4 оригинальных способа приготовления лимончелло в домашних условиях

У итальянского народа есть легенда, связанная с лимонами. Суть ее в том, что простая крестьянка придумала способ, как сделать лимончелло, т.е. настойку на лимоне, в домашних условиях. Причина же была простая – слишком большой урожай фруктов. Хотите узнать этот особый рецепт? Воспользуйтесь инструкциями ниже для его приготовления.

1 готово Шаг 1

Подготовить ингредиенты.

2 готово Шаг 2

Лимоны тщательно помыть. Снять цедру, не задевая белый слой.

3 готово Шаг 3

Выжать из лимонов сок так, чтобы не попали семечки и мякоть (если они все же есть, сок лучше процедить через марлю или очень мелкое сито).

4 готово Шаг 4

Смешать сахар с водой, вылить в чашу мультиварки и установить режим «Варка на пару» на 5 минут. Периодически открывать крышку и помешивать. Важно: вода не должна закипеть, готовить нужно до появления первых пузырьков.

5 готово Шаг 5

Добавить в мультиварку водку, лимонный сок и всыпать цедру. Включить режим «Настойка» на 12 часов. Совет: очень важно для приготовления лимончелло выбирать качественную водку!

6 готово Шаг 6

По истечении времени лимончелло разлить по бутылкам через сито. Перед тем, как подавать ликер, его нужно подержать сутки в морозильной камере. Перед употреблением за час вынуть, подавать холодным.

7 готово Шаг 7

Домашний ликер «Лимончелло» готов!

8 готово Шаг 8

Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления домашнего ликера

Название говорит о том, что главой напитка будут лимоны, а если точнее кожура. В зависимости от размера их нужно будет взять 7–10 штук (1 килограмм). При выборе алкогольной основы существует два варианта — это может быть как чистый спирт (95%), так и водка (40%). Естественно от этого будет зависеть крепость ликера. Второй вариант подойдет, когда нужен более легкий, женский напиток, готовится он быстрее, но порой, портится после замораживания. А также многие отмечают его тяжеловатый вкус. Поэтому лучше все же готовить по рецепту на спирту. Его надо приобрести 500 мл. Дополнительные компоненты, которые понадобятся — сахар (0,5 кг.) и вода (650 мл). Это классический рецепт, который можно изменять и добавлять ингредиенты. После его приготовления и пробы можно заняться экспериментами, разбавлять, готовить коктейли. Главное научиться основе. Как приготовить по классическому рецепту

Чтобы понять, как сделать Лимончелло таким, как в Италии, нужно строго следовать инструкциям потому что от их соблюдения будет зависеть больший процент успеха.

  1. Тщательно промыть под водой лимоны, обдать кипятком и протереть насухо. Еще лучше протереть шерстяной или махровой тряпочкой, чтобы удалить все следы воска, которым порой натирают плоды. Кожицу с них надо аккуратно снять тонким ножом. При этом затрагивать белую часть цитрусовых нельзя. Срезанная цедра должна быть только желтого цвета и даже светиться на солнце.
  2. Взять стеклянную емкость и засыпать в нее цедру. Залить ее спиртом, который должен быть обязательно очищенным. От этого зависит мягкость будущего ликера. После этого емкость необходимо закупорить, но только не пластмассовой крышкой. Это может быть х/б ткань или капрон, потому что через нее должен проникать воздух. Теперь банку или бутыль надо настаивать в течение недели в теплом помещении, в которое не проникает прямой солнечный свет, при температуре 20–25°С.
  3. Обязательным условием считается ежедневное взбалтывание содержимого сосуда. Интересно, что многие итальянцы, приготавливающие напиток своими руками, настаивают цедру несколько недель, а порой и месяцев, но это никаким образом не влияет на улучшение качества ликера. Поэтому 7 дней вполне достаточно. Как узнать, готова ли настойка? Просто посмотреть на ее оттенок, он должен приобрести насыщенный желтый цвет. После ее необходимо процедить, используя сито и приступать к следующей процедуре.
  4. Приготовление сиропа. Вместо простой воды для Лимончелло в домашних условиях можно использовать лимонную. Для этого залить очищенные лимоны и оставить стоять 2 часа. Такая вода намного вкуснее и полезнее, потому что содержит витамин C. Перелить ее в кастрюлю, добавить сахар и варить до его растворения. Кипятить не нужно. Но если кто-то боится готовить из сырой воды, можно довести до кипения, сняв при этом обязательно пенку. Затем сироп остудить. Его температура должна опуститься до уровня комнатной.
  5. Соединить сладкую водичку с алкогольной основой. Жидкость может на глазах из кристально чистой, превратиться в мутную. Это не страшно, так как всего лишь говорит о химических реакциях, выделении эфирных масел. Полученный домашний ликер нужно оставить на неделю в холодильнике или любом прохладном месте. При этом, не забывая ежедневно встряхивать его.

Теперь он готов к употреблению.

Инструкция для приготовления ликера

Под этим названием понимается итальянский ликер, т.е. крепкий алкогольный напиток или по-другому лимонная настойка.

Читайте также:  Кофейные коктейли — уникальные рецепты

Страна солнечного побережья уверяет весь мир, что они готовят ее по особому рецепту так, что аромат выходит отменным. Если лимончелло готовить в домашних условиях – вкус получается не менее качественным.

Кроме техники приготовления, нужно знать с чем сочетается настойка на лимоне и сколько градусов содержит.

Первое, чем этот напиток отличается от прочих алкогольных – это его градусность. Самое большое ее значение составляет 40%, поэтому настойку относят к категории крепких. Только такие рекордсмены встречаются редко – градусность чаще изменяется от 25° до 32°.

Помимо высокой крепости, напиток обладает повышенным содержанием витамина С, что укрепляет иммунную систему и способствует выздоровлению от простудных заболеваний.

Только это не значит, что нужно употреблять ликер бесконтрольно – здесь существуют особые рекомендации.

Как пить лимончелло

Согласно итальянским традициям, этапы распития этого напитка следующие:

  • выбор времени и блюда;
  • охлаждение емкости с напитком и бокала;
  • распитие.

Перед распитием поместите емкость с ним на 15 минут в морозильную камеру. Бокалы для подачи напитка тоже охладите. Кроме того, соблюдайте темп питья небольшими глотками, выдерживайте между употреблением перерыв около 20 минут. Подавайте настойку не как аперитив, ведь большое количество сахара ухудшает аппетит. Десерты, мороженое или фрукты, коктейли – вот с чем пьют лимончелло.

Лимончелло приготавливать в домашних условиях можно несколькими способами. Всех их объединяет 3 ингредиента – лимонные корки, сахар и вода. Часто экспериментируют и добавляют для рецепта лимонеллу – гибрид кумквата и лайма. Напиток готовят на основе спирта, водки или даже самогона. Кроме того, любую вариацию этого популярного напитка настаивают не менее 5 дней.

На спирту

Чтобы правильно настоять спирт на лимоне, нужно подготовить следующие продукты:

  • вода – 0,65 л;
  • лимоны – в зависимости от размера 6-10 шт.;
  • этиловый 95% спирт – 0,5 л;
  • сахарный песок – 0,5 кг.

Перед тем как начать, тщательно промойте фрукты, ведь напиток готовится только из чистой кожуры. После просушивания приступайте к классическому рецепту приготовления:

  • Снимите кожуру. Старайтесь не задевать белые волокна, ведь они содержат горечь. Масса цедры должна быть примерно 150 г.
  • Почищенные лимоны положите в холодильник.
  • Цедру поместите в емкость для настаивания, влейте туда спирт, закройте крышкой.
  • Наклейте на емкость этикетку, на которой отметьте дату заливки.
  • Отправьте спирт с лимоном в темное прохладное и пожаробезопасное место.
  • Настаивайте ликер примерно 5-10 дней, не забывая встряхивать.
  • Когда время настаивания закончится, сварите на медленном огне из сахара и воды сироп.
  • Настойку процедите, сложив несколько марлевых слоев, кожуру отожмите.
  • Подождите пока сахарный сироп остынет, затем смешайте его с настойкой.
  • Готовый лимонный сироп оставьте на полке холодильника на 5-6 дней.

На водке

Лимонная настойка на водке требует следующих ингредиентов:

Инструкция для приготовления ликера
  • вода – 3,5 ст.;
  • лимон – 10 шт.;
  • сахар – 2,5 ст.;
  • водка – 0,75 л.

Первый шаг приготовления все тот же – помыть и просушить лимоны. Затем лимонная водка готовится по следующим инструкциям:

Инструкция для приготовления ликера
  • Примерно на неделю отправьте ликер в темное и прохладное место.
  • Не забывайте каждый день встряхивать банку.
  • Доведите воду до кипения, засыпьте сахар.
  • После полного растворения сахарного песка выключите огонь, а сироп оставьте охлаждаться.
  • С помощью марли процедите лимонный напиток и соедините с сиропом.
  • Ликер отправьте еще на 5 дней в холодильник.

На самогоне

Инструкция для приготовления ликера

Чтобы приготовить лимонную настойку в домашних условиях, требуются следующие ингредиенты:

  • качественный самогон двойной перегонки – 1 л;
  • лимон – 9-10 шт.;
  • сахар – 0,5 кг;
  • чистая вода – 0,3 л.
Инструкция для приготовления ликера

Для начала подготовьте цедру, срезав ее с фруктов овощным ножом. Далее выполните следующие действия:

  • Сложите кожуру в банку, туда же влейте самогон, закройте крышкой.
  • Отправьте банку в темное помещение с плюсовой температурой примерно на 5-6 дней.
  • Иногда встряхивайте емкость.
  • После настаивания ликера приготовьте сахарный сироп – в кипящую воду всыпьте сахарный песок и варите до его полного растворения.
Инструкция для приготовления ликера
  • Смешайте охлажденный сироп с лимонной настойкой.
  • Через 5-6 дней процедите готовый напиток.

Предлагаем еще один напиток, который можно приготовить самостоятельно. Вы найдете все о глинтвейне — рецепт приготовления, полезные свойства и правила выбора ингредиентов.

Инструкция для приготовления ликера

Характеристики ликера

Классикой лимонного ликера принято считать напиток, приготовленный из цедры цитруса, настоянной на чистом спирте. После периода настаивания к ликеру присоединяют сахарный сироп. И снова отправляют напиток на довод.

В Италии традиционный лимонный ликер называется Limoncello di Sorrento IGP. В основу напитка берут только лимоны Сорренто – фрукты со сморщенной, грубой цедрой. В ней много эфирных масел, которые делают напиток столь благоуханным.

Крепость лимонного ликера в домашних условиях колеблется от 20 до 37 оборотов. Зависит это от способа приготовления и личных предпочтений.

Как употребляется лимонный ликер

Напиток обладает сладким вкусом и обладает большой калорийностью. По этой причине рекомендуется употреблять ликер с шоколадом или конфетами. Такое сочетание не позволит насладиться приятным послевкусием и ощутить полноту аромата напитка.

Употребление ликера мелкими глотками позволит почувствовать аромат лимона, присутствующий в этом напитке.

Как подавать и пить

По сложившейся традиции лимончелло принято пить в охлажденном варианте. Температура должна быть в пределах 15-20 градусов. Емкость, в которую наливается напиток, рекомендуется тоже охладить. Лимончелло пьется до тех пор, пока бокал не нагреется.

Ликер пьется маленькими глотками. Достаточно одного-двух глоточков, при этом следует задержать жидкость во рту для полного понимания вкуса напитка и ощущения послевкусия.

Не советуем пить лимончеллу большими глотками. Приятный сладкий вкус может обмануть и опьянить.

Интересное про Лимончелло: полезная информация о любимом напитке

Можно без труда найти множество рецептов и разобраться, как сделать Лимончелло в домашних условиях из самогона. При этом знание нескольких простых правил позволит приготовить напиток правильно и пить его с удовольствием:

  • ингредиенты для будущего ликера нужно смешивать только в стеклянной посуде – емкости из металла окисляются, придавая напитку неприятный привкус;
  • не стоит настаивать ликер в пластиковой посуде – пластик выделяет вредные вещества, которые впитывает жидкость;
  • регулировать крепость напитка можно за счет увеличения/уменьшения количества сахара – чем больше сахара, тем слаще ликер и выше его крепость и, наоборот;
  • добавление минеральной воды позволяет снизить градус и уменьшить приторность готового ликера;
  • используя рецепт для Лимончелло из самогона в домашних условиях, можно добавлять по своему вкусу различные пряности – корицу, имбирь и др.;
  • перед подачей ликер и рюмки для него необходимо охладить – так вкус напитка будет ярче и насыщеннее.
Интересное про Лимончелло: полезная информация о любимом напитке

Использование проверенных рецептов опытных виноделов – хороший способ приготовить вкусный ликер. Смелые эксперименты – возможность готовить великолепный напиток по собственному вкусу и приятно удивлять, радовать своих гостей, а знаменитый Лимончелло как никакой другой спиртной напиток подходит для этих целей.

Заключение

Лимончелло в домашних условиях на водке готовят ценители вкусного освежающего ликёра. Среди его преимуществ – долгий срок хранения (в холодильнике до полугода), мягкость и яркий цвет. У покупных напитков в бутылке нередко образуется приторный осадок, чего не случается с домашними, в которые кладутся только натуральные качественные ингредиенты.

Смешивая лимончелло с соками и другими ликёрами, каждый почувствует себя прирождённым барменом. Члены семьи или гости оценят фантазию профессионала и присвоят наиболее удавшемуся коктейлю его имя.

Что попробовать

Сегодня купить «Лимончелло» можно, не только путешествуя по Италии, но и в отечественных винных бутиках и алкомаркетах.

Закрепить же представление об итальянском ликере предлагаем эксклюзивным напитком из коллекции «АМ» – Limoncino Villa de Varda, в котором цедра лимонов настоена на смеси виноградного спирта и граппы. Ликер будет как прекрасным аперитивом, так и дижестивом. Начальный вкус напитка базируется на сладости натурального меда, а послевкусие постепенно перерастает в ненавязчивую горчинку тертой цедры.

Продолжить знакомство с лимончелло можно ликером Villa Massa Limoncello 0,75 л от известных соррентийских производителей – братьев Стефано и Серджио Масса, основавших одноименное предприятие в 1991 году.

Говорят, что сначала они, как и многие их соотечественники, готовили лимонный ликер только для домашнего потребления. Но однажды местные фермеры обратились к братьям с просьбой помочь реализовать богатый урожай лимонов и те решили сделать из них лимончелло. А за основу взяли старинный семейный рецепт, как оказалось настолько удачный, что он принес им мировую известность.

Уверены, вас не оставит равнодушным великолепный сладко-терпко-медовый вкус и непревзойденный цитрусовый аромат пресловутого итальянского «лимончика».

Как правильно пить Лимончелло

Русские туристы, впервые побывавшие в Италии, не могут понять местного ритуала, когда несколько итальянцев собираются возле холодильника с рюмками в руках, достают бутылку с желтой жидкостью, разливают содержимое и медленно смакуют. Потом выясняется, что эти люди пили ликер Лимончелло, который теперь доступен и в России.

Лимончелло – это крепкий лимонный ликер (30-45%), получаемый методом настаивания кожуры плодов на спирте в течение 3-5 дней. Традиционным производителем напитка является Италия (регионы Капри, Амальфи, Искья, Сицилия и Сардиния). Самые популярные марки: Caravella Limoncello, Luxardo, Limoncello di Capri и Villa Massa. В состав Лимончелло входят: лимонная цедра, спирт, вода и сахар. Другие ингредиенты технологией производства не предусмотрены.

Одна из причин, почему Лимончелло пока не очень популярен в России, – нужно знать правила употребления, иначе ликер покажется невкусным.

1. Температура. Лимончелло пьют только очень холодным, почти замороженным. Перед подачей бутылку на несколько часов помещают в холодильник. Здесь важно не перестараться и постоянно следить, чтобы напиток не превратился в лед, иначе он испортится. В Италии принято охлаждать даже сами рюмки, держа их в морозильной камере до тех пор, пока на стекле не появится тонкий слой льда.

Итальянская классика: очень холодный ликер, замороженная рюмка и лимон

2. Темп. Правильно пить Лимончело небольшими глотками, на несколько секунд задерживая жидкость во рту, а после глотка выдохнуть пары ликера через нос. В этот момент чувствуется лимонное послевкусие и приятное тепло медленно распространяется по всему телу.

Читайте также:  Как правильно пить свежевыжатый морковный сок

Лимончелло не водка, опустошать рюмки залпом бессмысленно, так только получите результат – опьянение, но совершенно не насладитесь вкусом.

3. Время подачи. Лимончелло является классическим дижестивом – напитком, подаваемым после еды как десертное спиртное. Эта особенность вызвана высоким содержанием сахара (около 30%). Если выпить ликер вначале застолья, аппетит сразу же пропадет.

4. Сочетание с блюдами. Лимончелло закусывают сладкими десертными блюдами (выпечкой, конфетами, шоколадом) и фруктами. В Италии зачастую обходятся без закуски, ограничиваясь кусочком лимона. Однако это уже на любителя, поскольку крепость достаточно высокая.

5. Лимончелло с мороженным. Простое, но очень оригинальное и вкусное блюдо. Достаточно положить сливочное мороженное в блюдце, затем сверху полить лимонным ликером.

Коктейли с Лимончелло

Лимонный ликер можно пить не только в чистом виде, но и смешивать с другими напитками. Рецепты лучших коктейлей опубликованы ниже.

1. Мандариновый рассвет.

  • белый вермут – 20 мл;
  • мандариновый сок – 50 мл;
  • Лимончелло – 30 мл.

Рецепт: все ингредиенты смешать в шейкере и перелить в бокал, наполненный льдом.

Мандариновый рассвет

2. Морозный полдень.

  • водка – 50 мл;
  • Лимончелло – 30 мл;
  • мята – 5 грамм.

Приготовление: как и предыдущий коктейль.

Морозный полдень

3. Кремончелло.

  • лимонный ликер – 30 мл;
  • сливки – 30 мл.

Самый простой коктейль. Достаточно поверх Лимончелло налить холодные сливки. По вкусу напоминает мороженое, но с алкогольным оттенком.

Кремончелло

4. Скитлс.

  • медовый сироп – 15 мл;
  • лимон – 1 штука;
  • клубника – 3 ягодки;
  • Лимончелло – 40 мл.

Самый оригинальный коктейль с Лимончелло

Если нет желания делать коктейли, для снижения крепости можно просто разбавить Лимончелло соком. Особенно хорош в этом плане апельсиновый фрэш. Оптимальная пропорция – один к одному.

Несколько слов в заключение

За 100 лет существования ликера, на его родине появилось несколько достойных внимания модификаций, приготовляемых по такому же принципу. Среди них:

  1. Фрагончелло – настаивается на измельченной клубнике;
  2. Мелончелло – используется мякоть дыни-канталупы;
  3. Фистачьочелло – готовится с использованием дробленых ядрышек фисташек.

Существует также сицилийский лимончелло из апельсинов, точнее говоря – аранчелло. Однако, готовится он несколько по-иному, соответственно, его следует рассматривать, как отдельный, хотя и родственный нашему ликеру напиток.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

/  Рецепты ликеров

Лимончелло – как правильно и с чем пить ликер

Если неправильно употреблять лимонный напиток, то можно испортить впечатление от него

Поэтому важно знать, как пить лимончелло и чем закусывать. Зная все тонкости, вы сможете в полной мере оценить качество и тонкий вкус ликера

В большинстве источников, а также по уверению самих итальянцев, традиционно лимончелло употребляется прямо из морозилки в охлажденных рюмках. Принцип вымораживания напитка уберет горечь из вкуса, особенно если вы готовили напиток с использованием белой кожуры от цитруса. Но существуют и другие традиции по употреблению лимончелло.

Правило №1 «Температура употребления ликера». За 10-12 часов до употребления готовый ликер необходимо поставить в морозилку вместе с рюмками. При использовании в рецепте качественного спирта ликер не заледенеет

В других случаях, особенно при добавлении сливок, важно постоянно следить за состоянием напитка, чтобы он не стал льдом.

Правило №2 «Скорость употребления». Итальянцы любят пить напиток медленно и размеренно

Лимончелло – как правильно и с чем пить ликер

Ликер крепкий, но в охлажденном виде и с привкусом эфирных масел градус напитка чувствуется меньше. Пейте лимончелло небольшими глотками. Каждый из которых на несколько секунд задерживайте во рту, потом полностью проглатывайте. За это время ликер успеет нагреться, растечется по рецепторам языка и тем самым в полной мере передаст свой вкус.

Правило №3 «Почувствуйте аромат». Ликер имеет оригинальный цитрусовый аромат. Именно за него итальянцы обожают этот алкогольный напиток. До употребления лимончелло понюхайте его. После проглатывания втяните воздух через носоглотку, так вы ощутите послевкусие.

Правило №4 «Время для употребления». Лимончелло улучшает пищеварение, поэтому его подают после еды в неразведенном виде. Но в то же время, данный алкогольный напиток повышает аппетит, поэтому подходит в качестве аперитива. При употреблении лимончелло до еды, он разбавляется апельсиновым соком.

Правило №5 «С чем пить». По традиционной версии лимонный ликер не закусывают. Вкусовую гамму можно ощутить без дополнительных продуктов. Но в то же время лимончелло хорошо сочетается с шоколадом и любыми фруктами. Только выбирайте темный и горький шоколад, так как сладость испортит вкус ликера. Что относится к напиткам, то ликер может дополнить любой цитрусовый сок, различные вермуты и шампанское. Хорошо подходит в качестве ингредиента для коктейлей или использования в десертах.

Правило №6 «Когда пить следующий бокал». Между приемами лимончелло необходимо подождать 20 минут. Это время убережет вас от быстрого опьянения и позволит ощутить настоящий вкус ликера. Для тех, кто первый раз пробует лимончелло, следует придерживаться простого правила. Наливайте ликер в бокал в небольшом количестве, чтобы успеть попробовать его до нагревания посуды.