Жареные хинкали — хрустящий деликатес для всей семьи

Многие люди считают, что практически нет никаких отличий между хинкали и обычными сибирскими пельменями. Но это большое заблуждение. Пельмени и хинкали это два абсолютное разные блюда. Конечно, сибирские пельмени имеют некоторую схожесть с хинкали, но только по одной детали – по приготовлению теста.

Как варить хинкали

На пару получаются самые вкусные и полезные хинкали, поскольку все соки остаются в начинке. К тому же, блюдо готовится при минимальном температурном вмешательстве. В крайнем случае можно сварить над кастрюлей с кипящей водой или просто в воде. После того, как хинкали сварены, необходимо смазать их маслом, чтобы они не слиплись при подаче. Хинкали варят на один приём пищи, поскольку они не имеют бульона и поэтому практически не поддаются хранению. Если всё-таки необходимо сохранить паровые хинкали, выложите их на тарелку, смазанную маслом, и затяните пищевой плёнкой, чтобы они не подсохли. Так хинкали могут храниться в холодильнике 1 день. Как варить хинкали в пароварке 1. В емкость пароварки налить необходимое количество воды. 2. На нижний ярус неплотно друг к другу выложить хинкали и включить пароварку, выставив таймер на 30 минут. Как варить хинкали в мультиварке на пару 1. Налить в чашу пол-литра воды. 2. Смазать паровой контейнер сливочным маслом и выложить хинкали, оставляя расстояние между ними. 3. Включить режим «Варка на пару» на 30 минут. Как варить хинкали в мантоварке 1. Смазать дно мантоварки маслом и сложить туда хинкали на расстоянии не менее одного сантиметра друг от друга. 2. Опустить приспособление в кастрюлю над кипящей водой и варить 30 минут. Варка хинкали в воде Как варить в кастрюле 1. Вскипятить воду на сильном огне и посолить ее. 2. По одной штучке опускать хинкали в кипящую воду. 3. Во время варки аккуратно их помешивать. 4. После того, как все хинкали всплывут, варить 10 минут. 5. Если используется рубленое мясо, то варить не менее 15 минут после всплытия. Как варить хинкали в микроволновке 1. Выложить 8-10 хинкали в глубокую тарелку и налить стакан воды. 2. Посолить, вложить лавровый лист и закрыть специальной крышкой или тарелкой. 3. Включаем микроволновку при мощности 800 Ватт на 10-15 минут.

Состав блюда [ править | править код]

Начинка для хинкали готовится из говядины/телятины или свинины (частый вариант — говядина со свининой), реже — баранины/ягненка. Начинка может быть рубленой (классический вариант) или в виде фарша. К ней в обязательном порядке добавляется много различных специй и зелени. Имеют место также хинкали с сыром (чаще сулугуни), которые являются заменой мясным блюдам для вегетарианцев, а также придают разнообразия насыщенной мясными блюдами грузинской кухне. Сугубо вегетарианским блюдом являются хинкали с грибами. В хинкальных с большим ассортиментом в качестве начинки могут выступать грибы с сыром, индейка и даже мясо раков[2].

Важный элемент в создании хинкали — работа над формой. Традиционно грузинские хозяйки лепят их таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой «хвостик» из теста. Считается, что хинкали у основания (при подходе к хвостику) должны иметь не менее 18 складок. Так их легко держать; при этом хвостик еще и быстрее остывает. Обычно непроваренный хвостик выбрасывается (также по хвостикам удобно считать, кто сколько хинкали съел[3]). Слепленные хинкали отваривают в кипящей воде (наиболее распространенный вариант) или жарят. В некоторых заведениях к каждому виду хинкали с разными начинками предлагают как варёный, так и жареный варианты.

Характерная особенность блюда (прежде всего, с мясной начинкой и, в особенности, варёные варианты) — наличие внутри каждой «хинкалины» большого количества «сока» (фактически бульона). В результате процесс поедания усложняется, а есть рекомендуется именно руками: использование вилки и ножа не позволит сохранить сок внутри «хинкалины».

При подаче хинкали обычно выкладываются на одно большое общее блюдо, приправляются сливочным маслом и (по желанию клиента) крупным свежемолотым чёрным перцем. Часто к блюду подают соус на кисломолочной основе с добавлением давленного/толчёного чеснока (примерно такой же, как к долме). Очень редко предлагают различные «красные» соусы. В некоторых заведениях считается, что к хинкали соус вообще не нужен, и подают его только по просьбе посетителя.

Как готовить хинкали в домашних условиях

Для классических хинкали  фарш готовят из баранины, но свинина и телятина тоже могут быть использованы. Чтобы приготовить домашние хинкали, потребуется мясо, репчатый лук, мука, соль, вода, специи по своему вкусу.

Ингредиенты

  • Для теста
  • Мука — 3-4 стакана
  • Яйцо — 2 шт.
  • Вода — 200 мл
  • Для начинки
  • Мясо — 0,5 кг
  • Лук — 3 большие луковицы
  • Бульон — 1 стакан
  • Соль — чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Мясо порубить острым ножом, как можно мельче. Во многих книгах этот момент подчеркивают. Лук почистить, порубить мелко. Лук придаст фаршу мягкость и сочность. Добавить бульон, посолить, поперчить. Очень важно в меру посолить, недосол испортит блюдо. Фарш перемешать. Если так случилось, что бульона нет, то его можно заменить водой. В процессе варки фарш пустит свой сок и получится хороший бульончик внутри.

  2. Как приготовить тесто для хинкали. Муку обязательно взять высшего сорта, тесто должно быть мягким эластичным и не рваться. В миску насыпать муку горкой, вбить яйца и воду, замесить мягкое тесто. От теста будет зависеть вкус хинкали, ведь при варке оно не должно порваться иначе вытечет сок и получатся вареники. Тесто раскатать в лист толщиной 2 мм и выдавить стаканом кружочки нужной формы. Диаметр может быть самым разным.

  3. На каждый кусочек теста положить фарш.

  4. Концы кружочка соединить вместе, в идеале должно получиться не менее 20 складок. Вот примерно такие хинкали у меня получились.

  5. В чугунке воду довести до кипения, опустить хинкали и перемешать, чтобы не прилипли к стенке чугуна. Когда хингали всплывут, варить еще минут 5-7.

  6. Желаем приятного аппетита.

Читайте также:  Вкусные тушеные кальмары. Кальмары жареные с луком в сметане

Как едят хинкали 

Рецепт №Хинкали от Сергея Ливадного

Хинкали – популярное блюдо грузинской кухни. К нему не подают никаких соусов, чтобы не испортить вкус мясного сока внутри.

Хинкали со смешанным фаршем

Рецепт приготовления:

Смешайте в миске мясной фарш, измельченный лук и соль. Отложите в муки и воды замесите крутое тесто – больше никаких ингредиентов не из теста «колбаску» и разрежьте ее на куски. Раскатайте в тонкие лепешки, выложите сверху пол столовой ложки фарша и сформируйте мешочки.

Заворачивать нужно против часовой стрелки – благодаря такой форме мясной сок не будет хинкали нужно особенным способом. Доведите воду до кипения, закрутите ее ложкой и добавьте хинкали. Если сделать иначе, они хинкали на тарелку и приправьте молотым перцем.

Кстати, «хвостики» от хинкали не едят. Это делают только те, кто не хочет показать, сколько хинкали он съел. По традиции, тот, кто плохо ест, платит за всех участников трапезы.

Напомним, ранее мы делились секретами приготовления хачапури. Сайт «Сегодня» также писал, как приготовить чахохбили из курицы. Кроме этого, мы рассказывали, как приготовить самые популярные блюда грузинской кухни.

Варианты, как приготовить тесто для хинкали?

Наряду с выбором мяса, тесто – самый важный элемент. Ошибетесь в приготовлении и ароматные грузинские мешочки распадутся на части, превратившись в нечто несъедобное. Ничего сложного в правильном тесте для хинкали нет.

Ингредиенты:

  • Мука – 3 стакана;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Холодная вода – 1 стакан;
  • Соль – на свой вкус.

Приготовление:

  1. Найдите небольшую емкость, достаточную по площади для холмика из муки;
  2. Высыпайте муку так, чтобы образовалась горка;
  3. Руками сделайте углубление по центру холмика из муки. Вылейте туда одно яйцо, холодную воду и добавьте соли;
  4. Хорошо замешиваем тесто, оборачиваем в пакет или пищевую пленку и оставляем «отдыхать» на 20-30 минут;
  5. По прошествии этого времени вытащите замешанное тесто из пленки, разделите на кусочки и раскатывайте их в тонкие круглые лепешки.

Это простой вариант, как сделать тесто для хинкали. Существует немного более сложный, но правильный метод.

Ингредиенты остаются те же, но вместо яйца используют пару столовых ложек растительного масла.

  1. Просеиваем половину муки на подготовленное рабочее место, образуя горку;
  2. Делаем углубление по центру, куда добавляем две ложки растительного масла, соль;
  3. Постепенно подливаем холодной воды и замешиваем тесто;
  4. Когда получится однородный мягкий комок, накройте его полотенцем на пол часа;
  5. Через 30 минут снова замесите тесто, добавив половину из имеющейся муки. Замешивайте не менее десяти минут, после чего снова закройте полотенцем на пол часа;
  6. Через 30 минут делаем последний замес теста, добавляем всю муку что есть, разделяйте на части и лепите формы хенкали. Если сделали больше теста чем нужно – ничего страшного, можно отложить остаток в холодильник и воспользоваться им в течении 3-4 дней.

Внимание: правильно приготовленное тесто не должно прилипать к рукам.

Xинкали (телятина и говядина)

Традиционные хинкали по-грузински

Ингредиенты:

  • вода (2 стакана);
  • пшеничная мука (650 г);
  • телятина (350 г);
  • говядина (350 г);
  • сало (150 г);
  • чеснок (2-3 зубчика);
  • репчатый лук (6-7 ст. л.);
  • соль (1 ст. л.);
  • кинза,
  • красный перец чили,
  • молотый кумин.

Приготовление:

  1. Для фарша рекомендуется брать мясо молодых животных, предварительно очищенное от жил. Лучше всего подходит грудинка или задок. К пропущенному через мясорубку мясу добавляют сало, мелко порубленные чеснок и лук.
  2. Хинкали по-грузински должны быть сочными. Поэтому далее в получившуюся массу необходимо влить воду – столько, сколько фарш сможет впитать, не разделяясь на водную и мясную фракции. В среднем, на 0,5 кг мяса нужно около 150 мл воды. Сразу же добавьте приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт хинкали: добавьте столько воды, сколько максимум сможет впитать фарш

  1. Смешиваем муку, 150 мл воды и соль, после чего начинаем замешивать тесто для хинкали. Оно должно быть достаточно тугим и плотным. Удобнее всего использовать для этого тестомес и специальную тестораскаточную машинку, но можно сделать всё и вручную – правда, это займёт гораздо больше времени.
  1. Чтобы домашние хинкали получились идеальными, необходимо, чтобы тесто имело как можно больше слоёв. В идеале, их должно быть около двадцати. Чтобы добиться этого, раскатайте тесто скалкой до слоя толщиной 1 см и нарежьте его квадратами 4х4 из этих кусочков нужно раскатывать и складывать, присыпая мукой, до 10-15 раз. В результате у вас должны получиться своеобразные слоёные листы толщиной 2,5-3 мм каждый.

Чтобы домашние хинкали не разваливались, тесто должно быть плотным

  1. Оригинальный рецепт хинкали не случайно начинается с приготовления фарша: когда листы готовы, вы должны как можно быстрее завернуть в них мясо, чтобы не дать тесту пересохнуть. Внутрь каждого квадратика кладут по ложке фарша (примерно 40 г).

Совет: если за это время на фарше успела проступить вмешанная вода, прежде, чем выкладывать его на тесто, ещё раз всё тщательно перемешайтеКак приготовить хинкали: заворачивайте мешочки быстро, чтобы тесто не успело засохнуть

  1. Вам нужно сложить края листа гармошкой как можно плотнее, чтобы получилось 18-20 складочек. Получившийся мешочек возьмите в одну руку, а второй закрутите в том же направлении, в котором делали складки, а затем оторвите излишек теста, чтобы сверху остался только “пенёк”. После этого хинкали нужно выложить на доску, чтобы их дно стало плоским.
Читайте также:  Молочный соус: простые рецепты для тефтелей, для макарон

Идеальные домашние хинкали имеют не меньше 18-20 складок

Описание рецепта — Хинкали домашние:

Хинкали – узнаваемое блюдо грузинской кухни. Хинкали завоевали всенародную любовь наравне с сибирскими пельменями, украинскими варениками и узбекскими мантами. От потрясающе сочных мешочков из теста в форме юбочек, начиненных мясным фаршем, отказаться невозможно. Хинкали – это не только блюдо для настоящих мужчин, как принято считать на Кавказе. Они нравятся всем без исключения. Предлагаю приготовить домашние хинкали и оценить их вкус воочию.

Хинкали домашние: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 11,59 г Жиры 5,43 г Углеводы 26,67 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
205 килокалорий

Шаг 1:

Рецепт приготовления хинкали может показаться сложным, но я спешу вас заверить, что это только на первый взгляд. Состав ингредиентов для фарша включает простые и доступные продукты: мясо, репчатый лук, чеснок, соль, воду, черный перец и кориандр. Зелень используется сугубо на вкус повара. Я предпочитаю подавать в дополнение к горячему блюду базилик и зелень кинзы.

Шаг 2:

Тесто замешивается пресное: на воде (с добавлением подсолнечного масла), муке с солью и яйце.

Шаг 3:

Мука пшеничная
650 г
Яйцо куриное
1 шт.

В глубокую миску с мукой разбивается куриное яйцо и начинается замес теста.

Шаг 4:

Вода
100 мл
Подсолнечное масло
20 г
Соль
3 г

В процессе этого нужно добавить горячую воду, разведенную с подсолнечным маслом и солью.

Шаг 5:

Тесто для хинкали должно получиться тугим и эластичным одновременно. Колобок необходимо вымесить на поверхности стола не менее 10 минут. При необходимости на «подпыл» идет дополнительная порция муки. После чего тесто нужно убрать под пищевую пленку и отправить в морозилку на 15 минут.

Шаг 6:

Телятина
500 г
Свинина
300 г

Пока тесто отлеживается в холодильнике, готовится фарш. Начинку для хинкали не рекомендуем делать впрок. Мясо должно быть только свежим. Для начала нужно перекрутить на мясорубке телятину. Можно сделать сборный фарш со свининой — в нашем случае такой.

Шаг 7:

Лук репчатый
250 г
Чеснок
50 г

К мясному фаршу добавляется большое количество лука и чеснока, измельченных любым удобным способом. Я тру лук и чеснок на терке.

Шаг 8:

Кориандр (семена)
10 г
Перец черный горошком
5 г

В ступке необходимо помять горошины черного перца и семена кориандра, а затем присоединить к фаршу. Затем начинка приправляется солью и перемешивается.

Шаг 9:

Вода
70 мл

Очень важный шагом в приготовлении фарша для хинкали является добавление воды или мясного бульона. Именно этот момент и отличает хинкали от других подобных изделий из теста. Вода в обязательном порядке идет в начинку, но в самом конце.

Шаг 10:

Фарш быстро перемешивается с водой. Тут же нужно приступить к лепке хинкали, пока жидкость не отделилась от мяса. Ароматный бульон, образующийся при варке хинкали, — это невероятно вкусно. Едят хинкали таким образом, что сначала надкусывается мешочек, а затем выпевается из него жидкость. Только потом съедается фарш с тестом.

Шаг 11:

Охлажденное тесто для хинкали необходимо разрезать на части. Берется небольшой кусок и раскатывается в пласт средней толщины. В нем с помощью стакана вырезаются круги.

Шаг 12:

Каждый круг нужно раскатать в тонкую лепешку.

Шаг 13:

В центральную часть лепешки выкладывается ложка начинки. Края теста подтягиваются к серединки и путем защипывания внахлест собираются в мешочек. Чем больше складочек, тем лучше. Правильные хинкали имеют не менее 15 защипчиков.

Шаг 14:

Закрытые мешочки с фаршем необходимо встряхнуть так, чтобы наверху образовался удлиненный хвостик. Именно за этот хвостик в процессе поедания удерживаются хинкали.

Шаг 15:

Если у вас получился слишком длинный узелок, срежьте его ножом.

Шаг 16:

Соль
3 г

Из-за большой сочности фарша, заготовки сразу подлежат приготовлению. Варятся домашние хинкали в просторной емкости до полного всплытия. Воду в кастрюле необходимо хорошо посолить.

Шаг 17:

Базилик (фиолетовый)
15 г
Кинза (кориандр)
15 г

Вылавливаем вареные мешочки с фаршем шумовкой и переносим на тарелку. Идеальным дополнением к ароматному горячему послужат: свежая зелень или любой томатный соус.

Шаг 18:

Верхнюю часть теста есть необязательно. На Кавказе, следуя обычаям, по оставшимся от хинкали хвостикам, гости выбирают самого сильного джигита.

Шаг 19:

Сочное и питательное кавказское блюдо удалось! Ароматный фарш в сочетании с нежным тестом так и тает во рту.

Сочные хинкали, рецепт

Сами по себе хинкали очень сочные. Но жирные сливки, которые добавляются в мясной фарш, придают готовому блюду еще большую сочность. Хинкали нужно есть руками, придерживая их за хвостик, обычно сам хвостик не едят, поскольку он получается жестким. Если вам не удастся найти сразу три вида мяса, то вы можете использовать два вида, но именно такое сочетание сразу нескольких видов мяса делает хинкали самыми вкусными.

Ингредиенты:

0,5 литра воды,

1 килограмм фарша (смесь баранины, говядины и свинины),

Соль,

250 миллиграмм сливок,

1 луковица,

Мускатный орех измельченный,

Варим хинкали в мантоварке и в микроволновке

Налейте в нижнюю часть кухонного прибора воду и ждите ее закипания. Смажьте маслом круги мантоварки. Помещаете на них хинкали. Установите круги с продуктом на верхнюю часть устройства и соедините две части. Готовьте блюдо полчаса.

Хинкали вы сможете сварить даже в микроволновке. Это очень просто:

  • в глубокую миску или кастрюльку выложите хинкали. Смотрите, чтобы выбранная посудина подошла для печки;
  • налейте стакан воды в кастрюльку с продуктом и положите туда специи;
  • прикройте крышкой посудину и установите в микроволновку;
  • варите блюдо на полной мощности 10-12 минут.

При четком выполнении наших рекомендаций вы получите ароматные, сочные и не слипшиеся хинкали. Гости или родственники оценят ваше кулинарное мастерство и непревзойденный вкус блюда. Подавайте блюдо со сметаной, уксусом или перцем или поджарьте на сковороде до румяной корочки.

Как лепить и варить хинкали

Формирование мешочков из теста для хинкалей – дело не самое простое, однако, с опытом оно будет происходить на автоматике. По традиции, каждый мешочек должен иметь 22 складочки, а некоторые опытные кулинары могут сформировать и 36 таких складок. Но для обычной домашней кухни их вполне можно сократить до любого числа.

Итак, для начала тесто необходимо раскатать в большой пласт толщиной в 1,5 мм, а при помощи большого стакана вырезать кружочки, их диаметр должен быть от 10 см до 12 см.

В серединку кружочка кладется небольшое количество жидкой мясной начинки, после чего края теста приподнимаются и защипываются складками одна за одной. Таких складок нужно сделать хотя бы 14, чтобы хинкали удались.

Неровный край теста, который образуется сверху в результате лепки, срезается ножом. Хинкали слегка присыпаются мукой, затем их можно отваривать.

Варить хинкали можно как в простой воде, так и в бульоне. По желанию их также можно немного обжарить после варки. Общее время варки составляет 15-20 мин, воду также можно слегка присолить или добавить в нее лавровый лист для аромата.

Как выбрать масло для жарки

Разобравшись можно ли жарить хинкали на сковороде, нужно понять и как выбрать масло для жарки. Выбор масла — часто машинальный. Мы знаем, что жарить лучше на рафинированном, а в салат лучше добавить оливковое первого отжима. Но есть некоторые тонкости, которые полезно знать не только для получения вкусных блюд, но и для того, чтобы еда помогала сохранить красоту и здоровье.

Что такое «точка дыма»?

Когда мы выбираем масло для жарки, важно знать, насколько высокая у него точка дыма. Это показатель того, как быстро масло начнет гореть и выделять токсичные вещества, которые к тому же портят вкус блюда. Горят, в первую очередь, примеси, которые находятся в масле, а по достижению определенной температуры, начинают разлагаться и сами жиры. Самая низкая точка дыма у масел и жиров, которые имеют много примесей. Это натуральные неочищенные растительные масла, животные жиры. При этом такие жиры обладают выраженным запахом и вкусом. Наивысшая точка дыма у рафинированных растительных масел. Обработанное специальным образом, и извлеченное с помощью химических реакций, рафинированное масло практически не содержит ничего, кроме чистых жиров. Нагревать его можно до высоких температур, например, для приготовления пищи во фритюре.

Лучшее масло для жарки

Наибольшую температуру точки дыма имеет рафинированное подсолнечное масло, рафинированное соевое масло, масло авокадо, топленое сливочное масло, кунжутное, рафинированное арахисовое. Эти масла лучше выбирать для жарки при высокой температуре, выше 200–250⁰С. Рафинированное растительное масло лучше других подходит для фритюра, а на топленом сливочном хорошо тушить и обжаривать овощи. После приготовления продуктов на сильном огне масло лучше удалить. Для этого, если это возможно, обжаренную пищу следует выложить на бумажное полотенце, чтобы бумага впитала жир. Так вы снизите вероятность негативного влияния жаренного масла, а к тому же получите меньше калорий.

Польза масла

Исследованиями подтверждено, что употребление кокосового масла холодного отжима, оливкового масла, масло авокадо и арахисового масла:

  • повышает защитные силы иммунитета;
  • снижает риск заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, уменьшая процент на возникновение инфаркта и инсульта;
  • выводит холестерин из организма, предотвращая атеросклероз сосудов;
  • улучшает обмен веществ в организме;
  • играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний;

Светлое кунжутное масло содержит кальций, полученный из семян, и в составе комплексной терапии помогает при остеопорозе и переломах костей.

Рисовое масло имеет аналогичные лечебные свойства, однако повышает аппетит, что может негативно сказаться в случае уже имеющего ожирения, но быть необходимым при недостаточности массы тела.

Заварное тесто для хинкали

Для такого блюда, как хинкали идеально подойдет заварное тесто. Благодаря своей оригинальной консистенции и пластичности, оно довольно тонко раскатывается. Кроме того, этот полуфабрикат никогда не рвется при формовании или варке.

Для его приготовления нужны всего четыре компонента:

  • 3 стакана муки;
  • 20 грамм масла;
  • 2 грамма пищевой соли;
  • 400 миллилитров воды.

Чтобы сделать заварное тесто для хинкали:

  1. Воду вылить в кастрюлю.
  2. Добавить к ней соль, масло, а затем перемешать и довести до кипения.
  3. Поочередно засыпать в горячую воду 2 стакана муки. Перемешивание вести очень быстро, так как масса сразу начнет остывать.
  4. Добавить остальную муку и произвести окончательный замес. Тесто получится достаточно крутое.
  5. Положить тесто в пакет и оставить в покое буквально на 30-35 минут. За это время оно созреет и выровняется.

После этого тесто можно будет раскатывать, и приступать к процессу формования.

Традиционная начинка для хинкали

Хинкали, как известно, является блюдом грузинской кухни. Поэтому традиционно начинка для него готовится из бараньего мяса. Грузинский классический рецепт требует, чтобы фарш был сочным и ароматным.

Заварное тесто для хинкали

Поэтому можно использовать следующий набор продуктов:

  • 0,4 килограмма филе баранины;
  • несколько долек чеснока (по вкусу);
  • 200 миллилитров бульона;
  • чуточку соли;
  • 2 средние луковицы;
  • перец;
  • по 1 пучку укропа и петрушки.

Для приготовления начинки:

  1. Мясо порезать острым ножом на мелкие кусочки. Использовать мясорубку в данном случае не рекомендуется.
  2. Произвольно покрошить лук и чеснок. Стараться, чтобы заготовки получились, как можно мельче.
  3. Порубить зелень.
  4. Собрать измельченные продукты в одну емкость.
  5. Добавить немного соли, чуточку перца, перемешать.
  6. Долить бульон. Еще раз все размешать.

Масса должна немного постоять, чтобы мясо частично впитало жидкость. Начинка не должна рассыпаться или расслаиваться на фракции.

Поделись статьей: