Домашний мармелад без сахара рецепт с желатином

Настоящий домашний грушевый мармелад – натуральный и ароматный. По желанию такие конфеты можно приготовить из любых ягод.

Готовим мармелад в домашних условиях

Количество ингредиентов рассчитано на 650 грамм мармелада.

Готовим мармелад в домашних условиях

Ингредиенты

Готовим мармелад в домашних условиях

Не пропустите рецепт — “Яблочный зефир”.

Готовим мармелад в домашних условиях

ИнгредиентыПорции: +10

  • Апельсин 3 штуки (из них сок 200мл)
  • Вода 100 мл
  • Сахар 200-300 грамм
  • Агар-агар 7 грамм

На 100 граммКалории: 170 ккалБелки: гЖиры: 0.1 гУглеводы: г

Готовим мармелад в домашних условиях

Приготовление40 мин.Видео-рецептПечать

Готовим мармелад в домашних условиях
  • В сотейнике смешиваем сахар, воду и агар-агар. Перемешиваем.

  • Ставим на средний огонь, постоянно помешиваем и после закипания варим ровно 5 минут не переставая мешать.

  • Выключаем нагрев, добавляем сок, хорошо перемешиваем.

  • Форму круглую или квадратную застилаем пищевой пленкой.

  • Выливаем апельсиновый сироп. И оставляем на 1 – 1,5 часа для застывания.

  • Далее, достаем мармелад из формы, убираем пищевую плёнку и нарезаем на кусочки.

  • Перед подачей обваливаем в сахаре.

Готовим мармелад в домашних условиях

Мы приготовили нежный мармелад в домашних условиях. Храним в герметичном контейнере в холодильнике. Приятного аппетита!

Готовим мармелад в домашних условиях

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и мармелад получился идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

Готовим мармелад в домашних условиях

Классический яблочный мармелад

Нам нужны:

Классический яблочный мармелад
  • 1 кг яблок, желательно кислых сортов (Семиренко, Белый налив)
  • 0,8 кг сахара
  • 500 мл воды
  • 12 г пектина
  • 1/2 шт лимона или 2 г лимонной кислоты
  • 1 веточка розмарина

Приготовление:

Классический яблочный мармелад

помыть, разрезать на четвертинки, очистить от сердцевины и кожуры. Очистки переложить в сотейник, залить 500 мл воды и поставить на огонь, кипятить 10 минут.

Это нам необходимо, чтобы получить дополнительный пектин. Процедить через сито.

Классический яблочный мармелад

2. Очищенные яблоки, нарезаем слайсами и укладываем в рукав для запекания, отправляем в духовку печься при температуре 200 градусов на 15 минут.

Как только яблоки закипят, уменьшаем огонь до 180 градусов. Немного остужаем и перетираем через сито или измельчаем в пюре погружным блендером.

Классический яблочный мармелад

3. Яблочное пюре помещаем в кастрюлю с толстым дном, заливаем отваром с очисток, перемешиваем. Засыпаем пектин, кладем веточку розмарина, перемешиваем и варим на слабом огне, помешивая, 1 час 30 минут.

Варим, добавляем по 1/3 части сахара в три приема, через каждые  20 минут. После, убираем розмарин и добавляем сок лимонный или лимонную кислоту,разведенную водой, перемешиваем и снимаем с огня.

Классический яблочный мармелад

4. Разъемную форму застилаем пергаментом, выкладываем в нее яблочное пюре, разравниваем и кладем в духовку подсушиться при температуре 100 градусов на 1 час 20 минут.

Духовку оставить приоткрытой, для этого можно подложить деревянную лопатку или карандаши.

Классический яблочный мармелад

Готовый мармелад нарезаем ромбиками 3 х 3 см, обваливаем в панировке.

Важно: панировкой для мармелада может быть смесь: сахар +цитрусовая цедра; сахар+ корица; сахар +перец чили (молотый); семена кунжута; сахар

Классический яблочный мармелад

Мармелад на сахарной основе

3. Сливовый мармелад

Натуральный мармелад из слив без добавок и загустителей.

Сложность: легкоВремя подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2,5 часа, 30 минут мармелад остывает при комнатной температуре

Мармелад на сахарной основе

Вам понадобится:

Сливы — 600 г.

Сахар — 250 г.

Вода — 100 мл.

Сахарная пудра или сахар-песок для посыпки

Как приготовить:

  1. Готовим пюре. Помойте сливы, очистьте, удалите косточки. Добавьте в кастрюлю фруктовую мякоть, сахар, воду. Варите на медленном огне, пока масса не станет мягкой.
  2. Протрите массу через сито, снова поместите в кастрюлю. Варите, пока смесь не уменьшится в объеме в 2 раза. Масса должна загустеть.
  3. Выложите массу в силиконовую форму или на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  4. Разогрейте духовку до 100 градусов, запекайте смесь 2,5 часа.
  5. Вытащите мармелад, дайте ему остыть. Если вы использовали противень или крупную форму, после застывания разрежьте десерт на квадратные кусочки.
  6. Обваляйте кусочки мармелада в сахаре или сахарной пудре.

4. Рябиновый мармелад

Рябиновый мармелад, обвалянный в ванильном сахаре, готовят из спелых осенних ягод.

Время подготовки: 30 минут

Мармелад на сахарной основе

Время приготовления: 1 час, 30 минут мармелад остывает при комнатной температуреВам понадобится:

Свежая рябина — 650 г.

Сахар — 400 г.

Ванильный сахар

Как приготовить:

  1. Рябину переберите, снимите с веточек, вымойте под проточной водой.
  2. Засыпьте ягоды в кипящую воду, варите 15 минут.
  3. Откиньте ягоды на сито, разотрите деревянной толкушкой. Должно получиться около 400 г. рябинового пюре.
  4. Пюре поместите в кастрюлю, засыпьте 400 г. сахара, перемешайте.
  5. Варите до загустения на медленном огне, помешивая, не менее 30 минут. Получится рябиновое повидло.
  6. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него горячее повидло. Запекайте в нагретой до 50-60 градусов духовке в течение часа.
  7. Вытащите противень, дайте мармеладу остыть.
  8. Остывший мармелад нарежьте кубиками, обваляйте в ванильном сахаре.

5. Тыквенный мармелад

Тыквенный мармелад в сахаре — вкусное угощение для чаепития. Десерт просто приготовить, он не требует запекания.

Время приготовления: 1 час, мармелад застынет за 24 часа

Мармелад на сахарной основе

Вам понадобится:

Мякоть тыквы — 500 г.

Сахар — 250 г.

Лимонный сок — 3 ст.л.

Как приготовить:

  1. Запеките тыквенную мякоть в духовке, чтобы она стала мягкой. Растолките мякоть в пюре.
  2. Добавьте пюре в кастрюлю, засыпьте сахар. Добавьте лимонный сок. Тщательно перемешайте.
  3. Варите на медленном огне, помешивая. Масса должна загустеть.
  4. Прямоугольную форму застелите пергаментной бумагой, выложите на нее тыквенную массу. Высота слоя должна быть не больше 2 см. Оставьте форму застывать при комнатной температуре на сутки, ничем не накрывая.
  5. Готовый мармелад можно нарезать на кубики или скатать шарики (масса достаточно мягкая).
  6. Обваляйте мармелад в сахаре.

Вместо заключения

Как видите, вариаций на тему приготовления домашнего мармелада может быть множество. Да и большим плюсом будет тот факт, что вам не придется сомневаться в качестве этого продукта и вы, без лишнего волнения, сможете дать его детям. А если специально для такого случая приобрести силиконовые формочки для льда, то можно научиться делать не только вкусный и полезный мармелад в домашних условиях с желатином, но еще и красивый.

Мармелад – излюбленное лакомство не только пп-шников. Но найти качественный и полезный продукт в магазинах очень тяжело. Где выход? Приготовить самостоятельно диетический мармелад в домашних условиях с агар-агаром!

Этот низкокалорийный десерт могут позволить себе даже те, кто следит за своей фигурой и здоровьем, питаясь правильно.

Сроки и условия хранения

В плане хранения на зиму грушевый мармелад, сделанный в домашних условиях не привередлив, его можно хранить в жестяных и стеклянных банках, фольге и даже в пищевой пленке. Не допускается попадание на десерт солнечных лучей, поэтому лучше всего убирать блюдо в темное место. Что касается долгосрочного хранения, то тут для наилучшего результата нужно обеспечить следующие условия:

  1. Влажность воздуха должна быть 75-85%.
  2. Температура воздуха для хранения десерта – 15 градусов.

При соблюдении этих правил мармелад, сделанный на фруктово-ягодной основе, будет храниться 2 месяца. А лакомство, сделанное из желе (пектин, агар-агар), сохранит свои полезные свойства до трех месяцев. Достоинством блюда является и то, что при долгом хранении десерт не теряет вкусовые качества.

Заключение

Мармелад из персиков – вкусное и безопасное лакомство для детей и взрослых. Приготовленное в домашних условиях без синтетических добавок, используемых в пищевой промышленности, оно принесет только пользу и радость всей семье.

Рекомендуемые записи

Грушевый джем на зиму: 17 рецептов

Вишневый мармелад в домашних условиях: рецепты на агаре, с желатином

Мармелад в домашних условиях из красной смородины

Мармелад из крыжовника в домашних условиях: 8 лучших рецептов

Мармелад из черной смородины в домашних условиях

Мармелад со вкусом дыни

Мармелад из груши на зиму

Как сделать клубничный мармелад в домашних условиях

Желе из голубики на зиму: 4 лучших рецепта

Домашний жевательный мармелад

В магазинный жевательный мармелад входит вода, желатин, сахар, глюкозный сироп, сорбит, ароматизаторы и красители. В домашних условиях можно приготовить более полезную версию этого лакомства, взяв за основу фруктовый сок и исключив ароматизатор и красители. Сорбит легко заменим сахаром, ведь по сути, это тот же подсластитель.

Состав мармелада для домашнего приготовления будет таким:

  • 70 г желатина;
  • 150 мл фруктового сока;
  • 240 г сахара;
  • 235 г глюкозного сиропа;
  • 5 г лимонной кислоты.
Домашний жевательный мармелад

Ход работы:

  1. Желатин залить соком и дать ему достаточно времени, чтобы набухнуть. Затем растопить состав до жидкого состояния на паровой бане.
  2. Отдельно соединить глюкозный сироп и сахар. Эту смесь прогреть на умеренном огне до растворения всех сладких кристалликов.
  3. Аккуратно соединить обе горячие массы, добавить лимонную кислоту и дождаться застывания жевательного мармелада, разлив его по формочкам.

Быстрый мармелад из сока

Простой и быстрый рецепт, если вам очень захотелось домашнего мармелада, но, кроме сока, в холодильнике ничего нет.

Ингредиенты

  • 1½ стакана фруктового или овощного сока;
  • 4 столовые ложки желатина;
  • 2–4 столовые ложки мёда.

Приготовление

Перелейте сок в кастрюлю и добавьте желатин. Поставьте на средний огонь и подогрейте до полного растворения загустителя, но не доводите до кипения. Выключите конфорку и добавьте мёд. Если вы выбрали не очень сладкий сок, например грейпфрутовый, положите побольше мёда.

Перемешайте и разлейте массу по формочкам. Оставьте в холодильнике до тех пор, пока мармелад не застынет.

Блендером превратите массу в пюре, а после пропустите её через сито или марлю в чистую кастрюлю. Так вы удалите твёрдые частицы. Добавьте пряности и лимонный сок.

Как приготовить полезный десерт

Вы ещё никогда не делали такую вкусняшку и даже не представляете, как приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях? Поверьте, ничего сложного!

Чтобы в домашнем мармеладе были только полезные продукты, возьмем соки или пюре из свежих или замороженных ягод, фруктов, натуральные ингредиенты и желирующее вещество.

В данных рецептах это будет агар-агар, который промышленным способом добывается из водорослей (бурых и красных).

В нашем пп-мармеладе не будет красителей, ароматизаторов.

Мы не будем добавлять в него сахар.

Попытаемся максимально сохранить витамины, аромат, вкус всех продуктов.

Почему будем делать мармелад на агаре: в чем его польза и есть ли вред? Почему не на желатине? Да потому что агар хоть и стоит больше желатина или пектина, но в работе он намного удобнее:

  • быстрее застывает, причем, даже просто на столе;
  • даёт более плотную консистенцию мармеладкам;
  • вообще не калориен.

Агар усиливает перистальтику кишечника, мягко очищает его, помогает работе печени и обогащает рацион питания йодом. Но переедать этого вкусного, соблазнительного десерта тоже не стоит. Все хорошо в меру!

Кстати, с агаром есть рецепт творожных десертов.

Универсальный рецепт фруктово-ягодного пп-мармелада

Можно приготовить мармелад , используя сок только одного вида ягод или фруктов. А можно приготовить фруктово-ягодное ассорти.

Сок можно профильтровать, десерт получится прозрачный. Но стоит ли отказываться от полезной мякоти?

Калорийность 100 г — 53 ккал, бжу — 1,1 г белка, 0 г жира, 12,1 г углеводов.

Ингредиенты

  • агар-агар — 1-1,5 ч.л.
  • фруктовый или ягодный сок /пюре — 150 мл
  • апельсиновый сок — 50-70 мл
  • стевия (натуральный заменитель сахара) или мед — по вкусу.

Приготовление

  1. Фруктовый сок или пюре поставьте на медленный огонь, добавьте стевию и мед по вкусу и, непрерывно помешивая, вскипятите (при необходимости снимайте пену, которая при этом образуется).
  2. Агар залейте апельсиновым соком и размешайте. Нагрейте смесь до 60-70 градусов, помешивая до полного исчезновения комочков.
  3. Соедините агар с фруктовым соком, тщательно перемешайте.
  4. Разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник или просто на стол до полного застывания. Достаньте фигурки из формочек — они готовы! При желании обваляйте в кокосовой стружке.
  5. Можно приготовить «полосатый» мармелад, используя сок разных цветов. Заливайте приготовленную смесь поочередно слоями (дождитесь застывания предыдущего слоя перед добавлением нового).

Рецепт из киви и банана

Это мармелад из бананового пюре с киви.

Экзотический, диетический и не только без сахара, а и вообще без !

Калорийность 100 г — 56 ккал, бжу — 0,9 г белка, 0 г жира, 13,2 г углеводов.

Ингредиенты

  • агар — 10 г
  • бананы — 2 шт. (спелые, сладкие)
  • киви — 2 шт.
  • вода — 100 мл.

Приготовление

  1. Агар-агар зальем водой и размешаем.
  2. В блендере измельчим до однородного пюре очищенные фрукты.
  3. Агар доведем до кипения, смешаем с фруктовой смесью. Еще раз вскипятим.
  4. Массу распределим по стеклянной форме. Отправим в холодильник до застывания.
  5. Нарежем мармелад на кубики.
  6. Приятного аппетита!

Мармелад «Кофе со сливками»

Этот рецепт для тех, кто любит повозиться ради эстетики.

Ну и конечно, его оценят его любители кофе.

Кстати, именно из-за кофе такой мармелад нельзя назвать идеально пп-шным, но мы будем брать качественный — сваренный в эспрессо-машине или турке.

Калорийность 100 г — 26 ккал, бжу — 1,3 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов.

Что нам понадобится:

  • 200 мл сваренного кофе
  • стевия — 0,5 ч.л.
  • обезжиренное молоко — 200 мл
  • ванилин — на кончике ножа
  • агар — 1,5 ч.л.

Как делать:

Читайте также:  Фисташковый крем