Мексиканское буррито: секреты, начинки и рецепты

Ингредиенты для приготовления тушеной фасоли с курицей

1. Курица (свежее филе) 2 штуки (примерный вес 700 грамм)
2. Фасоль белая (сухая) 250 грамм
3. Лук репчатый 2 штуки
4. Морковь 1 штука
5. Чеснок 4 зубчика
6. Масло растительное 2–3 столовые ложки или по вкусу
7. Паста томатная 2 столовые ложки
8. Соль по вкусу
9. Перец черный молотый по вкусу
10. Лист лавра по вкусу
11. Вода сколько понадобится
12. Зелень сушеная (укроп и петрушка) по вкусу и желанию

• Основные ингредиенты Фасоль, Лук, Морковь, Чеснок, Курица
• Порционность 5–6
• Кухня мира Мексиканская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

История буррито

На родине этого блюда – в Мексике его употребляют в качестве и ужина, и обеда, и даже завтрака!

Название бурито дословно переводится как «маленький ослик» то ли из-за внешнего вида блюда (оно чем-то напоминает ослиные ушки), то ли еще по каким-то другим причинам.

Бурито, которые готовятся в Мексике, чаще всего не богаты начинкой – ее составляют 1 или 2 компонента (например – мясо и соус).

Само блюдо состоит из мягкой пшеничной лепешки – тортильи – с весьма острой начинкой. Но в нашей стране тортилью можно заменить лавашом – его даже можно испечь собственноручно. В качестве соуса можно использовать кетчуп, майонез, сметану, сальсу и др.

Классический харчо

Для приготовления традиционного варианта блюда понадобятся свежие и качественные продукты, грузинские специи. Все необходимые ингредиенты продается в крупных супермаркетах или на рынке. Для приготовления супа харчо с картошкой и рисом и курицей понадобится:

• 2 шт. куриных окорочков весом около 600 гр.
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 3 ст. л. риса
• 2 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. соуса ткемали
• 1 ч.л. приправы хмели-сунели
• 1/3 ч.л. острого перца
• 5 зубчиков чеснока
• 1 лавровый лист
• 4-5 ст.л. растительного масла для тушения овощей
• Большой пучок кинзы
• Грецкие орехи
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление блюда в традиционном варианте:

1. Части курицы помыть под проточной водой и сложить в кастрюлю, залить холодной водой и посолить. После закипания снять пену шумовкой.
2. В кипящий бульон добавить 1 очищенную головку репчатого лука, лавровый лист и стебли кинзы. Варить до готовности, 1-1,5 часа.
3. Репчатый лук и морковь очистить, помыть и мелко нарезать.
4. На сковороду с толстым дном влить необходимое количество растительного масла и выложить подготовленные овощи. Тушить на слабом огне 7-10 минут.
5. Когда овощи станут мягкими, добавить специи, томатную пасту, ткемали и перемешать поджарку. Долить 3-4 столовой ложки воды и готовить под крышкой 5 минуты.
6. Картофель очистить и нарезать кубиками.
7. Из готового куриного бульона удалить лавровый лист и луковицу. Вытащить части птицы отделить мясо от костей. Куриное мясо вернуть обратно в бульон.
8. Как только снова закипит, добавить картошку.
9. Через 20 минут в варево добавить промытую крупу.
10. После закипания в кастрюлю выложить тушеные овощи. Дать закипеть, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.
11. Кинзу мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке, грецкие орехи измельчить. Добавить к почти готовому супу харчо, дать закипеть и выключить огонь.

Рецепт

Как приготовить курицу терияки с рисом

1. Куриное филе нарезать кусочками 4-5 см, имбирь и чеснок измельчить.
2. В кастрюлю выложить 250 г тщательно промытого риса, добавить 500 мл воды, перемешать, довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить 15 минут, после выключить плиту и оставить рис под закрытой крышкой еще на 5 минут. Затем, добавить рисовый уксус с разведенными в нём 1 ч.л. сахара и 1/2 ч.л. соли, тщательно перемешать вместе с рисом. Гарнир готов.
3. Разогреть сковороду на сильном огне с 2 ст.л. растительного масла, добавить нарезанные кусочки курицы, и обжарить помешивая, на сильном огне 5-7 минут до золотистой корочки.
4. Убавить огонь до среднего, в сковороду добавить имбирь, чеснок, хорошо перемешать и обжарить еще 1 минуту.
5. Затем в сковороду добавить черный молотый перец, перец чили хлопья, молотую корицу, сахар 2,5 ст.л., соевый соус. Кукурузный крахмал, развести в 100 мл воды, перемешать, вылить в сковороду, перемешивая, довести до кипения, затем убавить огонь до слабого и варить еще 2 минуты.
6. Курицу терияки перед подачей посыпать кунжутом, зеленым луком и острым перцем. Подавать горячей с приготовленным рисом.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 16Распечатать рецепт

Рецепт курицы терияки с овощами на сковороде

Идеально использовать сковороду вок, однако за неимением таковой можно использовать обычную посуду. Для блюда используют филе, грудку, голени или крылья курицы. Время маринования и жарки зависит от размера кусочков.

Вымойте и обсушите мясо бумажным полотенцем. Замаринуйте филе, нарезанное ломтиками (или другие части курицы) в готовом соусе на 20-30 минут. В это время подготовьте овощи:

• Лук-порей;
• Морковь;
• Болгарский перец;
• Кабачок или цукини;
• Чеснок.

Морковь режется тонкими кружочками, остальное – ломтиками. Нежный вкус блюду добавит горошек и стручковая фасоль (ее разрезают пополам).

Обжарьте курицу в течение 5-7 минут (сначала на сильном огне, затем на среднем). Для приготовления филе масло можно не добавлять, для грудки или голеней используйте немного оливкового масла. Когда мясо зарумянится, добавьте в сковороду овощи, перемешайте их с маринадом и готовьте еще 5-7 минут на среднем огне. Затем убавьте температуру и тушите доведите блюдо около 5 минут. Овощи не должны потерять форму, морковь – оставаться чуть жесткой.

Способы приготовления спаржи, советы

Для готовки спаржи потребуется всего 30 минут. Важно правильно подготовить продукт к употреблению, знать правила и секреты приготовления.

Советы:

• Высушенные листы спаржи замачиваются в холодной воде на 4 ч и более, промываются, режутся кусочками. По вкусу добавляются тушеные овощи, соусы, бобовые. Если фучжу обдается кипятком, процесс размачивания проходит за час, но вкус и количество полезных свойств продукта снижается.
• Лучше не приобретать готовую маринованную спаржу в магазине, так как в состав маринада может входить глутамат натрия и другие усилители вкуса и аромата.
• Необходимо обязательно изучить состав на упаковке товара, в перечне должна числиться только натуральная соя.
• Для употребления в сыром виде фучжу вымачивается в воде 12 ч, а при последующей тепловой обработке вымачивание длится 3-4 ч.
• Готовность продукта проверяется в разломе: в толще нет сухости, мякоть становится светлой, гибкой и размягченной.
• Размачивание в воде можно заменить куриным бульоном или кокосовым молоком.
• Лимонный сок, добавленный в жидкость, удалит особый запах спаржи.
• Размачивание превращается в маринование, если добавить пряности, соевый соус, уксус.
• Сухие листы легко ломаются, а размоченные нарезаются.
• Спаржа, поделенная вдоль, выглядит эффектнее из-за текстуры среза.
• Срок годности приготовленной фучжу с уксусом составляет 4-7 суток.
• Гармонично сочетается с соевой спаржей рыбное филе, полусухое белое вино, любые кисло-сладкие соусы, сыр тофу, морковка, грибы.

Готовим в мультиварке

Сытное, сдобренное специями жаркое из овощей подается к столу с лепешками. Приготовление в мультиварке облегчит процесс, так как соблюдается оптимальный температурный режим.

Компоненты состава:

• куриное свежее филе – 500 г;
• сладкий и горький красный лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• стручок болгарского перца – 1 яркий шт.;
• тортильи – 6-7 шт.

Для соуса:

• постное масло – 2 ст. л.;
• соевый и лимонный сок – по 2 ст. л.;
• чесночные зубцы – 1 шт.;
• чили – 1/3 шт.;
• порошок паприки – щепотка;
• смесь перцев, промолотых в порошок – 1 ч. л.;
• соль крупная – щепотка.

Пошаговый процесс приготовления мексиканского нарядного блюда:

1. Курятину очищаем от жира и прожилок, моем и шинкуем брусочками.
2. Очищенный лук с перцем также нарезаем тонкой соломкой.
3. Прогреваем масло на режиме «Жарка» в чаше мультиварки. В нее выкладываем курятину и обжариваем брусочки до золотистости с открытой крышкой агрегата.
4. Добавляем к курятине овощи, закрываем крышку и томим на режиме «Тушение» еще 3 минуты.
5. Для заправки соединяем в миске соевый соус с соком лимона (можно заменить лаймом), забрасываем рубленый чеснок и нарезанный тонко чили. Массу солим и перчим, хорошо смешивая.
6. В мясо отправляем заправку и тушим 15 минут. Для того, чтобы овощи не разварились, после приготовления крышку мультиварки нужно открыть.

К столу подаем фахитос с тонким армянским лавашем или кукурузными лепешками.

Быстрый салат из красной фасоли, колбасы, корейской морковки, маринованных грибов

Для приготовления 2-х порций потребуются следующие ингредиенты:

• фасоль (консервированная или верная, красная или белая – на выбор) – 100 г;
• колбаса (сырокопченая, сыровяленая, варено-копченая) – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт. (небольшого размера);
• маринованные грибы (вешенки, шампиньоны, опята) – 100 г;
• морковь, маринованная в корейском стиле – 70 г;
• домашние или готовые пшеничные (белые) сухарики – пара горстей;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• майонез – 1-2 ст. л. (для заправки).

Как приготовить:

1. Яйца залить холодной водой в кастрюле, поставить на огонь. Варить с момента закипания жидкости в течение примерно 7 минут – так желток не посинеет, а белок останется нежным. Готовые яйца остудить, опустив их в холодную воду. Удалив скорлупу, порезать яйца небольшими кубиками.
2. Таким же способом измельчить и колбасу. Разновидность колбасных изделий можно выбрать, исходя из своих вкусовых предпочтений и содержимого холодильника.
3. Грибы вынуть из маринада, порубить ножом на более мелкие кусочки.
4. Добавить фасоль.
5. Морковь слегка отжать от жидкости, чтобы она не деформировалась, положить к остальным компонентам.
6. Посолить, поперчить блюдо, заправить его майонезом, хорошо перемешать.

При подаче посыпать сухариками – сделанными собственноручно или магазинными.

Рис с курицей по-тайски

Тайские блюда не менее экзотичны, чем местная культура. Однако рис с овощами и курицей кажется достаточно привычным для русской кухни. Это вкусное, оригинальное, но при этом достаточно простое блюдо, которое готовится не более получаса. Если вы хотите узнать, как вкусно приготовить рис с курицей, то этот вариант – именно то, что вам нужно.

Ингредиенты:

• стакан риса;
• 300 грамм мяса курицы;
• 2 куриных яйца;
• 3 ложки столовых соевого соуса;
• 40 грамм сливочного масла;
• 2 чесночных зубчика;
• растительное масло;
• 20 грамм имбирного корня;
• одна небольшая морковь;
• 100 грамм замороженного горошка;
• столовая ложка кунжутных семян;
• чайная ложка черного молотого перца;
• чайная ложка соли;
• 3-4 стебля зеленого лука.

Рис с курицей по-тайски

Этапы приготовления:

1. Рис промываем и заливаем водой. Варим до тех пор, пока он не будет готов.
2. Очищаем лук и нарезаем его как можно мельче. Тоже самое проделываем с корнем имбиря, зубчиками чеснока и стеблями зеленого лука.
3. Морковь можно натереть или мелко нарезать.
4. Нарезаем курицу вдоль волокон.
5. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и яйца, предварительно взбитые венчиком. После обжаривания, выкладываем яйца на тарелку, а в сковороду наливаем немного подсолнечного масла. После этого насыпаем в нее чеснок, лук и имбирь. Выставляем максимальный огонь и прожариваем в течение минуты.
6. Добавляем морковь, после чего следует прожарить овощи еще минуту, не прекращая помешивать.
7. Насыпаем горошек и наливаем соевый соус. Тщательно перемешав, прожариваем еще в течение минуты.
8. Добавляем куриное филе, солим и перчим. После тщательного перемешивания, жарим на сильном огне около 5 минут.
9. Добавляем рис и яйца (которые мы пожарили ранее). Снова хорошо перемешиваем и готовим еще минуту. Очень важно постоянно помешивать блюдо, чтобы ничего не пригорело.
10. Последним ингредиентом добавляем зеленый лук. В этом случае продолжать прожарку не нужно – просто еще раз перемешайте ингредиенты и снимите блюдо с огня.

Ароматный рис с курицей по-тайски готов! Последний штрих перед подачей – посыпьте блюдо семенами кунжута. Теперь можно подавать его на стол! Приятного аппетита!