Домашние глазированные сырки | Видеорецепт и пошаговый рецепт с фото

Дети и взрослые обожают лакомиться творожными сырками в шоколаде. Чаще всего их покупают в магазинах и супермаркетах. Но заботливым мамам и женам хочется дать своим близким самое лучшее. Поэтому они интересуются, как приготовить домашний глазированный сырок без консервантов, ароматизаторов и вредных добавок

Как приготовить «Глазированные сырки дома»:

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавьте к нему ванилин. Силиконовой кистью смажьте формочки для кекса шоколадом и отправьте их в морозилку. Повторите несколько раз, чтобы слой шоколада был толстым. Если нет формочек, ничего страшного, расскажем, как обойтись без них.

Творог разотрите с маслом и сгущенкой (или пудрой), добавьте ванилин. Достаньте формочки из морозилки, выложите творожную начинку.

«Запечатайте» сырки с помощью оставшегося растопленного шоколада. Охладите в холодильнике в течение 5–6 часов.

Если нет формочек, то из творожной массы сформируйте небольшие сырки и положите в морозилку на 15 минут. Достаньте сырки и с помощью вилки обмакните в растопленный шоколад. Шоколадные сырки выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 5–6 часов.

Глазированные сырки с двумя видами добавок

Этот рецепт расскажет, как приготовить два вида сырков за короткий период, что особенно удобно тем людям, которые ценят свое время и при этом любят баловать себя разнообразными домашними десертами. Для приготовления сырков по этому рецепту понадобятся такие ингредиенты:

  • 500 г творога 9% жирности;
  • 100 г черного шоколада (можно заменить молочным или белым);
  • 4 ст. л. сметаны (можно брать любую, жирность в этом рецепте не имеет значения);
  • 70 г качественного размягченного сливочного масла;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 70 г чернослива без косточек (или изюм, курага и другие сухофрукты);
  • 2 ст. л. несладкого какао-порошка;
  • 100 г простого песочного печенья.

Сначала необходимо тщательно измельчить творог. Для этого можно использовать «ногу» ручного блендера, сито или мясорубку с мелкой решеткой. В результате должна получиться однородная творожная масса без каких-либо крупинок. Полученную массу необходимо тщательно перемешать со сметаной, а затем с сахаром, пока он полностью не растворится. После этого нужно добавить сливочное масло и еще раз перемешать. В результате получится едва сладкая, сливочная и очень нежная творожная масса. Ее следует разделить на 2 равные части.

Для первой половины творожной массы необходимо измельчить печенье в мелкую крошку. Это можно сделать с помощью скалки или блендера. Полученную крошку вместе с какао нужно добавить в первую часть массы.

Во вторую часть добавляется чернослив, который предварительно следует замочить в горячей воде на 30 минут, затем промыть и тщательно измельчить с помощью ножа, блендера или мясорубки.

Теперь нужно взять плоское блюдо (можно использовать доску, поднос) и поместить на него лист белого пергамента для выпечки или затянуть пищевой пленкой. На это блюдо необходимо выкладывать кусочки творожной массы, формируя их в виде шариков или других фигур. Пальцы рук лучше смачивать в холодной воде, чтобы творожная масса к ним не прилипала.

Сформированные сырки необходимо завернуть в целлофановый пакет и поставить в морозильную камеру на 1 час. По истечении времени следует взять шоколад, поломать его на кусочки и растопить на водяной бане на плите или в микроволновой печи. С помощью двух вилок нужно по очереди опускать замороженные сырки в растопленный шоколад. Действия должны быть быстрыми, так как шоколад будет застывать практически мгновенно.

Готовый десерт рекомендуется хранить в морозильной камере. Перед употреблением сырки следует переместить минут на 30 в холодильник, чтобы они немного оттаяли.

Читайте также:  Панфорте — классический рецепт итальянской рождественской выпечки

Глазированные сырки

Способ приготовления (рецепт):

Для начала нужно растопить шоколад на водяной бане. Можно взять для этого обыкновенную плитку тёмного шоколада без наполнителя, поломать его на кусочки и положить в чашку или глубокую миску. Затем эту чашку поставить в кастрюльку с водой на плите. Вода в ней нагреется и растопит шоколад в чашке. Это и есть водяная баня. Кстати, расстаявший шоколад можно определить по осветлению его цвета, при этом он визуально может и не поменять своей формы.

В блендере смешиваем творог, размягчённое сливочное масло, сахарную пудру и наполнитель (изюм заранее промываю и даю ему настояться в горячей воде минут 10-15, чтобы он набух). Можно перемешать все ингредиенты и просто вилочкой в миске, просто потребуется для этого больше времени.

Берём формочки желаемого размера и смазываем их горячим шоколадом при помощи силиконовой кулинарной кисточки. Далее смазанные шоколадом формочки ставим на 5-7 минут в морозилку, вынимаем, смазываем ещё раз горячим шоколадом и снова ставим в морозилку на 5-7 минут. При желании получить толстый слой шоколада в будущих глазированных сырках, повторяем эту процедуру ещё несколько раз.

Подготовленные формочки с застывшим шоколадным слоем наполняем творогом. Для того, чтобы растопленный шоколад лучше ложился на творожную массу, следует её слегка придавить пальчиками, то есть, немного утрамбовать.

После того, как творог с маслом, пудрой и наполнителем разложили в формочки, смазываем верхушки формочек снова горячим шоколадом и ставим в морозилку на 10 минут застывать.

Можно домашние творожные сырки делать и в силиконовых формочках, только нужно научиться сладость правильно вынимать из них. Первый раз может не получиться — шоколад прилипнет к краям, а при вынимании сырка растрескается. Нужно вынимать сырок, как бы отклеивая от него силиконовую формочку. Это просто получится, так как силикон — довольно мягкий материал и легко меняет свою форму. Со временем будет получаться всё лучше.

Вот и всё! Полезные, вкусные, и что самое главное — натуральные сырки готовы! Без ГМО, консервантов и искусственных красителей!

Приятного аппетита!

Описание рецепта — Домашние глазированные сырки:

Домашние глазированные сырки.Домашние глазированные сырки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 8,44 г Жиры 20,74 г Углеводы 17,86 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android
290 килокалорий

Шаг 1:

Сливочное масло
50 г
Шоколад молочный
100 г
Творог
200 г
Молоко сгущенное
3 ст. л.

Шоколад используем по вкусу.Шаг 2:1. 65 г. шоколада разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Кулинарной кистью наносим на дно и стенки формочки растопленный шоколад (формочки ничем не смазывать) и отправляем в холодильник на 2 минуты.

Шаг 3:2. В это время взбиваем творог со сгущеным молоком и маслом. Закладываем в формочки начинку.Шаг 4:3. Растапливаем остальную часть шоколада и заполняем формочки шоколадом минимум на 20 мин.Шаг 5:Приятного аппетита!

Сырки творожные в шоколадной глазури

Понадобится:

Творог – 150 гр.;

Сыр творожный – 150 гр.;

Масло сливочное – 50 гр.;

Мед жидкий – 1-2 ст. л.;

(или сахар – 1-2 ст. л.)

Ванильный сахар – 1 пакетик (по желанию);

Для глазури:

Горький шоколад – 100 гр.;

Масло сливочное – 1 ст. л.,

Сливки – 1 ст. л.

или

Молочный шоколад – 100 гр.

* Приготовьте творожный сыр, творог и сливочное масло, дайте постоять при комнатной температуре – так, чтобы масло стало мягким, а сыр и творог согрелись. Продукты одинаковой температуры легче смешиваются.

* Творог нужен мягкий и рассыпчатый, протираю его через сито, чтобы сырно-творожная масса получилась однородной. Соединяю все компоненты начинки, хорошо перемешиваю. Количество меда и/или сахара регулируйте по своему вкусу. Все, начинка готова, можно делать сырки.

Читайте также:  10 десертов, которые можно приготовить за 10 минут

* Я попробовала два варианта: сначала сформировать «внутреннюю часть» сырка – такую творожную «колбаску» и облить её жидким шоколадом и, наоборот, сначала сделать шоколадный корпус, как для шоколадных конфет, и наполнить его сырковой массой. Второй вариант мне понравился больше, сырок получается аккуратнее и слой шоколада тоньше. Можете попробовать оба способа и выбрать подходящий, или придумать свой – и поделиться с нами!

* Для глазури на водяной бане растопите горький шоколад с ложкой масла и сливками, размешайте – получится гладкая блестящая масса. Осторожно, не перегрейте шоколад, он может свернуться крупинками и уже больше не растопится. Чтобы поддерживать его в жидком состоянии, оставляю на самом слабом подогреве или совсем выключаю плиту, пока глазурь не начнет снова густеть.

* Первый вариант: в небольшой пакетик кладу часть начинки, при помощи ножа или линейки формирую «колбаску», она получается автоматически, если положить пакет на стол и провести ребром линейки, сдвигая всю начинку вниз, к дну пакета. Закручиваю свободный край и убираю в холодильник, творожная масса охладится и станет плотной. Можно положить ненадолго в морозилку, чтобы ускорить процесс, но не замораживайте совсем.

* Творожную «колбаску» режу небольшими кусочками, кладу на вилку, и, держа вилку над миской с шоколадом, поливаю с ложки глазурью. Выкладываю на доску, застеленную фольгой. Для того, чтобы у сырка получилось «донышко», налейте немного шоколада на фольгу, и на это место положите уже глазированный сырок. Охлаждайте в холодильнике.

Минусы: шоколад ложится толстым слоем, быстро застывает на холодной начинке. Аккуратность, по сравнению с промышленными сырками, «на троечку».

* Второй вариант: использую силиконовые формочки для маленьких кексов, чтобы изготовить шоколадный корпус для сырка. У меня получилось 4 сырка в формочках по 80 мл. Наливаю внутрь формочки пару ложек шоколада, размазываю-распределяю по дну и стенкам, переворачиваю, слегка встряхиваю и даю стечь излишкам шоколада обратно в миску. Шоколад довольно густой, стекает медленно, не спешите. Уберите формочки в морозилку, там шоколад быстро застынет и получатся тонкие гладкие шоколадные «корзиночки».

Так выглядит покрытие формочки растопленным шоколадом.

* Когда поставила в морозилку четвертую, первую уже можно наполнять. Плотно уложила начинку, верх выровняла ножом, слегка его прижимая, чтобы начинка была не выше краев, а даже чуть-чуть ниже. Наполнила, поставила снова в морозилку – когда верхний слой творожной массы охладится, нужно будет покрыть его шоколадом – сделать донышко будущего сырка.

А вот вариант с покрытием шоколадной глазурью.

* Когда наполнила все четыре, первую можно покрывать шоколадом, и так далее. Теперь нужно хорошо охладить в холодильнике. Нам не терпелось распробовать сырки, поэтому два поставили в морозилку, минут на 15 (в холодильнике охлаждаются равномернее). Силиконовые формочки снимаются очень легко, нужно только аккуратно подцепить край.

* Получилось очень вкусно! В целом – несложно, нужно только желание и немного свободного времени. Дети попросили в следующий раз сделать с начинкой, попробую с вареной сгущенкой. А шоколадные «корзиночки», кстати, можно вынуть из формочек и наполнить фруктами-ягодами, мороженым, украсить взбитыми сливками. Хороший десерт получится, несложный и эффектный!

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления домашних глазированных сырков

  • Перед началом приготовления, замочим желатин в стакане холодной кипяченой воды для набухания. Смешиваем все ингредиенты для начинки при помощи блендера. Выкладываем в небольшую форму (лучше силиконовую) и отправляем в духовку при 180 С на 15 минут. Готовую запеканку достаем аккуратно из формы и охлаждаем. Пока запеканка печется мы сделаем глазурь. В холодное молоко отправляем процеженный набухший желатин. Нагреваем на медленном огне до растворения желатина, далее аккуратно всыпаем крахмал, какао и сахарозаменитель. Вмешиваем желтки и при постоянном помешивании увариваем до загустения. Снимаем с огня и немного остужаем. В форму в которой пеклась запеканка выливаем половину глазури. Сверху выкладываем творожную запеканку и заливаем оставшийся глазурью. Отправляем в холодильник на 1-2 часа до загустения. Достаем форму и нарезаем порции «сырков».

Рецепт глазированных сырков в домашних условиях

Шоколад разломать и растопить в кастрюльке на водяной бане.

Кондитерской кистью нанести растопленный шоколад на дно и боковые стенки силиконовых формочек — для создания глазури на сырках. Немного шоколада оставляем для формирования верхнего слоя глазури.

Формочки убираем на 15 минут в холодильник, чтобы шоколад снова застыл.

Тем временем растираем творог со сливочным маслом в однородную массу, добавляем в него сгущенку и тщательно перемешиваем.

Полученной творожной массой заполняем формочки. Сверху наносим остатки растопленного шоколада, чтобы глазурь покрывала весь сырок.

Опять убираем формочки в холодильник, оставляем их там на 15-20 минут.

Теперь можно вынимать сырки из формочек. Вкусный и полезный десерт готов!

Глазированные сырки: технология приготовления

Творог протирают через сито, разминают ложкой или взбивают блендером до тех пор, пока не получится однородная масса.

  • В другой емкости взбивают предварительно размягченное сливочное масло.
  • Затем творог, масло, пудру и ванилин соединяют и тщательно перемешивают.
  • На этом этапе можно добавить изюм, орехи или кусочки любимых фруктов.
  • Подойдут также цукаты или фруктовое желе.
  • Затем из алюминиевой фольги нарезают прямоугольники, которые будут играть роль фантиков.
  • Из творожной массы формируют сырки, укладывают их на фольгу, заворачивают и отправляют в морозильную камеру для застывания.

Тем временем можно заняться приготовлением глазури:

  1. Кусочки шоколада растапливают на водяной бане.
  2. В растопленный шоколад добавляют сливочное масло.
  3. Все перемешать и снять с сырки достают из морозильной камеры и обмакивают в шоколадную глазурь удобным способом.

Можно поступить иначе: специальные формочки из силикона (в продаже можно найти формы любой конфигурации) смазать внутри горячей шоколадной массой с помощью кисточки и поставить в морозилку.

Если хочется, чтобы слой шоколада был потолще, предыдущий этап повторяют еще раз. После застывания формы наполняют творожной массой, покрывают сверху глазурью и снова ставят в морозилку. Через 10-15 минут готовые изделия аккуратно вынимают из формочек. Теперь можно лакомиться вкуснейшими сырками!

Обязательно попробуйте приготовить себе глазированные сырки, рецепт которых совсем простой. Зато результат превосходит все ожидания.

Также интересно: приготовить картофельную колбасу

Как сделать пошагово:

  1. Топим шоколад в микроволновой печи (импульсно включаем по 30 секунд несколько раз), но можно растопить шоколад на водяной бане.

  2. Макаем кулинарную кисточку в растопленный шоколад и смазываем ею бортики и дно силиконовой формы для кексов (ингредиентов хватит на 6 форм). Смотрите, чтоб не оставалось “проплешин”, наносим шоколад толстым слоем. И отправляем в морозильную камеру на 30 минут.

  3. Займемся ягодной прослойкой. Если вы будете использовать джем, пропускайте этот пункт. Ягоды пюрируем блендером, добавляем подсластитель по вкусу и ставим на небольшой огонь варится до загустения (около 10-15 минут). Остужаем. Если готовим из замороженной ягоды— предварительно размораживаем их. Можно просто растереть свежие ягоды, не проваривать (в зависимости от их сочности).

  4. В творог добавляем сметану, ванилин, сахар или мед и перебиваем массу погружным блендером.

  5. Достаем формы из морозилки. Половину формы заполняем творожной массой, затем ягодный слой (1-2 чайной ложки) и опять творожный слой.
  6. Возвращаем повторно формы в морозилку на 5-10 минут. Верхушку смазывать шоколадом не обязательно, можно оставить так как есть.
  7. Аккуратно вынимаем сырки из формочек.

Как сделать пошагово:
Как сделать пошагово:

Едим на завтрак или перекус. Десерт храним в холодильнике.

Как сделать пошагово:
Как сделать пошагово:

Как сделать пошагово:
Как сделать пошагово:

Глазированные сырки получаются намного больше магазинных, поэтому, если будете готовить для детей, можно использовать маленькие силиконовые формочки для маффинов, печенья или льда.

Как сделать пошагово: