Творожная запеканка в духовке: 8 пошаговых рецептов

Творог является одним из наиболее распространенных диетических продуктов. Его пользу трудно недооценить, а нежный приятный вкус нравится даже самым «отъявленным» лакомкам. Практически любая низкокалорийная творожная запеканка, рецепты которых мы рассмотрим, напрямую относится к блюдам здорового, сбалансированного питания.

Классический рецепт пышной творожной запеканки

Считается, что традиционный рецепт включает манную крупу. Именно благодаря ей и получается та самая пышная творожная запеканка с манкой. Осуществить правильно процесс приготовления поможет пошаговый рецепт, который на деле является несложным.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг творога средней жирности;
  • 0,2 кг сахара;
  • ½ стакана молока;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 2 шт куриных яиц;
  • 0,1 кг манной крупы;
  • щепоть ванилина.

Приготовление:

  1. Размягчите сливочное масло – для этого подержите его немного на паровой бане или оставьте при комнатной температуре.
  2. Манную крупу залейте молоком и дайте им пропитаться. На это потребуется 30 минут.
  3. К яйцам добавьте сахар и всё вместе взбейте миксером до появления пены.
  4. Соедините творог, взбитые яйца, мягкое масло и настоявшуюся манку. Тщательно перемешайте. Лучше это делать блендером или миксером. Добавьте щепоть ванилина. Снова взбейте.
  5. Выкладывайте полученную массу в форму для выпечки, но предварительно смажьте стенки сливочным маслом.
  6. Выпекайте в духовке 40 минут при 180°С.

Пышная творожная запеканка с манкой, как в детском садике

Необходимые ингредиенты для приготовления:

  • 450 грамм творога;
  • 5 грамм ванильного сахара;
  • 150 грамм сметаны высокой жирности;
  • соль – на кончике ножа;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 4 ст. ложки манки;
  • пищевая сода либо разрыхлитель на кончике ножа;
  • 3 куриные яйца среднего размера.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы десерт получился фантастически нежным, можно применить для размельчения всех комочков и крупинок картофелемялку. Данный вариант хорошо подойдёт для работы с домашним творогом. Если же продукт мягкий, то размельчить его можно и вилкой;
  2. Берём либо одно яйцо крупного размера, либо же два мелких. Предварительно делим имеющийся творог пополам и в одну половину добавляем яйцо, которое сможет не только скрепить консистенцию, но и придать блюду кремовый оттенок;
  3. Добавляем сметану. Творог приобретает более жидкую консистенцию, но при этом он не должен сильно растекаться. Консистенция получится гуще или жиже. Всё будет напрямую зависеть от плотности творожного продукта, а также от жирности сметаны;
  4. Затем необходимо высыпать манку и хорошенько перемешать. Оставить готовую консистенцию примерно на 15 минут до того момента пока манная крупа не набухнет, впитывая в себя сыворотку. В это время следует включить духовку и разогреть её до 180 градусов;
  5. Творог должен стать густым и вязким. Чтобы запеканка была сладкой нужно добавить 4 столовые ложки сахара. Сладкоежки будут в восторге! Получится не только вкусный, но и невероятно сладкий десерт с изюмом или без изюма. Для придания большей пикантности необходимо добавить немного соли;
  6. После того как все составляющие будут смешаны добавляем разрыхлитель. Нет разрыхлителя? Не беда! Можно обойтись и без него;
  7. Чтобы запеканка получилась красивой лучше использовать высокую форму для выпекания. Предварительно смазать стенки формы небольшим количеством сливочного масла и выложить в неё полученную массу. Поставить в разогретую духовку и выждать как минимум 35 минут.

Определить готовность десерта можно по приятному аромату, исходящему из духовки и золотистой корочке.

Вкусная творожная запеканка

Ингредиенты

  • 500 г творога
  • 3 яйца
  • 60 г сливочного масла
  • 3 ст. л. сахара
  • 3 ст. л. сметаны
  • 3 ст. л. манной крупы
  • щепотка ванильного сахара

Приготовление

Теперь и ты знаешь этот волшебный рецепт простой творожной запеканки. Я уверена, что вся твоя семья будет в восторге от этого воздушного и нежного десерта!

Быть может, у тебя есть свой собственный фирменный рецепт запеканки или маленькие секреты ее приготовления? Мы будем очень рады, если ты поделишься с нами в комментариях.

published on according to the materials

Творожная запеканка: лучшие рецепты

В России запеканки начали готовить только в 18 веке. По правде говоря, именно в это время русская кухня переняла множество известных европейских блюд. Так как творог имеет не достаточно вязкую консистенцию, то для того чтобы запеканка держала форму к ней добавляют связывающие компоненты, которыми считаются мука, яйца, манная крупа или рис. К примеру, невероятно вкусная творожная запеканка (рецепт детского сада) помимо яиц имеет в своем составе обязательно рис или манную крупу. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов вкусных творожных запеканок. Творожная запеканка с рисом – рецептИнгредиенты:

  • Рис – 100 гр.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Творог – 500 гр.,
  • Изюм – 50-70 гр.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик,
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Мука – 2 ст. ложки.
Читайте также:  Куриная отбивная с ананасом и сыром на сковороде рецепт с фото

Отварите рис до полуготовности. Промойте изюм и залейте его горячей водой на 10 минут. В миску к творогу вбейте яйца. Всыпьте ванилин и ванильный сахар. Перемешайте. После этого добавьте рис и изюм. Еще раз все тщательно перемешайте. Разогрейте духовку до температуры 190 С. Приготовьте форму для выпечки запеканки. Смажьте ее кусочком сливочного масла и присыпьте мукой. Выложите творожную массу. Разровняйте ее ложкой. Творожная запеканка с рисом и изюмом будет готова уже через 40 минут. Не менее вкусной получается и творожная запеканка (рецепт в духовке), в творожную массу к которой добавлены спелые и ароматные бананы. Творожная запеканка с бананом – рецептИнгредиенты:

  • Творог – 500 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Сахар – полстакана,
  • Сметана – 3 ст. ложки,
  • Бананы – 2 шт.,
  • Мука – 3 ст. ложки,
  • Сливочное масло – 70 гр.

В блендер положите творог, сахар, яйца и сметану. Взбейте до кремового состояния. Добавьте муку и еще раз взбейте. Очистите бананы и нарежьте их кружочками. Выложите творожную массу в миску. Добавьте к ней кружочки бананов. Перемешайте. Форму для запеканки смажьте сливочным маслом. Переложите творожную массу. Запекайте при температуре духовки 190 С. не менее 40 минут.С помощью мультиварки у вас получится не хуже, чем в духовке воздушная творожная запеканка, простой рецепт ее приготовления позволит с легкостью ее испечь.

Творожная запеканка в мультиварке – рецепт

Ингредиенты:

  • Творог – 600 гр.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар – 5 ст. ложек,
  • Мука – 4 ст. ложки,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Изюм – 60 гр.,
  • Сливочное масло для запеканки – 100 гр.,
  • Сливочное масло для смазывания формы – 20 гр.

Запарьте изюм горячей водой на 10-15 минут. Переложите творог в глубокую миску. В пышную пену взбейте яйца с сахаром. Добавьте их к творогу. Перемешайте. Всыпьте ванилин, изюм и просеянную муку. С помощью ложки все ингредиенты для запеканки тщательно перемешайте. Чашу мультиварки смажьте кусочком сливочного масла. После чего выложите в нее творожную массу. Включите режим «Выпечка». После звукового сигнала, запеканку будет готова, но не спешите ее вынимать. Включите режим «Подогрев» и оставьте ее еще на 15 минут. Благодаря этой процедуре запеканка творожная станет еще мягче и нежнее. Творожная запеканка в мультиварке, рецепт которой вы узнали, подается к столу, как и прочие виды запеканок со сметаной, вареньем, молочным киселем или сливками. Творожная запеканка «Зебра» – рецептИнгредиенты:

  • Творог — 0,6 кг.,
  • Молоко – 100 мл.,
  • Сахарный песок – 200 гр.,
  • Ванилин – 1 пакет,
  • Яйца куриные – 3 шт.,
  • Порошок какао – 2 ст. ложки,
  • Сливочное масло для смазывания формы – 20 гр.

Это невероятно вкусная детская творожная запеканка, рецепт которой должен быть у каждой мамочки. Даже в том случае, если ваш малыш не любит творог, узнав о названии этой запеканки, он, играя, скушает не один кусочек. Взбейте венчиком яйца до пышной пены. Добавьте их вместе с молоком, сахаром и ванилином в творог. Перемешайте все продукты ложкой. Творожную массу разделите на две ровные части. Добавьте в одну из них порошок какао. Эту порцию творожной массы перемешайте хорошо венчиком, чтобы не было комочков какао. Формы смажьте сливочным маслом. Чередуя, выкладывайте в форму белую и шоколадную творожную массу. С помощью зубочистки сделайте разводы. Таким образом, слои смешаются, и получится нужная нам полосатая расцветка запеканки. Поставьте форму с запеканкой в нагретую до температуры 180С духовку. Запекайте ее до румяной корочки на протяжении 45-50 минут. А сейчас вы узнаете, как готовится запеканка творожная — рецепт с манкой. Ингредиенты:

  • Творог домашний – 500 гр.,
  • Куриные яйца — 4 шт.,
  • Сахарный песок – 4 ст. ложки,
  • Манная крупа — 4 ст. ложки,
  • Сода – на кончике чайной ложки,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы.
  • Ягоды красной смородины и сметана для украшения

Рецепт классической творожной запеканки с манкой

Ну что, приступим, к приготовлению.

1. В зависимости от того, какой по своей текстуре у вас имеется творог, будет слегка отличаться порядок действий. У меня крупнозернистый творог и он нуждается в том, чтобы его сделать пастообразным. Быстрее и проще это сделать, если добавить к нему сразу все другие компоненты.

Поэтому сразу выложить кисломолочный продукт в большую миску, где будет удобно сбивать смесь и замешивать тесто.

2. Добавить яйца, сахар, соль, сметану и ванилин. Вместо последнего можно использовать ваниль, ванильный экстракт или сахар. Но в случае добавления ванильной сладости пропорционально убавьте значение обычного сахара, чтобы десерт не получился излишне приторным.

3. Приготовить погружной блендер и сбить массу до однородного пастообразного состояния.

Если у вас творог сразу имеет такую пастообразную консистенцию, то пробивать его уже не понадобится. Нужно будет лишь сбить все необходимые компоненты миксером и потом соединить обе смеси.

Читайте также:  Голубцы с рисом и фаршем – 7 рецептов приготовления

4. Чтобы получить более однородную смесь, то, что получилось, пробить для верности еще и миксером. Здесь уже наверняка не останется никаких крупинок.

5. Просеять в полученную массу муку. Ее у нас совсем немного, всего 50 гр, что делает десерт особенно привлекательным для тех, кто считает калории.

Перемешивать после ее добавления нужно уже лопаткой. Это важно!

Если мешать миксером, то смесь забьется и выпечка не получится пышной. Здесь вообще, чем меньше мешаешь ее с мукой, тем пышнее она получается.

6. При желании добавить в тесто изюм, его следует хорошенько промыть под проточной водой и залить ею же, но комнатной температуры. Оставить минут на 15-20, чтобы фрукт стал помягче.

Бывает, что изюм уж слишком пересушен. В этом случае залейте его водой с температурой примерно в 80 градусов и дайте запариться минут 20. Плоды станут помягче.

Удалите ненужные палочки и хорошо просушите бумажными полотенцами. Все это можно сделать заранее, чтобы к моменту замеса теста все уже было представлено в нужном состоянии и виде.

Я изюм добавляю всегда. Он дает великолепную кисловатую и свежую нотку, делает вкус более разнообразным и богатым. Чтобы он распространился в смеси более равномерно и не отдавал сок в выпечку, добавить к нему половину, или чуть больше чайной ложки манки. Обвалять плоды и затем отправить в тесто, перемешать.

7. Тесто получается не густым, но муку больше не добавляйте. Оно таким и должно получиться.

Теперь можно переходить к следующему этапу.

Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике

Когда иногда обращаешься к детским воспоминаниям — к детскому саду, школе,  то почему-то в мыслях возникают не только игры, учеба, общение со сверстниками, но и вкусовые ощущения тех блюд, которые мы с удовольствием поглощали в детской столовой.

И первое блюдо, которое приходит на ум — это запеканка, сделанная из творога. Она была такой нежной, пышной и очень вкусной. И обязательно сверху полита каким-нибудь сладким фруктовым сиропом.

Давайте вспомним этот рецепт далекого детства и приготовим это, давно ставшее классикой, блюдо.

Мы возьмем:

  • 500 г творога
  • 2 яйца
  • 3 ст. л.  без верха сахара
  • 2 ст. л. манной крупы
  • 50 г изюма
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. соды
  • Ванилин
  • Сметана — 2 ст. л.

Предварительно замачиваем изюм в горячей воде, чтобы он немного разбух.  Лучше это сделать заранее, чтобы не терять время в процессе готовки. Когда изюм разбухнет, сливаем воду.

В миску разбиваем яйца. И добавляем сахарный песок.

Взбиваем яйца с сахаром. Смесь должна превратиться в густую пенообразную массу и увеличиться в размере. Для получения густой пены используем миксер. Он быстрее поможет нам получить результат. Можно взбивать и венчиком, но это дольше, да и усилий нужно приложить немало.

В другую миску выкладываем творог. Если комки большие, его можно протереть через сито или опять же воспользоваться миксером. Вливаем в творог яичную смесь.

Насыпаем манную крупу. И добавляем разбухший изюм.

В запеканку можно добавлять не только изюм, но и другие сухофрукты и сырые фрукты. Курагу, чернослив предварительно замачивают в воде, а затем режут на небольшие кусочки. Количество фруктов в твороге зависит только от Вашего вкуса.

Наливаем в массу одну столовую ложку растительного масла, всыпаем соль, соду и ванилин. И тщательно перемешиваем.

Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике

Смазываем противень растительным маслом. Не забываем намазать и боковые стороны, чтобы запеканка не прилипла к краям. Выкладываем творожную массу, разравниваем и распределяем по всему противню.

Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике

Сверху смазываем сметаной. Ее наносим тонким ровным слоем. Сметану мы используем для того, чтобы наша запеканка приобрела во время выпекания удивительно красивый цвет.

Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике

Ставим в разогретую духовку и выпекаем 25 минут при температуре 180⁰С.

Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике

Когда запеканка будет готова, достаем ее из духовки. Ей нужно немного постоять, остыть. После остывания кушанье легче извлечь из противня, а также нарезать на куски.

Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике

Вот все готово. Отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусным детсадовским блюдом.

Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике
Творожная запеканка в духовке — пышная как в садике

Диетическая творожная запеканка: хитрости и полезные советы

Ввиду того, что все продукты в представленных рецептах готовятся либо в духовом шкафу, либо в мультиварке или микроволновке, полезных веществ в них сохраняется гораздо больше, чем при жарении. Однако есть несколько простых советов и лайфхаков, которые не помешает запомнить, чтобы сам процесс готовки никогда не становился вам в тягость.

  • Если говорить о духовке, то лучшим вариантом будет использование в качестве формы чугунной сковороды с высокими бортами. Она хорошо держит температуру и не дает блюду подгореть. Понятно, что для микроволновки такой вариант не подходит. Для такого вида печей лучше воспользоваться стеклом, керамикой или силиконом, благо дело, рынок предлагает большой выбор разных формочек.
  • Чтобы запеканка была нежной, однородной и не содержала комочки, которые многие не любят, нужно протереть творог через сито. Также его можно стереть блендером или миксером, или пропустить через мясорубку.
  • Любые фрукты, ягоды и даже овощи, добавленные к тесту, дадут излишнюю влагу, которую нужно будет либо выпарить в процессе готовки, либо компенсировать мукой, манкой, овсянкой.
  • Приготовить запеканку можно на водяной бане. Она получается очень сочной. Некоторые просто ставят сосуд с водой в духовку, чтобы выпечка была нежнее.

Как только блюдо испечется, ее нужно сразу доставать из печки. Горячей есть ее вовсе не обязательно, но извлечь запеканку горячей, значит, сохранить ее целой. Остывшая в духовке, мультиварке или микроволновке, она может просто разваливаться в руках.

Польза и потенциальный вред

Полезна ли творожная запеканка?

При гастрите запеканка является практически идеальным блюдом, а способов ее приготовления настолько много, что употреблять ее можно не только на завтрак и полдник/перекус, но и в качестве обеда и легкого ужина. Различные рецептурные вариации позволяют готовить не только сладкие, но и пресные десертные блюда, надежно защищая при этом все органы пищеварительной системы.

Польза и потенциальный вред

Пациентам с повышенным уровнем кислотности и находящимся в стадии ремиссии для запекания следует использовать творог с низким процентом жирности. Его также рекомендуется предварительно пропустить сквозь сито или протереть блендером. Готовить запеканку можно как в духовке, так и в пароварке/мультиварке. Для улучшения вкусовых качеств специалистами допускается добавление в творог печеных яблок или отварной моркови.

Пониженный уровень кислотности подразумевает употребление продуктов, стимулирующих дополнительный выброс соляной кислоты. Поэтому творожная запеканка является отличным решением данной проблемы. В качестве разнообразия к ней можно добавить несколько ложек сметаны пониженной жирности или меда, а также фруктового пюре из запеченных яблок.

Для приготовления запеканки рекомендуется использовать исключительно свежий творог, купленный у поверенных поставщиков, так как даже в крупных торговых сетях весьма непросто обнаружить качественный кисломолочный продукт.

Воздушная творожная запеканка с черносливом и яблоками

Ингредиенты:

✓ Творог домашний, жирный маслянистый 500-600гр.

✓ Сливки жирные 150мл.

✓ Молоко сгущенное с сахаром пол банки (ориентируйтесь на свой вкус)

✓ Яйцо куриное 3шт.

✓ Пудинг ванильный (сухой) 80гр.

✓ Манка 1-3 (зависит от качества творога)

✓ Чернослив свежий 10шт. (или крупная красная слива)

✓ Яблоки сладких сортов 1-2шт. (разрезать каждое на 6-8 частей, удалить семенную коробку)

Приготовление:

Творог перекладываем в миску, разминаем картофелемялкой (если творог с крупинками можно протереть через сито, я очень не люблю эту процедуру).

Добавить яйца и сливки, перемешать, не взбивать. В сгущённое молоко всыпать пудинг и перемешать.

Это нужно сделать, чтобы сухая смесь равномерно распределилась в запеканке.

Добавляем сгущёнку с пудингом в творожную массу, перемешиваем.

Чернослив, порезанный кусочками, соединяем с тестом. Если у вас был нежный, жидкий творог, добавьте в тесто 2-3ст. ложки манки.

Перекладываем массу в форму, дно лучше застелить бумагой для выпечки. Верх разравниваем и украшаем ломтиками яблок по своему вкусу.

Выпекаем в духовке при 180 град, до готовности, на дно духовки стоит поставить миску или сковороду с водой.

Показатель готовности – схватившаяся масса по всей поверхности (серединка не должка дрожать как у чизкейка.)

Дать остыть в форме и можно подавать.

С абрикосами

Творожная запеканка с такими фруктами – оригинальный вариант, который безусловно придется по душе детям. Выполнить ее можно не только летом, но и в зимний период времени, если в морозилке есть замороженные фрукты.

Запеканка с абрикосами

Ингредиенты:

С абрикосами
  • Абрикосы с достаточно плотной мякотью в свежем или замороженном виде – 1 кг.
  • Творожок любой жирности, но в обязательном порядке свежий – 0,5 кг.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Манки – 4 ст.л.
  • Сахара – 5 столовых ложек, но если абрикосы сладкие, то количество сахара можно немного уменьшить.
  • Соли – 1 большая щепотка.
  • Сметаны – ½ стандартного стакана.
  • Соды пищевой – 1/3 чайной ложки.
  • Свежевыжатого лимонного сока – 1 столовая ложка.
  • Измельченной цедры – по вкусу и по желанию.

Приготовление:

  1. В одной емкости до однородной структуры смешивать при помощи венчика или миксера творог, яйца, сахарный песок и соль.
  2. Капая лимонный сок в соду таким образом ее гасят и вносят этот состав в творожную массу.
  3. С лимона натирается желтая шкурка, исключая попадание белой части под ней и также добавляется к запеканке.
  4. Еще раз все смешивается самым тщательным образом.
  5. После всего этого абрикосы разделяются на половинки и режутся произвольными частичками.
  6. Фруктовая часть вносится в творожную и все смешивают, чтобы распределить компоненты.
  7. Включается духовка на отметку 175°С.
  8. Традиционно, как для выпечки готовится форма или противень. Туда выкладывается и разравнивается сверху масса их фруктов и молочного продукта.
  9. Печется все на протяжении не более 1 часа. Хотя необходимо контролировать весь процесс, чтобы изделие не подгорало ни по боковой поверхности, ни сверху.
  10. Когда выйдет указанное время или чуть раньше, можно доставать блюдо и оно готово к употреблению. Она вкусна, как в холодном, так и в теплом состоянии.