Куриные котлеты с сыром — мой любимый рецепт

Вот скажите, кто не любит котлеты? Мне кажется, что этот продукт просто невозможно обойти вниманием. Ведь это отличное мясное блюдо, которое можно подавать как в обычном виде, так и с гарниром. Готовят подобное практически из всего, и не только из мяса. Например, из говядины, из картофельного пюре, из капусты, но самыми популярными считаются из куриного фарша.

Как готовить рубленные котлеты – сочные биточки из куриной грудки?

  1. Чтобы нежное филе было проще нарезать, его нужно положить в морозильную камеру на 20-30 минут. За это время грудка не успеет заморозиться, но станет более твердой, и нож ее будет легко разрезать, а не давить волокна.
  2. Маложирное филе с грудки можно комбинировать с более жирным куриным мясом с ножек — такие котлеты будут супер сочными.
  3. Если в котлеты добавляется лук, его нужно нарезать максимально мелко или предварительно обжарить на сковороде. Рубленые биточки готовятся быстро, поэтому крупно порезанная луковица просто не успеет дойти до готовности.
  4. В рубленый фарш часто добавляют яйцо, чтобы сделать его более вязким. А в качестве связующего компонента используют муку, картофельный или кукурузный крахмал, мелко молотые овсяные хлопья или манную крупу. Размоченный в молоке или воде хлебный мякиш обычно не кладут.
  5. Куриное филе можно комбинировать с овощами или грибами. Вкусные котлеты получаются с добавлением измельченного кабачка, картофеля, сладкого перца, консервированной кукурузы. Особенно аппетитно выходит с шампиньонами.
  6. Еще в котлеты можно добавить немного тертого или порезанного на маленькие кубики сыра — получится бесподобно.
  7. Зелень, чеснок или другие специи в свежем либо сушеном виде — это все можно смело добавлять в блюдо по вкусу.
  8. Перед обжаркой фарш желательно хорошо охладить. Это придаст дополнительную густоту и вязкость.
  9. Фарш получается довольно жидким, поэтому удобнее выкладывать котлеты в сковороду прямо ложкой – даже руки не нужно будет пачкать.
  10. Не расстраивайтесь, если часть котлет осталась недоеденной. Они будут вкусными даже в остывшем виде. Положите котлету на кусочек свежего хлеба или подрумяненный тост — получится зачетный бутерброд.
  11. Такие котлеты можно не только жарить на обычной сковороде. Их готовят на пару, на гриле, в духовке или мультиварке.

Как приготовить куриные котлеты с сырной начинкой

Подготавливаем все необходимые продукты для блюда. Фарш заранее достаем из морозильника и размораживаем. Постепенная разморозка лучше отразится на качестве фарша, чем шоковая. Поэтому советую поставить его заранее в холодильник.

В миску разбиваем яйцо и опускаем туда кусочки белого хлеба. Измельчаем.

Далее куриный фарш соединяем с мелко нарезанным луком и хлебом, замоченным в яйце. Солим и перчим по вкусу. После этого тщательно перемешиваем его руками, при необходимости отбиваем.

Для начинки отварное яйцо и сыр натираем на крупной терке и перемешиваем.

Тарелку смазываем растительным маслом и выкладываем на нее 2 столовые ложки куриного фарша. Придавливая, формируем лепешку. На середину выкладываем 1 столовую ложку начинки.

Затем соединяем противоположные края лепешки, оставив начинку внутри куриной котлетки. Готовые изделия панируем в муке.

Сковородку хорошенько разогреваем и наливаем в нее немного растительного масла. Выкладываем подготовленные котлетки и обжариваем их с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.

Подаем в горячем виде к столу. Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо автору! (1)

Сохранить в записную книжку Смотреть сохраненные записи

Как приготовить куриные котлеты с сыром

Вымочить хлеб в молоке или воде. Если нет молока, смело используйте воду. Хлеб отжать, в таком виде он пойдет в котлетный фарш.

Куриную грудку перекрутить на фарш при помощи мясорубки или блендера.

В фарш вбить куриное яйцо и добавить отжатый хлеб.

Также перемешать фарш с мягким сливочным маслом, добавить соль и перец по вкусу. Фарш для котлет готов.

Насыпать на тарелку немного панировочных сухарей, выложить лодку фарша, а сверху добавить кусочек сыра.

Слепить котлетку и запанировать в сухарях со всех сторон. Лишние крошки стряхнуть, чтобы они не пригорели на сковороде в процессе обжарки.

Также слепить и остальные котлеты.

Разогреть растительное масло, выложить котлеты и жарить на среднем огне, прикрыв крышкой.

Котлеты перевернуть и готовить еще несколько минут до появления румяной хрустящей корочки.

Читайте также:  Вкусные и сочные отбивные из свинины

Куриные котлеты сразу можно подавать к столу. Но они хороши и в холодном виде, но вряд ли они останутся у вас на второй день. Уж очень они вкусные. Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Сытные куриные котлеты под сыром в духовке

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусных, сочных и сытных котлет под сыром, приготовленных в духовке, которые могут стать отличным вариантом ужина.

Ингредиенты

  • Фарш св/говядина — 400 г
  • Фарш куриный — 400 г
  • Соль — 1 ч.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Булка или хлебный мякиш белый — 1 кусок
  • Молоко — 150 мл
  • Перец по вкусу
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Кетчуп — 1 ст.л.
  • Помидор средний — 1 шт.
  • Маслины без косточек — 6 шт.
  • Шампиньоны — 2 свежих гриба или 6 резаных пластинок
  • Сыр — 70 г

Приготовление сытных котлет

  1. Замочить булку в молоке, смешать фарш, посолить, поперчить, добавить яйцо и замоченную булку, всё перемешать до однородной массы.
  2. Сформировать 6 больших плоских котлет, выложить их на противень и отправить в духовку, разогретую до 200 С, на 20 минут.
  3. Помидор и маслины нарезать кружками, шампиньоны пластинками, сыр натереть на крупной тёрке, сметану смешать с кетчупом.
  4. Готовые котлеты вынуть из духовки, сверху смазать соусом, выложить кружки помидора, маслины и грибы, прикрыть сверху сыром и отправить в духовку на 10-15 минут, убавив её температуру до 180-170 С.

Готовые котлеты получаются сочными и нежными. Они могут служить самостоятельным блюдом для ужина. Приятного аппетита.

Котлеты из фарша с сыром на сковороде

Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, деревянная лопатка, тёрка, миска для фарша, мясорубка (или блендер).Ингредиенты

Нежирной свинины 500 г
Молоко 2-3 ст. л.
Твёрдого сыра 100 г
Яйца 1 шт.
Лук 1 шт.
Подсолнечное рафинированное масло Для обжарки
Соль По вкусу
Панировочные сухари По вкусу
Чёрный молотый перец По вкусу
Тмин 0,3 ч. л.
Молотая паприка 0,3 ч. л.

Знаете ли вы? Совсем необязательно бежать в магазин за панировочными сухарями, их можно сделать и самому. Делаются они исключительно из корочки чёрного или белого хлеба. Слегка подсохший хлеб нужно поместить в морозилку минут на 15-20, после чего натереть на тёрке. Панировочные сухари собственного приготовления готовы!

Приступаем к готовке

  1. Первым делом необходимо установить мясорубку, нарезать свинину крупными кусочками и прокрутить её через мясорубку (желательно использовать крупную решётку).
  2. Очищаем лук от шелухи и мелко нарезаем его. Если вы не любитель крупных жареных кусочков лука в котлетах, то рекомендуем прокрутить его в мясорубке вместе с фаршем.
  3. Натираем сыр на крупной тёрке. Можно также нарезать его мелкими кубиками, но при первом опыте готовки данного блюда так лучше не делать: фарш может плохо склеиться, после чего весь сыр вытечет на сковороду и сгорит. Именно по этой же причине не следует делать котлеты с плавленным сыром, так как он за пару минут обжаривания может просто растопиться и вытечь. В данном рецепте используем только твёрдый сыр вашего любимого сорта, а плавленный сыр можно использовать для приготовления котлет в духовке. Этот рецепт ждёт вас ниже.
  4. Добавляем к фаршу 2-3 столовые ложки молока, треть чайной ложки тимьяна и молотой паприки, куриное яйцо, чёрный молотый перец и соль.
  5. Теперь фарш нужно как следует вымесить и отбить. Делаем это чистыми, смоченными в горячей воде руками. Необходимо добиться равномерного распределения всех ингредиентов, а фарш должен стать более вязким и липучим.
  6. Отрываем от фарша комочек размером с яйцо и бросаем его обратно в миску с расстояния 30 см. Таким образом мы отбиваем фарш и придаём ему большей эластичности и мягкости. Проделывать данные манипуляции нужно примерно 10-15 минут.
  7. Отрываем комочек фарша и тонким слоем выкладываем его на ладонь. После этого берём небольшую щепотку натёртого сыра и кладём в центр фарша. Теперь необходимо залепить фарш таким образом, чтобы получилась круглой (не шарообразной) формы котлетка с натёртым сыром внутри.
  8. Ставим сковороду на средний огонь и вливаем растительное рафинированное масло.
  9. Панируем наши котлеты в сухарях и быстро выкладываем их на раскаленную сковороду.
  10. Жарим котлеты до румяной корочки, после чего их можно переворачивать на другую сторону.
  11. Дожидаемся, когда котлетки равномерно прожарятся с обеих сторон, и выкладываем их на блюдо.

Важно! Лепите фарш как можно плотнее и надёжнее, всё-таки наша главная задача – не дать сыру вытечь на сковороду и сгореть!

Готовим куриные котлеты по-французски

По вкусу и аппетитному виду куриные котлеты по-французски не уступают блюдам ресторанного меню. Освоить технологию приготовления этого угощения не составит труда даже новичку кулинарии. Но есть маленький секрет, как удобнее измельчить куриную мякоть – заморозьте ее предварительно перед нарезкой. Не доводите до полной заморозки, лишь так, чтобы мякоть держала форму. Тогда в процессе нарезки полоски не будут выскальзывать из-под пальцев.

Читайте также:  Говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины

Подготовьте:

  • 600 г куриного филе без кожи и костей;
  • 1-2 яйца;
  • 2 ст. л. молока;
  • 2-3 ст. л. сметаны (или майонеза);
  • 1 ст. муки;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1/3 ст. сыра, нарезанного кубиками;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • 1 щепотка кайенского перца;
  • ¼ ст. холодного масла, нарезанного кусочками;
  • 1 ст. л. нарезанной свежей петрушки;
  • черный молотый перец по вкусу.

Куриные котлеты по-французски

Приготовление:

  1. Промойте филе, уберите в морозильную камеру немного заморозиться.
  2. В небольшой пиале взбейте яйца и молоко. Добавьте сметану (или майонез), перемешайте хорошо.
  3. В отдельной тарелке смешайте муку, соль, черный перец и кайенский перец.
  4. Куриную мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.
  5. Сложите кубики курицы в миску, добавьте яичную массу, перемешайте.
  6. Всыпьте смесь муки и специй, хорошо перемешайте.
  7. Уберите в холодильник на 20-30 минут, чтобы куриное мясо замариновалось.
  8. Разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
  9. Достаньте фарш на куриные котлеты по-французски из холодильника, вмешайте масло сливочное, нарезанное мелкими кусочками, и измельченный кубиками сыр.
  10. С помощью столовой ложки делайте порции куриных котлет, выкладывая их на сковороду. Порции должны быть наподобие оладий, с небольшим расстоянием между для лучшей обжарки боков.
  11. Жарьте на умеренном огне, пока нижняя сторона не станет равномерно золотистой.
  12. Переверните куриные котлеты по-французски на другую сторону, обжарьте.
  13. С помощью лопатки достаньте котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
  14. Повторите обжарку следующей порции котлет аналогично. Подавайте котлеты горячими с любым гарниром или салатом.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Сочные рубленые котлеты из куриной грудки с сыром и зеленью

  • 600 – 700 гр. куриная грудка
  • 2 шт яйцо
  • 100 гр. сыр
  • зелень (укроп
  • петрушка
  • зеленый лук) 1 пучок
  • сметана 2 ст.л.
  • крахмал 1 ст.л.
  • 1 зубчик чеснок
  • соль по – вкусу
  • приправа для курицы 1/2 ч.л.
  • растительное масло для обжарки

1 Для этого необходимо мелко порезать куриную грудку, чтобы было легче можно ее слегка подморозоть. Режем сыр кубиком 0,5 на 0,5 см и зелень, добавляем к порезанной куриной грудке, перемешиваем. Отправляем туда яйца, крахмал, чеснок, сметану, приправу для курицы. Солим, перчим по-вкусу. Все хорошо перемешиваем. Рубленый фарш готов.

2 На разогретую сковороду ложкой раскладываем котлетки и слегка формируем их.

3 Обжариваем котлеты с каждой стороны под крышкой по 5-7 минут.

4 Посмотрите мое коротенькое видео, чтобы было понятнее!

Рубленые котлеты из грудок – идеальное блюдо, когда нет желания долгие часы стоять у плиты, готовя для семьи вкусный и сытный обед или ужин. Благодаря наличию сыра в фарше котлеты получаются очень нежными и сочными.

Филе тщательно промойте, обсушите. Выложите на разделочную доску и, используя острый нож, нарежьте мелкими кубиками. Перекручивать мясо нежелательно: структура фарша получится более плотной, не пористой, и котлеты будут не столь сочными.

Натрите сыр на терке крупной стружкой. Добавьте его в фарш.

Посолите, поперчите, добавьте майонез и хорошенько вымесите. Чтобы котлеты из грудок получились вкусными, фарш следует мешать долго, пока все ингредиенты не распределятся равномерно.

Сформируйте аккуратные небольшие биточки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, окунайте время от времени ладони в прохладную воду.

Обваляйте каждую рубленную котлету в панировочных сухарях. Для придания особого вкуса или цвета панировку можно заранее перемешать со специями, это может быть паприка, сушеная зелень, карри.

Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его.

Выложите мясо в раскаленное масло, обжарьте с одной стороны на среднем огне до аппетитной золотистой корочки в течение 5 минут, переверните.

Жарьте еще 5 минут, выньте на тарелку, застеленную бумажными салфетками. Как только излишки масла стекут, переложите рубленные котлеты из грудок в порционные тарелки к горячему гарниру или свежим овощам.

Для всех любителей сыра, курицы и их прекрасного сочетания мой новый рецепт из серии «гости на пороге». Такие котлеты готовятся быстро, что меня всегда привлекает в рецептах, а на вкус получаются очень даже оригинальные.

Все-таки, куриная грудка — это удивительный и незаменимый продукт на нашей кухне. Не устаю удивляться многообразию рецептов с ее использованием и всегда рада поделиться новым с вами, читательницы Алимеро. Перефразируя слова из детской сказки скажу так: один сделала, второй в закладках, а третий мерещится.

Время приготовления: 25 минут.

1 филейку от куриной грудки моем и обсушиваем. У меня она оказалась какая-то непомерно большая, видимо, как-то не так была отрезана. Получилось где-то полторы филейки, если быть точной. Если грудка небольшая, то надо брать две.

Нарезаем на мелкие кусочки.

Читайте также:  Как приготовить вкусные рыбные котлеты - лучшие рецепты рыбных котлет

Сыр трем в крупную терку.

Добавляем к нарезанному мясу сыр, яйцо, перец, соль.

Формуем котлетки нужного размера. На несколько человек делаем обычные котлеты. Можно пожарить и 2 больших шницеля. У меня получилось 6 штук.

Котлеты нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и не переворачивать, пока не побелеет верхняя часть нашего мясного изделия, иначе есть риск получить просто кусочки курицы. Будет, конечно, все равно вкусно, но котлетами это уже не назовешь.

Просто после того, как поджарилась нижняя часть котлетки, я закрывала сковороду на минутку крышкой.

Весь процесс жарки занимает от силы 10 минут.

В результате получаются очень аппетитные сочные котлетки с хрустящей корочкой и расплавленным внутри сыром.

Подавать с любым гарниром или овощным салатом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Оценка 5 проголосовавших: 1

Котлеты из куриного филе с сыром

Давайте приготовим сегодня котлеты из куриного филе с сыром. Я вообще люблю готовить разные котлеты с сыром, особенно запекать их в духовке. Сыр в таком случае дает еще и непревзойденный аромат. Но сегодня мы будем их жарить. Котлеты готовятся быстро, а рецепт довольно простой и небольшое количество ингредиентов. А какие же секреты мы будем использовать, спросите вы? Первое – это сыр. А второе – это порезка куриного филе ножом. Итак, приступим к рецепту.

Ингредиенты:

  • Куриные грудки — 3 шт
  • Яйца — 3 шт
  • Сыр (твердый) — 120 г
  • Мука (кукурузная) — 4 ст. л.
  • Лук (средний) — 1 шт
  • Перец (сладкий) — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубка
  • Соль, перец или специи — по вкусу

Пошаговое приготовление рецепта:

  1. Куриное филе нужно порезать кубиками. Не сильно мелкими, около 1 см. Чистим лук и также его нарезаем, но гораздо мельче вместе с перцем. Что касается чеснока, то его можно пропустить и через чесночницу, но я все же предпочитаю резать ножом, так как это повлияет на вкус и аромат котлет.
  2. Добавляем к этим ингредиентам соль, перец или специи для вкуса и перемешиваем. Затем вбиваем яйца, добавляем муки где-то 4 ст. л. И снова перемешиваем получившуюся консистенцию. Все, фарш из куриного филе готов.
  3. Теперь переходим к самому интересному этапу нашей готовке – это жарка котлет. Нам нужно будет сыр класть в середину котлеты, поэтому или нарежьте его или натрите на терке, чтобы было удобно брать.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечного масла. Затем выкладываем ложкой фарш на сковородку, кладем сверху сыр и снова накрываем это фаршем. Таким образом, сыр у нас получается внутри котлеты. Жарить нужно с двух сторон.
  5. Можно сделать еще так. Когда переворачиваете котлету на вторую сторону, накрывайте сковородку крышкой, а после 2-3 минут на среднем огне, убавляйте огонь до минимума и минут 7 чтобы котлеты пропарились.
  6. После этого выкладываем котлеты на салфетки, лишний жир впитается. Можно подавать к столу с любым гарниром, но одним из лучших вариантов является картофель пюре или гречневая каша. Я лично иногда делаю даже с жареной картошкой. Это на любителя и по вкусу. Хотя можно вообще положить котлету на хлеб, а сверху полить соусом, получится бутерброд.

Котлеты куриные в духовке, запеченные с сыром

Этот вариант просто обалденно вкусный, потому что используется в составе картошка и плавленный сырок.  Картофель придает мягкость, а сырок нежность и сливочный оттенок, а также сочность таким ароматным котлеткам. А главное, что это блюдо выпекается непосредственно в духовке, а значит оно еще и полезно. Представляете как заманчиво уже звучит?

Пробуйте, обязательно понравится!

Нам понадобится:

  • Куриное филе – 1 кг г  Картофель – 2 шт.  Плавленый сыр – 2 упак по 80 г. Соль – по вкусу  Перец молотый – по вкусу Белок куриный – 1-2 шт. (для смазывания котлет) Специи – на ваш вкус Травы сушеные – по вкусу Растительное масло – 1 ст.л. (для смазывания формы) Панировочные сухари –если нравится

Способ приготовления:

1. Куриное филе нужно порубить, побить так, чтобы оно превратилось в кашицу, примерно вот так, как показано на рисунке. Если у вас нет много времени, просто перекрутите кусочки филе в блендере.

2. Плавленый сыр натрите лучше всего на мелкой терке. А после добавьте к смеси из курицы. Очищенный свежий картофель тоже быстро натрите на терке и добавьте туда же.

Важно! Вместо картофельной стружки, можно взять кабачок, например летом, когда самый сезон, с кабачком получится еще более мягко

3. Поперчите, посолите, добавьте свои любимые травы и специи. Я люблю добавлять кориандр молотый или карри.

4. Возьмите керамическую формочку, люблю такие формочки, потому что к ним ничего не липнет и оно безвредны для нашего здоровья, нежели чем с антипригарным покрытием. Смажьте ее силиконовой кисточкой или обычной, растительным рафинированным маслом по всей поверхности.

5. Сформируйте руками или при помощи столовой ложки наших куриных голубчиков