Кукурузная каша с индейкой, вялеными помидорами и сулугуни рецепт грузинская кухня

Если использовать традиционный рецепт грузинской мамалыги, то для готовки понадобится толстостенный казанок. Чтобы размешивать блюдо во время готовки, не нужно пользоваться ложкой, для этого понадобится тонкая скалка.

Каша из кукурузной крупы: рецепты приготовления

Как сварить на воде

Ингредиенты

  • 200 г кукурузной крупы (примерно 1 чашка, объемом 250 мл).
  • 600 мл воды.
  • Соль.

Технология приготовленияС чем кушать

  • Можно положить на горячую кашу кусочки масла прямо в тарелке.
  • В глубокую миску уложить несколькими повторяющимися слоями кашу, сыр, шкварки из копченого сала или соленой сырокопченой грудинки. Кушать с холодной домашней сметаной.
  • Отличный вариант — посыпать раскрошенной брынзой, пармезаном, натертым сулугуни. Сверху полить хорошей сметаной. Или кушать, запивая натуральным йогуртом.
  • Каша является отличным гарниром к жареной и тушеной баранине, вообще к любому жареному с луком и тушеному мясу. С грибным соусом — вообще песня.
  • Попробуйте так же смешать ее с картофельным пюре в соотношении 1:1.

Как правильно варить на молоке

Ингредиенты

  • 200 г кукурузной крупы.
  • 500 мл воды.
  • 500 мл молока.
  • Соль.
  • Сахар.
  • Ванильный сахар (опционально).

Приготовление

  1. Кукурузную крупу залить холодной водой, довести до кипения, посолить.
  2. Убавить огонь до минимума, варить, постоянно помешивая, пока не впитается вся вода.
  3. Залить кашу молоком (можно горячим).
  4. Варить на малом огне, мешая по дну «восьмеркой», чтобы кушанье не пригорело.
  5. Добавить сахар и, при желании, ванильный сахар.
  6. Готовую кашу накрыть крышкой, оставить «дойти» минут на 15-20, можно даже укутать кастрюлю чем-то теплым.

С какими добавками подается

  • С молочной кашей хороши любые сухофрукты, свежие и замороженные ягоды.
  • Попробуйте кушать ее с джемом из клубники, абрикосовым вареньем.
  • Попробуйте приготовить ее с тыквой, как в рецепте тыквенной молочной каши с пшеном.

Мои замечания

  • К каждой кукурузной крупе необходимо «приноровиться». Вероятно, вам понадобится меньшее или большее количество воды или молока. Время приготовления так же может колебаться в ту или иную сторону.
  • Каша должна состоять из одинаково проваренной крупа. В ней не должно быть комков и отдельных сырых крупинок.
  • Вы удивитесь, но, блюдо, приготовленное из прозаической кукурузной крупы, может стать хитом любой вечеринки дома или на свежем воздухе. Стоит только приготовить его сообща и подать в чугунном казане, из которого каждый из гостей будет накладывать себе сам, приправляя кушанье сыром, брынзой, сметаной, сливками, подливками, мясом.
  • Очень советую приготовить вкусную молочную кашку ребенку — ведь кукурузная крупа очень полезна, содержит лизин и триптофан — аминокислоты, не синтезируемые нашим организмом. Кроме того, она, как правило, не вызывает аллергию.
  • Не надо забывать, что блюда из кукурузной крупы вредны для людей с плохой свертываемостью крови, недостаточным весом и болезнями двенадцатиперстной кишки.
Читайте также:  Панна Котта с ягодным соусом

Всегда ваша Ирина.

В завершение нашей сегодняшней встречи хочу предложить всем вам вместе со мною посмотреть кадры старого фильма с неподражаемым Богданом Ступкой.

Танец из фильма «Белая птица с черной отметиной»

Как приготовить кукурузную мамалыгу на воде в мультиварке Редмонд?

В мультиварке крупа готовится значительно быстрее. С курицей и овощами получается сытное, ароматное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить!

Для приготовления возьмите:

  • 500 г курицы;
  • 2 стакана кукурузной крупы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 ч.л. приправы хмели-сунели;
  • 1 ч.л. соли;
  • 4 стакана воды;
  • растительное масло.

1. Лук нарежьте четверть-кольцами, морковь – небольшими кубиками. Переложите измельченные овощи в чашу мультиварки и влейте 2 ст.л. растительного масла.

2. Курицу поделите на порционные кусочки и отправьте в чашу к луку и моркови. Приправьте солью и хмели-сунели. Включите программу «Жарка» на 10 минут.

3. Крупу залейте водой и оставьте на 10 минут. Слейте воду.

4. Добавьте крупу к курице с овощами. 4 стаканы воды вскипятите и влейте в чашу. Перемешайте, закройте крышку мультиварки и установите программу «Варка» на 25 минут.

Мамалыга с курицей и овощами готова! Подавайте с салатом из свежих овощей, приятного аппетита!

Первые блюда

Харчо

Суп из мяса говядины с рисом, томатом и специями на специальной кислой основе из высушенных слив ткемали. Отличительная особенность — характерная для этого блюда густота. В меру острый.

Харчо в ресторане Маспиджело в Тбилиси

Чихиртма

Суп из курицы с добавлением муки, яиц и кориандра. Готовят, как правило, на бульоне из домашней птицы, иногда из баранины. Отличительная особенность — полное отсутсвие овощей. Не острый.

Чихиртма в ресторане Shavi Lomi в Тбилиси

Татариахни

Суп на говяжьем бульоне. Наваристый бульон, который получается в процессе варки говядины на костях с добавлением моркови, лука, чеснока и зелени. Будучи бульонном, хорошо сочетается с хлебом шоти пури.

Татариахни из говядины

Суп из мацони с мятой

Суп из мацони с добавлением картофеля (или риса) с традиционными грузинскими пряностями.

Суп из мацони с мятой

  • Хаши — суп из требухи, варится достаточно долго. Традиционно едят утром на похмелье;
  • Шечаманды — вегетарианский супы. Бывают как на молочно или фруктово-кислой, так и на ореховой основе;
  • Остри — как остри (второе блюдо), только суп.

Как приготовить:

  1. Кукурузу крупного помола нужно хорошо очисть от мелкой шелухи, которая во время крупного помола плохо размололась. Шелуха потом портит вкус блюда, так как она не разваривается.
  2. Кукурузу крупного помола нужно положить в глубокий тазик и залить водой. Помешать рукой и воду аккуратно слить, при этом вместе с водой должна слиться и шелуха. Потом снова залить водой и снова повторить тоже самое. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной, и не останется шелухи. Вы сразу увидите, как очистилась крупа.
  3. В чугунную кастрюлю залить воду, насыпать кукурузу крупного помола и, как закипит, уменьшить огонь.
  4. Варить на слабом огне (желательно, на рассекателе) до тех пор, пока она не разварится.
  5. Потом добавить кукурузную муку — при этом быстро мешать, чтобы не образовались комочки, и не пригорело. Продолжать варить и мешать до тех пор, пока гоми не загустеет, и мука не потеряет вкуса сырой муки.
  6. Готовое гоми должно отходить от стенок кастрюли.
  7. Гоми нужно сразу же разложить по тарелкам, пока оно ещё очень горячее.

Сегодня буду говорить о самом любимом блюде,которое является украшением любого стола,будь то праздничный или просто будничный семейный — гвоздь программы главный герой сегодняшней темы. Гоми,она же мамалыга — грузинское кашеообразное блюдо с сыром (чаще — сулугуни,хотя можно брать любой: сулугуни копчённый,имеретинский или любой другой рассольный) А что вы знаете про мамалыгу?Любите?Пробовали?Готовили?В своей семье Гоми готовлю не дожидаясь каких -либо вполне самодостаточное овощи и вино,вот так по-простому получаем вкусный и сытный обед.

Читайте также:  Овсяная каша – рецепт приготовления и пропорции

Если захотите научится приготовить Гоми, + так же научиться правильно выбирать кукурузную муку — добро пожаловать под кат. Гоми — блюдо элементарное по составу,всё что вам понадобиться: качественная кукурузная мука

и кукурузная крупа грубого (крупного) помол а +холодная вода.

Гоми варю в таком вот чугунном котелке (и вам советую — так как это самая подходящая посуда для этих целей).

правильную

Если мука прошла такой тест-контроль,то мы смело можем покупать у этого же продавца и кукурузную крупу крупного помола (обычно продаются вместе отдельными горками).

Начинаем с того,что очень хорошо промываем кукурузную выкладываем на дно чугунка.

Холодную воду заливаем на 2/3 высоты крышкой и ставим вариться на средний провариваем крупу — время от 40 минут до 1 часа.

Когда крупа хорошо проварена,она остаётся настал черёд её порционно (по стакану).Делать это надо быстро,интенсивно вмешивая её.

Для варки гоми используют специальную деревянную лопаточку…

Муки уйдёт меньше,чем могу сказать,сколько конкретно в вашем случае потребуется стаканов муки,каждый должен сам уметь определять густоту гоми.

Главное — не сыпать сразу : .дайте провариться муке,15-20 ,подсыпайте — мешайте и по необходимости — подсыпайте.

Сложность варки гоми состоит только в одном — нужно прилагать физическую силу и постоянно мешать (очень руки устают с непривычки,но с опытом этого уже не замечаешь).

Гоми традиционно раскладывают по порционным тарелкам,на каждую порцию — 2-3 кусочка в горячей «каше» замечательно плавится и мы получаем в итоге вот такой тягучий кусочек

Гоми — это кукурузная каша. В старину ее готовили из чумизы. А с конца XIX века чумизу вытеснила кукуруза. Гоми готовят в основном в сельской местности Кавказа, это блюдо также считается пищей бедняков.

Вкусные хачапури по-аджарски — рецепт лодочки с яйцом

В Грузии существует множество видов традиционной дрожжевой выпечки с сыром, мясом, овощами, зеленью. Что тут говорить, если существует более 10 видов, одних только хачапури: по-имеретински, по-мегрельски, по гурийски (гурули), Котори, Бачули (слойка с сыром), Кубдари, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани. Каждый из них сделан в немного разных вариациях.

Аджарские хачапури сильно напоминают турецкие пиде, видимо соседство сказывается.