Ликер из красной смородины в домашних условиях рецепт

Смородина – это такая ягода, которая имеется у каждого дачника или жителя сельской местности. На её основе имеется большое количество рецептов, среди которых существует интересный рецепт, как в домашних условиях из смородины красной и черной приготовить ликер. При минимальной затрате сил ликёр получается вкусный и ароматный.

Пряный ликер из черной смородины

Ингредиентами вкуснейшего ликера из плодов черной смородины, который в домашних условиях удается сделать за 6 недель, являются:

  • Сахар – 400 г;
  • Водка – 1 л;
  • Ягодки – 1 кг;
  • Гвоздика – 5 – 6 головок.

Плоды снимают с отборных веточек и пропускают через мясорубку. Кашицу заливают в банке водкой и бросают гвоздику. Бутыль закрывают и подставляют под солнце. Через 6 недель массу фильтруют и отжимают через многослойную марлю.

Хмельное подслащивают сахаром и разливают по бутылкам. Периодически тару встряхивают, чтобы сахар полностью растворился. Напиток станет пригодным к употреблению, когда крупицы растают.

Рецепт домашнего ликера из черной смородины:

Необходимые ингредиенты:

  • Свежие ягоды черной смородины;
  • Водка или любой другой алкогольный напиток с нейтральным вкусом;
  • Сахар.

Процесс приготовления ликера из черной смородины:

  1. Тщательно вымойте свежие ягоды черной смородины, после чего просушите их на бумажном полотенце. После этого поместите ягоды в стеклянную банку и залейте их водкой, или другим напитком. Водка должна полностью покрыть ягоды. Закройте плотно банку и поставьте ее в темное, прохладное место.
  2. По истечении четырех-пяти месяцев (к сожалению, прежде чем насладиться ликером, нужно будет подождать столь длительный срок) вылейте содержимое банки в большую кастрюлю. С помощью картофельной давилки разомните ягоды, стараясь выжать из них максимальное количество сока.
  3. Процедите смесь через мелкое сито. Заметьте, что предыдущий шаг по разминанию ягод можно было сделать с помощью блендера. В таком случае процеживание вам придется делать с помощью кофейного фильтра. Постарайтесь отфильтровать смесь как можно лучше!
  4. Добавьте сахар в том же количестве, сколько у вас получилось алкогольной смеси, т.е. в соотношении 1:1, и дополнительно добавьте водку, количество которой должно составлять ¼ часть от всего количества полученной смеси.
  5. Доводим все содержимое кастрюли до кипения. Делать это необходимо на медленном огне, при этом не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться. Сахар должен раствориться полностью, а сама жидкость не должна напоминать консистенцию сиропа. Не варите слишком долгом, иначе в результате вы можете получить желе! Имейте в виду, что после охлаждения ваш ликер станет еще гуще, чем в горячем виде!
  6. Залейте смородиновый ликер в стерилизованную банку в горячем виде и плотно закройте. Храните такой ликер в темном и прохладном месте!
Читайте также:  Клубнично-банановый молочный коктейль — рецепт с фото

Рецепт ликера из красной смородины

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • листья — 5-6 штук;
  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 800 грамм.

Приготовление

1. Ягоды засыпать в стеклянную бутыль или банку. Туда же добавить листья смородины и водку (спирт). Плотно закрыть, выдерживать 5-6 недель в солнечном месте (на подоконнике). Раз в 7 дней встряхивать.

2. Полученный настой процедить через марлю. Отжать ягоды.

3. Приготовить сахарный сироп по технологии, описанной в предыдущем рецепте.

4. Холодный сироп добавить в смородинный настой, перемешать, разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.

Через 5-6 дней можно приступать к дегустации.

При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

Крепость – 10-11%. Срок годности (в темном помещении) – до 3-х лет.

Несмотря на то, что приведенные рецепты смородинных ликеров отличаются только пропорциями ингредиентов, вкус напитков очень разный.

В рецепте наравне с ягодами используются черносмородиновые листья. Это придаст напитку не только характерный вкус, но и яркий аромат. Нам потребуется:

  • ягоды чёрной смородины — 2 кг;
  • листья с куста чёрной смородины — 20 штук;
  • водка, спирт или очищенный самогон — 2 литра;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • вода — 1,5 литра.

Листья нужно внимательно осмотреть и убедиться в отсутствии болезней. Ягоды нужно тщательно подавить, смешать и листьями и залить алкоголем. Настаиваем в течение 1-1,5 месяцев в тёмном помещении. После настой фильтруем и варим сахарный сироп. Для этого смешиваем воду с сахаром, перемешиваем до его растворения и кипятим не менее 10 минут. Появляющуюся в процессе белую пену снимаем. Остывший сироп постепенно вводим в отфильтрованную настойку. Насколько раз перемешиваем и разливаем по бутылкам. Употреблять можно будет уже через 5-7 дней.

Настойка на яблоках

Пожалуй, самый простой рецепт настойки самогона по ингредиентам, но есть подвох. Для приготовления напитка нам понадобится:

  • 1 литр водки крепостью 45%

  • 800 граммов яблок — учитываем уже очищенную мякоть

Когда я сказал о подвохе, я имел в виду выбор сорта яблок. Они должны быть ароматными, не сухими, но и не слишком сочными, оптимальной зрелости. Можно использовать зеленое яблоко (например, Папировка), если хотите напиток покислее, но лучше брать сладкие яблоки любых сортов с достаточно сочной, белой мякотью. Приготовление — элементарно, достаточно отделить мякоть от шкурки и серединок плодов, поместить в стеклянную емкость и залить самогоном. Настаивать рекомендуют под марлевой повязкой в теплом помещении, но я все настойки выдерживаю только в прохладном и темном погребе — в этом есть свой смысл, об этом чуть ниже.

Читайте также:  Зеленый смузи — заряд бодрости и энергии

Спустя две недели сливаем напиток и даем ему отстояться еще около двух недель, снимаем с осадка и пьем. Яблоневая настойка мне нравится меньше — у нее не столь привлекательный цвет, довольно посредственный вкус, минимум витаминов (в шиповнике примерно в 100 раз больше витамина C, чем в яблоках). Если хотите, чтобы настойка на яблоке была темнее, не накрывайте плотной крышкой — пусть ржавеет.

Черносмородиновый ликер с пряностями

Ингредиенты:

  • плоды черной смородины – 1 кг;
  • сахар – 400 г;
  • водка – 1 л;
  • гвоздика – 5 бутончиков.

Промытую смородину пропустите через мясорубку, выложите в стеклянную бутыль, добавьте гвоздику, залейте водкой. Плотно закупорьте емкость и выдержите в солнечном месте не меньше 6 недель. После чего процедите настойку, добавьте в нее нужное количество сахара и, тщательно перемешав, распределите по бутылкам. Емкости время от времени следует энергично встряхивать – для полного растворения сахара. 3-4 дня и сладкий, тягучий напиток с необычным пряным вкусом готов к употреблению!

Появление черносмородинового ликёра связывают с именем дижонского винодела Огюста Лагута (по другой версии, это был владелец кафе «Огюст» Дени Лагут). В 1836 году он впервые оценил ароматные свойства этой ягоды и использовал её для ликёра. Вот уже без малого два века Крем де Кассис (Creme de Cassis; от фр. cassis — чёрная смородина) широко производится в промышленных масштабах крупными торговыми марками.

Черносмородиновый ликер с пряностями

Ликер из черноплодной рябины

Берем:

    1килограмм черной смородины
    1килограмм сахара
    1литр водки (40%)
    0,75л воды
    6-8 листиком смородины

Пошаговый рецепт приготовления:

Разотрем ягодки так, как удобно, и отправим в трехлитровую бутыль с листиками – надо залить их водкой.

Хорошенько закрытую посудину отправим на шесть недель в тепло (30-40град.) .

Сироп варим минут 8-10 на маленьком огне, сняв его после того, как запенится.

После процеживания вольем остывший сироп.

Разольем ликер в бутылки и плотно укупорим. Пускай постоит с недельку в прохладе – будет еще вкуснее.

Полезные свойства

  1. Этот алкогольный напиток прекрасное средство для профилактики авитаминоза и простудных заболеваний.
  2. Его рекомендую употреблять при сниженном аппетите и упадке сил, используя для этой цели смесь черносмородинового ликера с отваром или настоем рябины и шиповника.
  3. Дозирование употребление ликера из черной смородины оказывает положительное влияние на сосуды, способствуя их укреплению и предупреждению отложения холестериновых бляшек.
  4. Полезен этот напиток при спастических колитах, подагре, артрозе, некоторых заболеваниях печени и почек, для выведения мочекислых солей.

Рецепт ликера из черной смородины

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • листья – 6-8 штук;
  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 750 мл.
Читайте также:  Рождественские кексы: простые пошаговые рецепты

Приготовление

1. Помытые ягоды и листья сложить в банку, залить алкогольной основой, плотно закрыть крышкой. Оставить на 5-7 недель в теплом, темном помещении. Раз в 5-6 дней взбалтывать.

2. После выдерживания содержимое банки профильтровать через марлю или специальную фильтровочную бумагу. Досуха отжать ягоды (больше не нужны).

3. Сделать сахарный сироп. Для этого закипятить воду, добавить сахар и проварить на медленном огне до начала пенообразования (примерно 4-6 минут). Затем снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры.

4. Смешать смородинную настойку с сахарным сиропом. Полученный напиток разлить в бутылки, плотно закрыть. Выдержать 5 дней в холодильнике для улучшения вкуса.

Ликер из черной смородины

Подавать охлажденным. Срок годности при хранении вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет. Крепость – 15-17 градусов.

Рецепт ликера из красной смородины

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • листья — 5-6 штук;
  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 800 грамм.

Приготовление

1. Ягоды засыпать в стеклянную бутыль или банку. Туда же добавить листья смородины и водку (спирт). Плотно закрыть, выдерживать 5-6 недель в солнечном месте (на подоконнике). Раз в 7 дней встряхивать.

Рецепт ликера из красной смородины

2. Полученный настой процедить через марлю. Отжать ягоды.

3. Приготовить сахарный сироп по технологии, описанной в предыдущем рецепте.

4. Холодный сироп добавить в смородинный настой, перемешать, разлить в стеклянные бутылки и плотно закрыть.

Через 5-6 дней можно приступать к дегустации.

При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

Крепость – 10-11%. Срок годности (в темном помещении) – до 3-х лет.

Несмотря на то, что приведенные рецепты смородинных ликеров отличаются только пропорциями ингредиентов, вкус напитков очень разный.

Ягоды смородины – лакомство на любителя. Довольно терпкие, они нравятся не каждому, хотя смородиновые кусты высаживают практически все владельцы дачных участков.

Рецепт ликера из красной смородины

Ведь смородина не требует особого ухода, неприхотлива, а урожай дает почти всегда отменный.

Наверное, не имеет смысла приводить какие-то доказательства в пользу домашнего алкоголя перед покупным. В случае со смородиной мы получаем не просто полезный напиток, насыщенный витаминами, дубильными веществами, необходимыми организму кислотами, но и отличное угощение для гостей.

Полный, насыщенный вкус, яркий цвет – все это поднимает настроение и превращает вечер после самого сложного трудового дня в очень приятный. Смородина сама по себе обладает прекрасными вкусовыми качествами, а потому требует минимум дополнительных ингредиентов.