Видео торт слезы ангела пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Банановый торт «Слеза ангела» за 70 мин. на 10 порции?

Как приготовить?

  • 1 Для выпечки торта я использую разъемную форму диаметром 26 см. Можно взять и на 24 см., тогда торт у вас получиться повыше. Дно формы застелить пергаментной бумагой, стенки формы не стоит смазывать сливочным маслом, так как тесто уже имеет масло. Отделить желтки от белков. Белки убрать в холодильник. Холодное масло нарезать на небольшие кубики.
  • 2 Муку просеять с разрыхлителем в миску, добавить сахар, перемешать. Добавить холодное масло и растереть все в крошку. Для связки теста добавить 1 яичный желток, тщательно перемешать, затем добавить 1 столовую ложку сметаны и быстро замесить тесто. Тесто замешивать быстро, чтобы масло не растаяло. Переложить тесто в пакет и убрать в холодильник минут на 20-30.
  • 3 Если у вас творог зернистый то его необходимо протереть через металлическое сито. У меня творог был 18% средней консистенции, и я его не перетерла. Все-таки желательно, чтобы творог был пастообразной консистенции.
  • 4 Творог размять толкушкой, добавить сметану, яичные желтки, тщательно перемешать. Затем добавить сахар и ванилин и опять все тщательно перемешать, в итоге творожная масса получилась однородной, глянцевой. Затем добавляем по одной столовой ложки манки, каждый раз все тщательно перемешиваем. Творожная масса должна получиться густой. Миску прикрыть крышкой и убрать в сторону, минут на 20-30, чтобы манка разбухла.
  • 5 Достать тесто их холодильника. Для того, чтобы легче раскатать тесто я использую два слоя полиэтиленовой пленки. Во время раскатывания теста пленку необходимо периодически поднимать, чтобы можно было тесто раскатывать равно, без складок. Тесто раскатываем приблизительно диаметром около 32-33 см. Так как тестом нам необходимо будет выстлать дно и стенки формы. Осторожно при помощи пленки переносим тесто в форму и руками уплотняем тесто в форме, незабываем сделать бортики.
  • 6 Форму с тестом прикрыть пленкой и убрать в морозильную камеру минимум на 30 минут. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов. Выпекать замороженный корж в течение 15 минут, до слегка золотистого цвета. Края коржа должны слегка подрумянится. Температуру духовки снижаем до 160 градусов.
  • 7 Сверху коржа равномерно распределяем творожную массу. Выпекать при температуре 160 градусов в течение 30 минут, творожная масса должна слегка пропечься.
  • 8 Минуты за 2 до готовности подготовим белковый слой. Начинаем миксером взбивать яичные белки на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость. Взбить белки до мягких пиков. Затем небольшими порциями добавляем сахар и взбиваем до крепких устойчивых пиков. Сахар должен полностью раствориться.
  • 9 Достать торт из духовки, к этому времени, творожная масса должна полностью «схватиться», стать достаточно плотной. Распределяем равномерно белковую массу сверху, разровнять. Выпекать еще при температуре 160 градусов, минут 15, до образования сверху легкой карамельной корочки.
  • 10 После отключения таймера, духовку не открывать в течении 10 минут. Затем торт прикрыть глубокой тарелкой по размеру формы, торт оставить в духовке, духовку слегка приоткрыть. Торт у меня стоял в духовке целую ночь. И когда я утром достала его с духовки, то на поверхности торта были вот такие карамельные капельки, это и есть «слезы ангела».
  • Как приготовить?

Банановый торт «Слеза ангела» пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Делаем песочное отделяем от или маргарин растапливаем удобным для Вас способом (в микроволновке или на плите). Горячим не должно быть, если горячо, то остужаем, проверить, можно пальцем, если не жжёт, а пальчику комфортно, тотемпература масла, хорошая.

  • Шаг 2.

    В желтки добавляем 125 г сахара (это пол стакана), перемешиваем, вливаем масло растопленное, перемешиваем, добавляем муку. Тесто получилось его на 30 минут в холодильник.

  • Шаг 3.

    Моем, чистим, и режим бананы на кружочки, средненько, не толсто и не очень тонко.

  • Шаг 4.

    Разогреваем форму к примеру: смазываем маслом, посыпаем сверху мукой.

  • Шаг 5.

    Достаём тесто из холодильника, кладём его в форму и аккуратненько разравниваем его по всей на тесто выкладываем на резанные бананы. А на них выкладываем сметанку, разравниваем (она должна быть жирная не менее 20%). Теперь ставим в духовку температура 180-200 градусов. На 20 минут.

  • Шаг 6.

    Пока печётся наш тортик,берём белки которые отделяли от желтков, добавляем туда 125 гр. сахара (это пол стакана) и взбиваем миксером, до белой, плотной, пышной массы, чтоб оставались узоры, когдапроводите по ней (чем то напоминает взбитые сливки).

  • Шаг 7.

    Достаём наш тортик из духовки и аккуратно, выкладываем на него пышный белок. Можно сделать рисунок или горочки. Если есть кондитерский мешок, делайте свои шедевры :))) Ставим обратно в духовку 3-5 минут, чтоб слегка под румянился белочек. Белок, можетнемножко осесть, но ни чего страшного в этом нет. Наш тортик почти готов.

  • Шаг 8.

    Ну раз это «слеза ангела» значит нужно сделать всё очень просто. Ставим остывший тортик в холодильник на полчасика. Вытаскиваем его, а на нём образовались блестящие, красивые капельки, это и есть слёзы 🙂

  • Шаг 9.

    Приятного чаепития!

  • Шаг 10.

    Готовила много раз, а в последний, решила полить его домашним персиковым повидлом и смазала им края.

Оставить комментарий

Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?

Время приготовления: 60 минут

Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?

Количество порций: 12

Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?

Ингредиенты для теста:

Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?
  • Мука – 150 г
  • Сливочное масло – 80 г
  • Сахарный песок – 20 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Разрыхлитель – 5 г
Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?

Продукты для крема:

Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?
  • Творог – 450 г
  • Сахар – 100 г
  • Манка – 15 г
  • Сметанный продукт – 80 г
  • Желток яйца – 3 шт.
  • Ваниль – по вкусу
Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?

Компоненты для суфле:

Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?
  • Сахар – 70 г
  • Белок яйца – 3 шт.
  • Ваниль – по желанию
Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?
  1. В глубокую посуду просеиваем через сито муку. Добавляем к ней разрыхлитель и масляный кусок. Затем эти все продукты засыпаем сахаром и начинаем их разминать, чтобы получилась крошка.
    • Рецепт творожного пирога с яблоками – домашняя выпечка для взрослых и детей
    • Рецепт салата Мужские слезы – выманиваем новую шубу
    • Рецепт пражского торта в домашних условиях
  2. Полезный совет! Разминать ингредиенты необходимо очень быстро. Чтобы масло не успело подтаять.
  3. Добавляем в эту емкость яйцо и начинаем вымешивать тесто. Когда масса станет однородной, складываем ее в пакет и отправляем на полку в холодильник.
Как приготовить корж для торта «Слезы ангела»?

Рецепт торта Слезы ангела

Ингредиенты для песочной основы:

  • 150 г муки (6 ст. л. с горкой)
  • 75 г сливочного масла (замороженного, жирность не менее 82%)
  • 60 г желтка (3 шт.)
  • 45 г сахара (2 ст. л.)
  • 4 г разрыхлителя (1 ч. л.)
  • 1 г соли (на кончике ножа)

Ингредиенты для творожной начинки:

  • 500 г творога (2 стакана объемом 250 мл, жирность 9%)
  • 100 г яиц (2 шт.)
  • 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
  • 100 г сметаны (4 ст. л., жирность 15−20%)
  • цедра апельсина
  • 20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой)

Ингредиенты для меренги:

  • 90 г белка (3 шт.)
  • 90 г сахара (3, 5 ст. л. с горкой)

Приготовление

Приготовьте песочную основу:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Натрите в сухие ингредиенты масло.

2. Смешайте сахар с желтками, отправьте к сухим ингредиентам и замесите тесто.

3. Раскатайте тесто между двумя листами пергаментами в круг диаметром 25−26 см и уберите его на 10−15 минут в холодильник.

4. Снимите пергамент с теста, переложите тесто в форму, формируя бортики высотой 4 см. Излишки неровного края борта обрежьте.

5. Отправьте форму с тестом в морозилку на 15−20 минут.

Приготовьте творожную начинку:

1. Натрите цедру апельсина

2. Смешайте творог, сметану и сахар и пробейте до однородной консистенции. Добавьте цедру.

3. Добавьте кукурузный крахмал, яйца и перемешайте.

4. Включите духовку на 180С с конвекцией и достаньте из морозильной камеры тесто. Вылейте творожную начинку в форму с тестом и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30−35 минут.

Приготовьте французскую меренгу:

1. Взбейте белок до пышной пены.

2. Добавьте порциями сахар, продолжая взбивать. Взбейте до устойчивых пиков.

Соберите торт:

1. Достаньте форму с тортом из духовки, выложите сверху на творожную начинку меренгу.

2. Снизьте градус на 160С, отправьте форму с тортом снова в духовку на 10 минут.

3. Достаньте форму с тортом и накройте сверху большой миской или кастрюлей, оставьте до полного остывания. Именно в это время на торте появятся капельки сиропа.

4. Снимите миску или кастрюлю, снимите форму с торта и переложите торт на тарелку.

Приятного аппетита!

Больше кондитерских рецептов Лизы Глинской можно найти в ее кулинарных книгах.

Редактор: Ангелина Головач

Секреты от шеф-повара

  1. Торт будет идеальным, если дать ему постоять в остывшем закрытом духовом шкафу до 6-10 часов – тогда «слезы» появятся обязательно. К тому же торт максимально раскрывает свои вкусовые качества в охлажденном виде.
  2. Чтобы начинка получилась нетвердой и восхитительно нежной, нужно взять творога с жирностью не более 9%.
  3. Десерт получится даже при отсутствии блендера. Процесс займет дольше времени, зато результат будет тот же. Просто надо будет вручную тщательно растереть творог с остальными компонентами до исчезновения комков. Затем добавить манную крупу, сметану и перемешать. Влить взбитые с сахаром желтки и продолжать взбивать венчиком до однородного состояния.

Как красиво оформить и подать торт

Торт «Слезы ангела» не нуждается в каком-либо сложном и дополнительном декоре. Его украшением станут карамельные капельки конденсата, выступившие на поверхности суфле. У «слезинок» есть одна особенность: они предпочитают появляться во впадинах и углублениях на поверхности, что позволяет создавать интересные узоры из них на десерте.

Как красиво оформить и подать торт

Например, можно идеально разровнять яичную пену, а затем с помощью бамбуковой шпажки нарисовать спираль на поверхности. Тогда капельки «слез» также будут расположены по спирали. С помощью кондитерской насадки можно сформировать на поверхности розы, тогда капельки на них будут смотреться, как роса.

Как красиво оформить и подать торт

Но и без специальных приспособлений, выложив безе ложкой и ею же сформировав на поверхности хаотичные волны, можно получить красивый десерт. Подавать торт можно целиком, или предварительно нарезав на порционные сегменты.

Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и известный вариант популярного пирога. В пошаговом рецепте «Слезы ангела» указаны свежие ягоды малины, но можно взять и замороженный продукт. В этом случае ягоды нужно оттаять, излишки жидкости слить.

Ингредиенты

180 граммов муки;

100 граммов масла;

600 граммов творога;

400 граммов сахарного песка;

4 белка;

1 целое яйцо;

1 ч. л. рыхлителя;

5 желтков;

40 граммов какао;

стакан ягод малины;

30 граммов темного шоколада;

4 ст. л. сметаны.

Приготовление

1. Готовим тесто для песочной основы: растираем 100 граммов размягченного масла и столько же сахарного песка, кладем яйцо и два целых желтка. Перетираем, заправляем мукой с разрыхлителем. Перемешиваем комочек, убираем в морозильную камеру на десять минут.

2. Готовим творожную начинку. Перетираем творог через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавляем сметану, отмеряем 150 граммов сахарного песка, засыпаем порошок какао, кладем три желтка. Взбиваем все блендером либо просто хорошо размешиваем.

4. Достаем тесто из морозилки, раскатываем скалкой лепешку.

5. Перекладываем песочную основу в разъемную форму, расправляем, выкладываем небольшие бортики.

6. Выливаем начинку из какао и творога на песочную основу. Разравниваем ложкой.

7. Раскидываем промытые, подсушенные ягодки малины. Пальцем их слегка углубляем.

8. Ставим будущие слезы ангела в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовим 25 минут. В самом конце нужно снизить температуру в печи до 150 градусов.

9. Белки взбиваем пять минут миксером, затем постепенно добавляем к ним сахарный песок. Продолжаем взбивать до полного растворения крупинок.

10. Растопить шоколад в микроволновой печи, ввести в белки. Размешать.

11. Вынимаем пирог из духовки, покрываем слоем шоколадных белков.

12. Снова ставим десерт выпекаться. Готовим «Слезы ангела» еще примерно четверть часа, но температуру не прибавляем.

13. Вынимаем форму из духовки, накрываем, остужаем не менее 4 часов в прохладном месте.

Как приготовить пирог «Слезы Ангела» в мультиварке?

Любой из предложенных выше рецептов может быть использован для приготовления в мультиварке.

Пирог «Слезы Ангела», приготовленный в мультиварке

Как приготовить пирог «Слезы Ангела» в мультиварке?

Процесс выпечки состоит из следующих шагов:

Приготовление пирога «Слезы ангела» в мультиварке: подготовка чаши

  1. Тесто выложите на дно чаши. Рецепт приготовления теста см. выше. Чашу поместите в мультиварку, закройте крышку. Установите режим «Выпечка», время приготовления 30 минут. Если после окончания режима, вы сомневаетесь в готовности песочного коржа, еще раз установите режим «Выпечка», время приготовления 5-10 минут.
  2. По окончании режима выпечки выложите на горячую песочную основу творожную массу. Сверху сразу же распределите белковое суфле. Рецепт приготовления творожной массы и белкового суфле см. выше по тексту.
  3. Установите режим «Выпечка», время приготовления 60 минут. По окончании режима «Выпечки» проследите, чтобы принудительный подогрев был отключен.

Важно: белковое суфле, приготовленное в мультиварке. лишено карамельного загара!

Как приготовить пирог «Слезы Ангела» в мультиварке?
  1. Извлеките чащу из мультиварки. Подготовьте соответствующее блюдо и переложите пирог, подхватив края пергамента.
  2. Дайте пирогу остыть, накрыв его, как куполом, посудой соответствующего объема (например, кастрюлей).
Читайте также:  Шоколадный брауни с творогом и вишней