Как приготовить фрикасе из курицы

Фрикасе из курицы

Ингредиенты

• 100 г куриных бедер
• 1 ст. л. муки
• 30 г шампиньонов
• 5 г лука
• 3 ст.л. + 3 ст.л. сливок (38 %, для фрикасе+для гарнира)
• 10 мл растительного масла
• 2 г вустерского соуса
• 130 г картофеля отварного
• соль, перец — по вкусу
• 15 г сыра
• 10 г маринованных томатов черри
• веточка петрушки для украшения

Приготовление

1. Нарежь куриное филе кубиками, шампиньоны — дольками, репчатый лук — кубиками. Отварной картофель очисти и нарежь кружочками толщиной 0,5 см.
2. Нарезанное куриное филе посыпь солью и перцем, запанируй в муке.
3. В сковороде на растительном масле обжарь запанированное куриное филе со всех сторон до полуготовности. Затем добавь шампиньоны, репчатый лук. Всё вместе жарь до готовности мяса.
4. Добавь сливки и соус. Непрерывно помешивая, прогрей до загустения. После сними сковороду с огня.
5. Для гарнира нарезанный картофель обжарь на сковороде до золотистой корочки.
6. Добавь соль, перец и сливки.
7. Доведи до кипения и выпари до загустения.
8. Обжаренный картофель переложи на чугунную сковородку, посыпь натертым на крупной терке сыром и отправь в разогретую духовку.
9. Запекай до образования золотистой корочки при 180 градусах в течение 10-15 минут.
10. Рядом с картофелем в чугунную сковороду выложи готовое фрикасе.
11. Укрась маринованными помидорами черри, маринованными огурчиками и зеленью петрушки.

Хоть это блюдо и принадлежит к изысканной французской кухне, в его приготовлении нет ничего сложного. Готовится оно очень быстро! Поделись этим великолепным рецептом с друзьями.

Рецепт

Как приготовить фрикасе с курицей с грибами

1. Филе куриной грудки нарезать кусочками и обвалять в муке.
2. Репчатый лук нарезать мелко.
3. Шампиньоны разрезать на 4 части.
4. В сковороде нагреть растительное масло, выложить курицу и обжарить на среднем огне 3-4 минуты, переворачивая кусочки.
5. Переложите курицу из сковороды в миску.
6. Добавить в сковороду сливочное масло и обжарить репчатый лук на среднем огне 3-4 минуты.
7. В сковороду добавить грибы, белое сухое вино и тушить на среднем огне 3 минуты.
8. В сковороду добавить обжаренные кусочки курицы, бульон, тимьян, соль, черный молотый перец, мускатный орех и тушить еще 5 минут на среднем огне.
9. Затем добавить сливки и перемешать, прогреть сливки на слабом огне, но не кипятить. Выключить огонь и посыпать листьями петрушки.
10. Фрикасе из курицы с шампиньонами подавать горячим.

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 7Распечатать рецепт

Фрикасе – что это такое

Уже само название «фрикасе» говорит о том, что это блюдо французской кухни. В переводе на русский это слово означает «всякая всячина». В принципе, так оно и есть. По технологии, мясо тушится одновременно с самыми разными продуктами.

Процесс приготовления блюда включает в себя три основных этапа:

В основном, для приготовления такого блюда используется нежное мясо. Это может быть телятина или крольчатина.

Но фрикасе из курицы – просто идеальный вариант по нескольким причинам:

Кроме того, это блюдо дает любой хозяйке возможность проявить свою фантазию и умение готовить.

Фрикасе – что это такое

Уже само название «фрикасе» говорит о том, что это блюдо французской кухни. В переводе на русский это слово означает «всякая всячина». В принципе, так оно и есть. По технологии, мясо тушится одновременно с самыми разными продуктами.

Процесс приготовления блюда включает в себя три основных этапа:

1. Сначала основной продукт слегка обжаривается и хрустящая корочка здесь ни при чем. Эта процедура нужна больше для придания мясу особого вкуса и аромата.
2. Приготовление соуса (или подливы). Тут могут быть сотни различных вариантов и о них мы поговорим ниже.
3. Все компоненты собираются в одной емкости и тушатся с добавлением определенных специй и приправ.

В основном, для приготовления такого блюда используется нежное мясо. Это может быть телятина или крольчатина.

Но фрикасе из курицы – просто идеальный вариант по нескольким причинам:

• такое мясо можно найти в любом магазине;
• стоит оно относительно недорого;
• курица – это диетический продукт и кушать его можно абсолютно всем.

Кроме того, это блюдо дает любой хозяйке возможность проявить свою фантазию и умение готовить.

Фрикасе из курицы – приготовление:

• Курицу промыть, нарезать на куски, обсушить бумажными полотенцами и обжарить на растительном масле до слегка золотистого состояния.
• Выложить на тарелку и отставить в сторону.
• В той же сковороде обжарить нарезанный кубиками лук и мелко нарубленный чеснок до полупрозрачности.
• Всыпать муку, размешать и жарить еще около 2 минут.
• Далее влить вино и размешать содержимое до растворения комочков.
• Довести до кипения, влить бульон, приправить тимьяном, солью и перцем. Еще раз довести до кипения и варить на огне 2-3 минуты.
• В форму для запекания влить соус и выложить куски курицы.
• Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Тушить около 40 минут, до мягкости курицы.
• Пока тушится курица, обжарить на растительном масле в течение 3-4 минут нарезанную кубиками морковь и лук-порей.
• Достать курицу из кастрюли и сохранить в тепле.
• Соус процедить через сито, добавить в него сливки, слегка посолить и поперчить. Довести до кипения и варить на среднем огне до легкого загустения.
• В конце добавить морковь и лук-порей.
• Снова вернуть курицу в соус, слегка прогреть.
• Разложить курочку по тарелкам, полить соусом и подавать. Приятного аппетита!

Как приготовить фрикасе из курицы?

В качестве мяса для фрикасе возьмите куриное филе. Можете приготовить фрикасе из бедрышек или окорочков, но перед приготовлением рекомендуется убрать с них кожу и жир.

Мясо курицы нарежьте маленькими и продолговатыми кусочками.

нарезка куриного мяса

Смешайте мясо с мукой.

панировка мяса

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем, запанированные в муке, кусочки куриного мяса.

обжарка мяса

Обжаривать необходимо на большом огне, часто помешивая, чтобы мясо побелело со всех сторон, а не поджарилось.

Посолите, поперчите и добавьте молотый мускатный орех.

посыпка мяса специями

Залейте сливками. Доведите массу до кипения, после чего, огонь убавьте и тушите фрикасе до готовности в течение 15-20 минут.

тушение мяса в сливках

Готовое фрикасе из курицы рекомендуют подавать с рисом, но у нас сегодня фрикасе с картофельным пюре и свежими огурчиками и помидорчиками. О-о очень вкусно и аппетитно! Как приготовить нежное и вкусное картофельное пюре можно почитать в этой статье – Картофельное пюре с молоком.

фрикасе готово!

Всем приятного аппетита и удачных кулинарных подвигов!

Как приготовить фаршированный перец в мультиварке

Видео-рецепт

Друзья, буду рада услышать ваши отзывы о необычном блюде французской национальной кухне. Кто-нибудь из вас готовил фрикасе из курицы?

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, поделитесь своим кулинарным опытом. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Буду  рада увидеть ваши оценки, перепосты данной статьи в социальных сетях. Так вы скажите блогу спасибо. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте. С уважением, Любовь Федорова.

На Вкусной кухне вы еще можете приготовить замечательные рецепты:

С рисом и джекфрутом

Фрикасе – это блюдо, при приготовлении которого можно экспериментировать до бесконечности.

Например, оно может быть приготовлено без мяса, и содержать только грибы, овощи и рис. Азиатская веганская версия фрикасе предлагает добавить консервированный джекфрут, текстура которого напоминает куриное филе.

Какие ингредиенты понадобятся

• 250 г риса басмати;
• 2 банки джекфрута (по 500 г без жидкости);
• 100 г замороженного горошка;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 г шампиньонов
• 100 г белых кончиков спаржи, консервированных;
• 50 мл белого веганского вина;
• горчица;
• 250 мл сливок на растительной основе;
• 250 мл овощного бульона;
• 4 ст. л. муки;
• 4 ст. л. любого веганского масла;
• сок 1 лимона;
• масло для жарки;
• петрушка для сервировки;
• мускатный орех;
• поваренная соль;
• крупномолотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

1. Необходимо добавить рис в кастрюлю и залить двойным количеством холодной подсоленной воды, нагреть до кипения, затем убавить нагрев и дать покипеть примерно 20 мин. Жидкость должна полностью пропитаться в крупу. Если рис не такой мягкий, как хотелось бы, можно добавить еще воды и варить до нужной текстуры.
2. Лук следует очистить и нашинковать, морковь нарезать.
3. Грибы нужно почистить и разрезать четвертинки, с верхушек спаржи и джекфрута – слить жидкость, замороженный горошек – разморозить и слегка нагреть.
4. Далее требуется разогреть масло на сковороде и положить в него джекфрут и грибы, жарить около 5 мин. на среднем или сильном огне, привернуть нагрев, добавить лук, морковку и горошек и готовить примерно 15 мин. на слабом огне. Через 10 мин. можно измельчить куски джекфрута двумя вилками.
5. В другом сотейнике следует растопить масло и всыпать в него муку, залить овощным бульоном и сливками на растительной основе и добавить белое веганское вино.
6. Затем в жидкую смесь нужно добавить горчицу и приправить все мелкой поваренной солью, крупномолотым перцем, мускатным орехом и соком лимона по вкусу, оставить покипеть на слабом огне 10 мин.
7. После этого следует добавить обжаренные овощи и джекфрут в соус и равномерно перемешать.
8. Для подачи блюда требуется разложить рис по сервировочным тарелкам, покрыть его овощами в соусе и посыпать сверху нарезанной петрушкой.

Куриное фрикасе: как приготовить полезное блюдо с грибами и фасолью

Особенность этого блюда в том, что оно содержит практически все необходимые человеческому организму микроэлементы и витамины. Готовится оно не более 40 минут, в то время как подавать его можно как в качестве второго горячего блюда, так и в виде холодной закуски.

Ингредиенты:

· полкило куриных грудок;

· репчатый лук (1 крупная луковица или две мелких);

· 200 г свежих (можно свежезамороженных) грибов;

· 150 г зелёной стручковой фасоли;

· 170 г густой сметаны;

· 2 ст. ложки соевого соуса;

· немного постного масла;

· а также соль и приправы по вашему желанию.

Способ приготовления:

1. Мелко порежьте филе и жарьте в масле 20 минут на небольшом огне. Если собираетесь использовать приправы для мяса, добавлять их нужно в конце этого срока, когда курочка поджарится.

2. Грибы и лук нашинкуйте небольшими кусочками, выложите их к мясу и готовьте вместе еще 2 – 3 минуты. Если грибы были заморожены, предварительно их нужно залить тёплой водой и дождаться, когда они станут мягкими.

3. Порезанные кусочками стручки фасоли высыпите поверх смеси. В отличие от грибов, они должны быть мороженными. Присолите.

4. Полейте всё соевым соусом, перемешайте и, накрыв плотной крышкой, оставьте на небольшом огне на 5 минут. Учтите, что блюдо должно тушиться, а не жарится, поэтому можно добавить немного воды.

5. После этого добавьте измельчённый чеснок, вылейте сметану и, перемешав, дождитесь закипания. Вкусный и питательный обед готов!

Фрикасе из курицы с овощами

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 84 ккал.
• Предназначение: ужин
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легкая.

Фрикасе из курицы с овощами имеет небольшую калорийность, поэтому подойдет в качестве обеда или ужина для людей, соблюдающих диету. Растительные ингредиенты (овощи) помогут наладить процессы пищеварения, восполнят запас полезных для организма веществ, а мясо – насытит и придаст сил на весь день. Фрикасе имеет свежий и нежный вкус – оно может использоваться в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.

• лук репчатый – 1 головка;
• укроп – 5 веточек;
• куриное филе – 0,5 кг;
• горошек зеленый в стручках – 150 г;
• мед – 1 ст. л.;
• соль;
• редис – 3-5 шт.;
• перец черный молотый;
• морковь – 2 шт.;
• масло оливковое.

1. Филе курицы нарежьте кубиками крупного размера. Луковую головку очистите от кожуры, измельчите полукольцами. У стручков гороха удалите кончики.
2. Морковку почистите, нашинкуйте кружочками. Каждую редиску разделите на половинки.
3. Отварите в кипящей воде морковь. Насыпьте половинки редиса и горох, готовьте еще пару минут. Слейте воду, откиньте овощи на дуршлаг.
4. Куриные кубики выложите на сковороду с разогретым маслом. На мясе при обжаривании должна образоваться золотистая корочка.
5. Поместите к нему лук, продолжайте готовить еще 3-5 мин.
6. Добавьте отваренные овощи, мед, соль и перец. Обжаривайте компоненты 5 мин.
7. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанным укропом.

Что такое фрикасе

В переводе с французского это слово означает «всякая всячина». Раньше это мясное рагу из мяса птицы в белом соусе считалось пищей зажиточных крестьян и горожан средней руки, но вскоре быстро распространилось среди более знатного сословия. Случилось это так.

Согласно легенде, один из новых поваров императора Наполеона ничего не знал о неприязни своего государя к курице и приготовил это блюдо. Сначала император рассердился, но попробовав предложенное блюдо, сменил гнев на милость. С тех пор фрикасе стало одним из популярных блюд в среде французских аристократов, так как все хотели следовать примеру высокопоставленных лиц.

На заметку! Среди стандартного набора ингредиентов обязательно должны присутствовать сливки и белое мясо птицы либо кролика.

Дополнительные продукты могут быть разными: грибы, перец болгарский, спаржа, зеленый горох, морковь, картофель, лук, кабачки. В отношении специй блюдо также неприхотливо, чаще всего в него кладут мускатный орех, но возможны и другие вариации.