Видео-рецепт: Как приготовить румяный стейк из семги на сковороде

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Вариант 1: Ресторанный классический рецепт сёмги жаренной на сковороде

Лососёвые рыбы – один из ценнейших природных даров нашей страны. Сёмга обладает всеми достоинствами своего семейства – как кулинарными, так и с точки зрения пользы. Наиболее привычной является засолка или копчение подобной рыбы, но и в жареном виде она превосходна. Панировка кунжутными семечками – классический ресторанный способ жарения этой рыбы, другие варианты представлены в следующих рецептах.

Ингредиенты:

  • чуть меньше килограмма стейков из тушки сёмги;
  • треть стакана масла;
  • ложка сока лимона;
  • смесь ароматных перцев;
  • соль и специи для жарки рыбы;
  • кунжутные семечки.

Пошаговый рецепт сёмги жаренной на сковороде

Шаг 1:

Рыбину почистить, промыть, особенно внутренности, нарезать ломтями. Расчёт всех остальных продуктов приведён на 800 граммов стейков. Отобранные ломтики рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, присыпать перцами и специями. Выдерживаем четверть часа перед жаркой.

Шаг 2:

Панируем рыбу в кунжуте с обеих сторон, в сковороде сильно раскаляем масло, жарим ломти рыбы три минуты с одной стороны, портом переворачиваем и накрываем крышкой. Чуть понизив температуру, жарим обратную сторону стейков пять минут.

Шаг 3:

Альтернативный вариант – засолить рыбу чуть большим количеством соли, полить соком и перемешать. Выдержать час, быстро, не вымачивая, смыть все остатки соли, посыпать специями и подождать ещё тридцать минут. Далее поступать, как описано в предыдущем этапе.

Ценные свойства семги

Эта рыбешка – представительница семейства лососевых. Ее даже называют «королевой лососей».

Энергетическая ценность свежей семги составляет 204 ккал на 100 гр продукта. Здесь белков 20 гр, жиров – 8,0 гр, а углеводов практически нет

В филе семги содержатся: витамины A, группы B, E и РР. Из микроэлементов самое большое содержание хрома, калия, фосфора и серы. А насчет полезности жирных кислот, содержащихся в рыбе, советую почитать в этой статье.

Потребление этой рыбешки продлевает молодость. К тому же этот продукт помогает улучшить настроение и побороть депрессию. Кроме того, семга повышает эластичность сосудов и улучшает работоспособность головного мозга.

Приготовление жареной красной рыбы на сковороде

  1. Семгу нужно полностью разморозить и почистить.
  2. Если на шкурке есть чешуя, удаляем ее с помощью ножа.
  3. Далее моем наш стейк.
  4. Посыпаем рыбу солью, перцем и поливаем соком лимона. Если есть какие-нибудь специи для рыбы, можно посыпать ими тоже.
  5. Ждем 10 минут чтобы рыба немного замариновалась. Но можно и не ждать, а жарить сразу.
  6. На сковороду наливаем масло. Разогреваем его.
  7. Отправляем в сковороду рыбу. Жарим на среднем огне около 3-4 минут.
  8. Затем переворачиваем рыбу и жарим на второй стороне также 3-4 минуты.

Рыба готова! Если хотите, чтобы рыба получилась с аппетитной румяной корочкой, в процессе жарки, крышкой сковороду лучше не накрывать.

Перед тем, как жарить семгу, я отварила картофельное пюре и обжарила несколько нарезанных шампиньонов. Вышло очень сытно и вкусно. Стейк разделила на две части. Поскольку красная рыба очень сытная и жирная, стейк вполне можно разделить на две порции. Тем более с таким сытным гарниром, как картофельное пюре и жаренные грибы.

Попробуйте приготовить такую рыбу, когда хочется чего-то вкусного, сытного, а времени стоять у плиты совсем нет.

Вариант 2: Быстрый рецепт сёмги жаренной на сковороде

Как и в большинстве простых вкусных кушаний, упростить приготовление помогают современные кухонные приборы. Следующий рецепт мало отличим от всех прочих, если изучить только список продуктов. Использование маринатора позволяет втрое сократить время на подготовку рыбы, а собственно жарка – процесс достаточно быстрый.

Читайте также:  Куриные котлеты с тыквой. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

  • килограмм обрези или филе сёмги;
  • три стакана масла и один – муки;
  • соль и белый перец;
  • 150 миллилитров «Ркацители».

Как быстро приготовить сёмгу жаренную на сковороде

Рыбу внимательно осмотреть, выбрать косточки, если остались, поскрести ножом, чтобы собрать плохо видимую мелкую чешую. Нарезать на тонкие, соразмерные кусочки, промокнуть сухой льняной салфеткой.

Третью часть вина вскипятить в неглубокой мисочке, высыпать перец, размешать, добавить столовую ложку соли и отставить с плиты. Помешивать до максимального растворения, потом слить ароматизированный рассол к остальному вину.

Залить рассолом сёмгу, заложить в маринатор на 10 минут. Рыбу выложить в миску и перемешать, стараясь поднять более мелкие кусочки наверх.

В небольшой сковороде без покрытия, но с высокими бортиками, разогреть два с половиной стакана масла. Из миски выбирать сначала тонкие кусочки рыбы, обмакивать в муку и быстро перекладывать в кипящее масло. Жарить до румянца со всех сторон, при необходимости подливать масло.

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции.

Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный рыбный аромат. Брюшко и бока рыбы должны быть серебристого цвета, а спинка — черного и переливающего. Если вы заметили, что тушка семги черная с цветными пятнами, то лучше оказаться от ее покупки. Такой окрас говорит о том, что рыба была выловлена в период нереста. А значит, она будет сухой и невкусной.

Как приготовить стейк из семги: секреты от шеф-повара

Казалось бы, приготовить семгу — очень просто. Но на деле это не так. Банально выложить рыбу на сковороду гриль или противень и пожарить ее недостаточно. Следует знать особенности и нюансы приготовления семги.

К примеру, важно знать, как замариновать стейк из семги правильно. Маринад способен сделать эту рыбку нежнее, подчеркнуть ее вкус и придать ей особый аромат. Чаще всего для маринада используется свежий лимонный сок, растительное масло, различные пряные травы, соль и перец по вкусу. При этом пряности следует использовать осторожно.

В противном случае они перебьют вкус семги и испортят все того, чтобы семга замариновалась, потребуется всего пятнадцать минут. Здесь очень важно не передержать рыбу. Иначе в процессе приготовления она потеряет свою текстуру и развалится.

Семгу можно готовить в различных вариациях, но есть проверенный рецепт, что весьма прост в приготовлении. Итак, если вы решили пожарить семгу на сковороде, то вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Стейки семги, 2 штуки.
  • Один лимон.
  • Несколько столовых ложек оливкового масла.
  • Соль, специи и приправы по вкусу.
Как приготовить стейк из семги на сковороде

Как приготовить стейк из семги на сковороде:

Для начала промоем стейки семги под проточной водой. Дадим воде стечь и обсушим рыбу с помощью бумажного полотенца. Затем оботрем рыбу солью, специями и пряностями. Сбрызнем лимонным соком и дадим ей постоять.

Нальем оливковое масло в глубокую миску и обмакнем в нем стейки со всех сторон. Поставим на огонь сковороду с оливковым маслом. Подождем, пока оно прогреется. Как только масло начнет дымиться, выложим в него стейки.

Как пожарить стейк из семги на сковороде, и сколько по времени жарить правильно? Следует обжаривать семгу на одной стороне три — четыре минуты. Как только образуется золотистая корочка, рыбу переворачиваем.

Дождемся, когда стейк со второй стороны будет практически готов. Затем убавим огонь вполовину. Накроем сковороду крышкой и будем обжаривать рыбу еще минут пять. Не все знают, сколько времени следует готовить стейки семги. Ведь очень важно не пережарить, и не пересушить эту деликатесную рыбку.

Время приготовления семги зависит, прежде всего, от ее толщины. Так, кусочки толщиной около 2,5 сантиметров потребуют обжарки от пяти до десяти минут. Если же вы решили запечь рыбу целиком, то приготовьтесь ждать около получаса до полной готовности.

Доведем стейки до готовности и выложим их на тарелку. Дадим немного постоять, украсим зеленью. Теперь их можно подавать гостям.

Приятного аппетита!

Как жарить сёмгу

Продукты:

  • Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило
  • Лимон — половинка
  • Чеснок — 2 зубца
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Чёрный молотый перец — щепотка
  • Розмарин — 2 веточки
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как жарить сёмгу

Как пожарить сёмгу на сковородке:

  1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу).
  2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
  3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина.
  4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги.
  5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
  6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.
Читайте также:  Ленивые вареники из творога — 10 очень вкусных рецептов

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Семга – одна из самых ценных пород рыб. В ней содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. При этом семга не очень калорийна, поэтому ее можно употреблять в пищу даже сторонникам здорового питания.

Чтобы приготовить вкусное блюдо из семги, рыбу можно запечь, пожарить и даже отварить на пару. Некоторые люди считают, что жареная рыба вредна для организма. Диетологи уверяют, что при правильном приготовлении блюдо получается не очень жирным. В данном случае важно не переборщить с количеством растительного масла, которое необходимо для обжарки.

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки.

Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить.

Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!.. 

Жареные стейки семги

Как приготовить:

  • Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги. 

  • Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности. 

  • Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

  • Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался. 

  • Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

  • Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь. 

  • Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут. 

  • После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

  • Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира. Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона. 

  • К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

  • Жареное филе семги с зеленью и сыром 

    Shutterstock

    • Надо:
    • 600 гр рыбного полуфабриката;
    • 80 гр сыра. 
    • Как приготовить:
  • Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.

  • Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе. 

  • Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального. 

  • Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут. 

  • После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом. 

  • Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.

  • Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

  • Как пожарить семгу на сковороде

    Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

    Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

    Ингредиенты в расчете на 2 порции:

    • стейки семги — 2 шт.;
    • сок лимона — 1 ст. ложка;
    • оливковое масло — 80-100 мл;
    • соль, специи — по вкусу.

    В мультиварке

    • Время приготовления: 1 час 50 минут.
    • Количество порций: 3 персоны.
    • Калорийность блюда: 165 ккал.
    • Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Ингредиенты:

    • очищенная вода – 100 мл;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • соевый соус – 100 мл;
    • стейки семги – 3 шт.;
    • лимонный сок – 2 ст.л.;
    • сахар – 1 ст.л.
    В мультиварке

    Способ приготовления:

    1. Смешать составляющие маринада – соевый соус, чеснок, сок лимона, воду и сахар. Довести смесь до однородной консистенции.
    2. Маринадом залить кусочки рыбы, дать им постоять 1,5 часа.
    3. Включить режим мультиварки «Жарка» или «Тушение» на 20 минут.
    4. Поместить на дно чаши заготовки, влить немного маринада. Подавать рекомендуется с паровыми или запеченными овощами, фасолью, брокколи.
    Читайте также:  Как приготовить домашнюю лапшу — самая вкусная лапша своими руками

    Жареное филе семги с зеленью и сыром

    Необходимо:

    • 600 гр рыбного полуфабриката;
    • 80 гр сыра.
    Жареное филе семги с зеленью и сыром

    Как приготовить:

    1. Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.
    2. Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе.
    3. Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального.
    4. Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут.
    5. После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом.
    6. Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.
    7. Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

    Стейк семги в пароварке

    Семга — замечательная рыба! Она не только вкусная, но и нежная, красивая на вид и очень питательная. А вы любите семгу? Пожалуй, думаете, что самый вкусный вариант ее приготовления — это жареный на сковороде стейк? Должны вас удивить: еще вкуснее и полезнее эта рыба становится в пароварке. Поэтому скорее покупайте стейки семги и готовьте стейк из семги в пароварке.

    Ингредиенты для рецепта стейка из семги:

    • Стейки семги — несколько штук
    • Соль — по вкусу
    • Лимон — половина
    • Вода и масло пароварки

    Как приготовить стейк из семги:

    1. Для начала, стейки нужно хорошо промыть. Если вы купили сплошной кусок рыбы, его следует еще и разрезать на стейки. Семга — достаточно «заросшая» чешуей рыба. Но чистить ее не обязательно: вы же все равно не будете есть грубую кожицу рыбы! И чистить небольшой кусок рыбы было бы недостаточно удобно. Поэтому просто нарежьте рыбу на порционные куски толщиной до 1,5 см.
    2. Посолите стейки — немножко оботрите солью. Затем смажьте маслом решетку пароварки (можно и две или три решетки — в зависимости от количества рыбы) и выложите на нее стейки из семги. Возьмите половину лимона и выжмите из нее сок прямо на рыбу в пароварке.
    3. Накройте пароварку крышкой и заведите таймер на 12 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы хорошо приготовить красную рыбу.
    4. Осталось дождаться звукового сигнала! Кстати, когда некоторые рестораторы рассказывают интересную вещь о приготовлении красной рыбы. Оказывается, семга или лосось не должны быть полностью готовы. Если вам в ресторане подали стейк семги, одинаковый и снаружи, и изнутри — они приготовили его неправильно. На самом деле, красная рыба должна быть чуть сыровата внутри. И если вы время от времени будете радовать себя жареными стейками из красной рыбы, помните, что одну сторону рыбы следует обжаривать буквально 2 минуты, не больше. В пароварке добиться такого эффекта не удастся, но блюдо все равно будет непревзойденным!

    Стейк семги в пароварке готов! Украсьте рыбу кусочками лимона и подавайте к столу!

    Способ приготовления

    Рассмотрим, как готовить по данному рецепту стейк из семги на сковороде.

    Способ приготовления
    Способ приготовления
    1. Хорошенько промываем семгу и просушиваем при помощи салфеток до полного исчезновения воды. Очень важно, чтобы на рыбе не остались капельки влаги, иначе масло не сможет полностью впитаться в стейки, и ее сочность снизится практически до нуля. Если используется замороженная семга, то размораживать ее необходимо на нижней полке холодильника.
    2. Натираем рыбу со всех сторон оливковым маслом, добавляем все специи, которые сделают наше блюдо ароматным. Это может быть черный перец, розмарин или иные приправы. При желании можно использовать итальянские травы. Не забудьте рыбу посолить и полить лимонным соком. После этого оставляем семгу немного промариноваться в собственном соку.
    3. Теперь на подготовленную и разогретую сковороду-гриль выкладываем семгу. Периодически переворачиваем, чтобы стейк не подгорел, а равномерно поджарился. Коричневые полоски будут свидетельствовать о том, что рыба полностью готова. Переносим стейки на блюдо, еще раз сбрызгиваем лимоном и посыпаем душистыми травами.
    Способ приготовления

    Кол-во блоков: 25 | Общее кол-во символов: 22979Количество использованных доноров: 8Информация по каждому донору:

    1. -iz-semgi-zharennyj-na-skovorode/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1496 (7%)
    2. -kak-pozharit-steyk-iz-semgi-na-skovorode: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 485 (2%)
    3. : использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2350 (10%)
    4. _iz_semgi_na_: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3056 (13%)
    5. _semga_zharenaya_na_skovorode_re15/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2183 (9%)
    6. -iz-semgi-na-skovorode/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1159 (5%)
    7. : использовано 9 блоков из 15, кол-во символов 6793 (30%)
    8. -prigotovit-semgu-na-skovorode/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 5457 (24%)
    Способ приготовления