Вкусные рецепты на Новый год 2021 — рецепты с фото новые

Праздничное меню особенное. В нем все должно быть красивым, вкусным, создающим настроение. Для вас у меня готова отличная коллекция с фото простых и оригинальных блюд. Я постаралась учесть разные вкусовые предпочтения, чтобы закуска на новый год 2021 вам обязательно понравилась.

Салат «Бычок» на Новый год по типу Оливье

Всегда хочется удивить родных и близких красивым тематическим салатом. Для его приготовления можно взять уже проверенный рецепт, но офоромить блюдо по-новому. В основе этого бычка всем знакомый новогодний салат Оливье, только без зеленого горошка. Нам понадобится варёная колбаса, она будет в основе салата и входит в украшения. Кстати, на новогоднем столе 2021 советуют не использовать говядину, чтоб не обидеть приходящее животное. Так что колбасу, если верите в приметы, лучше взять куриную или свиную. Еще нужны будут морковь и картофель, солёные огурцы и яйца. Выкладывать салат будем слоями, поэтому купите удобный тюбик майонеза, чтоб тоненько промазать все слои салата. Для украшения ещё нам понадобятся маслины без косточки. Такой красивый салат в виде головы быка станет настоящим украшением новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 4 яйца;
  • 300 г вареной колбасы;
  • 2 моркови;
  • 2 клубня картофеля;
  • Огурец – 200 г;
  • 150 мл майонеза;

Время приготовления — 1 час.

Количество порций – 5.

Рецепт новогоднего салата «Бычок» 2021

«Сугробы» с куриным мясом

Для приготовления потребуется:

  • 1 куриная грудка;
  • яйца – 10 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • 2 клубня картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 красная луковица;
  • 100 мл майонеза;
  • соль и черный перец;
  • укроп и петрушка;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, добавить для вкуса немного сливочного и обжарить лук до мягкого состояния и золотистого цвета.
  • Отварить вкрутую яйца, остудить и очистить от скорлупы. Каждое разрезать вдоль пополам и вынуть в мисочку желтки. Размять их вилкой, подсолить и поперчить, добавить немного майонеза и натертого на мелкой терке сыра, перемешать. Вновь наполнить половинки белков полученной начинкой.
  • Отварить до готовности картофель и морковь. Сделать это можно заранее, сварив овощи в мундире, или непосредственно перед приготовлением, почистив корнеплоды, нарезав кубиками и отварив их до готовности.
  • Любой имеющийся под рукой твердый сыр потереть на терке среднего размера, а свежую зелень промыть, обсушить и мелко нашинковать.
  • Отварить куриное филе в подсоленной воде. Остудить и разобрать на небольшие волокна или порезать мелкими кубиками.
  • В дальнейшем салат собирается из всех ингредиентов слоями.
  • Блюдо, на котором будет подаваться салат, необходимо промазать майонезом и немного поперчить свежемолотым перцем. На слой майонеза выложить нарезанный кубиками картофель, но если вы варили его в мундире, то стоит потереть его на крупной терке.
  • На картофель нанести тонкую сеточку из майонеза и выложить слой морковки, точно так же, как и картофель. И опять промазать майонезом, немного присолить и поперчить.
  • Теперь выкладывается слой куриного мяса, и опять промазывается майонезом, чтобы мясо не казалось в салате сухим. Поверх курицы добавляется обжаренный лук.
  • Поверх лука, белками вверх нужно разложить фаршированные половинки яиц и кулинарной кисточкой смазать их майонезом, тогда завершающий слой из натертого сыра к ним надежно приклеится и не будет сползать.

Рецепт закусочных кексов «Радуга»

Ингредиенты:

  • мука – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • куриная грудка – 100 г;
  • сыр – 100 г;
  • сода – 1 / 2 ч. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • сладкий перец красный, зеленый и желтый – по 1 / 2 шт.;
  • масло растительное для обжаривания;
  • соль, перец.
Читайте также:  Как сделать вкусный кляр для рыбы по пошаговому рецепту с фото

Приготовление:

  1. Куриную грудку отвариваем, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Перцы также нарезаем кубиками и слегка припускаем на растительном масле, добавляем соль, перец, остужаем.
  3. Яйца взбиваем с сахаром до плотной пены, понемногу подмешиваем сметану, смешанную с содой и муку, вымешиваем до однородности. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще сметаны.
  4. Смешиваем перцы с нарезанной куриной грудкой, в эту смесь ( не наоборот) добавляем приготовленное тесто так, чтобы его было не слишком много, все ингредиенты не должны в нем «утонуть», а лишь иметь полное покрытие.
  5. Ингредиенты в тесте выкладываем в силиконовые формочки маленького размера на один укус, заполняя емкость чуть больше половины.
  6. Ставим противень с кексами в духовку, разогретую до 180 °С на пять минут, затем огонь убавляем, чтобы температура была не выше 160 °С и продолжаем выпекать еще в течение 20 минут.
  7. За 5 минут до готовности, извлекаем кексы и быстро раскладываем на каждый по одной пластинке сыра и вновь ставим в духовку, чтобы сыр слегка расплавился и аппетитно покрыл поверхность.

Простая и вкусная закуска на новогодний стол с креветками

Закуска с креветками

Идея использовать покупной фаст-фуд я сразу отмела. Зачем? Если можно чипсы приготовить самостоятельно! И для этого не обязательно зажаривать картофель в огромном количестве жира. Можно просто слегка подсушить в духовке при низкой температуре тонкие слайсы картошки.

На чипсу шприцом выдавить любимый соус и поместить креветку.

Разнообразить блюдо можно, если подать креветку на листочке салата. 

Можно украсить креветкой тарталетки.

Красиво будет смотреться креветка и на овощной подушке. При этом можно пюрировать овощи и сделать микс из них. Или же просто срезать шайбочку томата или огурца. 

Жульен с грибами и курицей в духовке по классическому рецепту

Наверняка все пробовали это блюдо с таким загадочным названием. Но вот как его готовить, думаю знают далеко не все. Хочу вас заверить, никаких сложностей здесь вовсе нет. Готовиться он достаточно быстро. Как правило, на праздничный стол его подают в горячем виде, разложенном в порционные формы или пиалки.

В зависимости от того, какие у фас порционные формы, ингредиентов хватает на 4-6 порций.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 450 гр
  • Куриное филе — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Сыр твердый  — 200 гр
  • Сметана — 300 гр
  • Соль, молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки грибов

Приготовление:

1. Для начала отварите куриное филе. Поставьте кастрюлю с водой и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте несколько горошин перца и 2-3 штуки лаврового листа. Следом положите в воду грудку и варите 30-40 минут на среднем огне.

2. Нарежьте лук и шампиньоны мелкими кусочками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда грибы. Обжаривайте их до золотистого цвета, периодически помешивая. Как только из грибов испарится жидкость, добавьте к ним лук. Продолжайте жарить до полной готовности лука. За 2 минуты до конца жарки добавьте соль и молотый перец. Перемешайте и дожаривайте. Затем снимите с огня и переложите на тарелочку, чтобы остывало.

3. Готовое филе остудите и разберите на волокна. А сыр натрите на мелкой терке. Теперь можно сказать, что все продукты подготовлены.

4. Сложите курицу, грибы и 1/3 сыра в одно блюдо. Затем добавьте туда сметану, немного добавьте соль и перец. Хорошенько все перемешайте.

5. Возьмите подготовленные порционные формы и равномерно разложите в них жульен. Сверху обильно посыпьте все порции тертым сыром.

6. Наполненные формы отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте до образования сверху золотистой корочки, примерно 15-20 минут. Вот так легко он, оказывается готовится.

Новогодние закуски

Назначение любой закуски – это легкий перекус перед подачей основных блюд. Обычно ими закусывают при употреблении алкогольных напитков в начале застолья. Из этих соображений мы выбрали для наших читателей именно эти блюда:

Читайте также:  Запеканка из картофельного пюре в духовке- 6 рецептов

«Счастье луковое»

Ингредиенты:

Новогодние закуски
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 8 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.;
  • растительное масло 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • винный уксус – 2 ст. л.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

  1. Нарезать перец на небольшие кусочки.
  2. То же самое сделать с луком.
  3. Смешать два ингредиента и обжарить на небольшом огне с подсолнечным маслом.
  4. После 20 минут жарки добавить томатную пасту, сухари, сахар, соль и уксус.
  5. Протушить эту смесь еще 10 минут.
  6. Снять с огня и добавить черный перец и свежую зелень.

«Пикантные пирожки»

Ингредиенты:

Новогодние закуски
  • тонкий лаваш – 1 упаковка;
  • мясной фарш – 200 г.;
  • квашеная капуста – 300 г.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло – для жарки;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту промыть, отжать и пожарить на растительном масле с перцем.
  2. Прожарить фарш с луком.
  3. Смешать фарш с капустой.
  4. Разрезать лаваш на 4 части.
  5. Завернуть начинку в виде конвертиков.
  6. Взбить яйцо.
  7. Обмакнуть в нем каждый конвертик и обжарить в масле до румяного цвета.

«Острые язычки»

Ингредиенты:

Новогодние закуски
  • свиной язык – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сисовый уксус – 3 ст. л.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный молотый перец – щепотка;
  • лавровый лист – 3 листа;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.
  • корень петрушки;
  • другая зелень.

Приготовление:

  1. Очистить лук и петрушку.
  2. Поместить их в кастрюлю с языками и варить пока языки не станут мягкими.
  3. За пять минут до окончания варки добавить лавровый лист.
  4. После варки залить языки холодной водой и снять кожицу.
  5. Соединить оливковое масло с измельченным чесноком, уксусом и зеленью и все тщательно перемешать.
  6. Языки нарезать на ломтики, залить чесночным маринадом и отправить в холодильник на 3 часа.
  7. После маринования языки можно подавать к столу.

Филе индейки запеченное с грибами и пармезаном

  • Грудки индейки — 400гр.
  • Шампиньоны — 150гр.
  • Вешенки — 100гр.
  • Лук репчатый — 100гр.
  • Ченок — 5гр.
  • Вино красное — 120гр.
  • Сливки — 200гр.
  • Сыр Пармезан — 100гр.

Филе индейки обжариваем на сковороде до золотистой корочки и перекладываем в форму для запекания. Для грибного соуса: на сковороде, обжариваем репчатый лук, порезанный соломкой. Добавляем к луку шампиньоны, вешенки и чеснок. Когда грибы обжарятся, наливаем в сковороду красное вино.

После того, как вино загустеет и выпарится — добавляем сливки. Когда соус закипит, насыпаем натертый на мелкой терке сыр Пармезан. И добавляем специи. Готовый соус, выливаем в форму для запекания поверх грудки индейки и ставим запекаться в духовку.

Коктейли

Бодрящий витаминный

Понадобятся:

  • свежевыжатый мандариновый сок;
  • мед;
  • варенье из фейхоа;
  • лимонный сок;
  • листья мяты;
  • лед.

Всех ингредиентов берем по вкусу. Хорошо взбалтываем витаминную смесь и выливаем в стакан, наполненный кубиками льда, процеживая через сито. Украшаем мятой и лимоном.

«Огненный» напиток

Понадобятся (по вкусу):

  • лимонный и апельсиновый сок;
  • ягоды облепихи;
  • имбирь;
  • горячая вода.

Измельчаем имбирь и облепиху, протираем через сито, смешиваем с соком цитрусовых и горячей водой. 

Фруктовый коктейль

Понадобятся:

1 киви — очистить и размять; 100 мл яблочного сока; 10-–20 мл сиропа из маракуйя; 1 ч.л. персикового сиропа.

Все ингредиенты смешать, процедить и залить 100 мл горячей воды. 

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Предлагаем вам приготовить праздничный салат на Новый год 2021 в виде коровы.

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Ингредиенты:

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
  • Кальмары — 600 грамм
  • Сыр — 250 грамм
  • Маринованные шампиньоны — 600 грамм
  • Морковь — 400 грамм
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Майонез
  • Соль, перец — по вкусу
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Ингредиенты для украшения:

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
  • Пастообразный сыр — 3 столовых ложки
  • Кунжут — 2 столовых ложки
  • Панировочные сухари — 1 столовая ложка
  • Огурец — 1 штука
  • Маслины — 2 штуки
  • Морковь
  • Какао
  • Майонез
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами

Приготовление пошагово:

Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
Новогодний салат «Коровка» с кальмарами
  1. Измельчаем сыр на мелкой тёрке.
  2. Отваренную морковь так же пропускаем через тёрку.
  3. Репчатый лук шинкуем в форме тонкой соломки.
  4. Затем необходимо почистить и отварить кальмары в кипящей воде в течение двух минут. Потом остужаем и нарезаем в форме тонкой соломки.
  5. Зелень укропа измельчаем и смешиваем с тёртым сыром.
  6. В широкое блюдо выкладываем кальмары.
  7. Кальмары покрываем сеточкой из майонеза и делаем тонкую прослойку из лука. Сверху поливаем майонезом.
  8. Нарезаем в форме пластинок маринованные шампиньоны и раскладываем поверх лука. Затем снова делаем сеточку майонеза.
  9. Следующий слой делаем из моркови и так же поливаем майонезом.
  10. Последний слой салата делаем из сыра и укропа. Таким составом необходимо покрыть салат с боковых сторон.
  11. Теперь приступаем к оформлению новогоднего салата. Распечатайте и вырежьте шаблон коровы.
  12. Для прорисовывания контура смешиваем любой пастообразный сыр с небольшим количеством какао, его можно заменить пищевым красителем.
  13. Получившейся массой наполняем шприц, прикладываем шаблон к поверхности салата и обрисовываем контур.
  14. Шаблон убираем, а всю область заполняем майонезом и дорисовываем мордочку.
  15. Рога коровы присыпаем панировочными сухарями.
  16. Кунжутом присыпаем мордочку.
  17. Глаза делаем из огурца и маслины.
  18. На мордашку кладем кружочки огурца, а маслину-зрачок крепим на майонез.
  19. Еще одну маслину разрезаем пополам, вырезаем капельки — ноздри.
  20. Для яркости чубчик можно украсить натертой морковью.
  21. Остался ротик, который делаем из маленького кусочка колбаски.
  22. Последние штрихи – украшаем салат половинками красных и желтых помидорчиков, а также веточками петрушки.
Читайте также:  Брокколи с фаршем в духовке. Запеканка с брокколи и фаршем

Видео:

Готовим банановое «мороженое» с шоколадом и орехами

Время приготовления: 20 минут + час на застывание = длительность «Кавказской пленницы»

Еще один необычный и полезный десерт — бананы в шоколаде на палочке. Такое «мороженое» подойдет даже тем, кто приболел в сезон вечных простуд. Подробнее >

Все предудыщие рецепты кажутся слишком простыми? Хочется чего-то более экзотического? Почему бы не приготовить традиционные новогодние блюда других стран? Они точно разнообразят ваш стол и запомнятся гостям. Заинтересовались? Поехали!

С красной рыбой, солёным огурцом и лимоном

Красивые, яркие, вкусные бутерброды никого не оставят равнодушным. Кусочек лимона придаст удивительную кислинку, которая идеально сочетается с рыбкой.

Что понадобится:

  • Красная рыбка – 150 г.
  • Огурец солёный – 2 шт.
  • Лимон – половинка плода.
  • Батон.
  • Майонез – 140 г.
  • Укроп свежий.

Хлеб порезать на кусочки толщиной в 1 см, подсушить в духовом шкафу около 5 минут. Так он станет хрустящим снаружи, а внутри останется мягким.

Как готовить

Рыбу порезать на тонкие полоски.

С красной рыбой, солёным огурцом и лимоном

Огурцы порезать кружочками.

Лимон также кружочками, а каждый из них – на четвертинки.

На каждый кусочек хлеба нанести немного майонеза, размазать.

Каждый кусочек рыбки свернуть рулетиком, выложить по два в самом центре.

С одной стороны добавить по четвертинке лимона.

С другой стороны – по кружочку огурчика. Сверху добавить веточку свежего укропа.

Простая горячая закуска из помидоров с мясом

Очень вкусную и простую в приготовлении горячую закуску обязательно стоит включить в новогоднее меню.

Ингредиенты:

  • мясной фарш (любой);
  • помидоры;
  • сыр;
  • лук;
  • зелень;
  • сметана;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление:

  1. Мясной фарш обжариваем до готовности с луком, добавив соль, перец и любимые приправы.
  2. Каждый помидор нарезаем вдоль на 8 ломтиков одинакового размера, не прорезая до конца. Ломтики слегка раздвигаем, чтобы образовалась небольшая полость внутри.
  3. Выкладываем в середину цветка из помидора горячий мясной фарш, посыпаем сыром и кладем по ложке сметаны.
  4. Посыпаем закуску измельченной зеленью и подаем к столу.