Как испечь торт тирамису без яиц по пошаговому рецепту с фото

Кто бывал в Италии рассказывают, что по поводу одного из любимейших десертов во все мире — тирамису, есть там один мудрый совет. Загрустившему человеку говорят: «Если ты грустишь, друг — съешь тирамису!»

Бессмертная классика (классический рецепт тирамису)

Этот рецепт тирамису максимально приближен к наивкуснейшему итальянскому оригиналу.

Необходимые компоненты:

  • Сыр Маскарпоне — 450 г;
  • Яйцо куриное — 5 шт.;
  • Шоколад горький — по вкусу;
  • Сахарная пудра — 4 ст. л.;
  • Марсала — 1 стакан;
  • Кофе эспрессо — 250 мл;
  • Печенье Савоярди — 200 г.
Бессмертная классика (классический рецепт тирамису)

Процесс приготовления:

  1. Первым делом нужно взбить белки в крепкую пену. Это очень важно, так как от крепости пены зависит растечется ли крем. Если сомневаетесь — лучше добавьте в белки немного сахарной пудры.
  2. Желтки нужно растереть с сахарной пудрой добела, а затем добавить к ним Маскарпоне и хорошо размешать.
  3. После чего в получившуюся смесь начинаем аккуратно выкладывать белки и потихоньку размешивать.
  4. Смешать алкоголь с охлажденным кофе эспрессо и начать обмакивать в получившуюся смесь печенье, а затем выкладывать его в форму.
  5. На первый слой Савоярди выложить 1/2 крема, аккуратно распределить его по всей площади формы.
  6. На крем выложить второй слой печенья, пропитанного кофе.
  7. Затем сверху выложить оставшийся крем. При желании, чтобы десерт смотрелся особенно изысканно, можно воспользоваться кондитерским мешком и украсить лакомство простыми конусами, плотно прижатыми друг к другу.
  8. Поставить тирамису охлаждаться на 4-5 часов, пока крем не загустеет.
  9. До подачи можно потереть сверху охлажденный шоколад или посыпать какао с помощью ситечка.

Рецепт

Как приготовить тирамису

  1. В желтки добавить 60 г сахара и взбить миксером до однородного состояния, масса загустеет и станет светло желтого цвета.
  2. Добавить в подготовленную массу сыр маскарпоне и перемешать до однородной массы, чтобы не было комочков. Если будете взбивать миксером, взбивать на небольшой скорости, чтобы сыр не свернулся.
  3. В сливки добавить 20 г сахарной пудры и взбить до устойчивых пиков.
  4. В сырную массу добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать две массы вместе, до получения однородного крема.
  5. На дно стакана или емкость для десерта выложите слой крема.
  6. В холодный, крепкий, черный кофе добавить 30 мл коньяка, если готовите тирамису с коньяком. Окуните печенье в кофе и выложите печенье на крем, затем снова выложите слой крема и печенье. Верхним слоем десерта должен быть крем. Печенье савоярди можно заменить сухим бисквитом.
  7. Поставьте готовый тирамису в холодильник на 4-6 часов, перед подачей посыпьте десерт порошком какао.

Советы:

  • Важное в приготовлении тирамису, качественные продукты.
  • Можно в рецепт тирамису не добавлять коньяк, тоже получаеться вкусно.
  • Можно в кажды слой тирамису добавить миндаль.
  • Вместо какао порашка, тирамису можно посыпать тертым горьким, белым или молоным шоколадом.
Рецепт

Понравился рецепт? Поделиcь и поставь лайк! 9Распечатать рецепт

Рецепт тирамису со сливками.

Количество порций: 7 порций. Калорийность: 701 ккал на порцию. Время приготовления: 6 часов.

Ингредиенты:

  • Какао-порошок40 г
  • Маскарпоне360 г
  • Сахар70 г
  • Кофе50 г
  • Ром45 мл
  • Сливки 33%240 мл
  • Савоярди1 пачка 220 г
  • Сахарная пудра40 г
  • Яйцо – желток 3 шт

Приготовление:

  1. Заварить крепкий кофе (желательно брать натуральный молотый). 50 грамм кофе залить 320 мл горячей воды, затем остудить. В кофе добавить ром. Пока кофе остывает, желтки смешиваем с сахаром и взбиваем их на водяной бане. Они должны стать очень светлыми и густыми. После этого снимите их с огня и продолжайте взбивать. Взбивайте, пока сахарно-желтковая масса не остынет. Этот процесс обычно не занимает более 5 минут.
  2. Взбейте маскарпоне и добавьте к нему смесь желтков. Тщательно перемещайте до однородного состояния.
  3. Сливки возьмите очень холодные и взбивайте их минут 5 с сахарной пудрой. Смесь должна получиться густой и устойчивой. Очень осторожно соедините сливки и смесь желтков с сыром. Перемешивайте сверху вниз деревянной лопаточкой. Готовый крем вложите в формочку небольшим слоем (1,5- 2 см).
  4. Печенье быстро обмакивайте с двух сторон в кофейную смесь и выкладывайте в форму на крем. Затем на печенье выложите треть крема, разровняйте. Положите еще один слой савоярди и обмажьте оставшимся кремом.
  5. Для украшения тирамису посыпьте какао-порошком. Десерт перед подачей пробыть в холодильнике не менее пяти часов.
Читайте также:  Как приготовить МУСС / Рецепты десерта мусс

Приятного аппетита!

Классический рецепт воздушного тирамису без яиц

Кухонные принадлежности: форма для выпечки, 2 миски, миксер, блюдо, пищевая пленка, лопатка.Ингредиенты

Печенье савоярди 35 шт.
Сыр маскарпоне 450-500 г
Сахарная пудра 120 г
Сливки 33% 250 мл
Кипяток 300 мл
Кофе 2 ст. л.
Какао 2-3 ст. л.
Ликер 20 мл

Пошаговый рецепт тирамису без яиц с маскарпоне

Завариваем кофе

  1. Две столовые ложки кофе заливаем 300 мл кипятка и размешиваем.
  2. Добавляем 50 миллилитров ликера, перемешиваем и оставляем остывать.

Готовим крем для тирамису без яиц

  1. Взбиваем 250 миллилитров холодных сливок до мягких пиков.
  2. Добавляем 500 грамм маскарпоне, 120 грамм сладкой пудры и перемешиваем вручную, чтобы пудра не разлеталась, а затем продолжаем перемешивать на минимальных оборотах пару минут. Крем готов.

Знаете ли вы, что —торт Наполеон— можно испечь и на сковороде?Собираем десерт

  1. Быстро обмакиваем печенье савоярди в охлажденном кофе и выкладываем в форму. Накрываем печенье половиной крема.
  2. Повторяем слои в том же порядке.
  3. Выравниваем лопаткой крем, накрываем пленкой и ставим торт в холодильник на 8-9 часов.
  4. Обсыпаем торт какао и подаем на стол.

Видеорецепт

Посмотрите полезное видео о приготовлении этого торта.

Среди сотен рецептов десертов хочется выбрать что-нибудь необычное. Рекомендую ознакомиться со статьей о —торте Зимняя вишня—. Этот рецепт точно не будет лишним в вашем кулинарном арсенале.

Настоящий итальянский рецепт: Тирамису

27 февраля 2012, 14:00 | блог Кулинарный блог | Надежда S***

29 выбрали

Не знаю, как в других городах, но у нас в кафе очень сложно найти этот потрясающе вкусный десерт. Обычно это псевдотирамису — тортик из бисквита. Я только 1 раз в кафе попробовала классический итальянский десерт, и то это было в другом городе.

Одна моя знакомая живет в Италии, и однажды она поделилась оригинальным рецептом. Я приготовила десерт и пригласила родителей на ужин — все было съедено в считанные минуты! Свекровь, которая бывала в Италии, сказала «Я впервые в России встречаю настоящий тирамису»…

Из истории…

…Тирамису дословно переводится «поднимай меня вверх». По мнению итальянцев «tira mi su» следует понимать как «подними мне настроение». Впервые Тирамису приготовили на севере Италии в конце XVII в, и носило название zuppa del duca (cуп герцога) — в честь Великого герцога Cosimo III de Medici. Оттуда рецепт перекочевал в Тревизо, далее в Венецию. Именно тут оно обрело свое привычное название – Тирамису с подачи куртизанок. Они утверждали, что десерт обладает возбуждающими свойствами и поднимает настроение…

Итак, нам понадобится:

  • 500 г сыра маскарпоне
  • 6 яиц
  • 100 г сахара
  • 400 г печенье дамские пальчики (савоярди)
  • 500 мл кофе (на то, чтобы сварить такое количество кофе уходит много времени, так что начните с этого, кроме того, оно должно быть остывшим. В полученный кофе, добавить немного рома, ликера или коньяка)
  • 1/2 плитки темного горького шоколада
  • какао

Приготовление:

Крем: Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, когда сахар растворился, постепенно добавляем маскароне. Белки взбить в крепкую пену и добавляем к предыдущей массе.

Нам понадобится глубокое блюдо с бортиками (т.к. сначала крем достаточно жидкий). Дно немного смазать кремом. Взять печенье, быстро окунуть его в емкость с кофе+алкоголь и выложить в форму. Окунать печеньки нужно по одной и делать это очень быстро, так как они моментально впитывают жидкость и если долго проведут в кофе – превратятся в кашу.

Итак, выложили в форме первый слой. Далее его следует покрыть кремом и сверху посыпать шоколадной крошкой. Следом выкладываем 2й слой из пропитанного в кофе печенья и снова крем. Накрыть «Тирамису» пищевой пленкой и в холодильник, лучше, если оно у вас постоит сутки, от этого станет только вкуснее. Перед подачей посыпать какао. Можно включить фантазию, сделать рисунок по трафарету или декорировать клубникой, мятой и т.д.

Читайте также:  Творожная Пасха со вкусом карамели

Buon appetito!

  • //Похожие материалы:

    оригинальность | приготовление | настроение | родители | мнение | бисквит | Венеция | рисунок | печенье | клубника | свекровь | название | алкоголь | фантазия | свойства | Тирамису | жидкость | десерт | Рецепт | Россия | Италия | коньяк | Какао | ликер | город | север | форма | сутки | блюдо | сахар | Кофе | мята | личное мнение | Классическая форма | ром | сыр | ужин | друг | Крем | кафе

    Статьи

    • «Яблочная шарлотка»10 августа 2011, 14:00
    • «Зеленая» паста04 ноября 2011, 14:00
    • Торт «СЮРПРИЗ»15 ноября 2013, 18:00

    Видео

    • Всегда хорошее настроение от Sisley!12 мая 2014, 12:00
    • Оригинальная летняя прическа с Tangle Teezer и invisibobble17 июня 2016, 09:00
    • Estée Lauder: Лето в городе01 августа 2017, 12:00

    Обсуждения

    • Встреча. Мы (жители ЭтоЯ) планируем встретиться на этой неделе для ноября 2010, 12:30
    • Флеш-моб — белки! Товарищи и други! Недавно сидя в жутком и подавленном октября 2011, 22:57
    • Я купила журнал "Изысканная выпечка" с силиконовыми формами. Тонкий февраля 2012, 15:34
  • Другие рецепты Тирамису

    Но время не стоит на месте и каждый повар или каждая хозяйка у себя на кухне упрощают рецепты, делая их приемлемыми для каждого, таким образом, и появляются новые рецепты вкуснейших десертов.

    Некоторых может настораживать наличие сырых яиц в рецепте приготовления классического Тирамису, для таких людей есть рецепты упрощенные. Конечно, уже не классического Тирамису, но очень на него похожего. Да и печенье Савоярди вы с легкостью сможете испечь у себя дома, это сделать достаточно легко и быстро.

    Как приготовить тирамису без сливок с маскарпоне в домашних условиях

    Берем яйца и отделяем желтки от белков. Белки помещаем в большую глубокую миску и охлаждаем, после чего их следует взбить миксером до устойчивых пиков. Теперь их можно поставить в холодильник и приступить к следующему шагу.

    В желтки нужно добавить сахар и взбить до его полного растворения. При этом масса должна стать гуще и заметно посветлеть.

    Теперь в смесь из желтков и сахара постепенно добавляем маскарпоне, при этом продолжаем взбивать крем на маленьких оборотах, до тех пор, пока у нас не получится масса однородной консистенции.

    Следующим шагом нужно аккуратно ввести в крем белки. Это можно так же сделать миксером на низких оборотах, но лучше всего будет, если перемешать кулинарной лопаткой вручную.

    Дальше варим кофе. Если у вас имеется натуральный кофе мелкого помола, то вы можете его просто залить кипятком. Кофе следует охладить до комнатной температуры и смешать его с коньяком.

    Теперь следует подготовить посуду, в которой будем выкладывать тирамису. При этом можно использовать как одну большую форму, так и различные креманки, низкие широкие стаканы или бокалы для мартини. Таким образом у вас получатся красивые и аккуратные порции, которые подаются к столу быстро, без лишней суеты и дополнительной подготовки.

    Далее окунаем печенье в кофейно-коньячную пропитку, и выкладываем его на дно тары. Образуя таким образом первый слой. Потом чередуем слои крема и печенья с пропиткой. В зависимости от размера посуды, в которой вы делаете тирамису, количество слоев будет разным. Последний завершающий слой выполняем из крема. Затем закрываем формочки пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов чтобы хорошенько настоялся. За это время тирамису равномерно пропитается и застынет. Готовый десерт нужно щедро посыпать какао или мелко натертым шоколадом. Вкуснейший тирамису украсьте на свой вкус. Приятного аппетита!

    Заварной крем

    Не менее популярным можно считать заварной крем для Тирамису, который следует готовить, строго соблюдая инструкцию.

    Только в таком случае его консистенция будет правильной и хорошо пропитает основу, не растекаясь по сторонам.

    Состав ингредиентов

    Заварной крем

    Состав:

    • сливки 33% – 150 мл;
    • желтки – 3 шт.;
    • Маскарпоне – 250 г;
    • сахарный песок – 80 г;
    • молоко – 70 мл.

    Что допускается добавлять и менять в составе

    Некоторые хозяйки делают крем из целых яиц. Это допустимо, но в таком случае белки во время термической обработки свернуться, и начинка не получится гладкой и однородной. Вместо сахарного песка лучше взять пудру, с которой процесс приготовления будет быстрее.

    Пошаговый процесс приготовления

    Подробное руководство по приготовлению:

    Заварной крем

    Украшение и правила подачи на стол

    Можно соединить оба состава перед нанесением, но лучше сначала смазывать смоченное печенье заварной массой, а потом сливками, чтобы в десерте четко прослеживались все слои. Перед подачей дать настояться в холодильнике около 4-5 ч.

    Читайте также:  Красивые и вкусные ажурные блинчики на молоке — рецепты с фото

    Как приготовить тирамису в домашних условиях

    При желании можно приготовить вкусный тирамису в домашних условиях, если заменить маскарпоне любым сливочным сыром, например филадельфией и буко, жирной сметаной, сливками или свежим жирным творогом. Вместо печенья савоярди можно взять нежный бисквит, а итальянское вино заменит коньяк, ром или ликер. И хотя кулинарные эстеты считают, что это уже будет не тирамису, на самом деле получится вкусный десерт, не зря многие повара известных ресторанов успешно заменяют продукты без ущерба для конечного результата. В состав тирамису также входят куриные яйца, сахар, кофе эспрессо, фрукты, ягоды, какао-порошок и другие продукты, в зависимости от рецепта, например орехи, кусочки шоколада, изюм и кокосовая стружка. Если торт будут пробовать дети, кофе лучше заменить фруктово-ягодным соком. Еще одна особенность тирамису заключается в том, что его не выпекают, а охлаждают в холодильнике. По своей текстуре он напоминает пудинг, мягкий, тающий во рту, сладкий, легкий, воздушный и нежный.

    Как приготовить тирамису в домашних условиях

    Торт тирамису без яиц

    Нашла очень интересный видео рецепт торта тирамису в интернете. Его оригинальность в том, что готовится он без предварительного выпекания печенья савоярди. Вместо печенья печется бисквит и торт готовится уже из этого бисквита. Кстати, соглашусь с этим. Такой торт удобно формировать, легко разрезать, и еще его можно очень красиво подать к столу.

    И еще одной особенностью является то, что готовится такой торт совсем без яиц, с использованием сливок. Мне рецепт очень понравился и я с удовольствием делюсь им с Вами.

    Ну, как Вам рецепт? Правда хорош! И не надо беспокоиться о свежести яиц. Все эффектно, красиво и очень вкусно!

    Теперь, когда Вы знаете несколько способов, как приготовить вкуснейший итальянский десерт, получивший моровое признание и любовь миллионов людей, я думаю, Вы с легкостью сможете приготовить его по любому из них.

    И не смотрите, что много написано. На самом деле все гораздо проще и легче! Стоит только начать, и все остальное пойдет, как по маслу.

    И я Вам желаю, чтобы у Вас получился вкуснейший из всех возможных тирамису! Чтобы и Вы «подняли вверх» настроение тем, для кого готовите!

    Приятного аппетита!

    Торт «Кофейный тирамису» от Кристофера Фелдера

    Популярный кондитер Кристофер Фелдер, вдохновленный рецептом тирамису, создал свой кулинарный шедевр. Это нежнейший торт «Тирамису с маскарпоне». Рецепт его приготовления хотя и потребует времени, но не так уж и сложен.

    Сначала нужно для пропитки коржей приготовить кофейный сироп. Для этого в турке сварить 1 чашку крепкого кофе (80-100 мл). В еще горячий напиток добавить 2 столовые ложки коричневого сахара, а когда остынет, еще 20-40 мл «Амаретто». Кофе в этом рецепте присутствует повсюду.

    Так, для коржа также потребуется сварить еще 30 мл кофе, в него добавить 9 грамм растворимого, перемешать. Яйца (их нужно 5 штук) разделить на белки и желтки. Белки взбить до появления крепких пиков, постепенно добавляя 115 грамм сахара. Также влить желтки, предварительно взбитые вилкой, взбивать, пока масса не станет однородной и белой. Затем добавить кофе, постепенно, по 1 чайной ложке, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце осторожно добавить 1 стакан просеянной муки, все хорошо перемешать. Получившуюся массу разделить на 2 части, выложить на бумагу, придавая квадратную форму, и выпекать каждый корж 10-15 минут при 180 градусах. Остудить и обрезать по форме.

    Осталось только приготовить кофейный мусс с добавлением маскарпоне. 3 яичных желтка взбить с 92 граммами сахара, влить тонкой струйкой 45 мл сваренного кофе, не останавливая взбивания. Поставить эту массу на водяную баню или на очень маленький огонь. Варить нужно до загустения, но не допускать кипения. Снять с огня и охладить. Отдельно взбить 375 г маскарпоне, добавить кофейную заварную массу, все взбить. Отдельно взбить 185 грамм жирных сливок, пока не появятся жесткие пики. В несколько приемов ввести их в кофейную массу и осторожно перемешать.

    Теперь можно приступить к сборке. Форму с боков проложить пищевой пленкой. Положить первый бисквит и хорошо пропитать его кофейным сиропом. Выложить первую часть мусса из маскарпоне, посыпать тертым горьким шоколадом. Затем положить второй бисквит. Его также пропитать сиропом и покрыть кремом. Убрать на ночь в холодильник получивший торт «Тирамису с маскаропоне». Остается только украсить его порошком какао и убрать форму с пленкой.