Глинтвейн на темном пиве пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: напитки

Глинтвейн – это горячий алкогольный напиток, традиционно готовящийся из красного вина с фруктами и пряностями. Максимальное распространение он получил в европейских странах. Сейчас трудно представить рождественский базар на открытом воздухе без этого напитка. Глинтвейн – он как символ праздника, ещё одно украшение веселых дней. Такой же яркий, насыщенный интересный.

Описание рецепта — Эстонский яблочный глинтвейн:

С приходом зимнего сезона часто хочется выпить чего-нибудь горяченького, а лучше – горячительного. И ароматный глинтвейн подходит как нельзя лучше! Формула классического глинтвейна, составляет хорошее красное вино, ваниль, корица, гвоздика, мускатный орех, цедра мандарина, сахар, изюм и орешки. Особые ценители добавляют в него мелко нарезанный имбирь, что придает напитку в эту простудную пору хорошую профилактическую-оздоровительную нотку. Смесь нагревают, но не кипятят. «А вот дальше – секретный ингредиент, о чем часто умалчивают кулинарные книги и что совершенно не используют уличные торговцы. При нагревании вина алкоголь в нем испаряется, и чтобы вернуть напитку нужную крепость и пикантность, в него следует добавить по вкусу коньяк или водку!» Сегодня предлагаю Вам согреться эстонским яблочным глинтвейном!

Эстонский яблочный глинтвейн: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0,1 г Жиры 0,11 г Углеводы 13,66 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
80 килокалорий

Шаг 1:

Яблочный сок
1 л
Мёд
3 ст. л.
Гвоздика
6 гол.
Корица
2 шт.
Ваниль в палочках
1 шт.
Яблочный сидр
500 мл
Водка
150 мл

Нам понадобятся ингредиенты: — 1 л свежевыжатого яблочного сока — 3 ст. л. меда — 6 бутонов гвоздики (пряность) — 2 палочки корицы — 1 разрезанная ванильная палочка — 500 мл безалкогольного яблочного сидра (хороший яблочный сидр продается в IKEA) — (150 мл водки или коньяк), глинтвейн очень вкусен и без алкоголя!

Шаг 2:

Если есть желание, то приготовить яблочный сидр безалкогольный, можно и дома, поскольку сидр у нас без алкогольный, значит и процесс брожения нам не понадобится, и по этому приготовить его еще проще. Итак нам понадобятся ингредиенты: на 1 л яблочного сока — 5 шт пряной гвоздики, — мед, — корица молотая – на кончике ложки.

Для приготовления сидра можно использовать свежие яблоки с небольшим «брачком», которые не подойдут для длительного хранения. Яблоки промыть, удалить плодоножки и «бракованные» места. Крупные яблоки необходимо нарезать на части. Из подготовленных яблок отжать сок. Чтобы сидр получился прозрачным, если это необходимо (в зависимости от вида приготовления вами сока) — процедить сок через марлю, чтобы удалить мякоть. Чистый сок вылить в кастрюлю и добавить к нему пряности по вкусу. Довести сок до кипения, затем сделать огонь меньше и кипятить еще 5-7 минут. Дать остыть. Остывший сок процедить, добавить к нему мед по вкусу. Хранить в холодильнике. Вот и всё!

Шаг 3:

Готовим глинтвейн: В яблочный сок добавьте мед, гвоздику (если сидр готовить будите сами, то количество гвоздики можно уменьшить), палочки корицы и ванильную палочку и варите на медленном огне примерно 30 минут. Процедите сок через сито, разогрейте, а затем добавьте сидр (при желании можно добавить также водки или коньяк). Перед подачей на стол напиток украсьте тонко нарезанными дольками яблока и ванильными палочками. Неплохая идея взять глинтвейн с собой, перелив его в термос, и отправиться всей семьей на каток или просто на прогулку. И никакой мороз Вам не страшен! Душевного Вам тепла!

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

Для классического рецепта требуется несколько оригинальных специй, таких как палочки корицы, кардамон, бадьян и другие. Сегодня их без проблем можно найти практически в любом супермаркете, но поковыряться на полке со специями придется.

Ингредиенты:

  • 550 мл красного полусухого вина
  • 3 шт гвоздики
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха
  • 2 звездочки бадьяна
  • 1 палочка корицы
  • 3 зернышка кардамона
  • 3 шт перца душистого горошком
  • 100 мл обычной холодной воды
  • 25 г сахара
  • Половина свежего апельсина
  • половина свежего лимона
  • 1 небольшое свежее яблоко
  • 2 колечка свежего имбиря
Читайте также:  4 согревающих зимних напитка на основе иван-чая

Мускатный орех использовать лучше не молотый, а купить и натереть самому. Так получится намного ароматнее.

Приготовление:

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

1. Наливаем воду в толстостенную кастрюлю, кладем в нее все приготовленные специи и ставим на средний огонь. Когда вода закипит, засекаем ровно одну минуту, после чего снимаем кастрюлю с огня.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

2. Моем и чистим овощи. У яблока вырезаем сердцевину, а апельсин и лимон желательно пролить горячей водой, перед тем как разрезать, так как они будут использоваться вместе с кожурой и она должна быть чистой.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

3. Нарезаем фрукты крупными кусками и отправляем в кастрюлю со специями. Цитрусовые немного продавливаем ложкой, чтобы они пустили сок.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

4. Затем добавляем сахар, 2 колечка корня имбиря (толщиной не более 5 мм) и наливаем вино.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

5. А теперь самый ответственный этап. Кастрюлю ставим на средний огонь и нагреваем вино. Нам нужна температура в 70 градусов. Доводить вино до кипения ни в коем случае нельзя- растеряется все полезное, что в нем есть от винограда: танины, ферменты и витамины.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

Как только температура достигла 70 градусов, снимаем кастрюлю с огня, накрываем ее крышкой и даем ингредиентам потомиться и взаимно пропитаться ароматами.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

При отсутствии кухонного термометра легко сориентироваться по пузырькам воздуха в вине. Как только они начнут образовываться, значит пора выключать плиту.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

6. После томления, пропускаем жидкость через сито, разливаем по глубоким бокалам, украшаем апельсином и корицей и угощаемся еще горячим ароматным глинтвейном.

Глинтвейн в домашних условиях: классический рецепт приготовления

Секреты приготовления глинтвейна

Приготовление глинтвейна

Чтобы получился ароматный напиток, а не банальный компот, нужно при варке придерживаться определенных правил. Иначе вместо наслаждения от вкушения ароматного вина придет разочарование от потраченных на ветер времени и сил.

Секреты приготовления глинтвейна

Нюансы:

  • используют цельные пряности, чтобы напиток не был мутным;
  • глинтвейн варят при температуре не выше 70-80 градусов, не доводя до кипения, чтобы он не потерял процент алкоголя и большую часть аромата;
  • за основу берут качественное сухое вино, но недорогое, потому что в этом нет никакого смысла, и более того, варить благородный напиток считается дурным тоном;
  • чтобы раскрылись все ароматы, глинтвейну дают настояться, желательно около получаса;
  • разогретый напиток теряет большинство своих качеств, поэтому его готовят на один раз, с расчетом успеть выпить горячим;
  • обязательно добавляют гвоздику и корицу, потому что они являются основными задающими вкус и аромат специями.

Приготовление глинтвейна – основные правила

Чтобы научиться варить глинтвейн в домашних условиях, мало использовать проверенный рецепт. Важно знать основные правила приготовления этого вкусного и полезного напитка.

Читайте также:  История Калмыцкого чая (Джомба) и лучшие рецепты его приготовления

1) Используйте самое обычное вино. Брать дорогие вина для того чтобы приготовить глинтвейн, конечно, не воспрещается, но считается дурным вкусом. Оптимальны красные столовые вина:

  • «Каберне»;
  • «Киндзмараули»;
  • «Мерло»;
  • «Кагор»;
  • «Саперави»;
  • «Бычья кровь»;
  • «Мукузани».

2) Ни в коем случае нельзя кипятить вино и даже перегревать его. От этого вкус напитка будет безнадежно испорчен. Чтобы специи максимально раскрыли свой аромат, вскипятите их в воде, отдельно от вина, дайте настояться и лишь затем смешайте с алкоголем. Оптимальная температура нагрева глинтвейна – 65-70оС.

3) Для того, чтобы приготовить глинтвейн, не годятся молотые специи. В этом напитке ценятся не только вкус и аромат, но и цвет, прозрачность. Порошок из специй сделает его мутным, что существенно испортит впечатление.

Приготовление глинтвейна – основные правила

Как приготовить глинтвейн? Легко! Достаточно попробовать, чтобы в этом убедиться.

4) Готовьте глинтвейн небольшими порциями, чтобы выпить его сразу. Повторного разогрева «пылающее вино» не терпит. Не назовешь удовольствием и допивание остывшего глинтвейна.

5) Все хорошо в меру. Не стоит использовать слишком много компонентов, чтобы не перебить вкус глинтвейна. Это относится и к специям, и к фруктам, и к алкогольным напиткам, которые иногда предусматривают рецепты глинтвейна.

6) Разливайте домашний глинтвейн в высокие прозрачные бокалы, чтобы в полной мере насладиться этим волшебным напитком.

Глинтвейн с апельсином и корицей

Этот простой рецепт можно по желанию дополнить другими подходящими к случаю специями.

Список ингредиентов

  1. Сухое красное вино – 0,7 л
  2. Сок красных апельсинов – 400 мл
  3. Апельсин – 1 шт.
  4. Корица – 2 палочки
  5. Сахар коричневый – 125 г

Метод приготовления

Смешать вино и сок. Добавить туда сахар, корицу и нарезанную тонкими полосками апельсиновую цедру. Размешать сахар до полного растворения, после чего поставить жидкость на огонь и довести ее до соответствующей температуры. Напиток подается с дольками апельсина.