Мороженое в домашних условиях пошаговые рецепты с фото

Мороженое – древнее лакомство, известное еще 4000 лет назад в Древнем Китае. В Европе оно известно с XII века, благодаря Марко Поло.

Домашний пломбир как приготовить

Наиболее популярное мороженое – это пломбир, и как его приготовить сейчас разберемся.

Нам нужны:

  • 3 яйца
  • 125 г молока
  • 300 г сливок 33%
  • 150 г сахара (можно 80-100 г, по вкусу)
  • 10 г ванильного сахара, это по желанию

Приготовление:

1. Желтки отделяем от белков, перекладываем их в сотейник.

2. К ним добавляем сахар и вливаем молоко, перемешиваем и ставим на плиту. При постоянном помешивании, доводим до консистенции сгущенного молока. Снимаем с огня, и периодически помешивая, остужаем.

Остужать можно естественным путем, а можно поставить в емкость с холодной водой или на лед.

3. Сливки и посуду для взбивания, необходимо остудить в холодильнике.  После чего взбить сливки до стойких пиков.

4. В остывший сироп, аккуратно, порциями, добавляем сливки, смешиваем.

5. В широкую емкость, перекладываем смесь, накрываем пищевой пленкой и ставим в морозильную камеру на 1 час.

6. После чего, отодвигаем от краев емкости подмерзшее мороженое, и взбиваем миксером 1 минуту. Опять накрываем пленкой и отправляем в морозилку еще на 1 час.

7.  Затем, перебиваем еще раз, перекладываем в меньшую емкость и на 4 часа в морозильную камеру. для созревания.

8. Подаем в креманках с любым вареньем или тертым шоколадом, орешками.

Приготовление:

  1. Нагрейте духовку до 180 градусов и установите решётку в центре. Смажьте круглую форму сливочным маслом и посыпьте мукой, излишки стряхните.
  2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, отложите.
  3. С помощью миксера взбейте масло, воду, ванильный экстракт, яичные желтки и ? стакана+ 2 ст. ложки сахара около 5 минут. Пока смесь не станет светлой и плотной. Добавьте смесь с мукой и на низкой скорости перемешайте до однородности. Вылейте смесь в отдельную миску.
  4. Вымойте и высушите чашу миксера. Вылейте в неё яичные белки и взбейте в течение 30 секунд до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшиеся 2 ст. ложки сахара и взбейте до жёстких пиков. Аккуратно и постепенно добавляйте белки в тесто и слегка помешивайте, чтобы они распределились.
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 25-30 минут, пока поверхность не станет золотистой. ганаша: Поместите шоколад в жаропрочную миску и отложите. В маленькую кастрюльку вылейте сливки и доведите до кипения, залейте ими шоколад и дайте постоять, пока не смягчится шоколад, около 5 минут. Добавьте сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы, немного остудите.
  6. Собираем торт: Поместите мороженое в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного смягчилось. Корж тоже отправьте в холодильник на 30 минут.
  7. Пока всё охлаждается, отрежьте длинный кусок пергамента, сложите пополам вдоль. Налейте в небольшую кастрюлю немного воды и доведите до кипения, оставьте на медленном огне.
  8. Когда корж охладился, разрежьте его поперёк, чтобы получилось 2 равных диска. Один диск положите на большое плоское блюдо, а второй уберите в холодильник. Плотно оберните пергаментом первый диск, чтобы сделать высокий воротник, закрепите бумажным скотчем. (Воротник будет удерживать крем и мороженое и не даст им растечься.)
  9. Половину тёплого шоколадного крема аккуратно вылейте на корж, пока он не достигнет воротника. Равномерно распределите с помощью лопатки.
  10. На 15 минут поставьте торт в холодильник. Чтобы ганаш немного загустел. Мисочку с остальным кремом поместите над кастрюлькой с кипящей водой, чтобы он оставался пластичным. Кастрюльку снимите с огня.
  11. Достаньте из холодильника мороженое и перемешайте лопаткой. Достаньте торт и быстро распределите мороженое поверх шоколадного крема.
  12. Достаньте второй корж из холодильника, положите поверх мороженого и немного прижмите.Перемешайте оставшийся шоколадный крем и вылейте поверх коржа, равномерно распределите. Сразу уберите торт в морозилку на 3 часа. Перед подачей дайте торту постоять с течение 15 минут. Нарезайте горячим ножом.

Приятного аппетита!!! И не забывайте подписаться в GooglePlus на новые рецепты:

Читайте также:  Булочки розочки с яблоками из слоеного дрожжевого теста

Торт «Ягодное мороженое» (без муки и масла)

Этот вариант торта-мороженого готовится очень быстро и без выпечки.

Для этого торта берем:

  • 1 килограмм сливочного мороженого (лучше, если это будет пломбир);
  • 300 грамм сахара;
  • около 400 грамм ягод.

Пошаговый рецепт:

  1. В блендере взбить до однородной массы 200 гр ягоды и порцию сахара.
  2. Дождаться пока мороженое немножко растает.
  3. Размять мороженое вилкой/ложкой, и добавить туда ягодную кашицу, оставив немного для украшения, перемешать.
  4. Затем добавить несколько целых ягод, и снова перемешать
  5. Готовую массу переложить в форму, используемую при запекании, и поместить на 120 минут в морозильный отсек, чтобы наш торт застыл.
  6. Выложить тортик на тарелку, полить на него ягодный соус, а также украсить ягодами.

Этапы приготовления

В хорошо охлажденные сливки добавить половину вареной сгущенки.

Этапы приготовления

Посыпать половиной соленого арахиса.

Этапы приготовления

Затем вылить оставшуюся сливочную массу и посыпать оставшимися орешками.

Этапы приготовления

Сверху выложить оставшееся печенье, вдавливая его. Оставить при комнатной температуре минут на 15.

Этапы приготовления

Затем поместить торт в морозилку на 8-10 часов, не убирая основу под формой, после чего освободить его от формы, перевернуть. По желанию, можно сделать сверху торта-мороженого хаотичные или прямые узоры (для этого нужно чёрный шоколад растопить на водяной бане, поместить его в кондитерский пакет, остудить до еле теплого состояния и нанести узоры, сразу же торт поместить в морозилку). Шикарный, очень вкусный торт-мороженое, приготовленный в домашних условиях, можно подавать к праздничному столу!

Этапы приготовления

Сладкий торт-мороженое является восхитительным лакомством на десерт. Он отлично подойдет для любого праздника, особенно в летнее время года. Причем приготовить торт легко в домашних условиях. Еще одной причиной приготовить наш десерт самостоятельно является то, что он значительно будет отличаться от магазинных тортов. Ведь, готовив его для себя, мы используем только самые вкусные продукты, не жалея их, вкладываем всю душу в третье блюдо. Как сделать торт-мороженое? Если вы планируете готовить торт-мороженое своими руками, то никакие сверхъестественные способности вам не пригодятся. Действуем следующим образом:

Этапы приготовления
  1. Закупаемся свежими продуктами.
  2. Включаем любимую музыку.
  3. Приступаем к готовке с замечательным настроением.
Этапы приготовления

Предлагаю вписать в свою кулинарную книгу несколько свежих рецептов.

Читайте также:  Классический рецепт приготовления торта “Наполеон”

Шаги приготовления

  1. Первым делом нужно определиться с выбором посуды, в которой будет удобно смешивать ингредиенты. Подобрав удобную ёмкость, тщательно взбейте в ней яйцо с необходимым количеством сахара.

  2. К полученной смеси добавьте сметану, размягченное сливочное масло и погашенную уксусом соду. Снова взбейте всё это с помощью миксера.

  3. Просейте муку и порциями добавляйте её к смеси, одновременно помешивая кондитерским венчиком. Если тесто выйдет жидковатым, можете добавить ещё немного муки, чтобы оно приобрело такую же консистенцию, как густая сметана.

  4. Теперь возьмите специальную форму для выпечки и застелите её пергаментом. Края можете смазать сливочным маслом. После этого начинайте выкладывать в форму тесто. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов и выпекайте в ней корж не менее получаса. В конечном итоге он должен иметь светло-золотистый цвет.

  5. Дайте коржу полностью остыть, после чего разломайте его на мелкие ломтики. Можете воспользоваться ножом, если так вам будет удобнее.

  6. Суховатые края коржика обрежьте и покрошите в отдельную ёмкость. Затем найдите круглую форму, на её дно насыпьте небольшой слой крошек, предварительно застелив донышко пищевой плёнкой.

  7. Теперь необходимо приготовить заварной крем. Если кто-то не знает, как его готовить, то делается это так. Молоко кипятится с сахаром при регулярном помешивании. Затем крахмал слегка разводится молоком и вливается в кипящую массу (мешать не прекращаем!). Готовый заварной крем остужается до комнатной температуры, после чего в него добавляется ванильный сахар, и всё это хорошенько перемешивается. В отдельной ёмкости взбивается сливочное масло, а затем соединяется с молочной смесью. Снова всё это взбивается. Заварной крем готов.

  8. Перемешиваем полученный крем с нарезанными кусочками коржа и выкладываем в заранее подготовленную круглую форму. Постарайтесь хорошенько утрамбовать полученную смесь, чтобы не осталось пустоты.

  9. Торт накрываем пищевой плёнкой и отправляем настаиваться в холодильник на 4 часа. По прошествии этого времени извлекаем его из холодильника, снимаем плёнку, переворачиваем форму дном кверху и извлекаем торт.

  10. Бока торта и его верхушку посыпаем оставшейся крошкой. После этого топим на водяной бане шоколад и украшаем тортик аппетитной шоколадной сеточкой. Вот и все. Нежный и вкусный торт «Пломбир» в шоколаде готов к употреблению.

    Приятного аппетита!

Крем:

  • молоко – 400 миллилитров;
  • яйцо – 2 штуки;
  • сахар – 220 грамм;
  • ванильный сахар – 15 грамм;
  • крахмал кукурузный – 40 грамм;
  • сливочное масло – 100 грамм;
  • сливки 33% — 200 миллилитров.
Крем:

Видео рецепт с пошаговым процессом приготовления Наполеона и вкусного крема к нему в домашних условиях:Самый вкусный Наполеон со вкусом мороженого. Пошаговый рецепт

Крем:

1. Одно холодное яйцо, уксус и ледяную воду смешиваем до однородности, делим на 2 равные части. Пока убираем в холодильник.

Читайте также:  Восхитительный тирамису с клубникой: два интересных рецепта

2. Готовим классическое белое тесто. Натираем прямо в муку замороженное масло, периодически смешивая. Доливаем половину яичной смеси и быстро, не вымешивая тесто, собираем все крошки.

Крем:

3. Разделим тесто на 7 равных частей, срезу обмакиваем в муку, кладем кусочки на тарелку, накрываем и убираем в холодильник.

4. Для шоколадного теста делаем все также, только муку смешиваем с какао-порошком. Разделим на 7 частей и в холодильник. Оставляем тесто в холоде на 1 час.

Крем:

5. Пока приготовим крем. В миску разбиваем яйца, добавим сахар, ванильный сахар и все смешаем. Добавим крахмал, снова размешаем. Доливаем горячее молоко.

Страницы: 1 2

Крем:

Сорбет из дыни

Сорбет (сорбе) готовится из фруктового или ягодного пюре без использования молочных продуктов, иногда с добавлением алкогольных напитков. Предлагаем приготовить холодное лакомство из дыни.

Сорбет из дыни

Ингредиенты:

Сорбет из дыни
  • Дыня – 300 г
  • Вода – 50 мл
  • Мёд – 1 ст.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
Сорбет из дыни

Приготовление:

Сорбет из дыни
  1. Режем дыню на небольшие кусочки и отправляем в морозилку на 3 часа.
  2. Замороженную дыню измельчаем в пюре с помощью блендера, добавляя воду, мёд и лимонный сок. Количество мёда можно варьировать в зависимости от сладости дыни.
  3. Перекладываем полученное пюре в форму и отправляем в морозильную камеру на 6-7 часов. Аналогично готовится сорбет из арбуза.

Торт «Пломбирный» с грецкими орешками

Ингредиенты:

450 грамм масла;

150 грамм высокожирной сметаны;

2 яйца;

1,7 стакана сахара;

полторы чайной ложки соды;

3,2 стакана муки;

185 г молока;

грецкие орехи;

немного коньяка.

Способ приготовления:

1. Для теста замешивают 150 грамм сливочного масла, 150 грамм сметаны, 1 яйцо, 1,2 стакана сахара, 3 стакана муки и полторы чайной ложки соды.

2. 8-10 коржей пекут с двух сторон в течение 5 минут.

3. Следующий этап – приготовление крема. Для этого используют 0,5 стакана молока и половину стакана сахара. Оба ингредиента смешивают и кипятят. Затем стакан молока тщательно размешивают с яйцом, добавляя пару столовых ложек муки, и вливают в кипящее молоко с сахаром. Все остужают и взбивают с 300 граммами мягкого сливочного масла, добавляя коньяк.

4. Формируют торт, чередуя подготовленные коржи с кремом и измельченными грецкими орехами.

Мороженое с авокадо на кокосовом молоке

Ингредиенты

  • 400 г кокосового молока;
  • 1½ спелого авокадо;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 100 г рисового сиропа, сиропа агавы, мёда или другого подсластителя на ваш вкус.

Приготовление

Поместите ёмкость с кокосовым молоком на ночь в морозилку. Затем выложите загустевшие сливки в миску. На дне останется жидкость, которая для этого рецепта не пригодится.

Мороженое с авокадо на кокосовом молоке

Взбейте кокосовые сливки миксером до кремообразной консистенции. Пюрируйте блендером мякоть авокадо с добавлением лимонного сока. Смешайте сливки, авокадо и подсластитель.

Выложите массу в широкую форму, накройте плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 4 часа.

Поэкспериментируйте