Вегетарианские рецепты на каждый день

Три года назад я постоянно готовила и искала вегетарианские рецепты. Не хватало хорошей подборки, в которой можно было бы найти сразу меню на весь день. Периодически находила что-то похожее по формату, но то, что хорошо для фуд-блогера, не очень вписывается в мою повседневную жизнь. Я не пью смузи и не ем киноа.

Идеально для ужина — овощной суп или овощное рагу. Бобовые и зерновые — тяжелая для переваривания пища, их лучше есть до 2 часов дня. Если ужин не поздний, то к овощному рагу или супу можно добавить запеченный картофель.

1. Запеченный картофель

Рецепт

  1. Перед запеканием дольки отвариваю до полуготовности (5-7 минут).
  2. Сливаю воду, выкладываю на противень,сбрызгиваю растительным маслом, добавляю соль, тимьян и розмарин. Прямо на противне перемешиваю лопаткой.
  3. Запекаю так же, как на видео — при 220 градусах.
  4. Время запекания — 15 минут, вытащить — повернуть другой стороной и запекать еще 15 минут.

2. Простой суп для ужина

Количество Продукт
1 шт. морковь
1 шт. луковица
200-300 гр. цветная капуста
1 шт. крупная картофелина
200-300 гр. брокколи
1 горсть тимьян
по вкусу соль
  1. Овощи нарезать кусочками одинакового размера.
  2. Обжарить, бросить в кастрюлю, добавить воды.
  3. Готовьте на среднем огне до мягкости овощей.
  4. Специи добавляейте в конце. Для овощного супа, в принципе, достаточно — тимьяна и соли.
  5. Можно добавить в конце: мякоть томатов или сливки, или кокосовое молоко, или оливковое масло.
  6. Если все взбить блендером — будет суп-пюре.
Читайте также:  Вкусные пряники на Новый год 2021 своими руками

3. Овощное рагу

Количество Продукт
1 шт. луковица
3 зубчика чеснок
большой кусочек имбирь
1 шт. зеленый чили — можно не добавлять
1 кочан цветная капуста
1 ч.л. кумин (или зира)
1 ч.л. сладкая паприка
1 ч.л. куркума
1½ ч.л. гарам масала
2 шт. красный болгарский перец
2 банки томатное пюре
кленовый сироп — сироп агавы или топинамбура
1/2 ч.л. соль
50 гр шпинат — вместо шпината можно смело использовать пучок кинзы
2 ст. ложки кокосового йогурта

Также, как в случае с супом, нарезаем на кубики одинакового размера, обжариваем вместе, буквально, пару минут. Складываем в кастрюлю, добавляем немного воды, тушим на медленном огне.

Добавка к вечернему супу или рагу — ложка сметаны, горсть тыквенных семечек, несколько орехов кешью.

Как приготовить ЭГГ-НОГ

Ингредиенты (на 4 порции): 

2 замороженных банана (очищенные и разрезанные на куски перед замораживанием)

4 штуки сушеного инжира 

6 столовых ложек кунжута 

4 столовые ложки семян конопли 

2 стакана орехового молока (кунжутного, миндального или из кешью) или воды 

1 чайная ложка молотой корицы 

2 щепотки свежего тертого мускатного ореха 

2 щепотки гвоздики 

1 щепотка куркумы

1/2 ст.л. лимонного сока 

(При желании можно добавить немного алкоголя — рома или амаретто, он будет идеально сочетаться с десертом для взрослых!). 

Приготовление: 

Замочите семена кунжута на ночь, также замочите сушёный инжир перед приготовлением напитка. Поместите все ингредиенты в блендер, взбейте до однородной массы. При подаче можете дополнительно украсить семенами. Наслаждайтесь!

Готовьте с любовью!     

Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Энергетический банановый коктейль

Банан — это фрукт, к которому мы стремимся больше всего после тренировки, в основном благодаря содержанию легкоусвояемых углеводов. Сахар, содержащийся в бананах — глюкоза, фруктоза, сахароза и крахмал, ускоряет процесс регенерации мышечной ткани и мгновенно пополняет запасы энергии после тренировки.

Читайте также:  Готовим алкогольные коктейли в домашних условиях

ингредиенты:

  • 1 банан,
  • 1 яблоко,
  • 1/3 стакана овсяных хлопьев,
  • 4 кураги,
  • ½ стакана соевого или рисового молока (если у нас нет молока, вы можете использовать обычную минеральную воду),
  • горсть семечек подсолнечника,
  • сок лайма,
  • корицы.

Смешайте ингредиенты в блендере для получения коктейля.

Примерный план питания

Ниже мы рассмотрим диетическое меню на неделю. Некоторые рецепты включают яйца и молочные продукты, которые на строгом вегетарианстве можно заменить растительными аналогами.

Понедельник

  • Завтрак: безглютеновые тосты с авокадо. Чай с сахарозаменителем и долькой лимона.
  • Обед: салат из свежих овощей с оливковым маслом и кунжутными семечками.
  • Полдник: чиа-пуддинг из йогурта.
  • Ужин: тушеное брокколи с яйцом.

Вторник

  • Завтрак: йогурт с черникой и миндалем.
  • Обед: жареный цукини с чесноком и постным майонезом.
  • Полдник: палочки сельдерея с соевой пастой.
  • Ужин: тушеная зеленая фасоль.

Среда

  • Завтрак: смузи из ягод и молока.
  • Обед: салат из огурцов и тофу с оливками и маслом.
  • Полдник: четверть грейпфрута, йогурт.
  • Ужин: лодочки из авокадо с яйцом.

Четверг

Примерный план питания
  • Завтрак: омлет с грибами и шпинатом.
  • Обед: тушеная стручковая фасоль с соевыми сосисками.
  • Полдник: клубничный чиа-пуддинг.
  • Ужин: темпе со свежим листовым салатом.

Пятница

  • Завтрак: торт из горького шоколада (рецепт ниже).
  • Обед: овощной суп со спаржей и яйцом.
  • Полдник: огуречные палочки с соевой пастой.
  • Ужин: пюре из брокколи с оливковым маслом.

Суббота

  • Завтрак: тосты с сыром и авокадо.
  • Обед: вегетарианская кетогенная пицца (рецепт ниже).
  • Полдник: мусс из кокосового молока и ежевики.
  • Ужин: тушеные овощи со стручковой фасолью и тофу.
Читайте также:  Как сделать горячий шоколад в домашних условиях, рецепты напитка

Воскресенье

  • Завтрак: яйцо всмятку, листовой салат.
  • Обед: цукини запеченный под сыром.
  • Полдник: коктейль из миндального молока и малины.
  • Ужин: стейк из цветной капусты (рецепт ниже).

Адаптируйте рецепты под себя. Экспериментируйте со вкусами и добавляйте специи. Разнообразие поможет вам продержаться на диете без срывов.