Тайская кухня: какие национальные блюда стоит попробовать

Назначение: Вегетарианство Быстро и просто 

Первые блюда

Тайская кухня изобилует своеобразными супами, основными ингредиентами которых выступают морепродукты либо курица. Базой для приготовления жидких блюд может служить как мясной бульон, так и кокосовое молоко, и нередко оба компонента сочетаются в одном рецепте. Стоит учитывать, что тайские супы несколько отличаются от тех, что мы привыкли видеть. В большинстве случаев в таких блюдах принято съедать только основной компонент и выпивать бульон, а остальные ингредиенты добавляются лишь для вкуса и аромата.

Том Ям

Среди блюд тайской кухни заслуженную известность приобрел суп Том Ям, рецептов приготовления которого существует великое множество. Но неизменными ингредиентами национального кушанья остаются королевские креветки, обваренные в кокосовом молоке и сдобренные чесноком, веточками лайма и соломенными грибами. В классическом исполнении Том Ям готовят на рыбном бульоне, иногда на курином. Каждый повар, следуя своей фантазии, может добавлять в суп массу других компонентов, таких как имбирь, помидоры, галангал, лемонграсс и т.д. Это тайское блюдо имеет кисловатый вкус и отличается небывалой остротой, поэтому часто к нему подают вареный рис.

Том Кха

Тем, кто не слишком любит острые блюда, стоит попробовать суп Том Кха. Так же, как ранее указанный Том Ям, он готовится на кокосовом молоке, но главным ингредиентом здесь выступает курица (иногда рыба). При приготовлении этого национального блюда входят стандартные тайские приправы: кинза, имбирь, лемонграсс и листья лайма. В некоторых ресторанах Том Кха готовят с креветками и добавляют большое количество перца чили для остроты. Но в традиционной вариации блюдо должно иметь не столько острый, сколько пряный, слегка сладковатый вкус.

Кунг Сом Пак Руам

Еще одним популярным блюдом тайской кухни стал суп Кунг Сом Пак Руам, отличающийся весьма специфическим запахом и послевкусием. Обычно его варят на основе мясного бульона с добавлением тушеной моркови, капусты и стручковой фасоли. Вкусовая палитра этого блюда вобрала в себя всевозможные оттенки: Кунг Сом Пак Руам обладает кисло-сладким привкусом с пряными нотками. Нередко суп сервируют с омлетом и украшают душистой зеленью. В целом данное национальное блюдо легкое и полезное, попробовать его определенно стоит.

Читайте также:  Как сделать топлёное молоко в домашних условиях

Рецепт кофе по-ирландски

1

Кофе по-ирландски – это стандартный коктейль на основе ирландского виски, но приготовить ирландский кофе можно, используя коньяк, бренди, ром или другой крепкий алкогольный напиток. Кофе по-ирландски принято пить через слой сливок, используя для этого соломинку.

2

Для приготовления кофе по-ирландски в теплый бокал наливается заваренный кофе, затем добавляется ирландский виски и кладется сахар, который можно не размешивать.

3

Отдельно взбиваются жирные сливки, так чтобы пузырьки воздуха были как можно меньше. Затем в бокал аккуратно добавляются взбитые сливки, так, чтобы они оказались на поверхности кофе. Теперь можно греться, кофе по- ирландски готов.

Рецепты Британская кухня Напитки Вегетарианство

Как правильно приготовить кофе с виски

Вкус ирландского напитка многие оценили в ХХ веке и сочли его идеальным. Возможно, так оно и есть, но не исключено, что с момента создания прошло слишком мало времени… Как бы то ни было, на сегодняшний день его можно приготовить только один способом – повторить классический рецепт кофе по-ирландски, соблюдая все каноны, заложенные Джо Шериданом. Для пары порций Айриша вам понадобятся:

  • кофе (2 чайные ложки – 160 мл готового напитка) – потребуется 100% арабика, горечь робусты недопустима (ведь в коктейле и так будет алкоголь);
  • виски (здесь 80 мл, требуемое соотношение кофе: спиртное – 2:1);
  • сахар (2 чайные ложки – 20 г);
  • сливки (здесь 2 десертные ложки – 30 мл).

Разумеется, в рецепте такого легендарного коктейля, как айриш, есть свои нюансы, ведь состав ирландского кофе регламентирован:

  1. Кофе – идеальным вариантом станут зерна, которые перед добавлением в кофемолку должны пройти слабую обжарку. Использовать перемолотый продукт нужно сразу, не дожидаясь, пока запах выветрится, а яркость вкуса померкнет.
  2. Виски – нужен только ирландский, выдерживаемый в дубовых бочках по 700 л, причем не менее трех лет. Минимально допустимой для айриша крепостью является 40 градусов. Идеально подойдет спиртное марок Jameson, Tullamore, Bushmills.
  3. Сахар – необходим именно тростниковый коричневый (т. н. Demerara sugar), крупные кристаллы желтого оттенка с необычным вкусом и цветочным запахом. Это источник неповторимых карамельных ноток в кофе по-ирландски.
  4. Сливки – должны быть достаточно жирными (не менее 30%, а лучше 35-38%). Главное условие – перед приготовлением Айриша они должны выстоять в холодильнике не менее 2 суток, потом можно взбивать с сахаром. В противном случае сливки не будут «шапкой».
Читайте также:  Торт на кокосовом молоке

Итак, приготовление кофе по-ирландски в домашних условиях должно проходить быстро, поэтому заранее запаситесь ингредиентами и начинайте:

  1. Сварите основу (в турке/кофемашине) и уберите гущу.
  2. Залейте в бокал кипяток, продержите полминуты и слейте.
  3. Добавьте весь сахар и залейте его кофе.
  4. Перемешивайте, пока сахар не растворится полностью.
  5. Влейте в смесь ирландский виски и вновь перемешайте.
  6. Добавьте взбитые сливки так, чтобы они оставались на поверхности.

Правила этикета гласят, что кофе по-ирландски подается только в стеклянных бокалах с ручкой, которая крепится снизу, на ножке. Пить Айриш нужно только сквозь слой сливок, перемешивание не допускается. К нему будет уместно суфле или легкий десерт с маскарпоне. За руль после такой трапезы садиться нельзя, так что потом лучше отдохнуть.

Теперь вы знаете все о кофе по-ирландски. Приготовить легендарный напиток можно прямо сейчас!

«Инь-Ян» — холодный кофе-чай

Ингредиенты:

  • 3 сорта чёрного чая — 1/2 ч. ложки каждого
  • Кофе черный для фильтра
  • Молоко концентрированное — 1 баночка
  • Сахар по вкусу
  • Лёд для сервировки

Готовим:

Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 литра воды. Броcаем 3 сорта чая и даем прокипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лёд.

Совет: у напитка «Инь-ян» есть одно «но» — выпивать его рекомендуется не чаще одного раза в день!

Чайный дом Tea House на Пхукете

На Пхукете чай продают не только в больших торговых центрах. В районе Чалонг открыт Чайный дом, куда привозят продукцию с северных плантаций. В магазине представлены сотни сортов чая из Таиланда и Китая. Перед покупкой вы можете попробовать любой из них. Русскоязычные консультанты помогут вам определиться. В Чайном доме также продают лечебные сборы из тайских трав. Здесь есть лекарственные комплексы для мужского и женского здоровья — Квао Круо Данг и Квао Круо Кхао, тайские сборы для похудения и детокса, первая помощь при простудных заболеваниях, аллергиях, для решения проблем с пищеварительной системой и многое другое.

Читайте также:  Смузи из яблок и банана с апельсиновым соком — вкусно и полезно

Для моих читателей Чайный дом Tea House предоставляет бесплатный трансфер. Заказывайте его по телефону +66 84 905 6656 (WhatsApp, Viber). Обязательно скажите, что вы от Риночки. Важно: бесплатный трансфер действителен при покупке от 1500 бат. Иначе трансфер стоит 1000 бат.

Уверена, что с моими рекомендациями вы найдете для себя лучший тайский чай и кофе. Приятных покупок!