Как приготовить кляр — универсальный рецепт для всего

Обжаривание – это самый популярный способ приготовления рыбы. Но не все знают, как сделать кусочки хрустящими, сохранив сочность и аромат рыбного филе. При неправильном приготовлении нежное мясо получится сухим, неаппетитным. Чтобы этого избежать, используется панировка для рыбы. Одним из ее популярных вариантов является кляр.

Как приготовить карпа жареного на сковороде, целиком или кусками в домашних условиях, пошагово?

  1. Приобретенного или самостоятельно пойманного карпа промываем в холодной воде, очищаем от внутренностей и плавников. Для приготовления данного блюда хорошо использовать большую рыбную тушку или несколько рыбных тушек среднего размера.
  2. Удаляем хвост и голову, но для эстетического эффекта от тушки можно не удалять хвост. При желании можете нарезать рыбу на куски.
  3. Готовим панировку: в небольшой емкости смешиваем пшеничную муку, соль и черный молотый перец по своему вкусу.
  4. Обваливаем рыбу в панировке, и выкладываем на раскаленную сковороду. Сковорода предварительно разогревается с растительным маслом и лимонным соком.
  5. В процессе жарки на окуне должна появиться румяная корочка, следите чтобы блюдо не пригорело. Перед подачей к столу готовое блюдо можно украсить зеленым луком или другой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить кляр?

  • мука — 0.5 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 200 мл.;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить кляр?

Последовательность приготовления

Как приготовить кляр?

Выкладываем в ёмкость сырое яйцо. Вместо куриных яиц можем использовать для создания кляра перепелиные или гусиные яйца. Вводим в тару поваренную или гималайскую соль. Обогащаем вкус заготовки любыми пряностями или специями. Соединяем продукты до однородности. Наливаем в емкость жидкость. Начинаем вводить в ёмкость обогащённую кислородом муку. Часть продукта можем заменить кукурузной или ореховой мукой. Норму муки регулируем в зависимости от желаемой густоты кляра. Тщательно соединив все компоненты с помощью миксера или кухонного венчика, используем кляр по назначению.

Как приготовить кляр?

Кляр готов!

Как приготовить кляр?

Надеемся теперь, зная, как приготовить кляр, вы будете готовить блюда  с ним чаще.

Как приготовить кляр?

Приятного аппетита!!!!

Как приготовить кляр?

Как приготовить

  • Разморозить: филе палтуса. Упаковку следует разрезать, чтобы вода вытекала, пока рыба оттаивает.  Кусочки наполовину размороженного филе положить в дуршлаг, под которым поставить миску (чтобы рыбный сок не пропал, он пойдет в рыбные оладьи из остатков кляра, если кляр не весь израсходуется).
  • Замариновать: филе посолить, поперчить (или посыпать базиликом), сбрызнуть лимонным соком и оставить отдохнуть на 10 минут.
  • Сделать кляр: яйцо смешать с сахаром и солью. Понемногу добавить муку (2-3 столовых ложки, тесто должно быть довольно густое, как сметана. Если слишком густое – долить немного холодной воды, если жидкое – досыпать немного муки). Размешать.
  • Пожарить: залить в сковороду растительное масло (слой 1 см). И доливать, при необходимости, в процессе жарки. Филе палтуса обвалять в муке, окунуть в кляр. Выложить в горячее масло. Жарить на среднем огне с 2 сторон до образования румяной корочки.
Как приготовить

Кусочки жареного филе палтуса в кляре можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишни масла

Кусочек палтуса в кляре

Как приготовить

Рыбку сделали из пюре с помощью детской пластиковой формочки , розовые водоросли – это квашеная капуста (со свеклой). И кусочек вкусного жареного палтуса в кляре

Если у вас остался кляр и рыбный сок от оттаивания и маринования палтуса, можно все это соединить, добавить яйцо, муки, досолить, при необходимости.А если у вас есть лук и чеснок – натереть луковицу на крупной терке,а зубчик чеснока – на мелкой. Все перемешать. И пожарить оладьи. Тоже будет очень вкусно!

Как приготовить

Приятного аппетита!

Читайте также:  Кабачок в духовке. Рецепты с фото с мясом, сыром, лодочка

Еще палтус можно запечь с зеленым горошком – рецепт запеканки из палтуса. А кто желает розовую квашеную капусту – добавьте 1 сырую свеклу, тонко нарезанную при квашении.

Как приготовить

Вкусный жареный палтус в кляре с картофельным пюре и квашеной капустой

  • Рыба в тесте жареная
  • Заливное из палтуса
  • Щука в кляре
  • Рыба жареная с подливкой
  • Хек жареный в манке
  • Стейки кеты жареные в сухарях
  • Жареная щука
  • Лакедра жареная в панировке

Обжарка

Чтобы рыба в хрустящем тесте не разваливалась, нужно соблюдать правила обжарки:

  1. Необходимо хорошо раскалить сковороду и прогреть масло ( до пузырьков).
  2. Рыбу окунаем в кляр непосредственно перед обжариванием.
  3. Лучше окунуть в кляр кусочки рыбы несколько раз и дать ему хорошо стечь.
  4. Кусочки рыбы в пивном кляре должны находиться друг от друга на расстоянии, не пытайтесь пожарить всю рыбу в один присест.
  5. Жарить нужно по 2- 3 минут с каждой стороны, до золотистой и хрустящей корочки.
  6. После обжарки промокнуть рыбу бумажными салфетками, дать стечь маслу.
  7. Можно присыпать рыбу мукой, так кляр точно останется на рыбе.
  8. Подавать рыбу стоит сразу после приготовления, так как потом корочка может стать мягкой.
  9. При сервировке посыпать рыбу в пивном кляре зеленью. Можно полить соком лимона.
  10. На гарнир хорошо подойдут рис, картофель и другие овощи.

Какую рыбу можно готовить в кляре

Для такого способа приготовления можно выбрать любую рыбу. Лучше взять филе или сорта, в которых мало костей. Речную используют редко, обычно это судак, щука, форель.

Из морской популярны для обжаривания в кляре хек, минтай, треска или любая другая нежирная. Подходит также красная рыба, которая получается вкусной, питательной и может стать украшением  стола. Еще в кляре обжаривают молоки рыб, морепродукты.

Какую рыбу можно готовить в кляре

Сначала нужно разобрать рыбу на филе. Сначала отрезать голову, хвост, удалить плавники, внутренности и кожу. Получится филе, которое нужно порезать на кусочки по 4-6 см и обсушить бумажными полотенцами.

Важно! Обязательно нужно вытащить кости, так как хрустящая корочка помешает выбирать их во время еды.

Особенности приготовления рыбы на мангале

Речная рыба отличается тем, что обладает ярким вкусом и не явным ароматом, как морская. Она легко и быстро готовится на углях, а вариантов маринада, оттеняющего вкус мяса, очень много. Карп на мангале – один из самых популярных блюд для пикника. Его можно пожарить на барбекю, запечь в фольге или приготовить вкусный шашлык.

Лучше всего для запекания подходит зеркальный карп, так как его чешуя снимается легче, и при этом кожа остается целой. Если тушки крупные, больше 1,5 кг, можно приготовить шашлык из карпа. Это предпочтительный вариант, так как крупная рыба долго готовится целиком и может оказаться сухой.

Идеальным вариантом для зажарки на мангале или запекания на решетке в фольге является использование тушек средних размеров до 1 кг. Чтобы мелкие кости не сильно ощущались, перпендикулярно хребту делают надрезы на всей длине от головы до хвоста. Такая процедура еще и помогает лучше и быстрее приготовиться мясу внутри.

Крупную тушку можно разделать на стейки и пожарить на решетке

Как приготовить карпа на мангале быстро и вкусно? Это не сложно, главное — грамотно подготовить рыбу и достаточное количество углей в мангале. Из специй для карпа подходит майоран, черный перец, кориандр, розмарин. Если рыба готовится с начинкой внутри, в качестве наполнения подойдут овощи, фрукты, гречневая каша. Все это щедро пересыпается специями. Чтобы карп на углях не пригорел, а кожа не пристала к решетке, барбекю смазывают растительным маслом, как и тушку снаружи. В мангал лучше закладывать древесину плодовых деревьев, груши, сливы, яблони. Ее угли придают мясу особый аромат и привкус.

Читайте также:  Жареная икра сазана: пошаговые рецепты приготовления

Приготовление:

1. Один крупный или пару небольших баклажанов помойте, обрежьте «носик» и плодоножку. Нарежьте овощи кружочками. Кстати, приготовить такое блюдо можно и из замороженных овощей.

Приготовление:

2. Сделайте кляр – для этого вбейте в миску свежее яйцо, добавьте пшеничную муку, соль, специи и влейте воду. Хорошенько все перемешайте, можно использовать венчик.

Приготовление:

3. Заранее солить овощи нет надобности. Начинайте их небольшими порциями отправлять в миску с кляром.

Приготовление:

4. Аккуратно выкладывайте кружочки баклажанов в кляре на раскаленную поверхность сковороды. Жарьте на слабом огне в течение 3 минут.

Приготовление:

5. Лопаткой переверните кружочки на другую сторону и жарьте еще минуты 2-3. Снимите готовую порцию и жарьте следующую.

Приготовление:

6. Зубчики чеснока очистите, зелень промойте и обсушите. Все вместе очень мелко покрошите.

Приготовление:

7. Аккуратно выкладывайте кружочки баклажанов на блюдо, пересыпая свежей зеленью и чесноком. Подавать можно сразу.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Приготовление:

Делается рыба в кляре таким образом:

1. Куски толстолобика вымываем, просушиваем бумажным полотенцем. Насыпаем приправу. Распределяем ее по кускам равномерно. Наливаем соевый соус.

Делается рыба в кляре таким образом:

2. Добавим столовую ложку растительного масла.

Делается рыба в кляре таким образом:

3. Яйца перебиваем с солью.

Делается рыба в кляре таким образом:

4. Всыпаем муку. Перемешиваем вилкой.

Делается рыба в кляре таким образом:

5. Наливаем воду.

Делается рыба в кляре таким образом:

6. Насыпаем семена кунжута. Получается жидкое тесто.

Делается рыба в кляре таким образом:

7. Обмакиваем рыбные куски во всех сторон.

Делается рыба в кляре таким образом:

8. Выкладываем рыбные кусочки в кляре на разогретое масло.

Делается рыба в кляре таким образом:

Первую сторону держим под крышкой. Затем открываем крышку, другую сторону уже жарим без нее.

Делается рыба в кляре таким образом:

Подаем рыбу в теплом виде. Отлично сервировать это рыбное блюдо с яркими свежими овощами.

Делается рыба в кляре таким образом:

Советую прочитать:

Делается рыба в кляре таким образом:

Джиговая ловля судака осенью

Делается рыба в кляре таким образом:

Странное сочетание цветов приносит результат

Мифы о рыбалке поздней осенью

Поделись с друзьями!

С чем есть копченую и соленую рыбу

Копченая рыба отличается тем, что она тяжелая на желудок, поэтому нужно подумать о том, чтобы калорийность блюда в целом не была столь высокой. К соленой и копченой рыбе лучше подавать легкие салаты из свежих или консервированных овощей и зелени, а также из моркови или кабачков. Классическое картофельное пюре так же дополнит блюдо из этих продуктов.

С чем есть копченую и соленую рыбу

На заметку! Если приготовить вкусный гарнир из картошки в духовом шкафу с перепелиными или куриными яйцами, да еще и под сырной шапкой, то он прекрасно сочетается, как с копченой, так и с соленой рыбой.

Рецепт Филе трески в сырном кляре

Полезнейшая треска может быть приготовлена настолько аккуратно, что сохранит в себе все полезные вещества. Сырный кляр удержит все соки и придаст рыбе нежный сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг филе трески
  • 60 г твердого сыра на выбор
  • 1 яйцо
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло, рафинированное для обжарки

Способ приготовления:

  1. Рыбу промыть, осушить, поперчить и посолить. Оставить на некоторое время.
  2. В миске взбить яйцо с солью. Затем добавить сыр, натертый на мелкой терке. Хорошо взбить кляр.
  3. Муку рассыпать на блюдо или стол. Подготовленные кусочки рыбы обвалять в муке и обмакнуть в кляре.
  4. Разогреть сковороду и выложить рыбу. Обжарить до готовности со всех сторон.
  5. Вложить на бумагу готовую рыбу.

Разложить треску в кляре на сервировочное блюдо и подать на стол. Наверх

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Как мы уже поняли, в кляре можно приготовить абсолютно любую морскую, или речную представительницу. Даже такую царскую особу, как горбуша. Мы уже запекали ее в духовке, а сегодня рассмотрим другой рецепт.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Особого секрета приготовления именно этого продукта нет. Главное, как и в каждом другом случае, зарядиться хорошим настроением и творческой целью.

Читайте также:  Пицца с курицей: 5 рецептов пиццы в домашних условиях

Горбушу, в отличие от любой другой красной рыбы, нельзя сбрызгивать соком лимона, иначе она поменяет свой цвет.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Эта красотка в сочной «шубке» украсит не только семейный обед, но и возглавит любой праздничный стол. Если вы еще не пробовали такой способ приготовления, то обязательно попробуйте. Он не оставит равнодушным ни одного любителя вкусно покушать.

Нам понадобится:

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт
  • яйцо – 1 шт
  • мука – 1,5 ст. ложки
  • майонез – 3 ст. ложки (можно сметану)
  • соль – щепотка
  • горбуша – 400 гр

Приготовление:

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

1. Готовим тесто. Яйцо разбить в миску, удобную для замеса. Посолить и перемешать, можно для этого воспользоваться вилкой.

2. Выложить майонез. При желании его можно заменить на сметану, или даже кефир. Если хотите, то можете при желании добавить молотый перец и специи.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Смесь снова перемешать.

3. Всыпать муку и еще раз хорошенько перемешать, чтобы не оставалось комочков.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Готовое тесто можно поставить в холодильник минут на 30 — 40.

4. Если вы используете для приготовления целую тушку, то ее предварительно нужно почистить, удалить плавники, хвост, голову, внутренности и почистить изнутри. Затем промыть, нарезать на куски сначала вдоль, удаляя после этого хребетную кость.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Теперь нужно отделить филе от кожи. Сделать это очень просто, обычно оно хорошо отходит от основания с помощью ножа.

Если вам посчастливилось приобрести филе, то хлопоты с разделыванием обойдут вас стороной, а вот по карману такая свобода немного ударит.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Не забудьте хорошо промыть внутреннюю часть горбуши, так как после жарки может остаться прогорклый вкус.

Хребет, оставшийся после разделывания тушки, станет отличным продуктом для варки ухи. Поэтому не вздумайте избавляться от такого богатства.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

5. Впрочем, то что касается способа разделывания тушки, в настоящий момент дается в качестве дополнительной информации. А мы сегодня просто очистим ее от внутренностей, хорошенько промоем и нарежем стейками толщиной в 0,5 см. Каждый кусочек следует посолить с двух сторон.

6. При помощи вилки обмакнуть их поочередно в кляр и выложить на горячую сковороду с кипящем маслом.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Жарится горбуша быстро. Поэтому достаточно при среднем огне дождаться хрустящей корочки и перевернуть на другую сторону до появления такого же цвета.

Вторая сторона обжарится еще быстрее.

Горбуша в тесте на основе майонеза — простой пошаговый рецепт

Вкусняшка готова и требует немедленного поедания.

Наверное, в каждой семье любят рыбу в кляре.

Она настолько любима и популярна, что ее готовят и на обед, и на ужин, и на важное торжество. Способы приготовления при этом практически одни и те же. И будничное блюдо может отличаться от праздничного лишь способом подачи.

Кроме того, приготовить это кушанье не составляет труда. Все очень просто и ясно. Даже если после готовки у вас осталось тесто, вы можете порадовать близких еще и таким приятным бонусом, как оладушки.

Творите, пользуйтесь нашими рецептами, узнавайте что-то новое и делитесь этим с нами. Мы всегда рады вашим впечатлениям и пожеланиям!

Приятного аппетита!

Речная рыба, обжаренная целиком

Список продуктов:

  • форель речная – 1 кг,
  • мука,
  • панировочные сухари,
  • сметана – 200 г,
  • масло сливочное – 50 г,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло для жарки.

Пошаговая рецептура:

  • Морепродукт очищаем, потрошим, промываем и высушиваем.
  • В муку всыпаем перец и соль.
  • Тушку обваливаем в мучной смеси.
  • В сковороду наливаем масло и раскаливаем его.
  • Рыбку панируем в сухарях и жарим целиком с каждой стороны по 4 минуты.
  • Потом сверху заливаем сметану.
  • Масло делим на кусочки и кладем поверх.
  • Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим в течение 10 минут.

Сметанно-сливочный соус для форели сделает ее необычайно мягкой, тающей во рту.