лисичек с томатами

Для тех, кто не ест молочные продукты или просто не любит сливочный вкус, можно приготовить альтернативный соус с томатной пастой или свежими помидорами.

Для приготовления нужно взять:

  • 300 грамм лисичек;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 200 мл воды;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 столовые ложки муки;
  • приправы на свой вкус.

Грибы почистить и промыть, нарезать на 2 или 4 части. Чем крупнее будут грибы, тем красивей станет выглядеть блюдо. Для тех, кто хочет оставить втайне основной ингредиент, можно мелко порезать лисички. Лук почистить и нашинковать мелкими кубиками. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

В сковороде на сливочном масле обжарить овощи и добавить грибы, следом томатную пасту или помидоры. Если вместо томата были взяты помидоры, их нужно 3 – 4 крупных или 5 небольших экземпляров. Выбирать лучше красные, спелые плоды: они придадут соусу насыщенный цвет.

Перед нарезкой их нужно обдать кипятком и аккуратно удалить кожицу и плодоножку, после мелко порезать или перебить в блендере. Потушить, пока не испарится лишняя жидкость, и только потом добавить муку, а также влить кипяченую горячую воду.

Подливу из лисичек оставить томиться на медленном огне в течение 10 – 15 минут.

За 7 минут до готовности грибной соус из лисичек приправить специями, по желанию добавить зелень.

Гарниры к соусу

Грибы, в особенности лисички, можно подавать с любыми ингредиентами. Они обладают удивительным свойством и подходят к любому продукту.

Соус из лисичек со сметаной будет хорошо гармонировать  с картофелем, макаронными изделиями, любыми кашами. Его можно подавать к свинине, говядине, телятине или курице. Сливочный грибной соус прекрасно сочетается с морскими видами рыбы.

Можно приготовить макароны с лисичками или картофель со вкусной подливой, которая вполне заменит мясо.

Для вегетарианцев такой соус станет украшением их меню: подавать его можно с любыми овощами или злаковыми гарнирами.

Самый простой способ

Если вы решили побаловать своих близких настоящим деликатесом, который готовится довольно просто, мы предлагаем вам замечательный рецепт лисичек в сметане. Такое угощение вы сможете приготовить даже в том случае, если не обладаете выдающимися кулинарными талантами.

Вначале нужно подготовить следующий набор ингредиентов:

  • 500 г свежих грибов;
  • 1-2 луковицы среднего размера;
  • 250 г жирной сметаны;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • свежая зелень;
  • соль, молотый черный перец – в зависимости от ваших предпочтений.
Читайте также:  Польза и вред чеснока для здоровья, рецепты чесночного соуса

Имея под рукой эти продукты, мы приготовим тушеные лисички в сметане, обладающие неповторимым вкусом. Итак, приступаем к процессу!

  1. Грибочки тщательно обмыть и очистить от остатков земли и лесных веточек.
  2. Плоды, имеющие крупный размер, аккуратно разрезать на несколько частей для ускорения процесса приготовления, а мелкие можно оставить такими, как есть.
  3. Разогреть сковородку и налить в нее нужное количество растительного масла.
  4. Грибы аккуратно разложить, добавить нужное количество соли, чтобы они выделили сок, и оставить тушиться на сильном огне.
  5. В это время можно заняться луком – почистить, вымыть и тщательно измельчить.
  6. Грибы продолжать тушить, постоянно перемешивая.
  7. Как только выкипит немного больше половины всей жидкости, добавить кусочек сливочного масла, равный 1 ст.л., и вновь все перемешать. Так вкус грибочков получится нежным и неповторимым.
  8. Теперь пришло время добавления мелко нарезанного лука.
  9. Уровень огня уменьшить до среднего и продолжать тушить грибы вместе с луком еще на протяжении 5-7 минут.
  10. На следующем этапе добавляется сметана и хорошенько размешивается.
  11. Содержимое сковородки накрыть крышкой, установить минимальный огонь конфорки и продолжать тушить еще около 10 минут.
  12. Отключить огонь и поперчить блюдо.

Зная о том, как готовить лисички в сметане, вы всегда сможете порадовать домочадцев вкусным и сытным блюдом. Подавать к столу его лучше всего с картофельным пюре.

Если хотите разнообразия, обязательно приготовьте лисички со сметаной и куриным филе. В данном случае помимо перечисленных ингредиентов, нужно взять приблизительно 250-300 г куриных грудок. А сметану для приготовления этого блюда лучше использовать нежирную.

Готовят угощение так:

  1. Грибы промыть, а затем откинуть на дуршлаг на некоторое время.
  2. После того, как излишки влаги стекут, нарезать грибы небольшими кусочками.
  3. Филе курицы тщательно промыть и нарезать на средние полоски.
  4. Очистить одну луковицу и разрезать на четыре равные части.
  5. Выбрать подходящую сковороду для приготовления блюда и положить на дно средний кусочек сливочного масла.
  6. Как только масло полностью растопится, добавить к нему необходимое количество растительного масла.
  7. В течение 5-7 минут с постоянным помешиванием обжаривать куриное мясо.
  8. Когда филе приобретет золотистую корочку, добавить соли и молотого черного перца по вкусу.
  9. Переместить мясо в другую посуду, а сковородку, которая освободилась, наполнить нарезанными грибочками и добавить воду.
  10. Как только лишний объем жидкости выпарится, добавить масло и продолжать готовить.
  11. Через три минуты курицу добавить к грибам, сюда же всыпать и лук.
  12. Далее добавить к этим ингредиентам сметану и все вместе перемешать.
  13. Тушить в течение десяти минут, а затем, сняв с огня, положить зелень, перец и соль по вкусу.

Когда блюдо остынет, подавать его следует с жареным картофелем.

Соус с лисичками и сметаной для спагетти

Ингредиенты:

Лисички – 300 г;

Луковица – 1 шт.;

Сметана – 100 мл;

Сливки – 100 мл;

Сливочное масло – 25 г;

Мука – 1-2 ч.л.;

Кипяток – ? ст.

Способ приготовления:

1. Вначале необходимо порезать очень мелко луковицу. Нагреть сковородку, растопить на ней сливочное масло. Выложить в нее лук и обжарить до золотистости. Обжаренный лук придаст соусу изысканный аромат, но те, кто его не переносят, могут не использовать данный ингредиент в приготовлении блюда.

2. Пока обжаривается лук, нужно мелко нарезать лисички, чтобы консистенция соуса была более однородной. Такая нарезка повлияет не только на вкус блюда, но и на его внешний вид. Можно даже натереть грибы на терке или пропустить через мясорубку.

3. Нарезанные лисички выложить к поджаренному луку. Обжаривать их до золотистого цвета, пока не выпарится вся жидкость, объем грибов при этом уменьшится раза в три. Чем меньше останется жидкости, тем ярче будет вкус соуса.

4. Готовые грибы посолить, посыпать мукой. Ее количество зависит от того, какой густоты соус необходим. Если насыпать 2 ложки, то соус будет по консистенции как сметана, если 1, то жидкий как сливки. Перемешать с мукой равномерно. Грибы из сковороды не вытаскивать.

5. Влить тонкой струйкой в лисички кипяток, чтобы жидкость их покрыла, перемешать. Должен получиться прозрачный густой соус. После этого добавить сливки и сметану. Если добавить оба ингредиента, то получится кисло-сладкий соус, при двойном количестве сливок – сладковатый вкус, сметана же даст кислинку. Грибной соус попробовать на вкус, проверить густоту. Кипятить не нужно.

Соус из лисичек универсален. Его можно использовать с макаронами, овощными котлетами. В нем запекают свиные отбивные, куриные котлеты, голубцы. Однако более всего он подходит к блюдам из картофеля.

Соус из лисичек со сливками

Самыми популярными соусами из грибов являются молочные или сливочные. Сочетание сливок и грибов самое удачное, несмотря на то, что они легко комбинируются с чем угодно. Лисички в сливочном соусе раскрывают свой вкус и аромат по-новому.

Для приготовления необходимо взять:

  • 400 грамм свежих грибочков;
  • 2 луковицы;
  • 150 грамм сметаны;
  • 150 грамм сливок;
  • 1 столовую ложку пшеничной муки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 200 мл воды;
  • соль, сахар и перец по вкусу.
Читайте также:  Маринад для овощей на мангале – сочная подготовка любимых блюд

Готовится подлива очень просто. Для начала нужно промыть и хорошо очистить грибы. Потом лисички мелко нарезать и оставить 3 – 4 штуки целыми. Так будет видно, из каких грибов сделан соус, а блюдо приобретет более выгодный вид при презентации.

Лук репчатый очистить от шелухи и порезать мелкими кубиками. Обжарить его на сливочном масле до нежного золотистого цвета. Следом всыпать подготовленные грибы и на большом огне выпарить жидкость из лисичек. Когда воды не станет, огонь убавить и обжарить до готовности.

В процессе тушения грибы уменьшатся в объеме в три раза, это не должно пугать, даже оставшегося количества хватит для приготовления изумительного блюда.

На этом этапе жарки можно приправить грибы, тщательно перемешать и также, не останавливаясь, медленно всыпать муку. От нее зависит густота соуса, поэтому ее количество можно уменьшить или увеличить по желанию. Мешать нужно хорошо, чтобы не было комочков.

Можно добавлять воду, обязательно кипяток, следом влить сливки и сметану. Хорошо перемешать, но до кипения не доводить, чтобы молочная продукция не свернулась. Варить соус на медленном огне 10 минут. По желанию можно положить зелень, она придаст блюду изюминку и яркость.

Соус к мясу из грибов лисичек с луком и тмином

Соус из лисичек, который готовится к мясу, станет лакомством для всех. В соусе можно запекать отбивные, котлеты и мясные рулеты. При подаче к столу его разливают в специальные соусники и украшают зеленью, что придаёт блюду торжественного вида.

  • 300 мл отварных лисичек;
  • 400 мл сливок;
  • 100 г масла сливочного;
  • 2 головки репчатого лука;
  • Щепотка сухого тмина;
  • 1 пучок рубленой зелени петрушки;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
Соус к мясу из грибов лисичек с луком и тмином
Соус к мясу из грибов лисичек с луком и тмином
  1. Грибы и лук нарезают кусочками и обжаривают на масле до румяной корочки на среднем огне, постоянно помешивая, дабы не допустить пригорания.
  2. Наливают сливки, добавляют тмин, перец молотый и соль по вкусу.
  3. Тушат 7 мин. и, воспользовавшись погружным блендером, измельчают всю массу до однородной консистенции.
  4. На минимальном огне продолжают тушить 3-5 мин.
  5. Выливают в соусницу, сверху насыпают рубленую зелень петрушки и подают к столу.
Соус к мясу из грибов лисичек с луком и тмином

Кол-во блоков: 24 | Общее кол-во символов: 24605Количество использованных доноров: 8Информация по каждому донору:

  1. -blyuda/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 7112 (29%)
  2. -iz-gribov/: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3543 (14%)
  3. : использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2347 (10%)
  4. : использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1589 (6%)
  5. : использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 3640 (15%)
  6. -sous/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 559 (2%)
  7. _iz_: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4791 (19%)
  8. : использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1024 (4%)
Соус к мясу из грибов лисичек с луком и тмином

Рецепт сливочного соуса

Чтобы сделать сливочный соус, потребуются такие продукты:

  • 300 грамм грибочков;
  • 150 грамм лука;
  • 250 мл. 15% сливок;
  • постное масло;
  • специи;
  • зелень.

Очистить и покрошить мелко лук. Грибы нашинковать небольшими кубиками. В разогретую жаровню влить масло и обжарить сначала лук до золотистой корки, затем положить грибы. Готовить, пока не выпарится вся жидкость. Время приготовления около 10 минут. Далее нужно добавить сливки, довести заправку до кипения и убрать с плиты.

Подать к столу гарнир, полить его подливой, присыпать зеленью.

Пицца с лисичками

Как вкусно, разнообразно и недорого приготовить грибы лисички

Потребуется:

  • Лисички – 50 гр.
  • Куриное филе – 50 гр. ( сырое или отваренное )
  • Томат – 1 шт. крупный, или 4 шт. Черри.
  • Мука – 8 ст. ложек.
  • Дрожжи – 40 гр.
  • Сыр Моцарелла – 50 гр.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка.
  • Сыр твердых сортов – 30 гр.
  • Соль и перец – по вкусу.
Пицца с лисичками

Готовим:

  • Смешать муку с дрожжами, добавить теплой воды и перетереть всю массу руками. Затем замесить тесто, обернуть его пищевой пленкой и на сутки убрать в холодильник.
  • Заранее подготовленные грибы разрежьте на равные кусочки и обжарьте в сковороде на сливочном масле в течение 10 минут.
  • Куриную грудку нарежьте небольшими пластинами, а сыр натрите на крупной терке.
  • Тесто, после холодильника, повторно замесите, раскатайте скалкой и намажьте оливковым маслом.
  • На тесто выкладывайте слоями – моцареллу ( его лучше просто нарвать руками ), грибы, курицу, и нарезанные томаты.
  • Сверху засыпьте пиццу тертым сыром и запекайте на верхней полке в духовке, при температуре 180 гр. в течение 15 минут.

Пицца готова! Перед употреблением её рекомендуется поперчить и украсить зеленью.

Спагетти с лисичками

Спагетти с лисичками – это классика. Их готовят с разными соусами, и результат получается всегда отменным. Своим рецептом делится шеф-повар ресторана «Кафе Дружба. Мануфактура Еды»Иван Яковлев .

Ингредиенты:

  • Паста – 360 г
  • Лисички – 500 г
  • Лук шалот – 80 г
  • Чеснок – 8 г
  • Тимьян – 8 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Трюфельное масло – 40 г
Спагетти с лисичками

Как готовить:

Пасту отваривать в подсоленном кипятке в течение 4 минут.

Грибы обжарить с луком шалот, чесноком и тимьяном тоже минуты 4, чтобы сок, выделяющийся из грибов, не успел весь испариться. Добавить в грибы отваренную пасту, затянуть все сливочным маслом, чтобы соус был чуть густым. Затем сбрызнуть трюфельным маслом. Перед подачей украсить свежей зеленью.