Как приготовить кляр для наггетсов- подборка пошаговых рецептов

Множество идей оригинальных и приятных подарков по любому событию и на все случаи жизни

Быстро и просто! Отбивные из шампиньонов

Самое сложное в этом рецепте — найти шляпки подходящего размера. Для этих отбивных нужны действительно большие грибы, которые можно будет поджарить в кляре из яиц и соевого соуса.

Используемые продукты (для отбивных):

  • крупные шампиньоны;
  • любые специи.

Для кляра:

  • 1 куриное яйцо;
  • 30 мл соевого соуса;
  • 90 мл воды;
  • 90 г пшеничной муки.

Шампиньоны очищаю от пленки и хорошо промываю. Ножки удаляю, а сам гриб «раздавливаю» между двумя досками в плотную отбивную. Слегка приправляю специями. В отдельную миску разбиваю куриное яйцо, вливаю воду и соевый соус. Все взбиваю вилкой, постепенно добавляю муку. Хорошенько перемешиваю.

В сковороду наливаю масло, хорошенько разогреваю ее (это важный этап, иначе отбивные могут не получится). Грибы погружаю в кляр и выкладываю на раскаленную сковородку, обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Готовые шампиньоны выкладываю на тарелку, подаю с томатным соусом.

Готовим кляр и жарим шампиньоны:

Первое. Смешиваем сухие ингредиенты, ну, и кунжут, если он у вас есть (он усилит «хрустящесть» кляра, к тому же, подарит вашему организму много кальция, что очень важно в пост — ведь вы пока не едите молочного).

Второе. Делаем ямку в центре, выливаем растительное масло и воду. Густой кляр (как на оладушки) ставим в холодильник минут на 10-20, чтобы «схватился».

Третье. Тем временем займемся грибами. Мыть их не стоит (к мокрым шампиньонам не будет «липнуть» кляр) — просто протрите их мокрой тряпкой и отрежьте все лишнее ножом. Подготовленные грибы порежьте пластинками.

Четвертое. Обмакивая каждую пластинку в кляр, обжаривайте их в масле с двух сторон.

Пятое. Обсушите шампиньоны-фри на салфетке, они вбирают очень много жира при жарке.

Готово!

Обжаривание шампиньонов имеет несколько хитростей:

Выход: около 6 порций.

Приятного аппетита!

Сырный кляр своими руками

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • соль;
  • щепотка чёрного перца;
  • 1 ч. л. муки;
  • 50 граммов сыра.

Процесс приготовления:

1. Извлекаем яйцо из хрупкой скорлупы, вводим щепотку соли, а также любые специи (по своему вкусу).

2. С помощью вилки или венчика взбиваем продукт, пока он не станет однородным.

3. Насыпаем муку и тщательно соединяем ингредиенты.

4. Измельчаем рекомендованную норму сыра на мелкой кухонной тётке.

5. Соединяем яичную массу и измельчённый сырный продукт.

Используем сытный и оригинальный сырный кляр по своему усмотрению (при изготовлении рыбы, овощей, курицы или морепродуктов).

Читайте также:  Мясные бомбочки из фарша с грибной начинкой

Попробуйте приготовить наш сырный кляр и приятного аппетита!!!

Шампиньоны во фритюре

понедельник, 18 апреля 2016 г.

Сегодня я решила поделиться с вами новым рецептом вкусной закуски – будем готовить шампиньоны во фритюре. Все очень просто и довольно быстро: предварительно отваренные и замаринованные грибочки покрываются щедрым слоем панировки, а затем обжариваются в большом количестве растительного масла. В результате у вас получится очень вкусное, ароматное и эффектное блюдо – хрустящая корочка из панировки, под которой скрываются сочные и пикантные грибы.

Вообще, к шампиньонам я отношусь довольно скептически: это нейтральные по вкусу грибы без ярко выраженного аромата. Мне больше по душе лесные (белые, подосиновики, маслята и лисички), но не для всех такие грибы доступны. Между тем даже свежие шампиньоны в любое время года можно найти на прилавках крупных магазинов. Это универсальные грибы, которые используются при приготовлении большого количества самых разных блюд: от супов и салатов до выпечки.

Для данного рецепта я советую покупать молодые шампиньоны небольшого размера, плотные и красивые. Для маринада вы можете использовать любые другие добавки: чеснок или ароматные приправы, но как по мне они лишние. Готовые шампиньоны во фритюре подавайте как самостоятельную горячую закуску со свежей зеленью, овощами и любимым соусом.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкуснейших грибов во фритюре нам понадобятся свежие шампиньоны, приличное количество рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла, молоко, куриные яйца, панировочные сухари, пшеничная мука, соль, молотый черный перец, столовая горчица, натуральный мед и лимонный сок.

Для этого блюда очень советую выбирать молоденькие шампиньоны небольшого размера. Во-первых, они вкуснее и смотрятся красивее, а во-вторых, такие грибы плотнее, беленькие и чистить их не нужно. Максимум, как нужно обработать грибы – это срезать самую нижнюю часть ножки, которая потемнела, и смыть остатки земли. Моем грибы и кладем их в небольшую кастрюльку или сотейник. Заливаем водой так, чтобы шампиньоны были полностью покрыты. Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем буквально пару минут на среднем огне.

За это время грибы уменьшатся в размере – так и должно быть. Сливаем всю воду или просто откидываем шампиньоны на сито, чтобы ушла лишняя жидкость.

Пусть грибы немного остынут, а мы пока сделаем для них ароматный маринад. Для этого смешиваем лимонный сок, натуральный мед и столовую горчицу.

Перемешиваем все ложкой или вилкой для однородности.

Грибы перекладываем в подходящую миску и заливаем готовым маринадом. Все перемешиваем, чтобы шампиньоны впитали в себя вкусы и аромат заливки. Пусть так постоят, пока мы подготовим продукты, необходимые для панировки.

В небольшую мисочку разбиваем куриные яйца. Возьмите или одно очень крупное или пару мелких. Добавляем по щепотке соли и молотого черного перца.

Разболтаем все вилкой и наливаем молоко. Много не нужно. Еще раз все перемешиваем – льезон для связки готов.

Теперь в отдельные тарелки насыпаем пшеничную муку (высшего или первого сорта – не важно) и панировочные сухари (у меня, естественно, домашнего приготовления).

Шампиньоны у нас будут в двойной (даже тройной) панировке – то есть мука/сухари/сухари. Благодаря этому на готовых грибах будет достаточно толстая и очень хрустящая корочка. Итак, вначале обваливаем гриб в пшеничной муке.

Читайте также:  Бифштекс из говядины: самый простой рецепт с пошаговым фото

Затем окунаем его в льезон – смесь яиц и молока.

Обваливаем в панировочных сухарях.

Снова отправляем в яйца с молоком.

И, наконец, второй раз обваливаем в сухарях. За счет такой процедуры панировка лежит на грибах ровно и полностью их покрывает. Кстати, если хотите, можете запанировать шампиньоны заранее, заморозить их, а потом в нужное время обжарить их во фритюре (прямо в замороженном виде).

Теперь будем обжаривать грибы. Для этого лучше всего выбрать какую-нибудь глубокую и достаточно узкую посуду, чтобы расход масла для фритюра сократить до минимума. Наливаем в кастрюльку растительное масло без запаха, хорошенько его разогреваем и кладем первую партию запанированных грибов. Жарим шампиньоны на среднем огне до румяной корочки. Затем так же поступаем со следующей партией подготовленных грибов.

Готовые грибы перекладываем на блюдо, застеленное бумажными салфетками или полотенцами, чтобы они впитали в себя излишки масла.

Подаем ароматные и очень вкусные шампиньоны во фритюре сразу же после приготовления. Под золотистой хрустящей корочкой скрываются очень сочные грибочки с пикантным вкусом, который получается благодаря маринаду. Попробуйте и вы удивить домашних таким простым, но оригинальным блюдом! Кстати, если вы любите шампиньоны, обязательно попробуйте замариновать их по этому рецепту.

Нежное мясо по-французски с грибами и сыром

Любители мяса по-французски могут обратить свое внимание на этот рецепт. Самые простые продукты: мясо, грибы, сыр и чуть майонеза. Из специй нужно добавить только черный перец – он выгодно подчеркнет вкус мяса, но не затмит его.

Шампиньоны нужно выкладывать на мясо сырыми, чтобы они пустили сок, и блюдо получилось еще более нежным и ароматным. И главный секрет, чтобы мясо по-французски получилось особенно вкусным – не жалеть сыра. Если вы не любите сырную корочку, можно посыпать им мясо буквально за несколько минут до готовности, чтобы он просто расплавился. Некоторые хозяйки сначала посыпают сыром, а сверху смазывают майонезом – он тоже препятствует образованию корочки из сыра.

Понадобится:

  • мясо стейки;
  • шампиньоны;
  • сыр полутвердый;
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу;
  • майонез.

Этапы приготовления.

Мясо промойте водой, оботрите и отбейте кухонным молотком с двух сторон.

Выложите их на застеленный пекарской бумагой противень. Посолите и поперчите.

Грибочки тоже промойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками.

Выложите шампиньоны на мясо. Покройте сеточкой из майонеза.

Натрите на терке сыр и посыпьте им обильно мясо с грибами.

Выпекайте при 200 градусах до готовности – все зависит от толщины мяса и особенностей самого духового шкафа.

Процесс приготовления:

Для начала обмываем грибы и отвариваем их в кипящей подсоленной воде на протяжении 10-ти минут. Вынимаем шампиньончики шумовкой и перекладываем в миску. Когда они немного остынут, мы их порежем на 2 или 3 (если гриб большой) части.

Приготовим кляр из яиц, соли, воды и муки. Для этого вбиваем в глубокую миску яйца, добавляем остальные ингредиенты и все хорошо взбиваем венчиком. Я брала воду, можно приготовить кляр на молоке или майонезе.

Ставим на огонь сковороду, разогреваем ее, вливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного масла.

Читайте также:  Диетические блюда из фасоли — рецепты просто и вкусно

Поочередно обмакиваем порезанные грибы в кляре со всех сторон и кладем на сковородку, огонь средний. Жарим минут по пять с каждой стороны. После обжарки я рекомендую выложить грибы на бумажное полотенце или салфетку, чтобы лишний жир благополучно впитался и не испортил нам вкус блюда.

После этого грибы перекладываем на подходящее блюдо. Можно сверху присыпать их тертым сыром, который на горячих грибах расплавится и придаст блюду дополнительный оттенок вкуса. Подавать шампиньоны можно с нежирной сметаной, чесночным соусом, нарезанными ломтиками свежих помидоров и т. д.

И сложные рецепты блюд на любой случай.

Ингредиенты для шампиньонов-фри:

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

500 г шампиньонов, 3 ст.л. муки,

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

5 ст.л. панировочных сухарей,

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

1 яйцо, соль

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

Приготовление шампиньонов-фри:

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

1. промыть, сварить до полуготовности. Если грибы крупные — разрезать на 2-3 части.

Процесс приготовления:
Процесс приготовления:

2. Растительное масло нагреть на или во фритюрнице. Яйцо взбить с солью.

Процесс приготовления:

3. Шампиньоны панировать в такой последовательности — мука, яйцо, панировочные сухари. Обжарить до золотистой корочки.

4. Подавать с любым белым соусом.

Приятного аппетита!

Тыквенное тесто на майонезе для рыбы

Такой рецепт подойдет не всем, он больше всего для людей, предпочитающих необычные вкусовые решения.

Ингредиенты для готовки:

  • 200 г мякоти тыквы;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 4 яйца (куриные);
  • 4 – 5 ложек майонеза средней жирности;
  • 10 ложек столовых муки пшеничной.

До начала готовки следует подготовить тыкву. Для этого надо отделить мякоть от кожуры и нарезать ее небольшими кусочками.

Тыквенное тесто на майонезе для рыбы
  1. Лук и кусочки тыквы пропустите через мясорубку или измельчите все блендером.
  2. В получившееся пюре добавьте взбитые яйца и майонез. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  3. Всыпайте муку по частям и одновременно помешивайте. Так вы сможете контролировать густоту кляра.

По такому рецепту тесто должно быть не гуще сметаны средней жирности.

Такую рыбку лучше подать как самостоятельное блюдо, это позволит сохранить необычный вкус

Закуска в сырном кляре

Можно приготовить для шампиньонов сырный кляр, получится очень нежно и вкусно.

  • 300 гр. шампиньонов;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. сметаны;
  • 70 гр. муки;
  • 0,5 чайной ложки готовой горчицы;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное для жарки.
Закуска в сырном кляре

Шампиньоны хорошо вымоем и обязательно обсушим. Можно обтереть грибки салфетками или дать им высохнуть на воздухе естественным путем. Если грибы совсем мелкие, то оставляем их целиком. Более крупные нарезаем пополам, либо режем дольками или пластинками. Пластинки не должны быть слишком тонкими, толщина пластин должна быть минимум 0,5 см.

Готовим кляр в глубокой миске. Разбиваем туда яйца, кладем сметану и горчицу, взбиваем до получения однородной массы. Всыпаем просеянную муку, размешиваем вилкой. Важно добиться полного отсутствия комочков.

Сыр натираем на мелкой терке, добавляем в кляр. Теперь можно посолить по вкусу. При добавлении соли учитывайте то, насколько соленый у вас сыр. Кляр должен быть довольно густым, как тесто для оладий. Слишком жидкий кляр будет стекать с грибов при жарке. Если у вас получилось слишком жидкое тесто, то можно добавить еще немного муки.

Закуска в сырном кляре

Разогреваем на сковороде растительное масло. Обмакиваем в кляр подготовленные грибы и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подаем, украсив свежей зеленью.