Бытовая пельменница электрическая: особенности, цены и отзывы

Пельмени являются одним из любимейших блюд отечественной кухни. Они вкусные и полезные, однако, мы редко балуем себя подобной пищей. В большинстве случаев это связано с тем, что их приготовление занимает много времени и требует сил. Действительно, лепить крошечные равиоли непросто. С другой стороны, вы всегда можете купить алюминиевую пельменницу, и готовить данное блюдо хоть каждый день.

В России пельмени, которые когда-то были национальным блюдом, давно превратились в национальный магазинный полуфабрикат. Могут ли они снова стать символом домашней кухни, благодаря хитроумным устройствам для готовки? Какие из этих гаджетов действительно работают?

Поделитесь этой новостью //

Программа «НашПотребНадзор» сравнила пять пельменных гаджетов разных конструкций. Их цены тоже сильно отличаются. Певица Катя Лель, признается, что безумно любит пельмени, но лепить их не хватает времени. А покупать пельмени в магазине ей страшно. Так может что-то из этих устройств совершит пельменную революцию? Тестировать гаджеты певице помогали профессиональный шеф-повар сети пельменных Светлана Наумова и корреспондент НТВ, сибиряк Евгений Шматко.

Тест гаджетов для изготовления пельменей поштучно

Катя и Женя вооружатся самыми мобильными приспособлениями — для поштучной штамповки пельменей — и попробуют обогнать пельменного профи Светлану, делающую пельмени вручную.

Светлана уходит в отрыв со старта, быстро нарезая пельменные круглые заготовки. А вот Женя медлит, устройство в его руках за 260 рублей либо не очень удобное, либо требует упорных тренировок: вырезать кружок оказывается непросто. Потом тесто нужно уложить сверху на зубцы гаджета, по центру разместить начинку. Затем схлопнуть половинки и края теста приклеятся. Чтобы сделать порцию, у Жени ушло почти пять минут, при этом пельмени выглядят каким-то подавленными.

Устройство в руках Кати Лель штампует пельмени с фигурными краями. Но и стоит почти вдвое дороже. В итоге певица справляется в два раза быстрее (результат 02:35), на мгновения отстав от мастера ручной работы (02:20). Таким образом, это устройство оправдывает свою цену и помогает быстро делать пельмени.

Тест гаджетов, делающих пельмени порциями

Для тех, у кого очень большая семья, давно были изобретены устройства, которые помогают сделать сразу много пельменей. Такая форма отлично известна с советских времен. Сейчас ее стоимость 200 рублей, пельменей должно получиться 37 за один раз. Важно не забыть присыпать форму мукой, чтобы пельмени не прилипали. На приготовление одной семейной порции пельменей ушло всего 8 минут. А один пельмень готов за 12 секунд.

Чего же тогда ждать от устройства, цена которого в восемь раз больше? Равиольница за 1600 рублей раскатывает тесто роликами. Есть несколько режимов, регулируется толщина теста. Но запечатать начинку никак не удается. За 10 минут получились 12 пельменей. И не каждая хозяйка решится подать их на стол.

Комбайн за 19 тысяч рублей выглядит красиво. В специальный отсек прибора, который гарантирует слепить сразу тридцать пельменей, заправляют тесто, раскручивают рукоятку. Жернова захватывают тесто, но фарш не движется. А механизм почему-то начинает трещать, а потом и вовсе заедает. С таким комбайном семейного ужина не дождаться, пустая трата денег. В итоге безоговорочно побеждает пельменная классика с антресолей.

Полный выпуск программы «НашПотребНадзор» смотрите на сайте

🔗 Похожие новости

  • 15 мая 2020В пельменях обнаружили кишечную палочку
  • Новости СМИ2

Принцип работы алюминиевой ручной пельменницы

Чтобы все получилось, возьмите ручную форму для пельменей, тесто, фарш для начинки и скалку. Также понадобиться заранее подготовить рабочее пространство. Для этого можно посыпать столешницу мукой. Если вы не планируете варить все пельмени сразу, а хотите сделать запас в морозилке, не забудьте о нескольких разделочных досках (лучше гибких), также посыпанных мукой.

Далее все очень просто:

  • раскатываете кусок теста, диаметром чуть больше вашей пельменницы;

  • накрываете ее полученной тонкой лепешкой;

  • немного придавливаете, чтобы четко обозначились ячейки;

  • раскладываете начинку в ячейки;

  • подготавливаете вторую порцию теста и накрываете им фарш.

Осталось несколько раз пройтись по готовой конструкции скалкой, чтобы пельмешки просто высыпались из ячеек с обратной стороны. Поднимаете пельменницу и отправляете блюдо в кипяток или морозилку. Обратите внимание, что в Украине можно купить ручные алюминиевые формы для пельменей с разной производительностью. Например, богатый выбор этих изделий представлен в каталоге TeRem.

Рецепт домашних пельменей из говядины

Помню, в детстве зимой, когда на улице стояли морозы, а в доме топилась печка, мы всей семьей дружно на кухне лепили пельмени. Целый бочок мороженных полуфабрикатов стоял в холодных сенях, и маме не приходилось долго думать над тем, как быстро накормить нежданно заехавших гостей. С тех далеких пор, и я делаю такие заготовки, не бочок, конечно, а ящик в морозильной камере.)

Как наиболее диетический, предлагаю рецепт с говяжьим фаршем.

Для теста:

  • Мука — 450-500 гр.
  • Яйцо — 1 шт
  • Вода теплая — 1 стакан
  • Масло оливковое или растительное — 1-2 ст. л
  • Соль — по вкусу

Для начинки:

  • Фарш из говядины — 300 гр
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Вода — 1-2 ст. л
  • Черный перец, соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Начинаем с замешивания теста. В глубокую миску разбиваем яйцо, выливаем масло и теплую воду, перемешиваем.

2. Затем всыпаем соль и постепенно добавляем муку, одновременно размешивая.

3. Замешиваем на столе посыпанным мукой, пока не станет прилипать к рукам, будет упругое, эластичное. Накроем сверху кухонным полотенцем и приступим к начинке.

4. Трем на мелкой терке чеснок, а репчатый лук на крупной, высыпаем в мясо.

5. Добавляем соль, перец, масло, воду в фарш и хорошо его перемешиваем до однородной консистенции.

6. Посыпаем стол мукой, отрезаем часть теста и раскатываем его в тонкий пласт. И специальным ножом режем на квадраты.

7. Раскладываем в каждый кусочек фарш. Берем в руку один квадрат с начинкой, складываем пополам.

8. Затем верхние углы тянем вниз накладывая друг на друга, защипываем.

9. Получается пельмень. Как только все слепили начинаем варить.

10. В кипящую подсоленную воду кладем лавровый лист, кто не любит не кладите, и по одному спускаем наши творения. Варить пять минут после того как они всплывут.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления пельменного теста

Перед замешиванием теста муку обязательно просеивают, чтобы она насытилась кислородом и готовые изделия получились пышнее, ведь в рецепте разрыхлители не предусмотрены. Технология приготовления пресного теста сводится к тому, что в миску или на стол горкой высыпается мука и в ней делается углубление, в которое разбивается яйцо, а затем добавляются вода и соль. В некоторых случаях вода заменяется молоком, кефиром и растительным маслом, яйца же присутствуют не во всех рецептах.

Существует очень интересный способ приготовления теста, когда молоко подогревают, потом соединяют с яйцами, солью и небольшим количеством муки. Далее «опару» подогревают до загустения на водяной бане и смешивают с оставшейся мукой. Тесто, сделанное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и вкусным. Можно приготовить и заварное тесто — для этого муку заливают кипятком и в получившуюся массу добавляют все остальные продукты. Заварное тесто не прилипает к рукам и не рвется, поэтому пельмени лепить намного приятнее. Добавление пищевых красителей и некоторых красящих продуктов меняет цвет теста, и готовые изделия получаются веселыми и разноцветными. Куркума дает насыщенный желтый оттенок, пюре шпината — зеленый, а томатная паста делает пельмени красно-оранжевыми.

Тесто хорошо вымешивают, не жалея сил и времени, а потом заворачивают во влажную хлопчатобумажную ткань и накрывают миской, оставив на полчаса. Этот важный этап нельзя пропускать, поскольку во время «отдыха» клейковина муки набухает, тесто получается более эластичным и прочным, не рвется во время лепки и варки, даже если раскатать его тонким слоем.

Заготовки для пельменей делают двумя способами. Первый способ — тесто раскатывается тонким пластом (толщиной не более 2 мм), формочкой или стаканом из него вырезаются кружочки, на середину которых помещается фарш. Второй способ — из теста формируется жгут, который нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывается по отдельности. Как правильно лепить пельмени — руками или в пельменнице? На самом деле форма не имеет значения, просто пельменница сэкономит время, а вы получите аккуратные, красивые и похожие друг на друга пельмени. Однако если «правильная» форма является для вас делом чести для сохранения семейных кулинарных традиций, лепите пельмени по старинке и хорошо защипывайте края.

Дополнительная функция — нарезка лапши

Стоит отметить, что электрическая пельменница обладает такой функцией, как нарезка лапши. Ещё остались люди, которым по душе домашняя лапша. Именно они смогут по-настоящему оценить вкус лапши, приготовленной в домашних условиях.

Однако есть небольшой недостаток этой функции, который может оттолкнуть современных хранительниц семейного очага от приготовления домашней лапши. Всё дело в том, что после длительной, машинной раскатки теста, лапшу нужно нарезать тонкими полосками вручную.

Есть механические лапшерезки, которые нарезают лапшу самостоятельно. Но вот некоторые электрические — этого сделать не могут. Потому при покупке агрегата следует определять внимание тому, самостоятельно ли она нарезает лапшу.

Это интересно! Какую купить вафельницу для венских вафель

Лучшие китайские аппараты

Прибор BRADEX TK 0094

Этот современный прибор поможет изготовить на домашней кухне настоящие итальянские блюда, отличающиеся от магазинных изделий отличным вкусом, качественными продуктами, оригинальной начинкой.

Настольная машина, раскатывающая тестовую основу для пасты, лапши, лазаньи, поможет приготовить пельмени, вареники, равиоли. В комплекте имеется насадка, через которую поступает начинка из мяса, овощей, фруктов, рыбы, творога для приготовления пельменей, равиоли. При этом на работу не затрачивается много сил и времени. Прибор можно отрегулировать на любую толщину пласта, начиная с минимальной (2мл).

В комплект входит:

  • устройство для раскатки;
  • прибор, формирующий пельмени;
  • фиксаторы, закрепляющие устройство на поверхности;
  • инструкция с описанием, на что нужно обратить особое внимание.

Машинка изготовлена из нержавеющей стали и АБС-пластика.

Страна изготовитель: Китай.

Стоимость изделия: 2690 рублей.

Прибор BRADEX TK 0094

Достоинства:

  • хорошая производительность;
  • простота в эксплуатации;
  • удобство в работе;
  • имеет различные насадки;
  • прочно крепится к гладкой поверхности;
  • хорошо раскатывает основу для продукта;
  • имеется уникальный нож для правильной обрезки теста;
  • раскатывает тестовую основу любой толщины;
  • бюджетная цена.

Недостатки:

  • запрещено мытьё прибора водой;
  • на насадке образуются узкие пласты;
  • овощную начинку нужно мелко нарезать, чтобы она захватывалась равномерно;
  • не сразу можно разобраться с принципом действий.

Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)

Данным аппаратом китайского производства готовят мясные полуфабрикаты пельменной линии для заморозки. В прибор подают подготовленную тестовую основу для пельменей и приготовленный фарш из мяса или другой начинки (рыбной, овощной, смешанной).

Комплект имеет формирующие головки для изготовления разнообразных мясных продуктов пельменной линейки.

Агрегат предназначен для бесперебойного производства, за смену на нём производится до 700 кг продукции. Его устанавливают как в мини-производствах, так и в пельменных цехах различной производительности.

Принцип работы:

Страна изготовитель: Китай.

Стоимость изделия: 172 427 рублей.

Прибор Foodatlas JGL 135-5B (AR)

Достоинства:

  • высокая производительность;
  • простое устройство аппарата;
  • стабильность в работе;
  • продукция имеют стандартную форму и единый вес;
  • установлено технологическое соотношений теста и начинки;
  • отсутствие брака;
  • использование стандартной рецептуры;
  • широкий ассортимент продуктов.

Недостатки:

  • высокая цена;
  • существенных недостатков не обнаружено.

Простое тесто для советской пельменницы

Чтобы сделать тесто на примерно 120 пельменей, нужны такие простые ингредиенты:

  • 1 стакан воды
  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1,5 чайной ложки соли

Перемешайте яйцо с холодной водой и солью, затем насыпьте туда муки и замесите. Можно делать наоборот, кому как удобно: высыпать муку на стол, сделать в ней как-бы ямку и влить смесь яйца, воды и соли, затем начать месить. В обоих случаях должно получиться упругое тесто, которое при надавливании пальцем имеет тенденцию выпрямляться.

Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей

Готовить кушанье с помощью специальных приспособлений гораздо легче. Тонкий лист теста кладут на пельменницу, в каждую лунку опускают шарик фарша. Затем накрывают заготовки вторым листом теста и прокатывают скалкой так, чтобы края лунок прорезали тесто. Партия пельменей готова.

Еще несколько секретов приготовления вкусных и сочных лепных изделий:

Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей
Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей
  • если добавить в тесто оливковое масло холодного отжима, оно будет гораздо эластичнее и мягче;
  • если для фарша взять равные доли свинины и телятины, пельмени будут и сочными, и не жирными (яйца не добавляем, они здесь лишнее);
  • фарш советую взбить — с некоторым усилием кинуть его на дно миски (он становится легким и сочным).
Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей
Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей

Ингредиенты:

Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей
Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей
  1. В просеянной муке сделаем углубление в виде лунки и вобьем два сырых яйца. Вливаем воду комнатной температуры (ее должно быть вместе с яйцами в 2 раза меньше, чем муки), добавляем соль (2 ч. л.) и сахар (1 ч. л. с горкой). Начинаем вымешивать тесто сначала ложкой. Затем переходим к ручному замесу.
  2. Минут через 5 опять делаем в комке теста углубление и вливаем оливковое масло холодного отжима. Снова месим тесто, пока оно не впитает в себя все масло. Делаем большой колобок, накрываем миску крышкой, чтобы тесто настоялось не менее 45 минут при комнатной температуре.
  3. Тем временем займемся приготовлением фарша. Свинину с телятиной нарезаем на кусочки, а репчатый лук очищаем от шелухи. Все вместе перемалываем в мясорубке. Солим и перчим по вкусу. Хорошо вымешаем мясную начинку и отобьем в миске. В конце, добавим немного воды для сочности пельменей.
  4. От теста отрезаем небольшой кусок, делаем из него лепешку, которую раскатаем в тонкий пласт. Пельменницу слегка посыпаем мукой и укладываем раскатанный лист теста.
  5. Берем половину чайной ложки фарша, скатаем из него в руках маленький мясной шарик и положим в ячейку формы. Так проделываем до тех пор, пока вся форма не заполнится.
  6. Раскатаем второй пласт теста и накроем им верх формы. Пройдемся сверху скалкой. Обрезки теста убираем (их можно будет снова раскатать).
  7. Подготовим лист пергамента, присыплем его мукой. Первая партию шестигранных пельменей готова. Так проделаем со всем тестом и фаршем.
  8. Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды, добавляем десертную ложку соли, лавровый лист, душистый перец горошком и наливаем немного рафинированного подсолнечного масла. Закладываем 20 штук пельменей.

    Выкладываем по 1 штуке все время, помешивая воду, чтобы изделия не пристали ко дну.

    После их всплывания на поверхность, варим 8-10 минут и затем шумовкой вытаскиваем из кастрюли.

Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей
Пошаговый фоторецепт  домашних пельменей с пельменницей

Вкусные домашние пельмени подавайте к столу сразу же после приготовления.

Возможные риски бизнеса

Основные риски: 

  1. Высокая конкуренция. Придется доказать, что ваши пельмени — лучшие. 
  2. Небольшой ассортимент. Пельмени очень популярны, но это все равно одно блюдо. Поэтому рекомендуется расширять ассортимент варенками и аналогичной продукцией.
  3. Другие ограничения. Например, летом люди едят меньше пельменей, в пост многие христиане отказываются от мясных блюд, а мусульмане не будут покупать пельмени со свининой, вегетарианцы вообще не употребляют в пищу мясные продукты. 
  4. Внимание со стороны Роспотребнадзора и СЭС. Вас будут регулярно проверять на наличие сертификатов и соответствие нормам — если найдут нарушения, вам грозят штрафы вплоть до закрытия бизнеса. 
  5. Сложности с поиском каналов сбыта. На продаже пельменей соседям много не заработаешь, а в супермаркеты попасть трудно. 

Бизнес по производству пельменей легко запустить на дому с минимальными вложениями или в цеху. Несмотря на сложности, высокий спрос на пельмени и высокая наценка на товар при грамотной организации дела позволят предпринимателю быстро окупить вложения и получать стабильный доход. 

Какие бывают пельменницы

Пельменница представляет собой очень простое приспособление, предназначенное для лепки пельменей в домашних условиях. Это небольшая форма с вырезанными на ней отверстиями, края которых выступают над плоскостью на несколько миллиметров. Пельменница может быть ручная и электрическая. Последний вариант больше подходит для приготовления пельменей на предприятиях, а не для домашней лепки.

Какие бывают пельменницы

Ручные пельменницы бывают пластиковыми и металлическими. Форма приспособления – круглая или прямоугольная. Пластиковая пельменница имеет ряд преимуществ перед металлической, сделанной из алюминия. В ней пельмени в процессе приготовления не прилипают к форме, а благодаря ножкам она не скользит по столу.

Как приготовить пельмени в пельменнице

Именно с приготовления фарша мы и начнем. Измельчим в мясорубке свиную грудинку, добавив лук и чеснок. Мясо можно пропустить через мясорубку один раз или же два. Во втором случае фарш будет более однородным. Я предпочитаю именно второй вариант.

Фарш посолим, поперчим и хорошо вымесим.

Можно приступать к приготовлению теста. В просеянную муку добавим яйцо.

Затем добавим молоко, соль и начнем замес. Сначала перемешаем массу ложкой.

Затем выложим массу на стол, присыпанный мукой, и продолжим замес руками.

Вымешиваем тесто до гладкого состояния.

Делать пельмени мы будем при помощи пельменницы. Для этого возьмем от теста кусочек и раскатаем его в пласт, по величине примерно соответствующий размеру пельменницы. Толщина пласта примерно 0,3 см.

Пласт положим на пельменницу, присыпанную мукой.

Отверстия наполним фаршем.

Еще один кусочек теста раскатаем в такой же пласт.

Второй пласт выложим на первый. Хорошо прижмем и пройдемся скалочкой.

После этого оба пласта склеятся с начинкой между ними. Сформуются пельмени, которые легко выскочат из пельменницы. Процедуру повторим, пока не закончится фарш и тесто. Трудно подгадать, чтобы теста и фарша хватило как раз. Частенько остается либо фарш, либо тесто.

Варим пельмени в кипящей воде, немного подсолим ее. Помешиваем шумовкой, чтобы пельмешки не прилипали ко дну или стенкам кастрюли.

Варим при кипении минут 8, затем извлекаем шумовкой.

Подаем горячими с маслом. Можно присыпать перчиком.

Что такое пельмени, секрет идеального теста с фаршем и почему вареники – совсем другая история? Рассказывает бренд-шеф кафе Вареничная №1 Алена Солодовиченко.

Первый вопрос, который мне задают:

Как вкусно и недорого накормить взрослую компанию

Как показывает практика, чтобы вкусно накормить 5-6 взрослых человек, достаточно приготовить блюдо, себестоимость которого. рублей 30, не больше

Полкило муки — 10 рублей, капуста и редька — еще рублей по 5-10, да подсолнечного масла немного. и видели бы вы, с каким удовольствием это бюджетное из бюджетных блюд поедали мои гости, вполне состоятельные взрослые люди

Парадокс, но мясом уже никого не удивить, а вот простые такие, примитивные русские постные пельмени с этой задачей справились замечательно.

Рецепт хорош для тех, кто постится. Для тех, кто хочет разгрузить желудок. И для тех, кто взял ипотеку.

  • Капуста квашеная — 500 грамм.
  • Редька — 500 грамм.
  • Мука — 500 грамм.
  • Вода — 1 стакан.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Масло подсолнечное — 100 грамм.
Читайте также:  Пикантная курица в медово-соевом соусе в мультиварке