Шоколадный фондан со сливочным мороженым пошаговый рецепт с видео и фото – выпечка и десерты

Практически каждый человек любит различные сладости. В домашних условиях можно приготовить вкусные десерты, которые никого не оставят равнодушными. При этом не требуется специального кулинарного навыка.

Общие принципы приготовления десертов в стаканчиках

Впервые трайфлы были приготовлены еще в 1596 году. Однако, это был немного другой десерт. Он представлял из себя густой крем, который помещали в красивый бокал или стакан. Теперь под трайфлом понимается сочетание сочного бисквита с ароматной начинкой и вкусным кремом.

Этот десерт приходит на выручку, если после приготовления торта остались кусочки и обрезки бисквита и немного крема. Для изготовления необходимо заранее подготовить красивые стаканчики. Также можно использовать фужеры или бокалы для вина. Главное, чтобы они были высокие и не очень узкие. В них трайфлы смотрятся очень красиво и органично.

В общей сложности десерт состоит из следующих слоев:

  1. Бисквит. Он может быть любым: ванильным, фруктовым, шоколадным. Главное, чтобы его вкус хорошо сочетался с другими ингредиентами. Коржи необходимо приготовить заранее, чтобы до сборки десерта они успели хорошо остыть. В идеальном случае, бисквит готовится за сутки до изготовления трайфлов. Также бисквит можно заменить на печенье. В этом случае предпочтение лучше отдавать мягкому печенью, например, Савоярди (бисквитное печенье).
  2. Начинка. Именно она помогает оттенить вкус бисквита и крема. В качестве начинки могут быть использованы любые ягоды и фрукты. Предварительно их рекомендуется обработать, то есть смешать с сахаром и проварить пару минут. Также в качестве начинки можно взять орехи, шоколад, джемы, вареную сгущенку, соленую карамель и другие варианты.
  3. Крем. Самый легкий крем – взбитые сливки или взбитая сметана. На самом деле для трайфлов подойдет любой крем, например, заварной, «Пломбир», крем-чиз и другие. Крем является связующим звеном, который соединяет воедино все компоненты десерта.
Общие принципы приготовления десертов в стаканчиках

При желании десерт можно готовить без начинки. Украшается он свежими ягодами, шоколадом, кремом, безе.

Примерная сборка трайфла выглядит следующим образом:

  • на дно стаканчика выкладываются кусочки бисквита или печенья;
  • поверх бисквита размещается немного начинки;
  • на начинку выкладывается крем;
  • дальше слои повторяются, до заполнения стаканчика;
  • верх десерта украшается кремом, ягодами или другими компонентами.

Шоколадный фондан с мукой и сливочным маслом

Шоколадный фондан с мукой и сливочным маслом

Количество порций:

Шоколадный фондан с мукой и сливочным маслом

Калорийность:Калорий в одной порции:Чтобы приготовить шоколадный фондан с мукой и сливочным маслом, вам понадобится: шоколад горький «Воздушный» – 1 плитка (90 г) масло сливочное – 60 г яйца – 2 шт. сахар – 30-50 г мука – 40 г коньяк – 1 ст.л. ванилин – 1 пакетик какао-порошок – для посыпкиКак приготовить шоколадный фондан с мукой и сливочным маслом.

Читайте также:  8 десертов из мороженого с клубникой для детского праздника

1. Поломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и растопите его вместе со сливочным маслом, но не доводите до кипения, это важно. Это можно сделать на водяной бане или проще – в микроволновке, всего 1 минута, но на полной мощности.2. Хорошенько смешайте венчиком яйца с сахаром, но не взбивайте их, иначе появятся воздушные пузырьки, и десерт поднимется слишком сильно и растрескается. Сахар кладите по вкусу: если не любите сильно сладкие десерты, то 30-35 г, а если вы сладкоежка – то все 50 г.3. Соедините обе смеси и добавьте к ним муку. Смешивайте венчиком, а не миксером.4. Влейте коньяк, всыпьте ванилин и еще раз перемешайте, чтобы в смеси не было комочков. Теперь осталось только испечь фондан, и сделать это можно двумя способСмажьте силиконовые формочки для маффинов (понадобится штук 6) сливочным маслом и присыпьте их мукой или порошком какао, залейте в них подготовленную массу и поместите в духовку, заранее разогретую до 220°C, буквально на 5-8 минут. Передерживать ни в коем случае нельзя, иначе вместе фондана вы получите обычный кекс, без жидкой начинки. Затем достаньте формочки, дайте фондану пару минут остыть и переверните его из формочек на способМассу для фондана подержите в холодильнике полчаса, затем выложите ее ложкой в подготовленные формочки, а дальше все, как и в 1-м теперь у вас получится более гладкая текстура купола, и он не успеет подаче шоколадный фондан можно сервировать чем угодно: кусочками шоколада, мороженым, ванильным кремом, ягодами и пр.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту

Шоколадный фондан с мукой и сливочным маслом

Ольга Рывкина опубликовал(а) 1974 рецептов!

Рецепт быстрого и простого шоколадного десерта «Фондан» с жидким центром

Для приготовления вам понадобится:

  1. 100 граммовая плитка чёрного шоколада (например Бабаевский 75 %)
  2. 100 грамм сливочного масла
  3. Шесть столовых ложек сахарного песка
  4. Четыре столовые ложки муки
  5. Три куриных яйца
  6. Одна чайная ложка разрыхлителя

Приготовление:

Этап первый:

  1. Растопите шоколад на водяной бане вместе с маслом и размешайте
  2. Остудите его до теплого состояния

 Этап второй:

  1. Соедините муку с разрыхлителем и просейте
  2. Взбейте яйца с сахарным песком до пышной белой массы
  3. Сюда же влейте тёплую шоколадную массу
  4. Аккуратно перемешивая венчиком (уже не взбивать), добавьте муку и разрыхлитель
  5. Перемешайте венчиком снизу — вверх

Этап третий:

  1. Как только все составляющие соединятся, мешать больше не надо, иначе масса осядет
  2. Смажьте формочки маслом и присыпьте какао (силиконовые смазывать не надо)
  3. Выложите в них массу
  4. Заранее разогрейте духовку
  5. Выпекайте в духовке. Время выпечки ровно семь минут
  6. Температура выпекания 200 *
  7. Затем достаньте из духовки формочки с десертом
  8. Переверните их на тарелки
  9. Положите рядом шарик мороженого

Приятного наслаждения вкусным десертом!

Как приготовить шоколадный десерт «Брауни»

Шоколадный десерт «Брауни»

Читайте также:  10 простых и вкусных десертов в креманках на Новый год

В последнее время кроме привычных для нашего слуха кондитерских наименований в наш лексикон вошли и другие, «заморские» названия десертов.  К ним, например, относится такой шоколадный десерт как «брауни». Несмотря на то, что его родиной является Америка, его любят во многих странах мира. В чем секрет успеха  этого быстрого десерта из шоколада? Возможно, объяснение этого кроется в непохожести его консистенции с другими видами выпечки. Как известно, у него тягучая начинка и довольно хрустящая корочка. Некоторым кажется, что такой десерт сложно приготовить в домашних условиях, но на самом деле, если знать главные нюансы, то можно брауни легко приготовить самому, на собственной кухне.

Ингредиенты:

  • полпачки сливочного масла (100 гр);
  • 1 плитка черного шоколада (60-70%);
  • полстакана сахарного песка;
  • 2-3 куриных яйца;
  • Пол чайной ложки соды или разрыхлителя;
  • 3 ст. ложки пшеничной муки;
  • соль на кончике ножа.
Как приготовить шоколадный десерт «Брауни»

Способ  приготовления:

  1. За час до приготовления вынуть масло из холодильника и дать ему размягчиться. Добавить к нему сахар и взбить с помощью миксера до образования пышной массы.
  2. Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи на малой мощности.
  3. Соединить сладкое масло с растопленным шоколадом.
  4. В отдельной чашке взбить яйца до пышной пены и добавить их к остальной массе.
  5. Просеять муку и всыпать в нее разрыхлитель и соль, а затем добавить к остальным ингредиентам. Тщательно размешать.
  6. Смазать формочки для кексов маслом и равномерно распределить в них тесто до половины.
  7. Предварительно прогреть духовку до 180 ⁰ С, и печь в ней брауни примерно четверть часа. Не стоит проверять эту выпечку на готовность при помощи деревянной палочки, так как в готовом виде его серединка должна быть немного влажной, сыроватой.

Кстати, довольно часто эти американские кексы подают, смазав их каким-либо кремом. Особенно популярен брауни с заварным белковым кремом или со сливками. Для этого белки (2 шт.), сахар (150 г) и пол ложки лимонной кислоты взбивают в густую пену на водяной бане. В итоге получается стакан густого крема, которым смазывают поверхность кексов. Если же хочется чего-то более нежного, тогда нужно взбить сливки и красиво украсить ими брауни.  Если же к сливочной массе добавить ложку растопленного желатина, то такой десерт можно подавать в охложденном виде.

Глазурь для эскимо

Финальная подготовка – это глазурь для пирожное Эскимо на палочке. Я буду их покрывать обычным белым шоколадом. Поэтому сейчас мне необходимо его растопить до температуры 45С. Для этого я разламываю шоколад на небольшие кусочки и отправляю в миске в микроволновку.

Топить шоколад нужно импульсами по 20-30 секунд. То есть сначала прогреваете шоколад в микроволновке 30 секунд на полной мощности. Потом достаете миску и перемешиваете его.

Затем снова отправляете в микроволновку еще на 30 секунд. Обычно достаточно 3-х раз по 30 секунд, чтобы рас топить шоколад до +45С.

Глазурь для эскимо

После этого в растопленный шоколад добавьте 40 г растительного масла без запаха, например, кукурузным. Но можно заменить его и обычным подсолнечным маслом без запаха.

Читайте также:  Печенье домашнее: 10 рецептов быстрого вкусного печенья

Глазурь должна получиться достаточно жидкой, чтобы удобно было покрыть пирожные финальным тонким слоем.  Поэтому при необходимости добавьте еще немного растительного масла в шоколад. Затем готовую глазурь переливаю в высокий стакан, чтобы удобно было опускать в него эскимо.

Шоколадный фондан с мороженым и карамелью

Французский десерт можно сделать еще вкуснее, если использовать дополнительные продукты, которые улучшают вкусовые качества продукта. Приготовление достаточно простое, поэтому возьмите на заметку данный вариант.

Ингредиенты:

  • 200 г горького шоколада;
  • Какао по предпочтениям;
  • 250 г сливочного масла;
  • Карамельный соус;
  • 200 г коричневого сахара;
  • 200 г муки;
  • 4 желтка;
  • 4 яйца;
  • 500 г мороженого.
Шоколадный фондан с мороженым и карамелью

Приготовление:

  1. В первую очередь растапливаем 50 г сливочного масла в микроволновке или на водяной бане. Смазываем им формочки, затем убираем в холодильник на несколько минут. После чего покрываем еще одним слоем сливочного масла;
  2. Следующим шагом посыпаем формочки какао-порошком;
  3. На водяной бане растапливаем кусочки шоколада с оставшейся частью масла. Снимаем с плиты и откладываем в сторону на несколько минут;
  4. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и желтками;
  5. Затем добавляем пшеничную муку и тщательно перемешиваем;
  6. Постепенно вливаем шоколадную массу и размешиваем;
  7. Приготовленной смесью наполняем подготовленные формочки. Оставляем на несколько минут до полного остывания. Если вы хотите приготовить фондан позднее, то уберите его в холодильник или морозилку;
  8. Выпекаем десерт в течение 10 минут, в разогретой до 220 градусов духовке.

Перед подачей, тарелку украшаем карамельным соусом, выкладываем десерт, а сверху сливочное или ванильное мороженое. Получается невероятно вкусно.

Лимонный фондан из белого шоколада

Белый фондан с лимонной цедрой наверняка придётся по вкусу не только взрослым, но и детям.

На 2 порции

  • масло сливочное – 40 г;
  • шоколад белый – 40 г;
  • сахар тростниковый нерафинированный – 30 г;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • мука – 20 г;
  • лимонная цедра – 1 ч.л.;
  • масло и мука для форм;
  • мороженое для сервировки.
Лимонный фондан из белого шоколада

Как сделать десерт

  1. Сливочное масло нарезаем кубиками. Белый шоколад измельчаем ножом либо ломаем руками. Растапливаем шоколад с маслом в микроволновке 30 секунд при мощности 440-500 Вт. Вынимаем, перемешиваем и снова ставим в СВЧ.
  2. Повторяем процедуру до тех пор, пока шоколад с маслом не образуют полностью однородную массу. В качестве альтернативы можно воспользоваться водяной баней.
  3. Сахар с яйцом взбиваем венчиком пару минут. Не прекращая взбивать, постепенно вводим топлёный шоколад.
  4. Просеиваем в массу муку, добавляем цедру лимона и размешиваем.
  5. Две круглых керамических формы диаметром 7-8 см смазываем маслом и припыляем мукой. Заполняем их жидким тестом и отправляем в заранее разогретый до 160 о С духовой шкаф на 12-14 минут.
  6. Вынимаем, слегка остужаем и переворачиваем на порционную тарелку. Подаём тёплым с шариком ванильного мороженого.