Как приготовить пирожное Картошка — вкусные домашние рецепты

Всем здравствуйте! Давайте знакомиться, меня зовут Светлана Родина. Сегодня я решила с вами поделиться вкусным и простым десертом – пирожное “Картошка” из печенья с интересным оформлением “Зимняя шишка”, что несомненно украсит ваш праздничный (а может, и нет) стол.

Этапы приготовления:

1) Первым делом нарезаем нагретое до комнатной температуры сливочное масло. Режем ломтиками. Добавляем к маслу сгущенное молоко. Можно ванили всыпать, но я делаю без нее. Перемешиваем вилкой или растираем ложкой.

2) В однородную массу из масла и сгущенки добавляем порошок какао. Перемешиваем до однородности.

3) В масляную смесь добавляем небольшую порцию спиртного. Я добавила полусладкое красное вино. Можно влить коньяк или ром, только не водку. Спиртное играет свою роль, пирожное получается ароматным, и алкоголя не чувствуется. Но аромат остается.

4) Печенье измельчаем в крошку. Я воспользовалась процессором кухонным. Измельчать печенье советую небольшими порциями, так процесс идет быстрее. Крошку всыпаем в масляную смесь.

5) Из полученного теста лепим шарики или цилиндры. Я старалась лепить такие пирожные Картошка, какие были в моем детстве — овальные небольшие. Ставим тарелку с пирожными в холодильник на час. Затем обваливаем в какао-порошке или в пудре из сахара, а можно вообще не обваливать, оставить так. Вкусное пирожное Картошка из печенья готово!

Пошаговое приготовление

  1. Выложить в миску 100 г размягченного сливочного масла.
  2. Туда же влить половину банки сгущенного молока.
  3. К содержимому миски подсеять 4-5 ст. л. какао-порошка.
  4. Все компоненты смешать венчиком до однородной массы. Для смешивания продуктов нет необходимости использовать миксер, поскольку все компоненты легко и просто смешиваются в однородную массу.
  5. Выложить в чашу блендера 300 г сухого рассыпчатого печенья и измельчить в крошку.
  6. Выложить крошку из печенья в миску с маслянисто-шоколадной массой и тщательно перемешать. При желании, на этом этапе можно в массу для пирожных добавить ложку алкоголя, желательно хорошего крепкого коньяка.
  7. Сформировать из получившейся массы шарики или продолговатые цилиндры, величиной и формой по своему усмотрению.

Классическое пирожное Картошка по своей форме напоминает небольшой картофельный клубень.

История пирожного «Картошка»

С историей происхождения знакомого и любимого всеми пирожного «Картошка» есть некоторая неразбериха. Кто-то утверждает, что рецепт пирожного был изобретен советскими поварами, другие считают, что корни пирожного следует искать в других странах.

Классический рецепт пирожного «Картошка» был приведен в одной из кулинарных книг в 1950 году. Согласно рецепту пирожное готовилось из крошки бисквита и масляного крема, в состав которого входили сливочное масло, сахар, молоко, яйца, ром или коньяк. То есть, изначально пирожное «Картошка» бело белым, а не коричневым! Лишь сверху пирожное панировалось в какао. Интересен и тот факт, что пирожное было круглой, а не привычной нам овальной формы.

И самое, самое интересное, это то, что пирожное было укрыто белыми капельками крема, которые должны изображать картофельные глазки. Теперь становится понятным, почему пирожное картошку сверху украшают масляным кремом.

Так вот, из всего этого следует, что пирожное «Картошка» по Госту готовилось из бисквитов или из бисквитной крошки. В кулинарной промышленности обрезки тортов или кулинарный брак бисквитов, использовались очень эффективно и рентабельно, то есть шли на пирожное «Картошка» или на панировочные сухари. Бисквиты в советских кондитерских для этого пирожного никто и никогда специально не пек. Появлением на свет этого вкуснейшего десерта мы обязаны советской экономии в производстве.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 1 кг., 
  • Порошок черного какао — 3 ст. ложки+ какао для обсыпки, 
  • Сахарная пудра — 80 гр., 
  • Сливочное масло — 250 гр., 
  • Ромовая эссенция — пару капель, 
  • Молоко 2,5 % жирности — 0,5 стакана

Рецепт приготовления шоколадной картошки со сгущенкой

Шоколадная картошка со сгущенкой – распространенный вариант этого популярного десерта. Для ее приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • печенье – 350 г;
  • сгущенное молоко – 70 г;
  • какао – 2-3 ст.л.;
  • грецкий орех для украшения – 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г.

Согласно этому рецепту «Шоколадной картошки» со сгущенкой , десерт готовьте так:

Печенье перекрутите через мясорубку или измельчите его в блендере. У вас должна получиться крошка, похожая на хлебную.

Отдельно в миске соедините сгущенку, половину какао и подтаявшее сливочное масло. Эти компоненты тщательно перемешайте, должна получиться однородная масса, внешним видом похожая на шоколадную пасту.

Измельченное печенье всыпьте в эту пасту и хорошо перемешайте.

Полученную массу разделите на 8 одинаковых частей, с каждой сформируйте картошку и обваляйте ее в какао-порошке.

Очищенный грецкий орех порубите на небольшие кусочки и слегка обжарьте на сухой сковороде. Обжаренные орешки вставьте в десерт, имитируя картофельные ростки.

Готовые пирожные отправьте в холодильник.

Чтобы картошку было удобно подавать, ее можно положить на кондитерскую бумагу.

Процесс приготовления

Достаньте сливочное масло из холодильника. Нарежьте на кусочки и выложите в миску. Оставьте в таком виде при комнатной температуре до размягчения. Обычно это занимает по времени до 30 минут.

В отдельную миску прокрутите через мясорубку (или измельчите в комбайне) песочное печенье. Крошка должна получиться как можно мельче.

Когда сливочное масло будет достаточно мягким, добавьте к нему сгущённое молоко.

Взбейте миксером масло и сгущёнку до однородной, пышной массы.

К взбитой массе добавьте 3 столовые ложки какао.

Взбейте миксером ещё раз. Какао должно хорошо вмешаться в масляную смесь. Масса получится воздушной и однородной.

В полученную массу всыпьте измельчённое печенье.

Начните перемешивать массу ложкой, когда станет трудно перемешивать, месите руками. Масса должна собраться в плотный комок. При надавливании должны оставаться следы и тесто не должно рассыпаться.

Разделите полученную массу на кусочки весом 70-75 грамм. Сначала скатайте из каждого кусочка теста плотный шарик, потом придайте ему цилиндрическую форму. Выложите пирожные на доску (или поднос) на небольшом расстоянии друг от друга.

С помощью сита посыпьте пирожные «Картошка» какао (на посыпку всех пирожных понадобится, примерно, половина столовой ложки какао).

Очищенный арахис разрежьте ножом вдоль ядрышка на продолговатые кусочки.

Оформите арахисом пирожные, создавая тем самым «росточки картофеля». Охладите пирожные в течение 1 часа в холодильнике.

Наше лакомство готово. Подайте его к чаю или любимым напиткам и угостите и взрослых, и детей. Вам обязательно скажут: «Спасибо» и попросят снова и снова приготовить наивкуснейшее домашнее пирожное «Картошка» из печенья со сгущёнкой и какао.

Читайте также:  Вареники ленивые — 6 вкусных рецептов приготовления

Приятного аппетита!

Как приготовить пирожное «Картошка» из печенья

  1. Сначала перемалываем в мелкую крошку печенье при помощи блендера или другой кухонной техники.
  2. Размягченное сливочное масло (его заранее вынимаем из холодильника) перетрем со сгущенным молоком. Добавляем ром или коньяк и перемешиваем.
  3. Добавим в полученную смесь измельченное печенье вместе с одной столовой ложкой какао-порошка. Все хорошо перемешаем. Тесто для пирожных готово.

    При желании в тесто можете добавить измельченные орешки (любые).

  4. Начнем лепить «картофелины», которые отправляем поостыть в холодильник.
  5. Осталось готовое пирожное «Картошка» посыпать какао-порошком и, при желании, можно украсить «картофелины» ростками в виде орешков кешью, арахиса или любых других.

Всем приятного чаепития и хорошего настроения!

Пирожное “картошка” из печенья – нехитрые советы кулинаров

Для того, чтобы приготовить основу для десерта, нужно знать некоторые хитрости в приготовлении от бывалых кондитеров.

  1. Пикантность и неповторимый вкус этому вкусному десерту может придать капля рома, коньяка или ликера. Если лакомство предназначено для детей, этого делать нельзя!

  2. Для того, чтобы узнать насколько приготовленная смесь нужной консистенции, нужно смочить руки в холодной воде и попробовать сформировать любую форму пирожного. Если этот процесс не будет вызывать трудностей и к рукам ничего не липнет, то можно ставить в холодильник.

  3. В начинку можно добавлять орехи, изюм или цукаты.

  4. Вместо какао можно добавлять растопленный шоколад. Если вы не любите много шоколада или какао, можно вообще ничего не добавлять, тогда основа у вас будет светлой, в тон печенья.

  5. Если придать немного фантазии, то на основе пирожного “Картошка” можно сделать ежиков, мышек и даже розовых поросят.

Используя эти нехитрые советы бывалых кулинаров, любой может справиться с этим легким, простым и в то же время очень вкусным десертом.

Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:

  1. Первым делом нужно испечь бисквит как для тирамису с творогом или бисквитного пирожного. Смешиваем вместе кефир, сгущенку, сахар, соль и масло. Добавляем потихоньку муку, замешивая тесто, и соду.

    Тесто

  2. Выкладываем тесто в форму для выпечки.

    Готовим бисквит

  3. Выпекаем в духовке при 180 градусах 25 минут, до готовности.

    Бисквитный корж готов

  4. Готовый корж остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их на противень и ставим в духовку примерно на 30-60 минут на самый минимальный огонь, чтобы получились домашние сухарики.

     

    //

    Делаем сухари для пирожного в домашних условиях

  5. А пока приготовим крем. Взбиваем масло с ванильным сахаром. Потихоньку добавляем сгущенку, не переставая взбивать, а также повидло. Крем для пирожного Картошка готов.

    Готовим крем

  6. Остывшие сухари измельчаем с помощью блендера. Чтобы крошки не разлетались, на блендер нужно надеть пакет. И измельчать нужно небольшими порциями, по 2-3 сухарика. То есть кладем в блендер 2-3 сухарика, быстро измельчаем до крупных крошек, потом добавляем еще 2-3 штучки, измельчаем. Добавляем таким образом еще несколько раз по 2-3 сухарика, измельчая их до крупных крошек. А потом эти крупные крошки измельчаем в муку. Оставшиеся сухари измельчаем также.

    Крошка для пирожного Картошка

  7. Крем перемешиваем с измельченными сухарями (1 ч. ложку крема оставляем для украшения пирожного – глазок картошки).

    Крошка с кремом

  8. Из этой массы формируем «картошку».

    Лепим картошку

  9. Смешиваем в тарелке сахарную пудру с какао.

    Какао с пудрой

  10. “Картошку” обваливаем в этой смеси.

    Сформированное пирожное

  11. С помощью ватной палочки делаем на “картошке” дырочки для глазок. Заполняем дырочки кремом с помощью кондитерского шприца.

    Украшаем кремом

  12. Готовое пирожное ставим на 1 час в холодильник.
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:

Домашнее пирожное Картошка

Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:

Приятного аппетита!

Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:

Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:

оценка: 4,66 из 5 (53 голосов) Loading…

Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:
Как приготовить пирожное “Картошка” в домашних условиях:

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Хороший вариант быстрого десерта из доступных и почти всегда имеющихся продуктов в доме. Вкусное угощение от которого не сможет отказаться ни ребенок, ни взрослый. Вы с легкостью приготовите его в домашних условиях самостоятельно, а я вам в этом помогу.

Пирожное Картошка без сгущенного молока
Пирожное Картошка без сгущенного молока

Нам понадобится:

Пирожное Картошка без сгущенного молока
Пирожное Картошка без сгущенного молока
  • Печенье песочное — 250 г
  • Какао — 2-3 ст. ложки
  • Сливочное масло — 80-100 г
  • Сахарная пудра — 3 ст. ложки
  • Какао-порошок — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
Пирожное Картошка без сгущенного молока

Этапы приготовления:

Поломайте печенье, переложите в чашу блендера для дальнейшего измельчения в крошку

Пирожное Картошка без сгущенного молока
Пирожное Картошка без сгущенного молока

Далее всыпьте к песочной крошке сахарную пудру, смешайте

Пирожное Картошка без сгущенного молока
Пирожное Картошка без сгущенного молока

Добавьте сливочное масло, какао-порошок, взбейте массу до однородности

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Вот так по итогу должна будет выглядеть масса

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Сформируйте из песочной массы шар, оставьте на 15-20 минут

Насыпьте на тарелку немного какао и сахар, перемешайте, это будет обсыпкой наших пирожных

Из песочной массы скатайте небольшие по размеру колбаски, обваляйте в тарелке с обсыпкой. Готовые пирожные переложите на плоское блюдо

Хорошего настроения и приятного чаепития вам!

Пирожное картошка с цукатами и коньяком

Таким пирожным детей угощать, конечно, нельзя, но взрослым оно точно понравиться.

Необходимые продукты:

  • Песочное печенье – 0,50 кг.;
  • сгущенное молоко – 0,40 л.;
  • сливочное масло – 0,20 кг.;
  • черный шоколад – 0,10 кг.;
  • какао порошок – 0,05 кг.;
  • коньяк – 0,03 л.;
  • цукаты – 0,02 кг.
Пирожное картошка с цукатами и коньяком

Приготовление:

Смешать сгущенное молоко с какао порошком в эмалированной миске. Порезать сливочное масло и также добавить в смесь. Отправить на слабый огонь. После полного растапливания масла, убрать миску с плиты.

Шоколад растопить на водяной бане. Половину порции влить в смесь со сгущенным молоком. Также вылить туда коньяк.

Печенье измельчить в блендере или любым другим, удобным для вас, способом. Высыпать все в общую емкость. Добавить цукаты и тщательно помешать.

Полезно знать! Если получившееся тесто выйдет сухим, в него можно влить 2-3 чайных ложки молока.

Пирожное картошка с цукатами и коньяком

Далее следует скатать из теста круглые пирожные или придать им форму овала, чтоб они были больше похожи на картошку.

Вторую половину шоколада немного разогреть и смазать им каждое пирожное. Отправить в холодильник на 30 минут.

Пошаговая инструкция для блюда «Пирожное картошка из сухарей»

Сливки (сметану) взбейте вместе с сахаром до образования пены. Растопите сливочное масло и объедините со сливками. Сюда же добавьте фруктовый сироп и две ложки какао. Крем готов. Измельчите сухарики. Орехи порежьте ножом. Смешайте с какао (3 ст. ложки). Залейте смесь молоком , вымешайте в однородную массу и оставьте на 10 минут. По истечении времени размягченные сухарики смешайте с кремом. Слепите овальные пирожные по форме похожие на картошку. Оставшееся какао смешайте с сахарной пудрой. В нем обваляйте приготовленные пирожное картошка из сухарей и поставьте их в холодильник на пару часов, чтобы они застыли. Приятного вам аппетита и удачи на поприще кулинарии.