Как приготовить пунш в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Сейчас большая кастрюля с горячим пуншем ассоциируется у нас с новогодними праздниками. Ведь что может быть лучше, чем угостить согревающим напитком гостей, только зашедших к вам с мороза?

Но алкогольный пунш не всегда был атрибутом праздника. В 18 веке его подавали во всех тавернах в холодное время года. Любой желающий мог заказать как холодный напиток, так и попросить разогреть его. Кстати, а вот подогревали пунш довольно интересным способом. Чтобы напиток стал теплее, в него просто бросали раскаленный утюг.

Мы не рекомендуем согревать этот напиток таким способом. Чтобы приготовить пунш, просто следуйте нашей инструкции ниже.

Рецепт алкогольного пунша с ромом

Ингредиенты

• 2 стакана гранатового сока,
• ⅓ стакана янтарного или темного рома,
• ¼ стакана ягодного сиропа,
• 1,5 стакана воды,
• 2 столовые ложки меда,
• 1 щепотка тертого мускатного ореха,
• 2 горошины душистого перца,
• 1 палочка корицы,
• 1 апельсин, нарезанный дольками.

Приготовление

1. 1. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю и подогрейте на среднем огне. Доведите до кипения, дайте покипеть в течение 2 минут. Разлейте горячий напиток половником по кружкам или чашкам, украсив их кусочками апельсина.

Общие правила приготовления

В наши дни ингредиентов может быть и больше, и меньше пяти.

В состав классического безалкогольного пунша входят:

• сама основа (2/3 от объёма — вода, фруктовые соки, морсы, чай, кофе);
• подсластители (сахар, сиропы, мёд);
• пряности, травы и кусочки фруктов.

Принцип приготовления прост: в основу (чай, кофе, смесь соков) надо добавить остальные ингредиенты и варить на медленном огне 10-15 минут, помешивая.

Классические варианты подают горячими, 65 градусов, в больших кружках, добавляют дольки лимона или апельсина. Для холодного пунша уместен лайм или грейпфрут.

Какую основу используют?

В рецептах безалкогольных пуншей в подогретый сок (морс, чай или компот) добавляют подсластитель и пряности. Варят на медленном огне 7-10 минут, помешивая.

Используются соки:

• цитрусовые;
• сок граната,
• яблочный и клюквенный;
• клубничный.

Набор может быть разным, но цитрусовую нотку применяют почти всегда.

Для чайной или кофейной основы заваривают листья чёрного чая или свежемолотые зёрна арабики.

Какие специи кладут?

Как и б , пунш не может существовать без богатого букета специй.

1. Самые популярные приятности: корица палочками, гвоздика соцветиями, душистый перец немолотый, ваниль палочками.
2. Реже кладут сушёную мяту, молотый или свежий имбирь, чёрный перец, тимьян, мускатный орех.

Свой букет специй можно составить методом подбора и проб.

Если предпочтителен сладкий привкус, стоит выбирать корицу, ваниль и мяту, а если пряный и терпкий – то корицу, гвоздику, перец, мускатный орех и др.

Добавление фруктов

1. Фрукты добавляют спелые, лучше твёрдые – груши или яблоки. Их режут дольками.
2. Цитрусовые режут кольцами, полукольцами, используя, как в процессе приготовления, так и для украшения. Натёртая или порезанная цедра, как и пряности, практически обязательный компонент пунша.
3. Ягоды могут добавлять целиком.

Рецепт староанглийского пунша на фруктовом соке

Кухонное оборудование и утварь: мерная емкость, кастрюля с покрытием, чайная и столовая ложки, овощечистка, форма для выпекания, ситечко, бокалы под пунш.Ингредиенты

Сок яблочный	1000 мл
Сок клюквенный	1000 мл
Сок апельсиновый	500 мл
Вода питьевая	820 мл
Яблоко свежее	6 шт.
Лимон и апельсин	по 1 шт.
Сахар коричневый (тростниковый)	6 ч. л.
Сахарный песок	1 стак.
Чай черный байховый	4 ч. л.
Орех мускатный молотый	¼ ч. л.
Имбирь измельченный	½ ч. л.
Корица	2 палочки
Бутоны гвоздичного дерева (гвоздика)	8 гвоздиков

Пошаговое приготовление пунша с фруктами

Подготавливаем яблоки

1. Разогреть духовку до 200° С. Помыть шесть средних яблок, аккуратно вынуть черенки с семянками, не нарушая целостность плода.
2. Положить в форму для выпекания.
3. Слегка надрезать каждое яблоко по периметру, а в углубление положить по одной чайной ложке тростникового сахара.
4. Влить в форму 6 ст. л. воды, и поставить яблоки в разогретую духовку на 20-30 минут.
5. Пока готовятся яблоки, нужно заварить очень крепкий черный чай, положив в заварочный чайник 4 ч. л. заварки на 700 мл кипящей воды.

Варим пунш

1. Разрезать поперек на две половины лимон и апельсин.
2. В кожуру каждой половинки апельсина воткнуть по 4 гвоздики до «шапочки».
3. Поместить половинки лимона и апельсина в кастрюлю, и вылить на них образовавшуюся от выпекания яблок подливку.
4. В кастрюлю с половинками цитрусовых через ситечко процедить крепко заваренный чай.
5. Добавить по литру клюквенного и яблочного сока, а также 500 мл апельсинового сока.
6. В смесь положить 2 палочки корицы (можно использовать молотую специю), ½ ч. л. молотого имбиря, ¼ ч. л. молотого мускатного ореха, и добавить 1 стакан сахарного песка.
7. Поставить кастрюлю на конфорку, и на среднем огне довести пунш до кипения. Затем убрать огонь и варить еще 5 минут.
8. Спустя пять минут кастрюлю выключить, положить печеные яблоки, накрыть крышкой, и дать настояться 7-10 минут.Знаете ли вы? Перед подачей к столу, напиток обязательно процеживается.

Видеорецепт приготовления староанглийского пунша с фруктами

Ознакомьтесь с основными аспектами варки пунша из печеных яблок с добавлением фруктовых соков по старинному английскому рецепту.

История создания

Пунш фруктово-ягодный

Присоединиться к американской молодежи и устроить веселую вечеринку с реками пунша – не сложно, а даже интересно.

На нашем сайте вы можете узнать секрет приготовления этого бодрящего напитка.

Пунш – прекрасное, тягучее, сладкое название. Оно легко произносится и также легко готовится.

А кто мог подумать, что родиной «чудо-напитка» является яркая и чарующая Индия? Именно оттуда начал свое путешествие по странам мира пунш.

Существует множество рецептов: алкогольных и безалкогольных. В Индии рецепт алкогольного пунша имел такой состав:

• чай;
• вода;
• сок лимона;
• сахар и ром.

Первоначально это был горячий напиток. Отправившись с путешественниками, его рецептуру меняли и дополняли новыми идеями.

Алкогольный пунш – плацдарм для творчества барменов и ценителей особенных напитков. Главным стало наличие фруктов или сока, а дальше можно экспериментировать, сколько угодно душе.

Филадельфийский фиш-хаус пунш

В «Imbibe!» Дэвид Уондрич писал (вольный перевод автора, плохо знакомого с языком первоисточника): «Филадельфийский фиш-хаус пунш заслуживает защиты по закону, обучению в школах и должен быть на каждом столе во время празднования 4 июля». Этот рецепт придумала группа мятежных колониальных американцев – рыбаков, политиков и подобных им филадельфийцев – основавших в 1732 году клуб «Schuylkill Fishing Company» из Пенсильвании, также известный как «Штат в Скулкилл» (State in Schuylkill). Участники клуба фактически объявили себя суверенным государством и продолжают гнуть эту линию по сей день.

Пьянящий и тяжелый, Philadelphia Fish House Punch предназначен для ленивых летних полдней (или – если его подогреть как глинтвейн – ленивых зимних выходных), поэтому мы не рекомендуем совмещать его с любыми планами, рыбалкой и вообще.

Philadelphia Fish House Punch

• 200 г сахарного песка
• 4 средних лимона
• 1 л чёрного чая или воды
• 250 мл лимонного сока
• 1 л ямайского рома
• 500 мл коньяка
• 250 мл персикового бренди

Перетереть сахар с лимонной цедрой без белого альбедо прямо в чаше для пунша (быстрый «олео-сахарум»), дать настояться 30 минут. Добавить тёплый чай или воду, перемешать до растворения сахара. Добавить ром, коньяк, лимонный сок и персиковый бренди. Перемешать. Поместить в чашу большую глыбу льда, посыпать свежесмолотым мускатным орехом и украсить дольками лимона. Можно наливать в стаканы, используя церемониальный ковш.

Вариант с текилой

Горячий пунш готовится по множеству рецептов из различных составляющих. Это лишь один из многочисленных вариантов.

• Текила – 500 мл;
• Сок апельсиновый, лимонный и грейпфрутовый – 100 мл, 75 мл и 200 мл соответственно;
• Крепкий чай черный – 2 стакана;
• Половинка палочки корицы;
• Песок сахарный – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. В кастрюльке смешиваем три вида сока и текилу, добавляем корицу, ставим емкость на среднее пламя и доводим до кипения;
2. После этого снимаем посуду с плиты, извлекаем корицу и доливаем чай;
3. Сахарим по вкусу и переливаем содержимое в специальную чашу или графин;

После этого можно разливать напиток по стаканам и подавать.