Говядина в духовке – рецепты сочной и мягкой говядины

Как можно приготовить шампиньоны в горшочках

Говядина в горшочках с картошкой пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Нарезать мясо небольшими кусочками, выложить на раскаленную сковороду и обжарить до золотистой корочки.

  • Шаг 2.

    Мясо откладываем в сторону, вливаем в сковороду жидкость (воду, вино или бульон) и даем закипеть. Это делается для того, чтобы жидкость смешалась с тем, что есть в сковороде. Добавить соль, перец.

  • Шаг 3.

    Картофель нарезать средними кубиками. Выложить их в горшочки (у меня их 2, довольно больших) на треть. Положить лавровый лист.

  • Шаг 4.

    Заполнить горшочки мясом почти до верха.

  • Шаг 5.

    Лук порезать полукольцами и выложить поверх мяса.

  • Шаг 6.

    Залить жидкостью из сковороды. Я еще дополнительно добавляю немного соли поверх после этого.

  • Шаг 7.

    Добавить сало, если хочется, чтобы было пожирнее (можно сливочного масла). Поверх можно посыпать натертый сыр.

  • Шаг 8.

    Разогреть духовку до 180 град. Горшочки закрыть крышкой и поставить в духовку на 60-70 мин.

Оставить комментарий

Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему

Содержание

  • 1 Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему
  • 2 Пошаговый рецепт в горшочке с грибами
  • 3 Секреты приготовления в мультиварке
  • 4 Жаркое из говядины в духовке
  • 5 Рецепт приготовления в казане
  • 6 Жаркое из говядины с овощами

Жаркое – вкусное и сытное блюдо, которое в особенности нравится мужчинам. Для блюда можно взять любое мясо, но мы будем готовить из говядины.

Ингредиенты:

пол кило говядины; пять клубней картофеля; по одной моркови и луковицы; две ст. ложки томат-пюре; соль, перец, лавровый листик; пол литра воды.

Способ приготовления:

  1. Для домашнего жаркого лучше взять свежее мясо, можно выбрать мякоть или приготовить с ребрышками. Мясо режем кусочками и обжариваем до румяности на сковороде.
  2. Затем добавляем мелко нашинкованный лук, а через пять засыпаем натертую морковь, жарим овощи с мясом еще пять минут.
  3. После кладем томат-пюре, вливаем горячую воду, сдабриваем специями и положим лавровый листик. Содержимому сковородки даем пару минут покипеть и перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Тушим ингредиенты 30-35 минут, говядина должна стать мягкой.
  4. Картофельные клубни режем брусочками и обжариваем до румяности на сковороде, отправляем к остальным ингредиентам и готовим жаркое еще полчаса.

Ингредиенты на горшочка-порции:

— 500 гр. мякоти говядины;- 3 большие картофелины;- 150-200 гр. Сметаны;- 1 средняя морковь;- 1 луковица;- 10 г соли, 10 г перца молотого, щепотка приправы карри.

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить продукты: мясо порезать небольшими кусочками примерно в 2 см толщиной, а овощи почистить.

В мясо добавить половину приготовленной сметаны и смеси специй и соли. Перемешать и ненадолго оставить пропитаться, накрыв пищевой пленкой.

Тем временем нарезать лучок и натереть морковку на крупной терке.

Далее, пассеровать овощную смесь на растительном масле в течение 15 минут.

Теперь на сковородку добавить мясо вместе с соусом, в котором оно находилось, причем соуса с выделившимся соком должно быть не слишком много, избыток лучше долить в сковороду позже.

Следует готовить мясо на среднем огне в течении 50 минут – часа. Следите, чтобы кусочки постоянно находились в сметанной жидкости – так говядина получится очень сочной и мягкой. При необходимости следует доливать на сковородку немного горячей воды.

Духовку начать нагревать до 180-200 градусов. Теперь, пока мясо с морковью и луком горячие, нужно быстро начинить наши горшочки. На низ кладем одинаковое количество мяса во все четыре горшочка.

Далее следует слой порезанной небольшими ломтиками картошки. Нужно хорошенько набивать горшочки, потому что в духовке мясо и картошка могут принять немного меньший объем – они могут ужариться.

В заключение нужно слегка развести оставшуюся сметану водой, добавить в смесь соль и приправы, полить ею сверху картофель, закрыть горшочки крышкой и отправить еще на 40-50 минут в духовку.

Получившаяся говядина в горшочках с картофелем приятна на вкус и имеет эстетичный вид. Мясо невероятно мягкое и просто тает во рту! При подаче готовое блюдо допустимо украсить свежей зеленью, сыром или положить сверху ложечку сметаны.Приятного аппетита!

Читайте также:  Сосиски в кляре – 6 рецептов на сковороде

Рецепты картошки в горшочках в духовке

Картошка в горшочках готовится как нарезанной кусками, так и натертой на крупной терке. В простонародье блюдо из тертого картофеля с мясом называют картофельная бабка в горшочке. Какой способ измельчения корнеплода выбрать – решать самой хозяйке. В каждом случае блюдо получится по-своему интересным и вкусным.

Набор продуктов для большинства вариантов картофельного блюда остается неизменным. Однако это не мешает хозяйке экспериментировать, добавляя новые ингредиенты и получая различные вкусы. Для запекания используют как один большой горшок, так и несколько маленьких – смотря что имеется в доме.

Advertisements

С грибами

Грибы подойдут любые: шампиньоны, вешенки и прочие разновидности, а также грибное ассорти.

Понадобятся:

  • 1,5 л воды;
  • 4 картошины;
  • 300 г грибов;
  • 200 г мяса;
  • ½ ст. сметаны;
  • 8 шт. чернослива (можно и без него);
  • масло для жарки грибов;
  • перец и соль – необходимое количество.

Как готовить:

  1. В кастрюлю с водой поместить мясо, довести его до кипения и варить 10 минут на сильном огне, не забывая снимать пену. После этого продолжить варку еще 30-40 мин., уменьшив огонь наполовину.
  2. Залить горячей водой чернослив, отставить в сторону. Через 10 мин. разрезать каждый плод на 2 части.
  3. Грибы нарезать соломкой, обжарить в масле 7-10 мин., добавить перца.
  4. Картошку измельчить кубиками, сложить в глубокую миску, присолить.
  5. Отваренное мясо порезать кусочками. Бульон не сливать.
  6. В миску к картошке вылить сметану, высыпать грибы, мясо, чернослив, все хорошенько перемешать.
  7. Наполнить полученной смесью горшочки, залить бульоном. Запекать блюдо около часа.

С говядиной

Говядину измельчают в фарш или нарезают кусочками. В первом случае обходятся без маринования, так как мясо не будет сухим. Во втором случае кусочки мяса во избежание сухости натираются солью, перцем и заливаются лимонным соком или уксусом.

Компоненты:

  • 400 г мяса;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 головка чеснока;
  • помидоры -2 шт.;
  • ½ ст. майонеза;
  • соль, перец – необходимое количество.

Рецепт картошки в горшочках в духовке с говядиной:

  1. Мясо нарезать кусками, пропустить через электрическую мясорубку 2 раза. Присолить, подперчить.
  2. Лук измельчить, добавить к мясу.
  3. Нарезать кубиками картофель и помидоры.
  4. Перемешать все вышеперечисленные подготовленные ингредиенты в одной миске.
  5. Перетертый чеснок смешать с майонезом.
  6. Смесь из фарша и овощей заправить майонезным соусом, распределить по горшочкам.
  7. Готовить в духовке под крышкой или фольгой 35-45 мин.

С курицей

Легкое блюдо – клубни в сочетании с птицей – покорит сердца даже самых требовательных гурманов.

Понадобятся:

  • 300-400 г филе;
  • 4 картошины;
  • 1 морковина;
  • 2 чесночных зубка;
  • ½ ч.л. тимьяна;
  • 1 п. зелени;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • соль – необходимое количество.

Особенности приготовления:

  1. Нарезать короткими тонкими брусками филе, добавить соли, тимьяна, измельченного чеснока.
  2. Картофель и морковь нарезать мелкими кусочками.
  3. Соединить в одной посуде подготовленные ингредиенты, добавить к ним сметаны и перемешать.
  4. Полученной массой наполнить горшочки, налить воды, чтобы покрывала овощи, накрыть крышкой или фольгой.
  5. Готовить 40 мин.

Со свининой

Вкусный соус из молока, майонеза и сметаны, которым заправляется блюдо, при желании заменяется увеличенной в 2-3 раза порцией сметаны.

Компоненты;

  • 500 г мяса;
  • 5 картофелин;
  • 1 луковица;
  • 1 п. зелени;
  • по 1 ст.л. слив. масла и сметаны;
  • 50 г сыра;
  • по 2 ст.л. молока и майонеза;
  • соль и любые специи на усмотрение хозяйки.

Приготовление:

  1. Лук измельчить, картофель и мясо покрошить кубиками, сыр натереть на крупной терке.
  2. Лук и мясо смешать, подсолить, добавить специй.
  3. Приготовить соус: нарубить мелко зелень, смешать в одной емкости с майонезом и молочными продуктами (кроме масла).
  4. Натереть горшочки изнутри сливочным маслом, распределить по ним подготовленные мясо и овощи, заправить соусом и сыром.
  5. Накрыть крышками и отправить в духовку на 60 мин. Последние 10-15 мин. запекать без крышек.

С бараниной

Питательное блюдо, которое не только насытит, но и согреет морозными зимними днями.

Потребуются:

  • 500 г баранины;
  • 4 крупные картофелины;
  • 1 луковица;
  • 2 яйца;
  • ½ ст. фасоли;
  • 3 листика лаврушки;
  • масло раст. для жарки;
  • соль и перец горошком – необходимое количество.

Пошаговое описание:

  1. Если фасоль сырая, замочить ее с вечера.
  2. Сварить яйца, порезать кубиками баранину, брусками картошку.
  3. Измельчить лук и поджаривать на масле до румяного оттенка.
  4. К луку высыпать мясо и жарить 7-10 мин. до появления аппетитной корочки.
  5. Смешать овощи и мясо в одной посуде, выложить в горшок. Положить сверху разрезанные на 2 части яйца, налить 1,5 ст. воды.
  6. Готовить 90-120 мин. под закрытой крышкой.

Как приготовить слойки для горшочков

Нам понадобится ( на 6 порций):

  • мука  — 2 стакана
  • сметана  — 100 гр
  • яйцо — 2 шт
  • масло растительное  — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ч. ложка
  • соль — 0,5 ч. ложки
  • сода пищевая  — 0, 5 ч. ложки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Добавить соль, сахар и пищевую соду. Перемешать.

2. В серединку вбить яйца, перемешать вилкой, добавить сметану и масло. Замесить тесто.

3. Сформировать колбаску и разделить ее на 6 равных частей. Раскатать лепешки нужного размера.

4. Прикрыть горшочки, подгибая края, чтобы тесто плотно охватило горловину. Запекать 30 минут до румяного состояния. Перед запеканием смазать яйцом.

Готовить такое тесто заранее не надо. Замешивается оно быстро, достаточно будет  5 — 6 минут, поэтому рассчитайте время и готовьте его непосредственно перед применением.

Читайте также:  Мексиканское буррито: секреты, начинки и рецепты

Горшочки По карпатски — сытный и вкусный рецепт жаркое

В моем рецепте я буду использовать два вида горшочка, один керамический и в глиняном горшочке во втором варианте. В случае с глиняным советую обратить внимание на то, чтобы он был сделан из черной глины, а не из красной, так как вторые имеют свойства плесневеть. Ещё они хорошо высыхают и не имеют никакого запаха. Итак, приступим к приготовлению.

Для приготовления нам понадобится:

  • Свинина — 1 кг. (желательно брать лопатку)
  • Картошка — 1 кг.
  • Лук — 1 шт.
  • Фасоль консервированная — 400 гр.
  • Морковь по корейски — 400/600 гр.
  • Грибы маринованные — 400 гр.
  • Соус томатный — 6 ст. ложек

Первое что нам понадобится это горшочки, где-то шесть или семь штук. Нужно их подготовить помыть и высушить. До того как закладывать все продукты в горшочки их нужно сначала обжарить в большой сковороде. Для этого рекомендую взять сковороду с большими бортами. Начинаем готовку с картофеля, его сначала нужно помыть, отчистить от кожуры и нарезать на одинакового размера кубики. После этого разогреваем растительное масло и отправляем жариться на среднем огне. Обжариваем картофель до золотистого цвета. Пока он жарится подготовить лук, нам его нужно нарезать полукольцами. В томатный соус или пасту добавляем соль, перец и немного чеснока для аромата.

Мясо хорошо промываем и нарезаем кубиками, приблизительно как картошку.

Когда картошка немного поджарилась туда оправляем лучок и хорошенько всё перемешиваем. Следом добавляем мясо, солим по вкусу и снова всё перемешиваем. Больше ни каких приправ добавлять не надо, потому что мы будем класть морковь по корейски, там и так их достаточно.

Продолжаем обжаривать приблизительно 3-4 минуты. Теперь добавляем грибы, следом отправляем консервированную фасоль.

Дальше бросаем морковь по корейски и продолжаем перемешивать на среднем огне ещё 5—7 минут.

Теперь перекладываем всё в заранее подготовленные горшочки.

До краёв наполнять не нужно.

Теперь приготовим бульон. Для этого в сковороду наливаем 2 литра воды, добавляем туда наш томат приправленный чесноком и ещё лавровый лист. Все перемешиваем и ждем пока не закипит.

Как только закипит начинаем разливать бульон по горшочкам. Не нужно наливать его до полна иначе он начнет закипать и перельётся. После того как всё подготовили ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 45-50 минут.

Вот и пролетело наше время, достаём наши горшочки. Посмотрите какая получается аппетитная и ароматная вкуснятина.

Жаркое можно подавать на стол как в горшочках в которых мы готовили, так и выложив на тарелочку посыпав сверху зеленью. Это уже зависит от того кому как нравиться и как удобно.

Наше жаркое По карпатски готово! Наслаждайтесь сочным, вкусным и очень сытным блюдом. Всем приятного аппетита.

Запеченная картошка с мясом свинины и грибами

Очень вкусное и сытное блюдо, которое будет уместно на обед, ужин, или праздничный стол. Все продукты доступные, и простые. Я люблю этот вариант за то, что в рецепте есть морковь, она как нельзя кстати сочетается с остальными продуктами.

Ингредиенты:

  • Картошка  1 кг.
  • Мясо 600 — 700 гр.
  • Грибы  500 гр.
  • Репчатый лук 1 — 2 шт.
  • Морковь 1 шт.

Маринад:

  • Майонез 2 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Соль, перец, прованские травы
  • Чеснок 1 — 2 зуб.

Мясо я нарезаю крупными кусочками, добавляю соль, перец, ложку сметаны и столько же майонеза, прованские травы. Лук нарезанный кольцами. Делаем в пакете, чтобы не вымазывать руки, все перемешиваем в пакете, и убираем на 1-2 часа в холодильник. Пусть маринуется.

Именно майонез и сметана сделают мясо сочным и нежным, оно будет таять во рту. Также можно добавить приправу для свинины.

Грибы шампиньоны хорошо вымыть и добавить по ложке майонеза и сметаны, перемешать. Если хотите в них добавить травы, то лучше всего подойдет майоран. Оставим мариноваться на 1-2 часа.

Запеченная картошка с мясом свинины и грибами

Можно брать лесные грибы, замороженные, например, или использовать шампиньоны.

Картофель очистить и порезать крупными кусками, я режу на 4 части вдоль. Картофель отправляем в миску, посыпаю прованскими травами, сливаю пару ложек растительного масла, солю, можно добавить чеснок и черный перец, все перемешиваем.

Морковь нарезаем соломкой и добавляем к картошке, перемешиваем. Выкладываем овощи на противень, сверху мясо и грибы. Отправляю в разогретую до 190 градусов духовку, и запекаю час.

Запеченная картошка с мясом свинины и грибами

Сверху посыпаю свежей рубленной зеленью, это сказка, вот так просто, можно накормить семью. Понравится любителям грибов.

Картошка с фаршем в горшочках

Состав:

Картошка с фаршем в горшочках
  1. Мясной фарш — полкило.
  2. Картофель — полкило.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковь крупная — 1 шт.
  5. Помидоры — 3 шт.
  6. Чеснок — 3 зубка.
  7. Болгарский перец — 1 шт.
  8. Соль, специи — по вкусу.
  9. Зелень — для украшения.
  10. Растительное масло — по ложке в каждый горшочек.

Все овощи мелко порежьте. С томатов сперва снимите кожуру, предварительно их ошпарив кипятком.

Картошка с фаршем в горшочках

Включите духовой шкаф на 180 градусов, и заполните горшки следующим образом. Налейте по ложке растительного масла в каждую ёмкость и продолжите слоями укладывать ингредиенты по горшочкам: Картофель, лук, болгарский перец, фарш, морковка, томаты.

Влейте до половины ёмкости горячей воды, накройте крышечками, и поставьте в духовой шкаф на 1 час. Спустя час выключите плиту и оставьте кушанье в духовке на 15 минут. После чего достаньте еду и, украсив зеленью, несите к столу.

Картошка с фаршем в горшочках

Приятного аппетита!

Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

Говядина, приготовленная с черносливом, легко распадается на волокна и просто тает во рту. Так получится и у вас, при условии, что все рекомендации будут в точности соблюдены. И тогда ваши родные смогут попробовать один из самых вкусных мясных блюд.

Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина — 700 гр
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чернослив — 100 гр
  • Розмарин — 2-4 веточки (по желанию)
  • Мускатный орех — 1/3 чайной ложки
  • Соль, перец — по вкусу
  • Вода
Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

Приготовление:

Читайте также:  Новые вкусные блюда новый год. Новый год

1. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Мякоть говядины порежьте средними кусочками в форме кубиков.

Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

2. Теперь сложите в форму для запекания нарезанные ингредиенты и просто перемешайте их. Сверху положите веточки розмарина. Плотно накройте форму фольгой (желательно в 2-3 слоя).

3. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте форму с содержимым запекаться на 1,5 часа. Затем вытащите и снимите фольгу. Уберите розмарин. Добавьте в мясо соль, перец и мускатный орех. Перемешайте и выложите сверху чернослив. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое.

Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

4. Снова накройте форму фольгой и верните в духовку. Продолжайте запекать еще 1,5 часа. За это время говядина станет очень мягкой и нежной, пропитается специями и черносливом.

Томить мясо можно и дольше. Главное не дать выпариться всей жидкости.

Говядины с черносливом — самый вкусный рецепт

Как приготовить мясо в горшочке с гречкой и грибами в сметанном соусе

Мясо в горшочке с гречкой, думаю, одна из самых вкусных альтернатив жаркого с овощами. И сытность и блюда полноценная и для фигуры не опасна. Гречка не только вкусная, но и полезная всем без исключения. Грибы, в нашем случае шампиньоны, только подчеркнут вкус. Ведь и мясо, и гречка с ними отлично сочетаются.

Как приготовить мясо в горшочке с гречкой и грибами в сметанном соусе

Понадобится:

  • мясо (свинина, говядина) — 500 гр;
  • гречневая крупа — 200 гр;
  • шампиньоны — 400 гр;
  • сметана — 200 гр;
  • репчатый лук — 2 шт;
  • зеленый лук — несколько стрелок;
  • соль и перец по вкусу.
Как приготовить мясо в горшочке с гречкой и грибами в сметанном соусе

Приготовление:

Как приготовить мясо в горшочке с гречкой и грибами в сметанном соусе

1. Когда вы готовите мясо в горшочках, то лучше всего перед этим его немного обжаривать. Так сокращается время готовки и остальные ингредиенты не разварятся. Именно с этого лучше всего  и начинать. Нарежьте мясо на кубики среднего размера и обжарьте на растительном масле. Как только мясо приобретет серый цвет и начнет румянится, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут.

2. Затем нарежьте четверть кольцами или кубиками лук и отправьте его к мясу. Обжарьте их немного вместе, чтобы лук стал прозрачным.

Как приготовить мясо в горшочке с гречкой и грибами в сметанном соусе

3. В это время можно нарезать шампиньоны. Можно разрезать их пополам, а затем на пластинки или на четвертинки, если грибы мелкие. Отправьте грибы в сковородку к мясу и луку и перемешайте. Тушите дальше вместе примерно 5-7 минут.

4. Положите сметану в сковородку и перемешайте. Убавьте огонь, чтобы сметана сильно не кипела. Добавьте соль и перец и мелко нашинкованный зеленый лук. Все перемешайте и снимайте через 2-3 минуты тушения.

Как приготовить мясо в горшочке с гречкой и грибами в сметанном соусе

6. А теперь заполняем горшочки. Возьмите сухую гречневую крупу и положите на дно каждого горшочка 4-5 столовых ложек. Остальное пространство заполните начинкой из мяса и грибов в соусе. В конце налейте в каждый горшочек воды, чтобы мясо едва прикрылось. Большую часть воды при запекании впитает в себя гречка, поэтому жаркое не будет жидким.

7. Закрывайте мясо в горшочках крышками и ставьте в разогретую духовку на 45 минут.

Как приготовить мясо в горшочке с гречкой и грибами в сметанном соусе

Готовое мясо с гречкой можно будет подавать как в горшочке, так и в тарелке. Украшайте зеленью на ваш вкус. Приятного аппетита!

Картошка с цыплятами и шампиньонами в горшочке в духовке

Ингредиенты

  • 3 цыпленка
  • 500 г картофеля
  • 5 луковиц
  • 100 г моркови
  • 50 г кулинарного жира
  • 50 г шампиньонов
  • 50 г сыра
  • зелень петрушки, соль

Для соуса

  • 100 г сметаны
  • 2 ст. л. муки
  • 75 г грибного отвара, соль
  1. Картошка с шампиньонами и цыплятами в горшочках в духовке – традиционное русское блюдо, сытное, питательное и очень вкусное. В приготовлении оно не сложное, а результат превосходит все ожидания кулинара.
  2. Обработанных цыплят разрубите на куски массой 40–50 г.
  3. Очищенные картофель, морковь, лук нарежьте кубиками. Лук и морковь спассеруйте отдельно друг от друга.
  4. Грибы отварите, нарежьте соломкой.
  5. Куски цыплят положите в горшочек, добавьте картофель, спассерованные лук и морковь, грибы.
  6. Для приготовления соуса муку спассеруйте без жира, слегка охладите, влейте горячий грибной бульон, размешайте до однородной массы, варите 20 минут. В конце варки добавьте прокипяченную сметану, соль, варите еще 5 минут, процедите и залейте куски цыплят.
  7. Цыплята с картофелем и с шампиньонами в горшочке поставьте в умеренно разогретую духовку и тушите 30–40 минут. За 10–15 минут до окончания тушения посыпьте содержимое горшочка тертым сыром. Подайте к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.