Рецепт куриных бедрышек в духовке

Приветствую вас, мои дорогие друзья! Согласитесь, что запеченные блюда намного полезнее, чем жареные. Например, куриные котлеты в духовке не впитают в себя столько жира, как при жарке на сковороде. Поэтому они получаются вполне низкокалорийные. Их энергетическая ценность составляет всего 113,5 ккал на 100 г продукта. При этом они такие всегда сочные, вкусные и ароматные.

Блюда в духовом шкафу

Проще всего запечь куриное филе бедра в духовке. Рецепты подобных блюд довольно просты в исполнении, поэтому с ними справится и начинающая хозяйка. К тому же лакомства получаются невероятно изысканными и их можно подавать даже к праздничному столу. Особенной популярностью у хозяек пользуется рецепт филе куриного бедра, запеченного в сливочном соусе. Для его приготовления необходим следующий набор продуктов:

  • филе – 1 кг;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • две столовых ложки сливочного масла;
  • свежие шампиньоны – 400 г;
  • сливки с жирностью 25-30% – 6 ст. л.;
  • перец, соль по вкусу.

При желании можно использовать любимые специи и травы.

Куриные бедрышки в кефире с картошкой запеченные в духовке

Сегодня приготовим куриные бедра в кефире с картошкой, запеченные в духовке. Мариновать курицу в кефире отличная идея, более нежного мяса Вы точно не ели. 1. Куриные бедра – 600 г 2. Картофель – 600 г 3. Лук – 1 шт 4. Чеснок – 4 зубчика 5. Кефир – 200 мл 6. Соль, перец – по вкусу 7. Масло растительное – 3 ст.л 8. Специи – по вкусу

Куриные бедра промываем и обсушиваем. Перекладываем в глубокую миску. Одну среднюю луковицу нарезаем кольцами, выдавливаем четыре зубчика чеснока. Добавляем соль, черный молотый перец, паприку, молотый кориандр. Смешиваем бедра с луком, чесноком и специями. Лучше это делать руками, так лук раздавится и выделить сок, а значит мясо хорошо замаринуется. Заливаем куриные бедра кефиром и оставляем мариноваться на 30 минут.

Картофель моем, чистим и нарезаем на одинаковые кружки толщиной не больше 0,7 см, так картофель лучше протушится. Добавляем приправу для картофеля, соль и растительное масло. Хорошо перемешиваем. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем картофель, разравниваем. На верх кладем замаринованные куриные бедра и заливаем все маринадом. Накрываем форму фольгой, духовку предварительно разогреваем до 250 градусов и ставим курицу с картошкой запекаться на 40 минут. Потом убираем фольгу и запекаем еще примерно 15-20 минут до готовности картошки и золотистой корочки на бедрышках. Готовые куриные бедрышки раскладываем по тарелкам с картофелем, поливаем вкусным ароматным соусом и посыпаем мелко порезанной зеленью. Я желаю Вам приятного аппетита.

Классический рецепт

Очень простой вариант обжарки куриных бедер, но это не значит, что получится банальный вкус. Мясо нежное и сочное, но в то же время пикантное за счет приправ. Отдайте предпочтение охлажденным куриным бедрам. Замороженное мясо более проигрышный вариант. Оно сильно ужаривается, ведь в нем много воды.

В рецепте указан бальзамический уксус, его можно заменить яблочным уксусом. Использовать столовый уксус не рекомендуем, мясо получится жестким. Будет присутствовать приторный запах, который может стать доминирующим и никакие специи не спасут.

Ингредиенты:

  • 1кг – куриные бедра;
  • 3 зубчика  чеснока;
  • Масло растительное;
  • Лук;
  • Бальзамический уксус;
  • Паприка сушеная;
  • Смесь перцев;
  • Соль.
Классический рецепт

Классический рецепт

Приготовление:

  1. Подготовим куриные бедра. По необходимости удаляем мелкие перья, можно удалить пинцетом или обжечь над конфоркой. Промываем под проточной водой. Выложим кусочки на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя вода. После сложим в емкость.
  2. В классическом рецепте маринад очень простой. Чистим чеснок, измельчаем в кашицу с помощью чеснокодавки в миску. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Добавляем 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку бальзамического уксуса. На усмотрение хозяйки используем специи. Замечательно подходит смесь перцев, отдельно можно добавить паприку для цвета и аромата. Добавляем соль. Ложкой смешиваем все ингредиенты.
  3. В емкость с бедрами выливаем маринад. Следим, чтобы он равномерно распределился. Можно еще немного досолить, приперчить. Закрываем пищевой пленкой, оставляем мясо настаиваться. По данному рецепту минимальное время маринования 30 минут, максимальное 3 часа. Проверено на практике, если мясо оставить на сутки, то курица получится особенно нежной. Вы имеете возможность сделать заготовку заранее? Тогда смело экспериментируйте.
  4. Спустя время переходим к жарке блюда. Бедра выложите в чистую посуду, чтобы лишняя влага стекла. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительного масла, не жалейте. Уйдет приблизительно 3-4 столовые ложки, зависит от размеров сковороды. Когда масло разогреется, по одному опускаем бедра. Выкладываем стороной где нет куриной шкуры. Поджариваем до румяной корочки, после лопаткой или щипцами переворачиваем на вторую сторону. Приблизительное время обжарки каждой из сторон составляет 10-12 минут. Через это время накрываем курицу крышкой, немного уменьшаем огонь и жарим еще 20 минут. После выливаем остатки маринада, огонь выставляем минимальный, закрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут.
  5. Проверяем курицу на готовность. Вилкой или ножом пробуем отделить от кости. Мясо должно мягко отойти, быть светлым. Если вытекает кровь, необходимо еще подержать на огне.
  6. Выключаем плиту. Горячие куриные бедра подаются к столу с гарниром. Дополнительно можно отварить рис или макароны, запеченные овощи или салат.
Читайте также:  Долма в замороженных виноградных листьях

Куриные бедрышки в духовке

… на восточный манер

Куриные бедрышки в духовке

Основные правила при готовке куриных бедрышек:

  • Начнем с того, что куриные бедрышки должны быть совершенно свежими.  Тогда их, хоть в духовке запекать, хоть — на гриле или на сковороде — получится вкусно.
  • Чтобы свести время приготовления в духовке к минимуму, но не допустить  не прожаривания куриного мяса в суставах, бедрышки можно надрезать по кости от сустава до сустава. Если вы надумаете применять маринад, то  в этом случае он проникнет во все нужные места гораздо лучше.
  • Хранить куриные бедрышки перед приготовлением необходимо в самом холодном месте холодильника.
Куриные бедрышки в духовке

Нам потребуется на 3-4 порции:

Бедрышки куриные — 6-8 штук Вино красное — 200-250 мл Вино белое — 100 мл Лук репчатый — 2-3 головки Масло сливочное — 40 грамм Морковь — 1-2 штуки Чеснок  — 3-4 зубка Изюм — 80 грамм Сахар — 1 столовая ложка Соль Карри

Куриные бедрышки в духовке

Куриные бедрышки солим, заливаем красным вином и оставляем на 3-4 часа мариноваться.

Лук чистим, режем «перьями» — не поперек, а вдоль, крупными кусками, морковь  тщательно моем , чистим, нарезаем брусочками. Разогреваем сковороду, обжариваем лук  и лук станет золотистым, добавляем очищенные и разрезанные вдоль на половинки  зубки вместе еще примерно 30 секунд.

Куриные бедрышки в духовке

Добавляем промытый и осушенный изюм,

сахар, готовим до легкой карамелизации сахара, наливаем белое , ждем, когда вино полностью выпарится.

Куриные бедрышки в духовке

Куриные бедрышки кладем в лоток (или любую другую подходящую посуду), в котором они будут запекаться в духовке.

Посыпаем карри, сверху выкладываем подготовленные овощи с изюмом.  Закрываем посуду с куриными бедрышками фольгой.

Куриные бедрышки в духовке

Отправляем запекаться в духовку, нагретую до 180°С на 40-45 минут.  За 10 минут до готовности фольгу осторожно можно снять, чтобы куриные бедрышки немного  зарумянились. Духовки — разные и время запекания может несколько варьироваться!

Мои замечания:

Куриные бедрышки в духовке
  • Практически так же можно приготовить  курочку в духовке в горшочке.
  • Сливочное мало можно заменить оливковым или смальцем.
  • В качестве маринада  может служить  еще апельсиновый сок, белое вино, коньяк, мадера, марсала, любое хорошее десертное вино и даже просто соленая вода ( на 1 литр воды — 40 грамм соли). В соленой воде куриные бедрышки следует выдержать перед запеканием в духовке сутки — получится очень вкусно!
  • В качестве специй можно использовать имбирь, немного мускатного ореха, чабер, тимьян, черный и красный перец.
  • Вместо моркови можно потушить с луком айву или груши твердых сортов.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Возьмите сразу большую ёмкость, где будете мариновать мясо. А также можете сразу начинать распаливать костёр. Ведь подготовка бёдер займёт максим 10 минут, а дрова будут прогорать гораздо дольше. Как я уже говорил, мариноваться всё будет 30-60 минут — этого достаточно. В противном случае мясо просто стечёт, от чего шашлык получится сухим.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Ингредиенты:

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:
  • Куриные бёдра – 12 шт.
  • Репчатый лук – 2-3 головки
  • Специи – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу
Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Пошаговый рецепт:

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Подготавливаем всё необходимое и начинаем стряпать.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Шаг 1. Берём курицу и перекладываем её в ёмкость для маринования. Перед этим можете также просмотреть кожицу на наличие перьев и при наличии удалить их.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Ещё один важный момент, касаемо мяса. Не берите замороженный продукт! Дело в том, что во время размораживания из него выходит вся влага, включая сок. От чего бедро на огне будет не жариться, а сушиться. Поэтому покупайте только охлаждённое мясо. И это касается не только курицы.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Шаг 2. Занимаемся луком. Его очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, при этом заморачиваться над размерами не надо.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

От «слезливого» овоща нам необходимо получить лишь соки. Жарить сам лук мы в дальнейшем не будем.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Шаг 3. Ну а чтобы овощ лучше отдал нам свой сок, надо сделать одно несложное действие – перемешать его с солью. Для этого посыпаем нарезанные кусочки лука несколькими щепотками соли и лёгкими движениями перемешиваем их прямо на доске.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Далее ждём буквально 1 минуту, дабы сухой компонент начала вытягивать влагу из продукта.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

Шаг 4. Через время начинаем добавлять лук к мясу. Только не просто высыпаем его в миску, а хорошо разминаем в руках, чтобы начал течь сок. За раз перемять всё количество овоща не получится, поэтому делаём это в несколько приёмов.

Шашлык из бедёр курицы. Рецепт маринования:

При этом соль к мясу пока не добавляем, потому что некоторое её количество уже находится в луке. Соответственно, можно легко пересолить шашлык.

Читайте также:  Изумительная запеченная кукуруза в духовке

Шаг 5. Когда все овощи уже в миске с бедрами, начинаем хорошо перемешивать содержимое, дабы распределить все соки равномерно.

И вот на данном этапе уже можно пробовать продукт на соль и добавлять необходимое количество.

Единственное, рекомендую немного пересолить мясо. Так как обычного количества может не хватить для просолки всего куска. Да и шкурка очень препятствует этому процессу. Также можете добавить немного уксуса, если любите шашлык покислее.

Как приготовить рецепт куриных бедрышек в духовке?

Для приготовления данного блюда, как впрочем и любого другого, тщательно подберите свежие продукты. Куриные бедрышки должны иметь ровный бледно-желтый цвет кожи с розовым оттенком, а мясо без пятен и иметь сладковатый запах.

Для запекания используйте специальную посуду. Это избавит Ваше блюдо от пригорания или неравномерного пропекания мяса.

Как приготовить рецепт куриных бедрышек в духовке?

Бедрышки вымойте тщательным образом под проточной водой. Обсушите.

Выложите бедрышки в глубокую миску. Посолите, поперчите, приправьте молотым карри. Эта специя отлично сочетается с куриным мясом, а также придает ему красивый золотистый оттенок. Вместо карри можно использовать приправу для курицы или любимую Вами специю.

подготовка бедрышек для запекания

Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите удобным способом: порубите или пропустите через чесночницу.

Как приготовить рецепт куриных бедрышек в духовке?

Добавьте в миску к бедрам чеснок, майонез, аджику.

приготовление маринада для куриного мяса

Хорошенько разотрите по мясу и оставьте на 2-3 часа, чтобы мясо промариновалось, пропиталось специями.

Духовку заранее разогрейте до 180-200 градусов. Выложите подготовленное мясо на противень или в форму для запекания и отправьте на сорок минут в духовку.

Как приготовить рецепт куриных бедрышек в духовке?

подготовленные бедрышки для запекания

При указанной температуре мясу курицы достаточно сорока минут для полного приготовления. Для контроля готовности проткните мясо в самой толстой его части зубочисткой. Если сок, который выделился при этом, абсолютно прозрачный и чистый, то блюдо готово!

красивое и вкусное блюдо – запеченные бедрышки

Приготовленное таким образом мясо в духовке получается очень сочным, ароматным, с красивой яркой корочкой!

Как приготовить рецепт куриных бедрышек в духовке?

Куриные бедрышки в соевом соусе

Очень красивые и вкусные  бедрышки приготовленные в духовке получаются, если предварительно замариновать их в соевом соусе с медом! От одного их вида слюнки текут!

Куриные окорочка в духовке

Как приготовить рецепт куриных бедрышек в духовке?

Бедрышки с картошкой в духовке

Куриные бедра, запеченные в медово-соевом соусе с чесноком

Состав:

  • куриные бедра – 0,8-1 кг;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • мед – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • молотая паприка – 5 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите кухонным полотенцем куриные бедра.
  • Муку просейте. смешайте с паприкой и солью. Обваляйте бедра кур в получившейся сухой смеси.
  • Форму для запекания смажьте растительным маслом, положите в нее бедра кур кожей вверх.
  • Соевый соус смешайте с растопленным до жидкого состояния медом и пропущенным через пресс чесноком.
  • Полейте куски курицы получившейся смесью.
  • Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее форму с куриными кусками.
  • Запекайте куриные бедра 30 минут. За 10 минут до готовности полейте их соусом со дна формы, чтобы корочка получилась более румяной.
Куриные бедра, запеченные в медово-соевом соусе с чесноком

Куриные бедра, сделанные по приведенному рецепту, имеют слегка сладковатый вкус и приятный чесночно-перечный аромат, аппетитную румяную корочку. За счет этого они вкусны и соблазнительно выглядят.

Хороший рецепт1

Так себе

Куриные бедрышки по Дюкану

Благодаря горчице формируется золотистая корочка, которая также сохраняет мясо птицы сочным. Тимьян придает данному блюду тонкий аромат и немного острый вкус.

Куриные бедрышки по Дюкану

Если используется сушеная трава — острота будет более выражена, в свежем виде — вкус получится мягкий, пряный, но все равно ощутимый, характерный для многих блюд традиционной французской кухни (тимьян входит в популярный состав «прованских трав»).

Куриные бедрышки по Дюкану

Куриные бедрышки в соусе на основе горчицы

Куриные бедрышки по Дюкану
  • бедра куриные — 2 шт (на 1 порцию);
  • горчица — 2 ст.л;
  • растительное масло — 1 ч.л;
  • йогурт (или творог обезжиренный) — 3 ч.л;
  • тимьян — 1ч.л;
  • соль, черный перец.
Куриные бедрышки по Дюкану
  1. С бедер удалить кожу; обмазать смесью горчицы и тимьяна.
  2. Нагреваем духовку до 200 градусов.
  3. Подготовленные кусочки курицы завернуть плотно в фольгу, запекаем в духовке 50-60 минут.
  4. Для соуса смешать масло и творог (йогурт), добавить специи.
  5. Готовые бедрышки выложить на бумажную салфетку, чтобы стек сок, затем разместить на тарелке, полить обильно соусом.
Куриные бедрышки по Дюкану
Куриные бедрышки по Дюкану

Читайте также:  Жареная говядина по-перуански или «ломо сальтадо»

Как приготовить горчично-медовый соус

Рецепт горчичного соуса для любителей остренького. Вам обязательно понравится сочетание горчичной и имбирной остринки. Хорошо сочетается с любыми гарнирами.

Как приготовить горчично-медовый соус

Ингредиенты:

  • Куриные бедрышки — 9 шт
  • Паприка — 2 ч.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Горчица — 2 ч.л.
  • Мёд — 3 ч.л.
  • Имбирь молотый — 1/2 ч.л.
  • Соль, перец — по вкусу
Как приготовить горчично-медовый соус

Приготовление:

1. Все ингредиенты, кроме соли и перца соединяем и смешиваем в одной миске, чеснок выдавливаем чеснокодавкой.

Как приготовить горчично-медовый соус

2. Бедра моем, сушим бумажным полотенцем, солим, перчим, обмазываем маринадом и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

3. Противень отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 34-40 минут.

Как приготовить горчично-медовый соус

Готово. Приятного аппетита!

Куриные котлеты в духовке с грибами и сыром

Вы, наверное, согласитесь, что грибная составляющая придает этому блюду дополнительный вкус. А аромат какой! Думаю, что ваши соседи по лестничной площадке будут ломать голову в догадках, что же вы там такое вкусненькое готовите. И даже, может быть, с визитом вежливости к вам нагрянут. 

Кстати, по поводу грибов. Обычно добавляют шампиньоны. Ну, или вешенки. Эти варианты хороши тем, что доступны круглый год. Поэтому готовить можно и зимой, и летом. Но, по опыту, скажу вам, что с лесными грибочками не сравняться никакие тепличные.

Куриные котлеты в духовке с грибами и сыром

Попробуйте сготовить блюдо и с теми, и другими. Уверена, что вы ощутите разницу.

И еще, если вместо фарша возьмете филе, сможете приготовить куриные котлеты в духовке по-киевски. Делать их несложно. Разве что мясо нужно хорошенечко отбить, поместить в серединку начинку и завернуть. Для закрепления швов используют обычно зубочистки или шпажки.

Рецепт деликатеса таков:

  • Куриный фарш – 550-600 г
  • Сыр твердый – 60-70 г
  • Грибы – 200 г
  • Картофель – 1 большой клубень
  • Яйца – 2 штуки
  • Луковица – 1 штука
  • Мука – 3 столовые ложки
  • Перец черный молотый – для вкуса
  • Соль – немного
  • Растительное масло – для обжарки

Технология приготовления:

1. Прогреваем на сковородке растительное масло. Обжариваем на нем порезанный тоненькими полуколечками лук до золотистого оттенка.

Куриные котлеты в духовке с грибами и сыром

2. Шампиньоны рубим мелкими кубиками. Отправляем их на сковороду к румяным, луковым полукольцам. Жарим, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока не испарится выделяемый грибами сок. Солим начинку, приперчиваем, после чего все тщательно смешиваем. Оставляем начинку остывать.

3. Фарш солим и сдабриваем острым перчиком. Затем вымешиваем его.

4. Натираем на крупной терке сыр. Добавляем эту стружку к остывшим грибам. Аккуратно смешиваем составляющие начинки.

5. Очищенный сырой картофель натираем на крупной терке.

6. Смоченными в прохладной воде руками делаем лепешку из мясного фарша. По центру этого блинчика выкладываем сырно-грибную начинку и залепливаем. Каждую такую котлетку обмакиваем в муке, в яйце и картофельной массе.

Чтобы картофельная панировка не отвалилась, слегка вдавливаем ее.

Куриные котлеты в духовке с грибами и сыром

7. Выкладываем полуфабрикаты на смазанный маслицем противень. Выпекать их будем примерно 20-25 минут в прогретой до 200 градусов духовке.

Этот деликатес не оставит равнодушными никого. Приятного аппетита!

В соевом соусе

Оригинальный рецепт получается с соевым соусом. Своеобразный остро-сладкий привкус сделает пикантными привычные куриные бедра в духовке.

Нужные продукты:

  • куриные бедрышки – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубочка;
  • мед – 1 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • мед – 1 ст. л.;
  • перец молотый черный.

Действия:

Мясной полуфабрикат промыть водой, обсушить. В чаше смешиваем приправы, прессованный чеснок, выливаем мед и соевый соус. В нее опускаем основной ингредиент и оставляем мариноваться. Раскладываем компоненты на противень. Запекать в соусе 40 минут, температуру выставить на 180 градусов.

За счет соевого соуса с медом получится пикантный привкус и аппетитная корочка. Подают с рисом, замечательно подойдет как закуска к пиву.