Пошаговый рецепт приготовления пасты с морепродуктами

Сегодня предлагаем очередной рецепт по мотивам итальянской кухни — готовим спагетти с морепродуктами в томатном соусе! Здесь отлично подойдет как уже готовый покупной морской коктейль, так и самостоятельно смешанные креветки, мидии, осьминоги, кальмары и т.п.

Рецепт пасты с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, дуршлаг, лопатка, нож, разделочная доска, терка.Ингредиенты

Вода 2 л
Паста 250 г
Ассорти из морепродуктов (кальмары, осьминоги, креветки, мидии) 200 г
Сливки (10% жирности) 150 мл
Чеснок (очищенный) 3 зубчика
Перец (чили) 45 г
Сыр (тертый) для украшения
Оливковое масло 25 мл
Соль/перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Один-два зубчика чеснока очищаем и нарезаем мелкими пластинами.
  2. Мелкими кубиками рубим один перец чили.
  3. Подготавливаем 200 г морского ассорти: филе кальмаров, если оно не измельчено, нарезаем мелкой соломкой, осьминогов делим ножом буквально на пару частей.
  4. В кастрюле кипятим 2 литра воды и уже в закипевшую воду выкладываем 250 г пасты и варим примерно десять минут. И сливаем через дуршлаг.
  5. На раскаленную сковороду наливаем 25 мл оливкового масла.
  6. В течении минуты обжариваем на небольшом огне измельченные чеснок с перцем чили.
  7. Добавляем на сковороду 200 г ассорти из морепродуктов и обжариваем все вместе еще пару минут.
  8. Далее заливаем содержимое сковороды 150 мл десятипроцентных сливок.
  9. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу.
  10. На терке натираем еще один зубчик чеснока.
  11. Как только сливки начнут загустевать, выкладываем отваренную пасту и перемешиваем. Через минуту готовую пасту можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол, посыпав небольшим количеством тертого сыра.

Видеорецепт

Быстрый и очень простой рецепт. Нежные сливки с чесночным ароматом подарят пасте незабываемый вкус.

Лазанья – древний вид пасты, который можно использовать не только для приготовления одноименного блюда, но и сочетать с сыром, мясом и овощами.

Черная паста с морепродуктами

Ингредиенты :

  • 250 г Lin­guine Nero Di Sep­pia (черн. спагетти);
  • 300 г креветки;
  • 500 г морской коктейль;
  • 150 г каракатицы;
  • 1 шт. лук;
  • зуб чеснок;
  • веточка тимьян;
  • ст. л бальзамический уксус;
  • ст. л масло оливковое;
  • 400 г помидоры;
  • 100 мл вино белое сухое;
  • 1 пуч. петрушка;
  • 300 г помидоры черри;
  • 0,3 ч л сахар коричневый;
  • по вкусу соль;
  • по вкусу перец черный;
  • по вкусу кайенский перец.

Способ приготовления:

Выложим помидоры в форму, польем оливковым маслом, густым бальзамическим уксусом, посолим, посыплем мелко нарубленным чесноком и черным молотым перцем. Положим в форму 2–3 веточки свежего тимьяна. Поставим в разогретую до 180 градусов на 10–15 минут.

Читайте также:  Ленивые вареники — самый простой и быстрый рецепт

Промоем и очистим креветки, удалим кишечную вену. Приправим черным перцем, обжарим на разогретой сковороде креветки и маленьких каракатиц с двух сторон. Как только креветки меняют цвет – морепродукты готовы. Отложим в сторону.

Приготовим томатный соус для пасты. Разогреем на сковороде 2 ложки оливкового масла, обжарим измельченный кубиком лук. Добавим свежие измельченные помидоры или консервированные в собственном соку. Доведем до кипения, помешивая, вольем белое сухое вино. Готовим минут 10, пока соус не станет густым. Приправим солью, черным молотым перцем, кайенским перцем (по желанию), добавим треть чайной ложки коричневого сахара

Отварим черную пасту в подсоленной воде до состояния аль денте.

Посмотрите внимательно на упаковку, где обозначено время приготовления.

Готовую черную пасту откинем на дуршлаг. В томатный соус выложим морепродукты. Готовим, помешивая, 3 минуты. Выкладываем обжаренные креветки и каракатицы сверху, чтобы прогрелись.

На тарелки выложим пасту, сверху польем соусом, выложим креветки, каракатицы и готовые помидоры, которые слегка подвялились в духовке с чесноком, бальзамическим уксусом и тимьяном.

Подаем черную пасту с морепродуктами немедленно, посыпав петрушкой. Для подачи вы можете использовать зеленый базилик. Приятного аппетита!

Особенности приготовления спагетти

В процессе готовки любого блюда из спагетти, важно правильно приготовить именно макаронное изделие, так как оно является основой. Остальные элементы – соус, мясо, морепродукты – являются дополнением.

Чтобы готовить макаронное изделие правильно, нужно знать только классический рецепт спагетти. Сначала нужно отварить макароны в соответствии со всеми правилами:

  1. Нужно выбрать кастрюлю с широким дном и высокими стенками.
  2. Кастрюлю практически до верха заполнить водой, добавить немного соли и оливкового масла, поставить на плиту.
  3. Довести до кипения и уменьшить огонь. Выложить в кастрюле спагетти веером. Ломать макароны нельзя.
  4. Нужно постоянно мешать спагетти деревянной ложкой, чтобы они не слиплись в одну массу.
  5. Накрывать кастрюлю крышкой ни в коем случае нельзя.
  6. Сбросить спагетти на дуршлаг нужно за 2 минуты до полной готовности, чтобы не переварить макароны.

Промывать продукт холодной водой нельзя. Пока спагетти еще горячие, их нужно заправить соусом.

Спагетти с коктейлем из морепродуктов и грибами в духовке

Мы редко готовим спагетти в духовке, а между тем такой способ приготовления пасты очень популярен в европейских ресторанах и на домашней кухне. Запекание в духовке помогает пасте еще сильнее впитать в себя ароматный соус и делает блюдо поистине кулинарным шедевром.

Для своего шедевра возьмите:

  • 1 упаковку спагетти;
  • 500 грамм морского коктейля;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • 1 луковицу;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 250 грамм 10% сливок;
  • оливковое масло;
  • сливочное масло;
  • свежий базилик;
  • соль, перец.
Спагетти с коктейлем из морепродуктов и грибами в духовке

Время приготовления — 35 минут.

Калорийность одной порции — 685 Ккал.

Читайте также:  Запеканка из макарон с колбасой и сыром. Пошаговый рецепт с фото

Если вы не боитесь обжаривания продуктов в сливочном масле, то поступайте как французы — на разогретую сковороду добавляйте 2 ложки сливочного и 3 оливкового масла. Если вы предпочитаете только оливковое, возьмите его немного больше.

На разогретом масле обжарьте крупно порезанный чеснок, а затем удалите его из сковороды. В масло положите мелко нарубленный лук и обжарьте пару минут. Далее добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока не уйдет влага, добавьте специи.

Когда грибы пожарятся, влейте к ним сливки и прогрейте их пару минут.

Параллельно в другой сковороде в масле обжарьте морепродукты, а в большой кастрюле сварите пасту. Духовку разогрейте до 200 градусов и подготовьте бумагу для выпечки.

Спагетти с коктейлем из морепродуктов и грибами в духовке

В сливочно-грибной соус добавьте морепродукты и пасту, хорошо перемешайте.  Лист бумаги положите на противень и сверху выложите порцию спагетти. Заверните бумагу в виде конверта, достаточно плотно, чтобы жидкость не испарилась. Сделайте 3-4 таких конверта и отправьте их в духовку на 7 минут.

Подавайте спагетти, выложив их из бумаги на тарелку и посыпав нарубленным базиликом. Такой способ приготовления даст возможность спагетти впитать в себя все соки из соуса, морепродуктов и грибов, и сделает вкус более насыщенным.

Паста с морепродуктами и грибами

Ингредиенты:

  • пачка спагетти;
  • морепродукты 500 г;
  • шампиньоны 10 штук;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 луковица;
  • сливки 250 г;
  • оливковое масло для жарки 2 ст. ложки;
  • пармезан по вкусу для посыпки;
  • пучок базилика свежего.

Способ приготовления:

Паста с морепродуктами и грибами

Отварить спагетти. Обжарить лук пару минут, добавить нарезанные грибы, через пару минут грибы чуть посолить и поперчить, обязательно на этом шаге, поскольку именно в этот момент грибы как губка впитывают ароматы и специи.

Добавить морепродукты и сливки, подождать пока сливки закипят, подождать минут 3–5 и снять с огня. Если есть время и не жалко марать посуду, можно морепродукты обжарить в другой сковороде, а потом перемешать со сливочно-грибным соусом.

В конце посыпать базиликом и пармезаном, вкус получается просто божественный.

Варианты приготовления блюда

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт пасты с каким-нибудь секретным ингредиентом. Кто-то заменяет сливки сметаной, а кто-то добавляет сыр или овощи. В любом случае получается нежное и изысканное лакомство.

Спагетти с морским коктейлем со сливками и сыром

Понадобятся:

Варианты приготовления блюда
  • замороженный морской коктейль – 0,5 кг.;
  • спагетти – 250 г.;
  • сливки (20%) – 1 стакан;
  • сыр – 200 г.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • смесь сухих трав (чабёр, орегано, базилик, розмарин, эстрагон) – 1 ст. л.;
  • маслины – 10-12 штук;
  • соль.

Инструкция по приготовлению:

  • Разморозьте морской коктейль, после чего отваривайте его две минуты в слегка подсоленной воде.
  • Растопите сливочное масло и обжаривайте в нём морепродукты в течение одной минуты. Не забывайте помешивать.
  • Посолите коктейль и влейте в него стакан сливок. Тушите ещё около 5–7 минут.
  • Пока тушится коктейль, в кипящую воду положите макароны (на каждые 100 г. – литр воды), отваривайте 7 минут .
  • Готовые макароны поместите в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
  • Потрите сыр (крупно), добавьте его к коктейлю. Когда сыр расплавится, соус готов.
  • После этого переложите макароны в сковороду, перемешайте с морепродуктами и тушите ещё две минуты. Всё готово!
Читайте также:  Рис с креветками – 15 рецептов приготовления

Паста с морепродуктами и помидорами в сливочном соусе

Понадобятся:

  • морепродукты (мидии, кальмары, креветки, осьминоги) – 300 г.;
  • сливки (10%) – 200 мл.;
  • макаронные изделия – 400 г.;
  • оливковое масло – 30 мл.;
  • помидор – 2 шт.;
  • соль;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • чёрный перец.
Варианты приготовления блюда

Инструкция по приготовлению:

  • Крупно нарежьте чеснок, обжарьте его с оливковым маслом и уберите (чеснок нужен только для запаха).
  • Выложите на сковороду морепродукты, обжаривайте их, часто помешивая, примерно 5 минут . Огонь должен быть средним.
  • Снимите кожицу с помидоров , нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к содержимому сковороды. Перемешайте, дайте немного провариться.
  • Влейте в получившуюся массу сливки, посолите, добавьте перец. Тушите всё ещё 3 минуты .
  • Отварите пасту.
  • Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  • Разложите макароны по тарелкам и залейте сверху соусом . Приятного аппетита!

Спагетти с дарами моря в сметанном соусе

Понадобятся:

  • спагетти – 200 г.;
  • мидии – 100 г.;
  • креветки – 150 г.;
  • кальмары – 200 г.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сметана – 4 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль;
  • подсолнечное масло – 30 г.;
  • чёрный перец (молотый);
  • сливочное масло – 1 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

Варианты приготовления блюда
  • Чеснок с луком мелко нарежьте.
  • В кипящую воду (не забудьте её посолить ) поместите неочищенные морепродукты и варите их 5–7 минут. Затем их можно очистить.
  • Растопите подсолнечное и сливочное масла, добавьте к ним лук и чеснок. Обжарьте их до золотистого оттенка на сильном огне.
  • Кальмар порежьте тонкой соломкой, добавьте к луку и чесноку, хорошенько перемешайте и тушите в течение 5 минут (огонь – средний).
  • Выложите к кальмарам креветки и мидии, хорошо перемешайте, оставьте на 2–3 минуты на среднем огне.
  • Добавьте сметану, перец и соль, накройте сковородку крышкой и тушите полученную смесь 10–15 минут.
  • В это время отварите спагетти. Готовые макароны выложите на тарелку. Сверху полейте соусом.

Если вы хотите с нуля приготовить поможет вам правильно подготовить тесто для превосходного изделия.

Блюдо из пасты с морепродуктами в сливочном соусе и томате для мультиварки

Креветки и мидии без раковин — по 200 граммов замороженные продуктов;

Шесть столовых ложек густого пюре из свежих томатов;

100 граммов Пармезана или похожего по остроте сыра;

Чайная ложка рубленой кинзы;

Три ложки оливкового масла;

Чайная ложка сахара;

Обезжиренные сливки — полстакана.

1. Тёплой водой ополаскиваем мидии с креветками, обсушиваем в дуршлаге и выкладываем в чашу. Добавляем мелко нарезанные два зубца чеснока, томатное пюре. Активируем на 12 минут режим жарки.

2. По завершении программы снимаем пробу, регулируем вкус добавлением соли и сахара, сверху кладём пасту. Наливаем примерно пол-литра воды, чтобы она лишь слегка прикрывала содержимое чаши. Запускаем опцию «Спагетти».

3. Когда паста будет готова, добавляем горячие сливки и тщательно перемешиваем. Томим в сливочно-томатном соусе на подогреве две минуты. Отключаем мультиварку.

4. Разложив по тарелкам, посыпаем зеленью петрушки и измельчённым в мелкую тёрку пармезаном.